ရုပ်ပုံ- ဖန်အိုးထဲတွင် Active Fermentation အနီးကပ်

ရုပ်ပုံသည် တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်ထားသည့်ကြားတွင် အုံ့ဆိုင်းနေသော ရွှေရောင်ပယင်းအရည်များဖြင့် ပြည့်နေသော ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန်အိုး၏ ရင်းနှီးပြီး ကြည်လင်ပြတ်သားမှုမြင့်မားသော အနီးကပ်ပုံတစ်ခုကို ပြသထားသည်။ ဆိုင်းငံ့ထားသော တဆေးဆဲလ်များသည် ပျော့ပျောင်း၍ ပုံမမှန်သော အစုအဝေးများအဖြစ် စုစည်းထားသောကြောင့် အရည်သည် ကြွယ်ဝစွာဖွဲ့စည်းထားပြီး၊ ၎င်း၏ပွင့်လင်းမြင်သာမှုနှင့် တိမ်တိုက်ကြားတွင် သိသိသာသာပြောင်းလဲသွားသည်။ ဤဖွဲ့စည်းပုံများသည် အော်ဂဲနစ်နှင့် ချည်ကဲ့သို့နီးပါး ပေါ်လာပြီး အရည်ထဲတွင် ပျံဝဲကာ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော၊ မညီညာသောပုံစံများဖြင့် နွေးထွေးသောအလင်းရောင်ကို ဖမ်းယူရရှိစေသည်။ သေးငယ်သောပူဖောင်းအများအပြားသည် အောက်ခြေမှနေ၍ တည်ငြိမ်သောဒေါင်လိုက်စီးကြောင်းများတွင် တဆေးအစုအဝေးများမှတဆင့် တက်လာပြီး မြင်ကွင်းကို အဆက်မပြတ်ရွေ့လျားမှုနှင့် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာလှုပ်ရှားမှုများကို ခံစားရစေသည်။

ပျော့ပျောင်းပျံ့လွင့်နေသော အလင်းရောင်သည် မြင်ကွင်းကို ဖုံးလွှမ်းစေပြီး အချဉ်ဖောက်ထားသော အရည်၏ ကြွယ်ဝသော ပယင်းအရောင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် နွေးထွေးပြီး သဘာဝအတိုင်း တောက်ပစေသည်။ အလင်းရောင်သည် တဆေးအစုအဝေးများ၏ အစွန်းများနှင့် တောက်တက်နေသော ပူဖောင်းများ၏ တောက်ပသောလမ်းကြောင်းများကို မီးမောင်းထိုးပြပြီး ကျန်ပတ်ဝန်းကျင်ကို လျော့ပါးသွားစေပါသည်။ အရည်၏အပေါ်ဆုံးအလွှာသည် အိုး၏နယ်နိမိတ်တစ်လျှောက်တွင် ပျော့ပျောင်းဖျော့ဖျော့သောအမြှုပ်အဝိုင်းပုံစံဖြစ်ပြီး ဆက်လက်စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ပိုမိုအလေးပေးသည်။

အကွက်၏အတိမ်အနက်သည် တိမ်ဖြစ်ပြီး၊ အထူးသဖြင့် တဆေးအစုအဝေးများနှင့် ပူဖောင်းလမ်းကြောင်းများ—နောက်ခံကို ညင်သာစွာ မှုန်ဝါးသွားချိန်တွင် ကြည်လင်ပြတ်သားစွာ အာရုံစူးစိုက်မှုဖြင့် သရုပ်ဖော်သည်။ ဤအမြင်အာရုံရွေးချယ်မှုသည် ကြည့်ရှုသူ၏အာရုံစူးစိုက်မှုကို ဆွဲဆောင်ပြီး flocculation ၏ အနုစိတ်အသေးစိတ်များနှင့် သင်္ဘောအတွင်း ဖြစ်ပေါ်နေသော microactivity ကို ဆွဲဆောင်သည်။ မှုန်ဝါးနေသော နောက်ခံမြင်ကွင်းသည် ဓာတ်ခွဲခန်း သို့မဟုတ် ဘီယာချက်သည့်ပတ်ဝန်းကျင်ကို ညွှန်ပြသော်လည်း စော်ဖောက်ခြင်းကိုယ်တိုင်က ဗဟိုအမြင်အာရုံဘာသာရပ်အဖြစ် လုပ်ဆောင်နိုင်စေရန် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ကွဲကွဲပြားပြားရှိနေပါသည်။

ခြုံငုံကြည့်လျှင် ဓါတ်ပုံသည် သိပ္ပံနည်းကျ လေ့လာကြည့်ရှုမှုနှင့် အနုပညာမြောက်မှုကို ရောနှောကာ ဖမ်းယူထားသည်။ ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ သိမ်မွေ့သော အလှကို မီးမောင်းထိုးပြသည်—တဆေး၊ ပူဖောင်းများနှင့် အလင်းတို့၏ တက်ကြွသော ပေါင်းစပ်မှု— ဘီယာချက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း တိုးတက်နေသော လက်မှုပညာကို သက်ရှိထင်ရှားရှိစေသည့် ခံစားချက်ကို ပေါ်လွင်စေသည်။

ပုံသည်- Wyeast 1026-PC British Cask Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။