Slika: Fermentacija piva v domači pivovarniški delavnici

Slika predstavlja bogato podrobno ilustracijo procesa fermentacije piva, ki se odvija v skrbno urejenem domačem pivovarskem okolju, posnetega iz široke krajinske perspektive. V središču prizora stoji velik steklen balon, napolnjen z globokim jantarnim pivom, ki aktivno fermentira. Gosta, kremasta pena krausen krona tekočino, ki se oprijema notranjih sten posode in signalizira živahno aktivnost kvasovk. Drobni mehurčki se nenehno dvigajo skozi pivo, kar daje občutek gibanja in življenja v kozarcu. Zračna zapora, nameščena na vrhu, vsebuje bistro tekočino, pripravljeno za sproščanje ogljikovega dioksida, kar krepi vtis, da je fermentacija v polnem teku. Balon varno stoji v plitvi kovinski posodi na trdni leseni delovni mizi, kar je praktičen varnostni ukrep pred razlitjem in prelivanjem pene.

Fermentor obdaja vrsta domačega pivovarskega orodja in sestavin, ki izražajo tako natančnost kot strast. Na eni strani je hidrometer, delno potopljen v vzorčno epruveto piva, njegova merilna skala pa je jasno vidna, kar kaže na skrbno spremljanje gravitacije in napredka fermentacije. V bližini leži ročno napisan dnevnik fermentacije, odprt na strani, polni urejenih zapiskov, datumov, temperatur in odčitkov, ki poudarjajo pivovarjev metodičen pristop. Jutaste vreče in majhne sklede z zelenimi hmeljskimi storži dodajo teksturo in barvo, njihove organske oblike pa so v kontrastu z gladko stekleno in kovinsko opremo.

Ozadju kotli iz nerjavečega jekla in spiralne cevi namigujejo na zgodnejše faze procesa varjenja piva, od drozganja do vrenja in hlajenja. Na steni je nameščena tabla s preprostim kontrolnim seznamom fermentacije, s koraki in temperaturnimi razponi, napisanimi s kredo, poleg tega pa je na njej majhna risba penastega pinta piva. Stekleničke s kvasom, kapalke in majhni kozarci so postavljeni ob pultu in policah, kar krepi občutek dobro založenega in premišljeno organiziranega delovnega prostora. Topla, ambientalna osvetlitev preplavlja celotno sceno in poudarja zlate odtenke piva ter naravno teksturo lesa, mehke sence pa ustvarjajo globino in realizem. Na splošno slika izraža ravnovesje med znanostjo in obrtjo ter ujame intimno, praktično vzdušje domačega varjenja piva in tiho zadovoljstvo ob opazovanju preobrazbe piva med fermentacijo.

Slika je povezana z: Fermentacija piva s kvasovkami Wyeast 1099 Whitbread Ale