ရုပ်ပုံ- လက်မှုဘီယာချက်စက်ရုံဓာတ်ခွဲခန်းတွင် မှုန်ဝါးဝါးဂျုံဘီယာဖြင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် Berliner Weisse အချဉ်ဖောက်ခြင်း
ထုတ်ဝေသည်- ၂၀၂၆၊ ဩဂုတ် ၄ UTC ၁၃:၁၃:၂၅
နွေးထွေးပြီး ဖိတ်ခေါ်မှုရှိသော လက်မှုဘီယာချက်စက်ရုံပတ်ဝန်းကျင်တွင် ဂျုံ၊ ဟော့ပ်စ်နှင့် ချက်လုပ်သည့်ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဝန်းရံထားသော ဖန်ခွက်ထဲတွင် ပွက်ပွက်ဆူနေသော Berliner Weisse ပုံစံ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ဘီယာချက်လုပ်သူတစ်ဦးက စောင့်ကြည့်နေသည့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်စက်ရုံမြင်ကွင်း။
Professional Berliner Weisse Fermentation with Hazy Wheat Beer in a Craft Brewery Laboratory
ဤပုံ၏ ရရှိနိုင်သော ဗားရှင်းများ
အောက်တွင် ဒေါင်းလုဒ်လုပ်နိုင်သော ရုပ်ပုံဖိုင်များသည် ဤဝက်ဘ်ဆိုက်ရှိ ဆောင်းပါးများနှင့် စာမျက်နှာများတွင် ထည့်သွင်းထားသော ရုပ်ပုံများထက် ချုံ့မှုနည်းပြီး ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးမြင့်မားသည် - ထို့ကြောင့် အရည်အသွေးမြင့်မားပြီး bandwidth သုံးစွဲမှုကို လျှော့ချရန်အတွက် ဖိုင်အရွယ်အစားအတွက် ပိုမိုသင့်တော်အောင် ပြုလုပ်ထားသည်။
ပုံမှန်အရွယ်အစား (1,536 x 1,024)
အရွယ်အစားကြီး (3,072 x 2,048)
အရွယ်အစား အလွန်ကြီးမား (4,608 x 3,072)
အရွယ်အစား အလွန်ကြီး (6,144 x 4,096)
ရယ်စရာကောင်းလောက်အောင် အရွယ်အစားကြီးမား (1,048,576 x 699,051)
- တင်နေတုန်းပဲ... ;-)
ပုံဖော်ပြချက်
ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဆန်ဆန် ရေးဆွဲထားသော ရှုခင်းပုံတစ်ပုံသည် ထူးခြားသော ဘာလင် Weisse ပုံစံ ဂျုံဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပေါ် အခြေခံ၍ ဖိတ်ခေါ်မှုရှိသော လက်မှုဘီယာချက်စက်ရုံပတ်ဝန်းကျင်ကို တင်ပြထားသည်။ နွေးထွေးပြီး ချဉ်းကပ်ရလွယ်ကူသော လေထုကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် နည်းပညာဆိုင်ရာ တိကျမှုနှင့် ရိုးရာလက်မှုပညာ နှစ်မျိုးလုံးကို အလေးပေးဖော်ပြရန် မြင်ကွင်းကို ဂရုတစိုက် စီစဉ်ထားသည်။ ရှေ့မျက်နှာစာတွင် ခိုင်ခံ့သော သစ်သားကောင်တာတစ်ခုသည် အဓိက အလုပ်ခွင်အဖြစ် ဆောင်ရွက်ပြီး ကြည့်ရှုသူ၏ အာရုံကို ချက်ချင်းဖမ်းစားနိုင်သော အထင်ကြီးလောက်သော ဖန်အချဉ်ဖောက်အိုးကို ပြသထားသည်။ ပွင့်လင်းမြင်သာသော အချဉ်ဖောက်အိုးတွင် မှုန်ဝါးဝါး၊ ဖျော့ဖျော့ရွှေရောင် ဘီယာတစ်ခွက်ဖြင့် ပြည့်နေပြီး သဘာဝအတိုင်း မှုန်ဝါးနေသော အသွင်အပြင်သည် ဂျုံအခြေခံ ဘီယာများနှင့် ဆက်စပ်နေသော စရိုက်လက္ခဏာကို ထင်ဟပ်စေသည်။ အရည်တစ်လျှောက်တွင် သေးငယ်သော ပူဖောင်းများစွာသည် တည်ငြိမ်စွာ မြင့်တက်လာပြီး တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ရှင်းလင်းသော အထင်ကြီးမှုကို ဖန်တီးပေးပြီး ချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ သက်ဝင်လှုပ်ရှားသော သဘောသဘာဝကို ပြသသည်။ မျက်နှာပြင်အနီးတွင် အမြှုပ်အလွှာတစ်ခု ဖြစ်ပေါ်လာပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အောင်မြင်စွာ တိုးတက်နေသည်ဟူသော ခံစားချက်ကို အားဖြည့်ပေးသည်။
အချဉ်ဖောက်အိုးကို ဝန်းရံထားပြီး ဘီယာ၏ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ မူလအစကို မြင်သာအောင် ဖော်ပြသည့် ချက်လုပ်ရန် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို သေချာစွာ စီစဉ်ထားသည်။ လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် ဟော့ပ်ခွက်များသည် အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ပြန့်ကျဲနေပြီး ၎င်းတို့၏ အသွင်အပြင်ရှိသော ပွင့်ဖတ်များနှင့် တောက်ပသောအရောင်သည် နွေးထွေးသော သစ်သားအရောင်များနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်စေသည်။ ဖျော့ဖျော့ ချက်လုပ်ရန် ကောက်ပဲသီးနှံများ ပြည့်နေသော ဇလုံများနှင့် ဘူးများဘေးတွင် ဂျုံရင့်မှည့်နေသော ဂျုံပင်စည်များစွာ ရှိနေပြီး သန့်စင်ထားသော ဂျုံဘီယာ ထုတ်လုပ်ရာတွင် အရည်အသွေးမြင့် ကုန်ကြမ်းများ၏ အရေးပါမှုကို သရုပ်ဖော်နေသည်။ ကောက်ပဲသီးနှံများပါရှိသော နောက်ထပ်ဖန်ပုလင်းများသည် ဓာတ်ခွဲခန်းနှင့် ရိုးရာဘီယာချက်လုပ်မှု အလှအပကို ပိုမိုအားကောင်းစေသည်။ ရွှေရောင်ဘီယာဖြင့် ပြည့်နေသော အရသာခံခွက်ငယ်တစ်ခုသည် ဖွင့်ထားသော မှတ်စုစာအုပ်နှင့် ဘောပင်အနီးတွင် ရှိနေပြီး ချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက်လုံး ဂရုတစိုက် လေ့လာစောင့်ကြည့်ခြင်း၊ မှတ်တမ်းထားရှိခြင်းနှင့် အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုတို့ကို ညွှန်ပြနေသည်။
အလယ်အလတ်အဆင့်မှာ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဆန်မှု၊ သိပ္ပံနည်းကျနားလည်မှုနှင့် ဘီယာချက်လုပ်မှုစံနှုန်းများအပေါ် စေတနာထားမှုကို ကိုယ်စားပြုသည့် ကြည်လင်ပြတ်သားသော အဖြူရောင်ဓာတ်ခွဲခန်းဝတ်စုံကို ဝတ်ဆင်ထားသော ကျွမ်းကျင်ဘီယာချက်လုပ်သူတစ်ဦး နေရာယူထားသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူသည် အာရုံစူးစိုက်သော်လည်း တည်ငြိမ်သော မျက်နှာဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အိုးဘေးတွင် ရပ်နေပြီး စက်ပစ္စည်းများကို ဂရုတစိုက်စစ်ဆေးပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းတိုးတက်မှုကို စောင့်ကြည့်နေသည်။ လက်တစ်ဖက်သည် အိုး၏နမူနာယူသည့်အဆို့ရှင်အနီးတွင် ရှိနေပြီး အဆင့်ဆင့်တင်ဆက်မှုထက် တက်ကြွသောအကဲဖြတ်မှုကို ညွှန်ပြသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ ကိုယ်ဟန်အနေအထားသည် အတွေ့အကြုံနှင့် ယုံကြည်မှုကို ကိုယ်စားပြုပြီး အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို အလွန်အမင်းအာရုံစိုက်မှုကို အလေးပေးဖော်ပြပြီး အလွန်အကျွံ ဆေးပညာဆန်ပုံမပေါ်ဘဲ ပြသသည်။ သန့်ရှင်းသော ဓာတ်ခွဲခန်းဝတ်စုံသည် ကျေးလက်ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် သဘာဝအတိုင်း ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး ခေတ်မီဘီယာချက်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာဗဟုသုတနှင့် ရာစုနှစ်များစွာကြာ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းအစဉ်အလာများ၏ အောင်မြင်သောပေါင်းစပ်မှုကို ကိုယ်စားပြုသည်။
ချက်လုပ်သည့် ပစ္စည်းကိရိယာများကိုယ်တိုင်က ဂရုတစိုက်ထိန်းသိမ်းထားပုံရပြီး ကြီးမားသော ဖန်အချဉ်ဖောက်စက်ကို ထောက်ပံ့ပေးထားသော ඔප දැමීම သံမဏိဆက်စပ်ပစ္စည်းများဖြင့် ပံ့ပိုးပေးထားသည်။ ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော တည်ဆောက်ပုံကြောင့် တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အပြည့်အဝမြင်နိုင်စေပြီး ကာဗွန်နိတ်၊ ဆိုင်းငံ့ထားသော တဆေးနှင့် ဘီယာ၏ သဘာဝအတိုင်း မှုန်ဝါးနေသော အသွင်အပြင်ကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ အိုး၏ထိပ်တွင် တပ်ဆင်ထားသော လေလုံခန်းတစ်ခုသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း စတင်နေပြီဖြစ်ကြောင်း ပိုမိုအားကောင်းစေပြီး ပစ္စည်းကိရိယာများ၏ အလုံးစုံသန့်ရှင်းမှုသည် အောင်မြင်စွာ ချက်လုပ်ရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဂရုတစိုက် သန့်ရှင်းရေးလုပ်ဆောင်မှုများကို ဖော်ပြပေးသည်။
နူးညံ့သိမ်မွေ့သောနောက်ခံသည် ကြိုဆိုဖွယ်ကောင်းသော ဘီယာချက်စက်ရုံအလုပ်ခွင်ကို ပေါ်လွင်စေခြင်းဖြင့် ဇာတ်လမ်းကို ချဲ့ထွင်ပေးသည်။ သစ်သားစည်များသည် စင်များပေါ်တွင် တင်ထားပြီး ရင့်မှည့်မှု၊ သိုလှောင်မှုနှင့် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ အမွေအနှစ်ကို ညွှန်ပြသည်။ စင်များတွင် သပ်ရပ်စွာစီစဉ်ထားသော ကွန်တိန်နာများ၊ ပုလင်းများနှင့် အပိုဘီယာချက်လုပ်သည့်ပစ္စည်းများကို ပြသထားပြီး အဓိကအကြောင်းအရာမှ အာရုံမပျံ့လွင့်စေဘဲ အမြင်အာရုံနက်ရှိုင်းမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ အစိမ်းရောင်အပင်များသည် စက်မှုလုပ်ငန်းပတ်ဝန်းကျင်ကို နူးညံ့စေပြီး အလုံးစုံဖွဲ့စည်းမှုကို လတ်ဆတ်စေသည့် သိမ်မွေ့သောသဘာဝအငွေ့အသက်များကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ နွေးထွေးသောကြားနေအရောင်များသည် ပတ်ဝန်းကျင်ကို လွှမ်းမိုးထားပြီး စစ်မှန်သော၊ သက်တောင့်သက်သာရှိသော နှင့် အလွန်ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဆန်သောလေထုကို ဖန်တီးပေးသည်။
သဘာဝအလင်းရောင်သည် ဘေးဘက်မှ ညင်သာစွာဝင်ရောက်လာပြီး အချဉ်ဖောက်အိုးကို လင်းစေပြီး ကွေးညွှတ်နေသောဖန်မျက်နှာပြင်တစ်လျှောက် သိမ်မွေ့သောရောင်ပြန်ဟပ်မှုများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အလင်းရောင်သည် ပူဖောင်းများ၊ အမြှုပ်များ၊ အစေ့များနှင့် ဟော့ပ်ခွက်များ၏ အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို ပေါ်လွင်စေပြီး မြင်ကွင်းတစ်လျှောက်တွင် အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ ပေါင်းထည့်ပေးသည့် နူးညံ့သောအရိပ်များကို ထွက်ပေါ်စေသည်။ ထင်ရှားသော သို့မဟုတ် စတိုင်ကျလွန်းသော အလင်းရောင်ထက် ပုံသည် လက်မှုပညာ၊ သန့်ရှင်းမှုနှင့် စစ်မှန်မှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် လက်တွေ့ဆန်သော အလင်းရောင်ကို ဦးစားပေးသည်။
အလုံးစုံဖွဲ့စည်းမှုသည် နည်းပညာဆိုင်ရာ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းကျွမ်းကျင်မှုနှင့် လက်မှုပညာအစဉ်အလာကို အောင်မြင်စွာ ဟန်ချက်ညီစေသည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသော အချဉ်ဖောက်စက်နှင့် ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများမှသည် အာရုံစိုက်သော ဘီယာချက်စက်နှင့် နွေးထွေးစွာမီးထွန်းထားသော ဘီယာချက်စက်ရုံအတွင်းပိုင်းအထိ မြင်သာသော အစိတ်အပိုင်းတိုင်းသည် ထူးခြားသော Berliner Weisse ပုံစံ ဘီယာထုတ်လုပ်ရန် စိတ်အားထက်သန်မှုကို ဖော်ပြရန် အတူတကွ လုပ်ဆောင်သည်။ ရုပ်ပုံသည် ယုံကြည်မှု၊ တိကျမှုနှင့် စေတနာကို နှိုးဆွပေးသော်လည်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို စိတ်ဝင်စားသော အတွေ့အကြုံရှိ ဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် စိတ်အားထက်သန်သူများအတွက် ချဉ်းကပ်ရလွယ်ကူစေသည်။ ၎င်း၏ လက်တွေ့ကျသော တင်ဆက်မှုသည် လက်မှုဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသိပ္ပံနှင့် ရိုးရာဂျုံဘီယာထုတ်လုပ်မှု၏ တည်တံ့သောဆွဲဆောင်မှုကို ဂုဏ်ပြုသည့် ပညာပေးဆောင်းပါးများ၊ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းလမ်းညွှန်များ၊ အယ်ဒီတာ့အာဘော်အကြောင်းအရာ သို့မဟုတ် ပရိုမိုးရှင်းပစ္စည်းများအတွက် အလွန်သင့်လျော်စေသည်။
ပုံသည်- Wyeast 3191-PC Berliner Weisse Blend ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း