ရုပ်ပုံ- Yeast Flocculation လေ့လာမှု

ပုံသည် yeast flocculation အလယ်တွင် Belgian Abbey Ale နမူနာပါရှိသော ဓာတ်ခွဲခန်းကရားတစ်ခု၏ အလွန်အသေးစိတ်ပြီး မက်ခရိုအဆင့်မြင်ကွင်းကို တင်ဆက်ထားသည်။ အကြောင်းအရာကို ပြတ်သားစွာ အာရုံစူးစိုက်မှုဖြင့် ဖမ်းယူထားပြီး နောက်ခံသည် ညင်သာစွာ မှုန်ဝါးနေချိန်တွင် ကြည့်ရှုသူကို ရွှေအိုရောင်အရည်နှင့် ၎င်း၏ထူးခြားသောအလွှာများပေါ်တွင် လေးထောင့်ပုံကျနေစေမည်ဖြစ်သည်။ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုမှာ သိပ္ပံနှင့်အနုပညာ နှစ်မျိုးလုံးဖြစ်ပြီး နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ တိကျမှုကို အမြင်အာရုံကြော့ရှင်းမှုနှင့် ချိန်ခွင်လျှာညှိပေးသည်။

ဘောင်၏ အလယ်တွင် ချောမွေ့ပြီး ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဓာတ်ခွဲခန်းမှန်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ကြည်လင်သော ဆလင်ဒါ ကရားတစ်ခု တည်ရှိသည်။ ၎င်း၏နှုတ်ခမ်းသည် အပြင်ဘက်သို့ ညင်သာစွာ ကွေ့ကောက်သွားပြီး ပစ္စည်း၏ရှင်းလင်းမှုနှင့် သန့်ရှင်းမှုကို အလေးပေးသည့် သိမ်မွေ့သောအလင်းရောင်ကို ဖမ်းစားသည်။ အမှတ်အသား တိုင်းတာသည့် ဖန်ထည်များနှင့် မတူဘဲ၊ ဤသင်္ဘောသည် တမင်အနည်းငယ်မျှသာဖြစ်ပြီး ဘီယာကိုယ်နှိုက်အပေါ် အမြင်အာရုံကို အထင်အရှားပြသကာ အာရုံမစိုက်နိုင်သော အကြေးခွံများ သို့မဟုတ် အညွှန်းများမပါဘဲ တမင်တကာ အနည်းငယ်မျှသာဖြစ်သည်။ ဖန်ခွက်သည် သန့်ရှင်းပြီး ဖျော့တော့သော ကောင်တာပေါ်တွင် တည်ထားပြီး၊ အတွင်းမှ အရည်များ၏ ပယင်းရောင်များကို သိမ်မွေ့စွာ ပဲ့တင်ထပ်နေသော ရောင်ပြန်အလင်းပြန်သော မျက်နှာပြင်။ ကရားပတ်ပတ်လည်ပတ်ဝန်းကျင်သည် ခေတ်မီပြီး လက်တွေ့ကျသည်—မှုန်ဝါးဝါးဓာတ်ခွဲခန်းသုံးပစ္စည်းများနှင့် အရိပ်အမြွက်များကို ပျော့ပျောင်းသောအာရုံနောက်ခံတွင် မြင်နိုင်သော်လည်း၊ ၎င်းတို့သည် စိတ်ကူးစိတ်သန်းအဖြစ်သို့ နောက်ပြန်ဆုတ်သွားကာ ပြင်ပမှ အာရုံမဆွဲဘဲ မြုံခြင်းနှင့် စည်းစနစ်ကျမှုကို ညွှန်ပြနေသည်။

ကရားအတွင်းတွင်၊ ဘီယာသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် တဆေးပြုမူပုံတို့၏ သဘာဝ ဒိုင်နမစ်များကို ဖော်ပြသည့် အလွှာများတွင် တည်ရှိနေသည်။ အရည်၏အပေါ်ပိုင်းသည် တောက်ပသောပယင်းရွှေရောင်အဆင်းရှိပြီး တောက်ပနေသော်လည်း နွေးထွေးကာ ပျားရည်ဖြတ်သန်းသွားသော နေရောင်ခြည်ကို သတိရစေသည်။ ဤအလွှာအတွင်းတွင် ဆိုင်းငံ့ထားသော ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ပူဖောင်းငယ်များသည် မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ ဆက်တိုက်တက်လာပြီး တက်ကြွမှုနှင့် လှုပ်ရှားမှုကို ပေးစွမ်းနိုင်သော နူးညံ့သိမ်မွေ့သော စွမ်းအင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ ပူဖောင်းများသည် ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော ပယင်းကိုယ်အတွင်းမှ ငွေရောင်မိနစ်အမှတ်များကဲ့သို့ တောက်ပနေသော အလင်းရောင်ကို ဖမ်းစားသည်။

မျက်နှာပြင်အောက်ဘက်တွင် ပါးလွှာပြီး ဖျော့တော့သော အမြှုပ်ထုပ်တစ်ခုရှိသည်။ ဤအမြှုပ်သရဖူသည် ပုံကြီးချဲ့ခြင်း သို့မဟုတ် ပြဇာတ်မဟုတ်သော်လည်း ကျိုးနွံကျစ်လျစ်ပြီး ပေါ့ပေါ့ပါးပါးသောက်သုံးမည့်အစား ဓာတ်ခွဲခန်းလေ့လာမှုအတွက် သင့်လျော်သော ထိန်းချုပ်ထားသော ဖျော်ရည်ကို အကြံပြုထားသည်။ ၎င်း၏ အဖြူမှ ဆင်စွယ်အရောင်သည် ဘီယာ၏ ရွှေရောင်အတိမ်အနက်နှင့် ညင်သာစွာ ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး အရည်နှင့် လေကြားတွင် ပျော့ပျောင်းစွာ ပိုင်းခြားထားသည့်မျဉ်းကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

ကရား၏အောက်ပိုင်းသည် ပိုမိုနည်းပညာနှင့် စိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသော ဇာတ်လမ်းကို ပြောပြသည်။ အောက်ခြေတွင်၊ ထူထပ်သော အနည်အလွှာများ စုပုံလာကာ ဖလော်ကလုတ် တဆေးမှုန်များ၏ ထင်ရှားစွာမြင်နိုင်သော အခြေခံအုတ်မြစ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အနည်အနှစ်သည် ထူထဲပြီး ခရင်မ်ဆန်သည်၊ ၎င်း၏ အဝါနုရောင်မှ အသားရောင်သည် အပေါ်မှ ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ပယင်းအရည်နှင့် သိသိသာသာ ခြားနားမှုကို ဖန်တီးသည်။ ဤအခြေခံအလွှာသည် သိသိသာသာရှင်းလင်းပြတ်သားစွာဖြင့် တဆေးပျံသွားခြင်း၏ဖြစ်စဉ်ကို သရုပ်ဖော်သည်- အရည်ထဲတွင် တစ်ချိန်က ဆိုင်းငံ့ထားသောဆဲလ်များသည် ပေါင်းစည်း၊ အစုလိုက်အပြုံလိုက် အခြေချပြီး ဘီကာ၏ထိပ်ဘက်သို့ တက်လာသည်နှင့်အမျှ တဖြည်းဖြည်းရှင်းလင်းလာကာ အရည်အဆင့်နောက်ကွယ်တွင် ကျန်ရစ်ခဲ့သည်။

အလွှာများကြား အသွင်ကူးပြောင်းမှုသည် ရုတ်ခြည်းမဟုတ်ဘဲ တဖြည်းဖြည်းချင်း ကူးပြောင်းသည်။ အနည်အနှစ်များအထက်တွင် ဘီယာသည် အနည်းငယ် အုံ့ဆိုင်းနေပြီး နှေးကွေးစွာ ဆင်းသက်လာကာ မြင်နိုင်သော အမှုန်အမွှားများ ရှိနေသည်။ အထက်သို့ရွေ့လျားလာသောအခါ၊ အခိုးအငွေ့များသည် အရည်၏သုံးပုံတစ်ပုံအပေါ်ပိုင်းတွင် ပွင့်လင်းလုနီးနီး လင်းလက်သွားသည်အထိ၊ အနည်ကျခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ ကွက်ကွက်ကွင်းကွင်း သရုပ်ပြမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤရှင်းလင်းပြတ်သားမှု၏အရောင်အသွေးသည်—အောက်ခြေမှအမှိန်မှ၊ အလယ်တွင်အလင်းရောင်အထိ၊ ထိပ်တွင်ပုံဆောင်ခဲအထိ—အချိန်နှင့်တပြေးညီဖမ်းယူထားသော ဘီယာသိပ္ပံပညာ၏ဖတ်စာအုပ်နမူနာတစ်ခုအဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။

အလင်းရောင်သည် တမင်တကာ ပျော့ပျောင်းပြီး ပြန့်ကျဲနေပြီး၊ ပြင်ပကင်မရာ အရင်းအမြစ်မှ၊ ဓာတ်ခွဲခန်း ပြတင်းပေါက် သို့မဟုတ် ခေါင်းပေါ်ရှိ တပ်ဆင်မှု ဖြစ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် ဖန်၏ကွေးညွှတ်သောအစွန်းများပေါ်တွင် သိမ်မွေ့သောမီးမောင်းထိုးပြပြီး အရည်၏ပယင်းတောက်ပမှုကို ထုတ်ပေးကာ အနည်များ၏အတိမ်အနက်နှင့်သိပ်သည်းမှုကိုပေါ်လွင်စေသည့် သိမ်မွေ့သောအရိပ်များကို ဖန်တီးပေးသည်။ အလင်းနှင့် အရိပ်၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် အမြှုပ်များ၊ ပူဖောင်းများနှင့် အနည်အနှစ်များ၏ အသွင်အပြင်များကို အလေးပေးကာ ရုပ်ပုံ၏ အတိုင်းအတာနှင့် ဖောဋ္ဌဗ္ဗာရုံတို့ကို ချေးငှားသည်။

ပုံ၏ အလုံးစုံသော ခံစားချက်သည် ချက်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်၏ အော်ဂဲနစ် အလှတရားဖြင့် ထိန်းချုပ်ထားသော သိပ္ပံနည်းကျ စုံစမ်းမေးမြန်းမှုနှင့် တိကျမှုတို့ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ စားသုံးရန်အသင့်ရှိသော အဖျော်ယမကာအဖြစ် ale ၏ရုပ်ပုံမဟုတ်ဘဲ၊ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုဆိုင်ရာ အကြောင်းအရာတစ်ခုအနေဖြင့်—တဆေးအပြုအမူ၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ kinetics နှင့် Belgian abbey brewing တို့၏ လက်မှုပညာဆိုင်ရာ ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော စုံစမ်းစစ်ဆေးမှုတွင် အချက်အလက်အချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ခေတ်မီဓာတ်ခွဲခန်းလေ့လာမှု၏ ခိုင်မာမှုကို အလေးပေးကာ လက်မှုပညာအမွေအနှစ်များကို လက်တွေ့ကျကျ သိပ္ပံပညာနှင့် ရောနှောကာ အစဉ်အလာကို လေးစားမှုကို ဖော်ပြသည်။

ပုံသည်- White Labs WLP500 ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်း Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။