Uporaba riža kot dodatka pri varjenju piva
Objavljeno v Adjunkti 5. avgust 2025 ob 9:47:41 dop. UTC
Varjenje piva je skozi stoletja doživelo izjemno preobrazbo. Pivovarji so si vedno prizadevali izboljšati kakovost in značaj svojih zvarkov. Uporaba dodatkov, kot je riž, je pri tem postala vse bolj priljubljena. Vključevanje riža v varjenje piva se je začelo sredi 19. stoletja. Sprva so ga uporabljali za uravnavanje visoke ravni beljakovin v šestvrstnem ječmenu. Ta inovacija ni le izboljšala bistrosti in stabilnosti piva, temveč je prispevala tudi k lažjemu in čistejšemu okusu. Preberite več...
Pivovarstvo
Varjenje lastnega piva in medovine me zelo zanima že nekaj let. Ne le, da je zabavno eksperimentirati z nenavadnimi okusi in kombinacijami, ki jih je komercialno težko najti, ampak tudi naredi nekatere dražje sloge veliko bolj dostopne, saj so precej cenejši za domačo pripravo ;-)
Ta stran je bila strojno prevedena iz angleščine, da bi bila dostopna čim večjemu številu ljudi. Žal strojno prevajanje še ni popolna tehnologija, zato lahko pride do napak. Če želite, si lahko izvirno angleško različico ogledate tukaj:
Brewing
Brewing
Podkategorije
Pri varjenju piva so dodatki nesladna zrna ali žitni izdelki ali druge fermentirajoče snovi, ki se uporabljajo skupaj s sladnim ječmenom za prispevanje k pivini. Pogosti primeri vključujejo koruzo, riž, pšenico in sladkorje. Uporabljajo se iz različnih razlogov, vključno z zmanjšanjem stroškov, spreminjanjem okusa in za doseganje posebnih lastnosti, kot so lažje telo, povečana fermentabilnost ali izboljšana zadrževanje pene.
Najnovejše objave v tej kategoriji in njenih podkategorijah:
Uporaba rži kot dodatka pri varjenju piva
Objavljeno v Adjunkti 5. avgust 2025 ob 9:25:08 dop. UTC
Varjenje piva je doživelo pomemben razvoj z uvedbo različnih žit kot dodatkov. Ti dodatki izboljšajo okus in značaj. Rž pridobiva na priljubljenosti zaradi svojega edinstvenega prispevka k pivu. Kot dodatek se rž doda ječmenu, da se ustvari bolj kompleksen okusni profil. Ta dodatek lahko izboljša izkušnjo piva, razširi njegov okus ali poveča občutek v ustih. Pivovarjem ponuja vsestransko sestavino za eksperimentiranje. Uporaba rži pri varjenju piva odraža širši trend v kraft pivu k inovacijam in raznolikosti. Mnogi pivovarji zdaj raziskujejo različna žita, da bi ustvarili edinstvena piva. Preberite več...
Uporaba ovsa kot dodatka pri varjenju piva
Objavljeno v Adjunkti 5. avgust 2025 ob 8:55:05 dop. UTC
Pivovarne nenehno iščejo nove sestavine za ustvarjanje edinstvenih piv. Oves postaja vse bolj priljubljen kot dodatek za izboljšanje značilnosti piva. Oves lahko močno zmanjša stranske okuse in izboljša stabilnost piva. Doda tudi svilnat občutek v ustih, kar je ključna lastnost mnogih stilov piva. Vendar pa uporaba ovsa pri varjenju piva prinaša svojevrstne izzive. Mednje spadajo povečana viskoznost in težave s cejenjem. Pivovarji morajo razumeti prava razmerja in metode priprave, da bi v celoti izkoristili prednosti ovsa. Preberite več...
Čeprav tehnično gledano hmelj ni odločilna sestavina piva (saj je lahko pivo tudi brez njega), ga večina pivovarjev smatra za najpomembnejšo sestavino poleg treh odločilnih sestavin (voda, žitna zrna, kvas). Pravzaprav se najbolj priljubljeni slogi piva, od klasičnega pilsnerja do sodobnih, sadnih, suho hmeljenih pale ale piv, močno zanašajo na hmelj zaradi svojega značilnega okusa.
Najnovejše objave v tej kategoriji in njenih podkategorijah:
Hmelj v pivovarstvu: Southern Cross
Objavljeno v Hmelj 30. oktober 2025 ob 2:42:55 pop. UTC
Sorto Southern Cross, vzgojeno na Novi Zelandiji, je leta 1994 predstavilo podjetje HortResearch. Gre za triploidno sorto, znano po storžih brez semen in zgodnji do srednji sezoni zrelosti. Zaradi tega je zanesljiva izbira tako za komercialne pridelovalce kot za domače pivovarje. Njen nastanek je vključeval križanje novozelandskega gladkega storža z mešanico kalifornijskih in angleških sort Fuggle, kar je privedlo do dvojnega namena hmelja. Preberite več...
Hmelj v pivarstvu: Phoenix
Objavljeno v Hmelj 30. oktober 2025 ob 2:31:17 pop. UTC
Hmelj Phoenix, predstavljen leta 1996, je britanska sorta hmelja Horticulture Research International na kolidžu Wye. Vzgojen je bil kot sadika sorte Yeoman in je hitro pridobil priznanje zaradi svoje uravnoteženosti. Zaradi te uravnoteženosti je zanesljiva izbira tako za grenkobo kot za aromo v pivih. Preberite več...
Hmelj v pivarstvu: Opal
Objavljeno v Hmelj 30. oktober 2025 ob 2:19:36 pop. UTC
Opal, hmelj z dvojno uporabo iz Nemčije, je pritegnil pozornost ameriških pivovarjev zaradi svoje vsestranskosti. Opal (mednarodna koda OPL, ID kultivarja 87/24/56), razvit na Inštitutu za raziskave hmelja v Hüllu in predstavljen leta 2004, je potomec hmelja Hallertau Gold. Ta dediščina daje opalu edinstveno ravnovesje grenkih in aromatičnih lastnosti, zaradi česar je dragocen dodatek k različnim pivskim receptom. Preberite več...
Kvas je nujna in odločilna sestavina piva. Med drozganjem se ogljikovi hidrati (škrob) v zrnu pretvorijo v preproste sladkorje, kvas pa mora te preproste sladkorje med procesom, imenovanim fermentacija, pretvoriti v alkohol, ogljikov dioksid in številne druge spojine. Številni sevi kvasovk proizvajajo različne okuse, zaradi česar je fermentirano pivo popolnoma drugačen izdelek kot pivina, ki ji je kvas dodan.
Najnovejše objave v tej kategoriji in njenih podkategorijah:
Fermentacija piva z nemškim lager kvasom Bulldog B34
Objavljeno v Kvasovke 30. oktober 2025 ob 2:46:05 pop. UTC
Nemški lager kvas Bulldog B34 je suhi sev kvasa za lager, ki se prodaja pod blagovnima znamkama Bulldog Brews in Hambleton Bard. Idealen je za tradicionalna nemška lagerja in pilsnerje evropskega sloga. Mnogi verjamejo, da gre za predelano različico kvasa Fermentis W34/70. Zaradi te podobnosti domači pivovarji dosegajo dosledne rezultate pri uporabi kvasa B34 v različnih receptih in podatkovnih bazah. Preberite več...
Fermentacija piva s kvasovko Bulldog B23 Steam Lager
Objavljeno v Kvasovke 30. oktober 2025 ob 2:34:23 pop. UTC
Bulldog B23 Steam Lager Yeast je suhi lager kvas, ki ga je zasnovalo podjetje Bulldog Brewing. Idealen je za pivovarje, ki si prizadevajo za čista, hrustljava lagerja z minimalnim naporom. Ta uvod poudarja identiteto kvasa, njegovo delovanje in za koga je najboljši. Idealen je za tiste, ki se prvič srečujejo z domačim varjenjem parnih lagerjev in tradicionalnih lagerjev. Preberite več...
Fermentacija piva z belgijskim kvasom Bulldog B19 Trapix
Objavljeno v Kvasovke 30. oktober 2025 ob 2:23:07 pop. UTC
Belgijski kvas Bulldog B19 Trapix je del Bulldogove serije Craft, namenjene pivovarjem belgijskih piv. Ta članek ponuja podroben pregled in vodnik za fermentacijo piva s tem kvasom. Osredotoča se na doseganje zanesljivega slabljenja in klasičnih belgijskih arom. Preberite več...
Slad je ena od ključnih sestavin piva, saj je narejen iz žitnih zrn, najpogosteje ječmena. Pri varjenju ječmena se mu omogoči, da doseže točko, ko bo tik pred kaljenjem, saj zrno v tej fazi ustvari encim amilazo, ki je potreben za pretvorbo škroba v zrnu v preproste sladkorje, ki se lahko uporabijo za energijo. Preden ječmen popolnoma kali, ga pražijo, da ustavijo proces, vendar ohranijo amilazo, ki se lahko kasneje aktivira med drozganjem. Vse pogosto uporabljene ječmenove slade lahko na splošno razdelimo v štiri skupine: osnovni sladi, karamelni in kristalni sladi, sušeni sladi in praženi sladi.
Najnovejše objave v tej kategoriji in njenih podkategorijah:
Varjenje piva s sladom Golden Promise
Objavljeno v Sladi 15. avgust 2025 ob 8:35:15 pop. UTC
Slad Golden Promise je priljubljen med pivovarji zaradi svojega izrazitega okusa in slajšega profila. Podoben je sladu Maris Otter, vendar z edinstvenim pridihom. Ta slad, ki izvira iz Škotske, je že desetletja temelj pivovarstva. Uporaba slada Golden Promise pivovarjem omogoča, da ustvarijo različna piva z bogatejšim in slajšim okusom. Njegov slajši okus je privlačen za tiste, ki želijo svoja piva ločiti od drugih, narejenih iz drugih sladov. Preberite več...
Varjenje piva s karamelnim in kristalnim sladom
Objavljeno v Sladi 15. avgust 2025 ob 8:23:33 pop. UTC
Varjenje piva s karamelnim in kristalnim sladom je kompleksna umetnost, ki močno vpliva na okus in barvo piva. Strokovnjaki se strinjajo, da je uporaba teh sladov preprost, a učinkovit način za spreminjanje okusa piva. Ta metoda pivovarjem omogoča ustvarjanje edinstvenih in kompleksnih okusov. Ta posebna zrna prinašajo globino in kompleksnost v širok spekter stilov piva. Od svetlih aleov do porterjev in stoutov igrajo ključno vlogo. Razumevanje proizvodnega procesa, vrst in značilnosti karamelnih/kristalnih sladov je za pivovarje ključnega pomena. Pomaga jim pri ustvarjanju piv, ki izstopajo od ostalih. Preberite več...
Varjenje piva z Maris Otter Malt
Objavljeno v Sladi 15. avgust 2025 ob 8:08:08 pop. UTC
Slad Maris Otter je vrhunski britanski dvovrstni ječmen, znan po svojem bogatem, oreščkastem in piškotnem okusu. Je priljubljen med pivovarji za izdelavo visokokakovostnih piv. Ta sorta slada izvira iz Združenega kraljestva in je postala temelj britanskega pivovarstva. Dodaja značilne okuse številnim vrhunskim pivom. Njegov edinstven okus izboljša izkušnjo varjenja, kar pivovarjem omogoča ustvarjanje kompleksnih in niansiranih piv. Preberite več...