ရုပ်ပုံ- နွေးထွေးသော လက်မှုဘီယာစက်ရုံတွင် တက်ကြွသော ဘီယာအချဉ်ဖောက်ခြင်း

ပုံတွင် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း လက်မှုပညာနှင့် သိပ္ပံပညာတို့၏ အပြန်အလှန်ဆက်စပ်မှုကို ဂုဏ်ပြုသည့် ဂရုတစိုက်ဖွဲ့စည်းထားသော၊ ရှုခင်းကို အခြေခံသည့် မြင်ကွင်းတစ်ခုကို တင်ပြထားသည်။ ဘောင်၏အလယ်ဗဟိုတွင် ကြီးမားသော၊ ကြည်လင်သောဖန်ခွက်ဖြင့် အချဉ်ဖောက်အိုးတစ်လုံးရှိပြီး၊ ရှေးယခင်ကတည်းက အသုံးပြုခဲ့သော သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။ အိုးကို ပခုံးနီးပါးအထိ ရွှေရောင်ဖျော့ဖျော့အရည်ဖြင့် ဖြည့်ထားပြီး၊ တောက်ပပြီး ဖောက်ထွင်းမြင်ရသောကြောင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအဆင့်သို့ ကောင်းစွာတိုးတက်လာသော ဘီယာတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ အမြင်အာရုံအရ ခုနစ်ဆယ့်နှစ်ရာခိုင်နှုန်းမှ ခုနစ်ဆယ့်ရှစ်ရာခိုင်နှုန်းအထိ လျော့နည်းသွားခြင်းနှင့်အတူ ပုံရိပ်အရ ကိုက်ညီသည်။ အရည်၏ အောက်ပိုင်းအနက်မှ မရေမတွက်နိုင်သော ပူဖောင်းငယ်များသည် မျက်နှာပြင်ဆီသို့ တဖြည်းဖြည်း မြင့်တက်လာပြီး ၎င်းတို့သည် နူးညံ့သော အသား၊ အဖြူရောင်ဖျော့ဖျော့အမြှုပ်အလွှာတစ်ခုအဖြစ် စုပုံလာသည်။ ဤအမြှုပ်သည် အတွင်းပိုင်းဖန်ခွက်နှင့် ညင်သာစွာ ကပ်ငြိနေပြီး၊ တက်ကြွသော တဆေးဇီဝဖြစ်စဉ်နှင့် ဆက်လက်ဖြစ်ပေါ်နေသော အသွင်ပြောင်းမှုကို ညွှန်ပြသည့် မမှန်မကန်ပုံစံများကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဖန်ခွက်ကိုယ်တိုင်က အလင်းရောင်ကို ဖမ်းယူပြီး၊ ခွက်၏ကွေးညွှတ်မှုနှင့် အတွင်းပိုင်းဘီယာ၏ ကြည်လင်မှုကို ပေါ်လွင်စေသော သိမ်မွေ့သော မီးမောင်းထိုးပြမှုများနှင့် ရောင်ပြန်ဟပ်မှုများကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။ ရှေ့မျက်နှာစာတွင်၊ စားပွဲမျက်နှာပြင်သည် အသေးစိတ်ကျပြီး မြင်သာသော အမှုန်အမွှားများ၊ ခြစ်ရာငယ်များနှင့် ထပ်ခါတလဲလဲအသုံးပြုခြင်းကို ဖော်ပြသည့် နွေးထွေးသော အညိုရောင်များကို ပြသထားသည်။ အနီးအနားတွင် မရှိမဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်သည့်ကိရိယာများ ရှိသည်- ရွှေရောင်အရည်ဖြင့် ပြည့်နေသော ကျဉ်းမြောင်းသော တိုင်းတာသည့် ဆလင်ဒါတစ်ခုထဲတွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းနှစ်ထားသော မြင့်မားပြီး ပွင့်လင်းမြင်သာသော ဟိုက်ဒရိုမီတာတစ်ခု၊ အစိမ်းရောင် ဟော့ပ်အစေ့များပါရှိသော သတ္တုပန်းကန်ငယ်တစ်ခုနှင့် အသွင်အပြင်နှင့် နောက်ခံအခြေအနေကို ပေါင်းထည့်ပေးသည့် ပြန့်ကျဲနေသော အစေ့အဆန်များ။ ဤအစိတ်အပိုင်းများကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါးနှင့် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ စီစဉ်ထားပြီး ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ လက်တွေ့သဘောသဘာဝကို အားဖြည့်ပေးသည်။ အလယ်ဗဟိုတွင် အာရုံစူးစိုက်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသောကြောင့် ကြည့်ရှုသူသည် fermenter နှင့် ၎င်း၏ အထောက်အပံ့ကိရိယာများကြား ဆက်နွယ်မှုကို တန်ဖိုးထားနိုင်စေပြီး နောက်ခံသည် ညင်သာစွာ မှုန်ဝါးသွားသည်။ ပုလင်းများ၊ ကွန်တိန်နာများနှင့် ဘီယာချက်လုပ်သည့် ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြည့်နှက်နေသော နေရာ၏ နောက်ဘက်တွင် စင်များ စီတန်းထားပြီး ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရောင်များကို မှတ်မိနိုင်သော်လည်း အာရုံပျံ့လွင့်စေခြင်းမရှိပါ။ ဤတိမ်သော အနက်အတိမ်အနက်သည် ကြည့်ရှုသူသည် သီးသန့်အလုပ်ရုံ သို့မဟုတ် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သည့် စက်ရုံထဲသို့ ဝင်ရောက်သွားသကဲ့သို့ ရင်းနှီးမှုခံစားချက်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ နွေးထွေးသော၊ ညနေခင်းနှောင်းပိုင်း အလင်းရောင်သည် ဘယ်ဘက်မှ စစ်ထုတ်ပြီး အနီးအနားရှိ ပြတင်းပေါက်မှတစ်ဆင့် ဖြစ်နိုင်ပြီး မြင်ကွင်းတစ်ခုလုံးကို ရွှေရောင်များဖြင့် ဖုံးလွှမ်းထားသည်။ အလင်းရောင်သည် ဘီယာ၏အရောင်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး သစ်သားအရောင်များကို ကြွယ်ဝစေပြီး ပြင်းထန်သော ဆန့်ကျင်ဘက်မရှိဘဲ အနက်ကို ပေါင်းထည့်ပေးသည့် နူးညံ့သော၊ သဘာဝအရိပ်များကို ထုတ်ပေးသည်။ အလုံးစုံပြောရလျှင် ပတ်ဝန်းကျင်သည် တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်ပြီး အာရုံစူးစိုက်ကာ ဖိတ်ခေါ်မှုရှိပြီး စိတ်ရှည်မှု၊ တိကျမှုနှင့် တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်သော ကျေနပ်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။ ရုပ်ပုံသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို မှတ်တမ်းတင်ရုံသာမကဘဲ၊ ချက်လုပ်ခြင်း၏ အာရုံခံစားမှုအတွေ့အကြုံ၊ အရည်ပွက်ပွက်ဆူနေသော အသံများ၊ ကောက်နှံနှင့် ဟော့ပ်စ်တို့၏ မြေကြီးရနံ့နှင့် အချိန်၊ ဇီဝဗေဒနှင့် လက်မှုပညာတို့ ဆုံစည်းသည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုကို ကြီးကြပ်နေသော ချက်လုပ်သူ၏ ဂရုတစိုက်အာရုံစိုက်မှုကို ပြန်လည်အမှတ်ရစေသည်။

ပုံသည်- White Labs WLP041 Pacific Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း