ရုပ်ပုံ- Lager Yeast အရသာ ပရိုဖိုင် သရုပ်ဖော်ပုံ

ပုံဥပမာသည် ပုံမှန် lager တဆေးမျိုးကွဲနှင့် ဆက်စပ်နေသော အရသာပရိုဖိုင်၏ တက်ကြွသော၊ စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော၊ နွေးထွေးသောပုံစံဖြင့် ပုံဖော်ထားသည့်ပုံဖြစ်သည်။ ခေတ်ဟောင်း-မှုတ်သွင်းထားသော ဒီဇိုင်းဗေဒပုံစံဖြင့် ပြန်ဆိုထားသည့် တေးရေးသည် အပျော်သဘောနှင့် ဗဟုသုတဖြစ်စေသော ဒြပ်စင်နှစ်ခုလုံးကို ရောစပ်ထားသောကြောင့် လက်မှုပညာသည် ဘီယာချက်လုပ်ရုံ၊ ဘီယာချက်လုပ်နည်းစာအုပ် သို့မဟုတ် အရသာခန်းနံရံဇယားတစ်ခုတွင် မြင်နိုင်သည့် ပိုစတာတစ်ခု၏ခံစားချက်ကို လှုံ့ဆော်ပေးပါသည်။ Lager တဆေးအချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အာရုံခံအရည်အသွေးများကို ဆက်သွယ်ရန်အတွက် အမြင်ဆိုင်ရာ ဥပစာများနှင့် နွေးထွေးသောလေသံများကို အသုံးပြု၍ ပညာရေးနှင့် ဖိတ်ခေါ်မှု နှစ်မျိုးလုံးဖြစ်သည်။

ရုပ်ပုံ၏ အလယ်တွင် တောက်ပသော ရွှေရောင်စုံ ဖန်ခွက်ကြီးတစ်ခု တပ်ဆင်ထားသည်။ ဘီယာသည် ဖန်ခွက်အောက်ခြေမှ ကာဗွန်နိတ်ပူဖောင်းများ ထွက်လာပြီး ခရင်မ်အမြှုပ်ခေါင်းဆီသို့ ပျံ့နှံ့သွားကာ အရည်ပျော်နေရောင်ခြည်ကဲ့သို့ တောက်ပနေသည်။ အရောင်သည် တောက်ပသော်လည်း ဟန်ချက်ညီသော—ပျားရည်ရွှေနှင့် ကောက်ရိုးဝါကြား—လတ်ဆတ်မှု၊ ကြည်လင်မှုနှင့် သန့်စင်မှုကို ညွှန်ပြသည်။ ဖန်သားသည် ခိုင်ခံ့ပြီး ညင်သာစွာ ကွေးညွတ်ထားသော ဘေးနှစ်ဖက်နှင့် ထူထဲသော အနားသားများဖြင့် ကြွယ်ဝသော သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် တိုက်ရိုက်တည်ရှိသည်။ ဖန်သားအောက်ရှိ သစ်သားအစေ့အဆန်များကို ဂရုတစိုက်အသေးစိတ်ပြုလုပ်ထားပြီး မြင်ကွင်း၏ ကျေးရိုးဆန်ပြီး ချဉ်းကပ်ရနိုင်သော အရည်အသွေးကို အလေးထားပါသည်။

အလယ်ဖန်ပတ်လည်တွင် သရုပ်ဖော်ကတ်လေးခုပါရှိပြီး တစ်ခုစီသည် ဘီယာချက်သူ သို့မဟုတ် အရသာရှိသူမှ တွေးခေါ်မှုအတိုင်း စီစဉ်ပေးထားသည့် ထောင့်အနည်းငယ်တွင် စောင်းထားသည်။ ကတ်တစ်ခုစီသည် lager yeast အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အဓိက အရသာမှတ်စုများထဲမှ တစ်ခုကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ကတ်များသည် ဖော်ပြထားသော အရသာများ၏ ရိုးရှင်းသော်လည်း ထိရောက်သော သရုပ်ဖော်ပုံများဖြင့် ရဲရင့်ပြီး ခေတ်နောက်ပုံစံ စာလုံးများကို အသုံးပြုထားသည်။

ဘယ်ဘက်တွင်၊ ပထမကတ်သည် ကြီးမားပြီး အညိုရင့်ရောင် ဘလောက်စာလုံးများဖြင့် “CRISP APPLE” ကို ဖတ်သည်။ စာသားအောက်တွင် အနီရောင် ပန်းသီးတစ်လုံးနှင့် လိမ္မော်သီးလှီးထားသော သပ်ရပ်ပုံ သရုပ်ဖော်ပုံသည် လတ်ဆတ်မှုနှင့် အသီးအနှံများကို ဖော်ပြသည်။ lager တဆေးသည် ale မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပုံမှန်အားဖြင့် ကြားနေဖြစ်သော်လည်း၊ ဤကတ်သည် သိမ်မွေ့သန့်ရှင်းသော ပန်းသီးနှင့်တူသော အီစတာမှတ်စုများကို အထူးသဖြင့် အချို့သောအခြေအနေများတွင် နိမ့်ကျသောအဆင့်တွင် ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည်ကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသည်။ ကတ်သည် သစ်သားစားပွဲ၏ နောက်ခံဘက်တွင် အနည်းငယ်စောင်းနေပါသည်။

၎င်း၏အောက်တွင် တိုက်ရိုက်၊ “CITRUS ZEST” ဟု အညွှန်းတပ်ထားသော နောက်ထပ် အလျားလိုက်ထောင့်တွင် ရှိသော အခြားကတ်တစ်ခု ရှိသည်။ ဤပုံဥပမာတွင် စိမ်းလန်းသောအရွက်များဖြင့်ပါရှိသော လိမ္မော်ရောင်တောက်တောက် သပ်သပ်ရပ်ရပ်ဖြင့် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော၊ လန်းဆန်းတက်ကြွသော ဓာတ်လှေကားကို ကောင်းစွာအချဉ်ဖောက်ထားသော လီဂါများတွင် တွေ့ရလေ့ရှိကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ ဤမှတ်စုသည် တောက်ပမှုနှင့် တက်ကြွမှုကို အလေးပေးပြီး တဆေး၏ ထိန်းထားသော ပရိုဖိုင်ကို သိသိသာသာ တိုးစေသည်။

ဖွဲ့စည်းမှု၏ညာဘက်ခြမ်းတွင် “SUBTLE SPICE” ခေါင်းစဉ်တပ်ထားသော ကတ်တစ်ခုတွင် လေးညှင်းပွင့်ပုံနှစ်ပုံပါရှိသည်။ ၎င်းသည် သန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်းကို မလွှမ်းမိုးဘဲ နက်နဲမှုကို ပေးစွမ်းနိုင်သော အမွှေးအကြိုင်များ၏ အရိပ်အမြွက်များ တခါတရံတွင် လာဂါတဆေးသည် တစ်ခါတစ်ရံ အလွန်တင်းကျပ်သော ပုံစံများဖြင့် ထုတ်လုပ်နိုင်သည့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဖီနိုလစ်တီးတိုးသံများကို ကိုယ်စားပြုသည်။ အနုပညာလက်ရာသည် မှတ်စု၏ သိမ်မွေ့မှုကို အားဖြည့်ပေးသည့် ပြင်းထန်မှုထက် ဟန်ချက်ညီစေရန် စီမံသည်။

နောက်ဆုံးတွင်၊ အောက်ခြေညာဘက်ရှိ အခြားကတ်တစ်ခုသည် “သန့်ရှင်း၊ ခြောက်အောင် ပြီးမြောက်သည်” ဟု ကြေညာသည်။ ကတ်သည် ပေါ့ပေါ့ပါးပါးထားသကဲ့သို့ ထောင့်အနည်းငယ်စောင်းထားသည်။ အခြားသူများနှင့်မတူဘဲ၊ ၎င်းတွင် သစ်သီး သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ပုံများ မပါဝင်သော်လည်း ၎င်း၏အချက်ကို ဆက်သွယ်ရန် စာစီစာရိုက်ပေါ်တွင်သာ အားကိုးနေပါသည်။ ၎င်းသည် ချိုသော သို့မဟုတ် လေးလံမှုဖြင့် ဝန်ထုပ်ဝန်ပိုးဖြစ်စေမည့်အစား အာခေါင်ကို လန်းဆန်းသွားစေမည့် ပြတ်သားသော၊ ဘက်မလိုက်သော အမွှေးအကြိုင်များကို ရောင်ပြန်ဟပ်သည့် လာဂါတဆေး၏ ထင်ရှားသောလက္ခဏာကို ထင်ဟပ်စေသည်။

လာဂါ၏ အလယ်ပိုင့်အထက်တွင် မျဉ်းကွေးခေါင်းစီးတစ်ခုက “ပုံမှန် LAGER YEAST STRAIN ၏ အရသာကိုယ်ရေးအကျဉ်း” တွင် ဖော်ပြထားသည်။ စာစီစာရိုက်သည် လိမ္မော်သီး၊ အဝါရောင်နှင့် ရွှေရောင်များ တစ်ခုလုံးကို ဖြည့်စွက်ပေးသည့် မြေနီရောင်နှင့် အညိုရောင်တို့ဖြင့် ချယ်သထားသော စတိုင်လ်ဖြင့် ရဲရင့်သော၊ နွေးထွေးပြီး ခေတ်ဟောင်းပုံစံဖြစ်သည်။ စာသားသည် အပေါ်ဘက်သို့ ကွေ့ပတ်ကာ အောက်ခြေဖန်ခွက်ကို ဘောင်ခတ်ပြီး ရုပ်ပုံလမ်းညွှန်နှင့် ပညာပေးဂရပ်ဖစ် နှစ်မျိုးလုံးအဖြစ် ဖွဲ့စည်းမှုကို ကျောက်ချထားသည်။

နောက်ခံကိုယ်တိုင်က ညင်သာစွာလင်းနေပြီး ဘီယာဖန်ခွက်တစ်ဝိုက်ရှိ ပူနွေးသောရွှေရောင်အဆင်းသဏ္ဌာန်မှ အနားစွန်းများဆီသို့ ပိုနက်သော စိမ်းပြာရောင်နှင့် စိမ်းပြာရောင်ပြောင်းသွားသည်။ ဤအရောင်ဖျော့ဖျော့သည် နူးညံ့သောအလင်းရောင်အောက်တွင် ဘီယာနှင့် ၎င်း၏အရသာမှတ်စုများကို လင်းထိန်နေသကဲ့သို့ အေးအေးချမ်းချမ်း တောက်ပသောလေထုကို ဖန်တီးပေးသည်။ အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် မျက်လုံးအား ဗဟိုပိုင့်သို့ တိုက်ရိုက်ဆွဲစေပြီး၊ ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ မှတ်စုများသည် ဖော်ပြသူ၏ ထီးဆောင်းထားသည့်အတိုင်း အပြင်ဘက်သို့ ဖြာထွက်နေသည်။

ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုတွင် အနုပညာနှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ချိန်ခွင်လျှာညှိပေးသည်။ ၎င်းသည် လက်သုံးနိုင်၊ ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး လွမ်းဆွတ်ဖွယ်ဖော်မတ်ဖြင့် တင်ပြနေချိန်တွင် ၎င်းသည် lager တဆေး၏ အာရုံခံသက်ရောက်မှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် သိပ္ပံနည်းကျသတင်းစကားကို ပေးပို့သည်။ ပူနွေးသောအရောင်များ၊ ရိုးရှင်းသောသရုပ်ဖော်ပုံများနှင့် rustic textures များကို တမင်တကာအသုံးပြုခြင်းသည် ခေတ်မီ lager ဘီယာချက်ခြင်း၏ ချဉ်းကပ်ရလွယ်ကူသောကျက်သရေကို ဆက်သွယ်ပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ကြွပ်ဆတ်သောပန်းသီး၊ citrus zest၊ သိမ်မွေ့သောအမွှေးအကြိုင်များနှင့် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော အရသာရှိသော မှတ်စုများသာမက ဟန်ချက်ညီမှု၊ လန်းဆန်းမှုနှင့် အချိန်မကုန်နိုင်သော ဆွဲဆောင်မှုရှိသော အရည်အသွေးများကို ဖမ်းယူရရှိစေသည်။

ပုံသည်- Mangrove Jack ၏ M54 Californian Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။