ရုပ်ပုံ- အမေရိကန် IPA ကို ကျေးလက်အိမ်လုပ် ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း

ပုံတွင် အမေရိကန် IPA ပုလင်းတစ်လုံးဖြင့် တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်နေသော ဖန်ပုလင်းကြီးတစ်လုံးကို ဗဟိုပြု၍ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သည့် မြင်ကွင်းကို ပုံဖော်ထားသည်။ ပုလင်းသည် ကောင်းမွန်စွာ ဟောင်းနွမ်းနေသော သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ခိုင်ခိုင်မာမာ တပ်ဆင်ထားပြီး မျက်နှာပြင်တွင် ခြစ်ရာများ၊ အစင်းကြောင်းပုံစံများနှင့် နှစ်ပေါင်းများစွာ အသုံးပြုခဲ့ကြောင်း ညွှန်ပြသည့် နွေးထွေးသော အရောင်ဖျော့ဖျော့များ ရှိနေသည်။ ကြည်လင်သော ဖန်ပုလင်းအတွင်းတွင် ဘီယာသည် ကြွယ်ဝသော ပယင်းရောင်မှ ရွှေရောင်ရင့်ရင့်အထိ တောက်ပနေပြီး ၎င်း၏ ကြည်လင်မှုနှင့် အနက်ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် နူးညံ့သော ဦးတည်ချက်အလင်းရောင်ဖြင့် ထွန်းလင်းနေသည်။ ထူထဲပြီး ခရင်မ်ကဲ့သို့ ပျစ်ချွဲသော krausen အမြှုပ်များသည် ပုလင်း၏ ပခုံးအနီးရှိ အရည်ကို ဖုံးအုပ်ထားပြီး ပြင်းထန်သော အချဉ်ဖောက်မှုကို ညွှန်ပြနေပြီး အောက်ခြေမှ မရေမတွက်နိုင်သော သေးငယ်သည့် ပူဖောင်းများသည် တဖြည်းဖြည်း မြင့်တက်လာကာ ရုပ်ပုံအတွင်း ရွေ့လျားမှုနှင့် အသက်ဝင်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။

လိမ္မော်ရောင်ရော်ဘာအဖုံးတွင်တပ်ဆင်ထားသော လေလုံအဖုံးတစ်ခုသည် ကာဘွိုင်၏လည်ပင်းကို ပိတ်ထားသည်။ လေလုံအဖုံးကို ကြည်လင်သောအရည်ဖြင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြည့်ထားပြီး ၎င်း၏ကွေးညွှတ်သောမျက်နှာပြင်တစ်လျှောက်တွင် အဓိကအချက်များကို ဖမ်းယူထားပြီး ချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ၎င်း၏လုပ်ဆောင်ချက်အခန်းကဏ္ဍကို သိမ်မွေ့စွာအလေးပေးဖော်ပြသည်။ အရည်ငွေ့ရည်နှင့် အစက်အပြောက်ငယ်များသည် ဖန်ခွက်အတွင်းပိုင်းတွင် ကပ်ငြိနေပြီး လက်တွေ့ဆန်မှုနှင့် အသားကို ပေါင်းထည့်ပေးပြီး မှိန်ဖျော့ဖျော့အစင်းကြောင်းများသည် အချဉ်ဖောက်ထားသောဘီယာ၏ ယခင်လှုပ်ရှားမှုကို ညွှန်ပြသည်။ ကာဘွိုင်၏ ပွင့်လင်းမြင်သာမှုကြောင့် ကြည့်ရှုသူအား ဘီယာ၏အရောင်ပြောင်းလဲမှုကို ခံစားနိုင်စေပြီး အောက်ခြေအနီးတွင် အနည်းငယ်မှောင်ပြီး အပေါ်ဘက်တွင် ဖြူဖျော့သည်။

ကာဘွိုင်းပတ်လည်တွင် လက်မှုပညာ၊ လက်ဖြင့်ပြုလုပ်သော သဘာဝကို အားဖြည့်ပေးသည့် အဓိက ချက်လုပ်သည့် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ကိရိယာများ ရှိသည်။ တစ်ဖက်တွင် သေးငယ်သော ဘတ်လပ်အိတ်တစ်လုံးသည် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းပွင့်နေပြီး စားပွဲပေါ်တွင် ဖျော့ဖျော့ မုယောစပါးစေ့များ ဖိတ်ကျနေသည်။ အနီးအနားတွင် သစ်သားဇွန်းတစ်ချောင်း ရှိနေပြီး ၎င်း၏ပန်းကန်လုံးတွင် အစိမ်းရောင် ဟော့ပ်အစေ့များဖြင့် ပြည့်နေပြီး ဟော့ပ်များကို လျော့ရဲရဲ ဖြန့်ကျက်ထားသည်။ တစ်ဖက်တွင် သတ္တုပန်းကန်လုံးတစ်လုံးတွင် လတ်ဆတ်သော ဟော့ပ်များဖြင့် ပြည့်နှက်နေပြီး ၎င်းတို့၏ အသွင်အပြင်ရှိသော ခွက်များသည် ချောမွေ့သောဖန်ခွက်နှင့် သစ်သားနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ပေးသည်။ မှုန်ဝါးနေသော နောက်ခံတွင် သံမဏိချက်လုပ်သည့် ကိရိယာများ၊ အိုးများနှင့် လိပ်ထားသော ပြွန်များသည် လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းရှိသော်လည်း သက်တောင့်သက်သာရှိသော အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်သည့် အလုပ်ခွင်တစ်ခုကို ညွှန်ပြနေသည်။ နွေးထွေးပြီး မြေကြီးရောင်စဉ်များသည် ရောင်စုံများကို လွှမ်းမိုးထားပြီး လက်မှုပညာ၊ စိတ်ရှည်မှုနှင့် အိမ်တွင် ဘီယာချက်လုပ်သည့် ရိုးရာလုပ်ငန်းစဉ်ကို ဂုဏ်ပြုသည့် ဖိတ်ခေါ်မှုရှိသော လေထုကို ဖန်တီးပေးသည်။

ပုံသည်- White Labs WLP041 Pacific Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း