ရုပ်ပုံ- အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်းအခန်း

ပုံသည် တိကျမှုနှင့် သိပ္ပံနည်းကျ ထိန်းချုပ်မှုအပေါ် ခိုင်မာသော အာရုံစိုက်မှုဖြင့် စေ့စပ်သေချာစွာ ဖွဲ့စည်းထားသည့် ဓာတ်ခွဲခန်းပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖမ်းယူထားပြီး နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော မြင်ကွင်းကို တင်ဆက်ထားသည်။ ငြိမ်သက်သော အာရုံစူးစိုက်မှု၏ လေထုကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် အာကာသကို အညီအမျှ လင်းထိန်စေသည့် မျှတသော ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ပျော့ပျောင်းသော အလင်းရောင်ကို အသုံးပြု၍ ရှုခင်း တိမ်းညွှတ်မှုဖြင့် ရိုက်ကူးထားသည်။ ရှေ့မျက်နှာစာရှိ အဓိကအကြောင်းအရာသည် သန့်ရှင်းသောဓာတ်ခွဲခန်းခုံတန်းလျားပေါ်တွင် ထင်ရှားစွာနေရာယူထားပြီး ကြားနေမီးခိုးရောင်-အဝါနုရောင်ရှိသော ကောင်တာနှင့် နောက်ကွယ်ရှိ ကြွေပြားဖျော့ဖျော့နံရံနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော ပြောင်လက်တောက်ပသော အဝါနုရောင်ရှိသော အိမ်ရာများဖြင့် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ ဤအခန်းသည် တဆေးအချဉ်ပေါက်စဉ်အတွင်း ဂရုတစိုက်အပူထိန်းညှိခြင်းသဘောတရားကို ရုပ်ပုံ၏ အဓိကဆုံမှတ်အဖြစ် မျက်လုံးကို ချက်ချင်းဆွဲယူသည်။

စော်ဖောက်ခန်းအတွင်းတွင် ကြွယ်ဝသော ရွှေရောင်ပယင်းအရည်များဖြင့် ပြည့်နေသော အဝိုင်းပုံ ဖန်ခွက် Erlenmeyer ဘူးတစ်ခုရှိသည်။ အရည်သည် ပြင်းထန်စွာ ပွက်ပွက်ဆူနေပြီး ၎င်း၏ မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အမြှုပ်ထနေသော အဖြူရောင်အမြှုပ်များဖြင့် ပြထားသည့်အတိုင်း အရည်သည် တက်ကြွစွာ အချဉ်ပေါက်နေသည်။ သေးငယ်သောပူဖောင်းအချောင်းများသည် အောက်ခြေမှထိပ်အထိ အဆက်မပြတ်တက်လာပြီး အရည်၏ကြည်လင်သောကိုယ်ထည်တွင် သိမ်မွေ့သော လှိုင်းထသည့်ပုံစံများကို ဖန်တီးသည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော အရည်၏ နွေးထွေးသောအရောင်သည် ပျော့ပျောင်းသောအလင်းရောင်အောက်တွင် တောက်ပနေပြီး တက်ကြွမှုနှင့် အသွင်ကူးပြောင်းမှုကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ဘူး၏လည်ပင်းနားရှိ အမြှုပ်သရဖူသည် လေဝင်လေထွက်ရှိပြီး ပြတ်သားနေပုံရပြီး Belgian ale တဆေးမျိုးကွဲများ၏ ပုံမှန်ကျန်းမာသော အချဉ်ဖောက်လုပ်ဆောင်မှုကို ညွှန်ပြနေသည်။ ငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုသည် အရည်အဆင့်အထက်ရှိ မှန်နံရံများတွင် တွယ်ကပ်နေပြီး သိမ်မွေ့သောအသွင်အပြင်နှင့် လက်တွေ့ဆန်မှုတို့ကို ပေါင်းထည့်သည့်နည်းဖြင့် အလင်းကိုဖမ်းစားသည်။

ဓာတ်ဘူးအောက်ရှိ စော်ဖောက်ခန်း၏ ရှေ့အကန့်တွင်၊ ပယင်းရောင် ဂဏန်းများဖြင့် “20.0°C” ဒစ်ဂျစ်တယ် ဖန်သားပြင်ငယ်တစ်ခုက “20.0°C” ကို ဖတ်ပြသည်။ ဤတိကျသောအပူချိန်ဖတ်ရှူမှုသည် အခန်းသည် ဤတဆေးမျိုးကွဲအတွက် အကောင်းဆုံးအကွာအဝေးအတွင်း စော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို တက်ကြွစွာထိန်းညှိနေကြောင်း ညွှန်ပြသော တပ်ဆင်မှု၏ သိပ္ပံသဘောသဘာဝကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။ မျက်နှာပြင်အောက်တွင် “SET” ဟု အမှတ်အသားပြုထားသည့် ထိတွေ့ထိန်းချုပ်ခလုတ်များရှိပြီး မြှားခလုတ်များဖြင့် နံဘေးတွင် ကပ်လျက်၊ ပရိုဂရမ်ထုတ်နိုင်သော တိကျမှုနှင့် စမ်းသပ်မှု ထပ်တလဲလဲဖြစ်နိုင်မှုကို အရိပ်အမြွက်ပြသထားသည်။ ဤအင်တာဖေ့စ်၏သန့်ရှင်းသောဒီဇိုင်းသည် အသုံးပြုသူထိန်းချုပ်မှုနှင့် တိကျမှုကို အလေးပေးသည်—အချဉ်ဖောက်နေစဉ် တဆေးအပြုအမူကို စီမံခန့်ခွဲရန် အရေးကြီးသောအရည်အသွေးများ။

မြေပြင်နှင့် နောက်ခံတွင်၊ အပိုဓာတ်ခွဲခန်းသုံးပစ္စည်းများသည် ဆက်စပ်အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို ပေးဆောင်ပြီး နည်းပညာဆိုင်ရာ ဆက်တင်များကို ပို့ဆောင်ပေးပါသည်။ ဘယ်ဘက်တွင် Erlenmeyer ဖန်ဘူးများနှင့် ကရားအများအပြားသည် ကောင်တာပေါ်တွင် အလွတ်ရပ်နေပြီး ၎င်းတို့၏ ကြည်လင်ပြီး တင်းကျပ်သော မျက်နှာပြင်များသည် ပျော့ပျောင်းသောအလင်းရောင်မှ သိမ်မွေ့သော မီးမောင်းထိုးပြမှုများကို ဖမ်းစားနိုင်သည်။ ခိုင်ခံ့သော ဒြပ်ပေါင်းအဏုကြည့်မှန်ဘီလူးသည် အနီးအနားတွင် တည်ရှိပြီး တဆေးနမူနာများကို အဏုကြည့်ခြင်းဆိုင်ရာ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုတွင် လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဖြစ်နိုင်သည်ဟု အကြံပြုထားသည်။ ဖရိန်၏ညာဘက်အခြမ်းတွင်၊ ပါဝါထောက်ပံ့မှု သို့မဟုတ် အပူချိန်ထိန်းကိရိယာဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော analog ဓာတ်ခွဲခန်းကိရိယာတစ်ခု—သည် ကမောက်ကမဖြစ်နေသည်၊ ၎င်း၏ဒိုင်ခွက်ပုံစံ ကိရိယာသည် ရိုးရာဓာတ်ခွဲခန်းဗေဒ၏အရိပ်အမြွက်ကို ထည့်သွင်းထားသည့် စော်ဖောက်ခြင်းယူနစ်၏ ခေတ်မီဒစ်ဂျစ်တယ်ဒစ်ဂျစ်တယ်စာဖတ်ခြင်းနှင့်အတူ။

စော်ဖောက်သည့်စက်ရုံနောက်ကွယ်ရှိ ကြွေပြားနံရံတွင် တပ်ဆင်ထားသော "TEMPERATURE Controlled FERMENTATION" ဟု တံဆိပ်ရိုက်နှိပ်ထားသော ကြီးမားသော ပုံနှိပ်စက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပြသထားသော ဂရပ်သည် "OPTIMAL FERMENTATION TEMPERATURE RANGE" ဟု အညွှန်းတပ်ထားသော အရိပ်ပေးထားသော အပိုင်းနှင့်အတူ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ မျဉ်းကွေးဆွဲခြင်း အပူချိန် မြင့်တက်လာသည်ကို ပြသသည်။ ဤဇယားသည် တသမတ်တည်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းရလဒ်များရရှိရန်အတွက် အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှု၏ အရေးပါမှုကို အမြင်အာရုံဖြင့် ဂရုတစိုက်စောင့်ကြည့်ခြင်းနှင့် ထိန်းချုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ သဘောတရားကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။ ဇယားကွက်ကဲ့သို့ နံရံကြွေပြားများသည် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော ရုပ်ပုံလွှာဖွဲ့စည်းပုံအား အာကာသအတွင်း စနစ်တကျနှင့် နည်းလမ်းကျသော ခံစားချက်ကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ၎င်းတို့၏ အရောင်ဖျော့ဖျော့လေသံသည် အရှေ့ဘက်ရှိ အချဉ်ဖောက်ထားသော အရည်များ၏ ပူနွေးသောအရောင်များနှင့် ယှဉ်ပြိုင်မှုကို တားဆီးပေးပါသည်။

အလုံးစုံသောအလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ပြန့်ကျဲနေပြီး၊ အနည်းငယ်မျှသာသော အရိပ်များကို ထုတ်ပေးပြီး မြင်ကွင်းတစ်ခုလုံးကို ညီညာသော၊ ကြားနေရောင်ရှိသော အလင်းရောင်ဖြင့် ရေချိုးပေးပါသည်။ ၎င်းသည် စမ်းသပ်မှုနှင့် တိကျမှုကို အလွန်တန်ဖိုးထားသည့် ဂရုတစိုက်ထိန်းချုပ်ထားသော ပတ်ဝန်းကျင်တစ်ခု၏ ခံစားချက်ကို လှုံ့ဆော်ပေးကာ ငြိမ်သက်ပြီး သိပ္ပံနည်းကျသော်လည်း ချဉ်းကပ်နိုင်သော လေထုကို ဖန်တီးပေးသည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော အရည်၏ နွေးထွေးသော တောက်ပမှု နှင့် ပတ်ဝန်းကျင် ဓာတ်ခွဲခန်း အစိတ်အပိုင်းများ ၏ အေးမြသော ဘက်မလိုက်မှု အကြား အပြန်အလှန် သက်ရောက်မှု သည် ချက်ခြင်း အနုပညာ— အထူးသဖြင့် Belgian ale တဆေး နှင့် အလုပ်လုပ်သောအခါ— တိကျသော သိပ္ပံနည်းကျ စည်းကမ်း အတိုင်း ရှင်သန် နေသည် ဟူသော အယူအဆ ကို အားဖြည့်ပေးသည် ။

ရုပ်ပုံသည် နည်းပညာဆိုင်ရာကျွမ်းကျင်မှု၊ သန့်ရှင်းမှုနှင့် နည်းစနစ်ကျသောစောင့်ရှောက်မှု၏ ခိုင်မာသောခံစားမှုကို အပြည့်အဝပေးပါသည်။ တူရိယာများနှင့် ဒေတာများဖြင့် ဝန်းရံထားသော ရွှေရောင်စော်ဖောက်ခြင်းသည် ဇီဝဗေဒ၊ ဓာတုဗေဒနှင့် လက်မှုပညာတို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသော အဆင့်မြင့်စော်ဖောက်ခြင်းသိပ္ပံ၏ ဗဟိုချက်မဖြစ်သော ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ ထိန်းချုပ်မှုကမ္ဘာအတွင်း သက်ရှိအချက်အခြာတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။

ပုံသည်- Mangrove Jack ၏ M41 Belgian Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။