ရုပ်ပုံ- ရိုးရာလက်မှုပညာပတ်ဝန်းကျင်တွင် ဘယ်လ်ဂျီယံအယ်လ်ချက်လုပ်သည့်ရေပရိုဖိုင်

ပုံတွင် ဂရုတစိုက်ဖွဲ့စည်းထားသော၊ ရှုခင်းကို အခြေခံသည့် မြင်ကွင်းတစ်ခုကို တင်ပြထားပြီး၊ လက်မှုပညာနှင့် အမွေအနှစ်ဆိုင်ရာ ခိုင်မာသော ခံစားချက်ကို နှိုးဆွပေးသည့်အပြင် ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင် ဘီယာချက်လုပ်မှုတွင် ရေဓာတုဗေဒ၏ အရေးပါမှုကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ ရှေ့မျက်နှာစာတွင်၊ အာရုံစူးစိုက်မှု ပြတ်သားစွာ ဖော်ပြထားသည်မှာ ကြည်လင်သော ဖန်ခွက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး မျက်နှာပြင်သည် ဖန်ခွက်မှတစ်ဆင့် သေးငယ်သော ပူဖောင်းများကို မြင်နိုင်စေရန် အလင်းရောင်ကို ဖမ်းယူထားသည်။ ဖန်ခွက်သည် ကောင်းမွန်စွာ ဟောင်းနွမ်းနေသော သစ်သားစားပွဲခုံပေါ်တွင် တင်ထားပြီး နှစ်ပေါင်းများစွာ အသုံးပြုမှုနှင့် လက်တွေ့လေ့ကျင့်မှုကို ညွှန်ပြနေသည်။ ၎င်းဘေးတွင် ဂရုတစိုက်တိုင်းတာရန် အသင့်ဖြစ်နေသကဲ့သို့ တိကျစွာ တပ်ဆင်ထားသော ပွတ်တိုက်ထားသော သတ္တုအလေးချိန်မျက်နှာပြင်ပါရှိသော ချောမွေ့သော ဒစ်ဂျစ်တယ်ချိန်ခွင်တစ်ခုရှိသည်။ ချိန်ခွင်ဘေးတွင် လက်ကိုင်ဒစ်ဂျစ်တယ် pH မီတာတစ်ခုရှိပြီး ၎င်း၏ မျက်နှာပြင်ငယ်သည် မီးလင်းပြီး ဖတ်ရှုနိုင်ပြီး အရည်အသွေးမြင့် ချက်လုပ်မှုကို အခြေခံသည့် သိပ္ပံနည်းကျ တိကျမှုနှင့် ထိန်းချုပ်မှုဆိုင်ရာ အဓိကအချက်ကို အားဖြည့်ပေးသည်။ ဤကိရိယာများရှေ့တွင် သပ်ရပ်စွာ စီစဉ်ထားသော ချက်လုပ်ဆားများနှင့် သတ္တုဓာတ်များကို ထည့်ထားသည့် အဖြူရောင် ဘူးငယ်များရှိပြီး တစ်ခုချင်းစီတွင် ဓာတုသင်္ကေတများ ကပ်ထားပြီး ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင် ဘီယာများအတွက် ရေပရိုဖိုင်ကို ချိန်ညှိခြင်း၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို သိမ်မွေ့စွာ ဖော်ပြနေသည်။

အလယ်အလတ်အဆင့်ကို ရွှေ့လိုက်တဲ့အခါ အာရုံစူးစိုက်မှုက အနည်းငယ် ပျော့ပျောင်းသွားပြီး ဖွဲ့စည်းပုံရဲ့ အလယ်ဗဟိုကို လွှမ်းမိုးထားတဲ့ ကြေးနီ mash tun ကြီးတစ်ခုကို ပေါ်လွင်စေပါတယ်။ ကြေးနီမျက်နှာပြင်က နွေးထွေးစွာ တောက်ပနေပြီး ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်ကို ရောင်ပြန်ဟပ်ကာ ရေရှည်အသုံးပြုမှုကို ညွှန်ပြတဲ့ patina ကို ပြသနေပါတယ်။ ဖွင့်ထားတဲ့အိုးကနေ ညင်သာတဲ့ ရေနွေးငွေ့တွေ ထွက်လာပြီး အပေါ်ကို ကွေးတက်ကာ ချက်လုပ်နေတဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်က တက်ကြွစွာ လုပ်ဆောင်နေသကဲ့သို့ လှုပ်ရှားမှုနဲ့ နွေးထွေးမှုကို ပေါင်းထည့်ပေးပါတယ်။ mash tun ပတ်လည်မှာ burlap အိတ်တွေနဲ့ အထူးကောက်နှံတွေနဲ့ hops တွေနဲ့ ပြည့်နေတဲ့ ရေတိမ်ပန်းကန်လုံးတွေ ရှိပါတယ်။ ကောက်နှံတွေက အရောင်နဲ့ အသွင်အပြင် ကွဲပြားပြီး ဖျော့ဖျော့ malt ကနေ အရောင်ရင့်ရင့် လှော်ထားတဲ့ မျိုးကွဲတွေအထိ ကွဲပြားပြီး hops တွေကတော့ အစိမ်းရောင်ဖျော့ဖျော့တွေကို ပေါင်းထည့်ပေးပါတယ်။ ဒီပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါးနဲ့ ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ စီစဉ်ထားတာကြောင့် ကျေးလက်ဆန်ပြီး ဗဟုသုတကြွယ်ဝတဲ့ ချက်လုပ်တဲ့ပတ်ဝန်းကျင်ရဲ့ အယူအဆကို ပိုမိုအားကောင်းစေပါတယ်။

နောက်ခံတွင်၊ မြင်ကွင်းအနက်သည် တိမ်လာပြီး ဘီယာချက်လုပ်ရန်ပစ္စည်းများ၊ ပုလင်းများနှင့် ဖန်ခွက်များဖြင့် စီတန်းထားသော စင်များကို မှုန်ဝါးစေသည်။ နူးညံ့သော ပယင်းရောင်မီးများသည် မြင်ကွင်းတစ်ခုလုံးကို လွှမ်းခြုံထားပြီး တည်ငြိမ်ပြီး ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ခံစားရစေသော နွေးထွေးပြီး ဖိတ်ခေါ်မှုရှိသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ မီးအလင်းရောင်သည် ကြေးနီရောင်၊ သစ်သားမျက်နှာပြင်များနှင့် ဖန်မျက်နှာပြင်များကို အလေးပေးဖော်ပြပြီး ရိုးရာဓလေ့၏ ရုပ်ထွက်ဇာတ်လမ်းကို ခေတ်မီတိကျမှုနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ အလုံးစုံပြောရလျှင် ရုပ်ပုံသည် အနုပညာနှင့် နည်းပညာဆိုင်ရာ အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို ဟန်ချက်ညီစေပြီး ရေဓာတုဗေဒ၊ လက်တွေ့လက်မှုပညာနှင့် ရှေးယခင်ကတည်းက ကျင့်သုံးခဲ့သော နည်းလမ်းများသည် သဟဇာတဖြစ်အောင် ပေါင်းစပ်ထားသော ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာချက်လုပ်ခြင်းအကြောင်း ဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ်ကို ပြောပြရန် ဖွဲ့စည်းမှု၊ အလင်းနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကို အသုံးပြုထားသည်။

ပုံသည်- White Labs WLP545 ဘယ်လ်ဂျီယံ အပြင်းစား ဘီယာ တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း