Uporaba riža kot dodatka pri varjenju piva
Objavljeno v Adjunkti 5. avgust 2025 ob 9:47:41 dop. UTC
Varjenje piva je skozi stoletja doživelo izjemno preobrazbo. Pivovarji so si vedno prizadevali izboljšati kakovost in značaj svojih zvarkov. Uporaba dodatkov, kot je riž, je pri tem postala vse bolj priljubljena. Vključevanje riža v varjenje piva se je začelo sredi 19. stoletja. Sprva so ga uporabljali za uravnavanje visoke ravni beljakovin v šestvrstnem ječmenu. Ta inovacija ni le izboljšala bistrosti in stabilnosti piva, temveč je prispevala tudi k lažjemu in čistejšemu okusu. Preberite več...
Pivovarstvo
Varjenje lastnega piva in medovine me zelo zanima že nekaj let. Ne le, da je zabavno eksperimentirati z nenavadnimi okusi in kombinacijami, ki jih je komercialno težko najti, ampak tudi naredi nekatere dražje sloge veliko bolj dostopne, saj so precej cenejši za domačo pripravo ;-)
Ta stran je bila strojno prevedena iz angleščine, da bi bila dostopna čim večjemu številu ljudi. Žal strojno prevajanje še ni popolna tehnologija, zato lahko pride do napak. Če želite, si lahko izvirno angleško različico ogledate tukaj:
Brewing
Brewing
Podkategorije
Pri varjenju piva so dodatki nesladna zrna ali žitni izdelki ali druge fermentirajoče snovi, ki se uporabljajo skupaj s sladnim ječmenom za prispevanje k pivini. Pogosti primeri vključujejo koruzo, riž, pšenico in sladkorje. Uporabljajo se iz različnih razlogov, vključno z zmanjšanjem stroškov, spreminjanjem okusa in za doseganje posebnih lastnosti, kot so lažje telo, povečana fermentabilnost ali izboljšana zadrževanje pene.
Najnovejše objave v tej kategoriji in njenih podkategorijah:
Uporaba rži kot dodatka pri varjenju piva
Objavljeno v Adjunkti 5. avgust 2025 ob 9:25:08 dop. UTC
Varjenje piva je doživelo pomemben razvoj z uvedbo različnih žit kot dodatkov. Ti dodatki izboljšajo okus in značaj. Rž pridobiva na priljubljenosti zaradi svojega edinstvenega prispevka k pivu. Kot dodatek se rž doda ječmenu, da se ustvari bolj kompleksen okusni profil. Ta dodatek lahko izboljša izkušnjo piva, razširi njegov okus ali poveča občutek v ustih. Pivovarjem ponuja vsestransko sestavino za eksperimentiranje. Uporaba rži pri varjenju piva odraža širši trend v kraft pivu k inovacijam in raznolikosti. Mnogi pivovarji zdaj raziskujejo različna žita, da bi ustvarili edinstvena piva. Preberite več...
Uporaba ovsa kot dodatka pri varjenju piva
Objavljeno v Adjunkti 5. avgust 2025 ob 8:55:05 dop. UTC
Pivovarne nenehno iščejo nove sestavine za ustvarjanje edinstvenih piv. Oves postaja vse bolj priljubljen kot dodatek za izboljšanje značilnosti piva. Oves lahko močno zmanjša stranske okuse in izboljša stabilnost piva. Doda tudi svilnat občutek v ustih, kar je ključna lastnost mnogih stilov piva. Vendar pa uporaba ovsa pri varjenju piva prinaša svojevrstne izzive. Mednje spadajo povečana viskoznost in težave s cejenjem. Pivovarji morajo razumeti prava razmerja in metode priprave, da bi v celoti izkoristili prednosti ovsa. Preberite več...
Čeprav tehnično gledano hmelj ni odločilna sestavina piva (saj je lahko pivo tudi brez njega), ga večina pivovarjev smatra za najpomembnejšo sestavino poleg treh odločilnih sestavin (voda, žitna zrna, kvas). Pravzaprav se najbolj priljubljeni slogi piva, od klasičnega pilsnerja do sodobnih, sadnih, suho hmeljenih pale ale piv, močno zanašajo na hmelj zaradi svojega značilnega okusa.
Najnovejše objave v tej kategoriji in njenih podkategorijah:
Hmelj v pivarstvu: Bravo
Objavljeno v Hmelj 25. september 2025 ob 7:33:23 pop. UTC
Hmelj Bravo je leta 2006 predstavil Hopsteiner, zasnovan pa je bil za zanesljivo grenkobo. Kot kultivar hmelja z visoko alfa vrednostjo (ID kultivarja 01046, mednarodna koda BRO) poenostavlja izračune IBU. To pivovarjem olajša doseganje želene grenkobe z manj materiala. Hmelj Bravo imajo radi tako profesionalne pivovarne kot domači pivovarji zaradi njegove učinkovite hmeljne grenkobe. Njegova izrazita grenkoba je opazna, hkrati pa doda globino, če se uporablja pri poznih dodajanjih ali suhem hmeljanju. Ta vsestranskost je navdihnila eksperimente z enim samim hmeljem in edinstvene serije v pivovarnah, kot sta Great Dane Brewing in Dangerous Man Brewing. Preberite več...
Hmelj v pivarstvu: Toyomidori
Objavljeno v Hmelj 25. september 2025 ob 7:14:57 pop. UTC
Toyomidori je japonska sorta hmelja, vzgojena za uporabo tako v lagerjih kot v pivih ale. Razvila jo je pivovarna Kirin Brewery Co. leta 1981 in jo dala na trg leta 1990. Cilj je bil povečati raven alfa kislin za komercialno uporabo. Sorta izhaja iz križanja med sorto Northern Brewer (USDA 64107) in moško sorto Wye, ki se oprašuje na prostem (USDA 64103M). Toyomidori je prispeval tudi k genetiki ameriškega hmelja Azacca. To kaže na njegovo pomembno vlogo v sodobnem žlahtnjenju hmelja. Preberite več...
Hmelj v pivarstvu: Pacific Sunrise
Objavljeno v Hmelj 25. september 2025 ob 6:51:02 pop. UTC
Hmelj Pacific Sunrise, vzgojen na Novi Zelandiji, je znan po svoji zanesljivi grenkosti in živahnih tropskih sadnih notah. Ta uvod postavlja temelje za to, kar boste odkrili o varjenju piva Pacific Sunrise. Spoznali boste njegov izvor, kemijsko sestavo, idealno uporabo, predloge za kombiniranje, ideje za recepte in razpoložljivost tako za domače kot za komercialne pivovarje. Okusi citrusov in koščičastega sadja hmelja se dopolnjujejo s svetlimi pivi, IPA in eksperimentalnimi svetlimi lagerji. Ta vodnik po hmelju Pacific Sunrise vam bo nudil praktične nasvete o njegovi uporabi. Preberite več...
Kvas je nujna in odločilna sestavina piva. Med drozganjem se ogljikovi hidrati (škrob) v zrnu pretvorijo v preproste sladkorje, kvas pa mora te preproste sladkorje med procesom, imenovanim fermentacija, pretvoriti v alkohol, ogljikov dioksid in številne druge spojine. Številni sevi kvasovk proizvajajo različne okuse, zaradi česar je fermentirano pivo popolnoma drugačen izdelek kot pivina, ki ji je kvas dodan.
Najnovejše objave v tej kategoriji in njenih podkategorijah:
Fermentacija piva z belgijskim kvasom Mangrove Jack's M21
Objavljeno v Kvasovke 25. september 2025 ob 7:38:35 pop. UTC
Mangrove Jack's M21 Belgian Wit Yeast je suh kvas zgornje fermentacije. Je odličen za klasične belgijske witbiere in specialna piva. Ta priročnik je namenjen domačim pivovarjem v Združenih državah Amerike in zajema okus, fermentacijo in ravnanje s serijami po 225–230 litrov. Preberite več...
Fermentacija piva z belgijskim kvasom Mangrove Jack's M41
Objavljeno v Kvasovke 25. september 2025 ob 7:24:07 pop. UTC
Mangrove Jack's M41 Belgian Ale Yeast je suh, zgornje fermentiran sev, ki je na voljo v 10-gramskih pakiranjih po ceni približno 6,99 $. Domači pivovarji pogosto izberejo ta kvas zaradi njegove sposobnosti posnemanja pikantne, fenolne kompleksnosti, ki jo najdemo v številnih samostanskih belgijskih pivih. V poskusih je pokazal visoko stopnjo razgradnje in močno toleranco na alkohol, zaradi česar je idealen za belgijska močna zlata piva in belgijska močna temna piva. Preberite več...
Fermentacija piva z bavarskim pšeničnim kvasom Mangrove Jack's M20
Objavljeno v Kvasovke 25. september 2025 ob 7:03:39 pop. UTC
Mangrove Jack's M20 Bavarian Wheat je suh, zgornje fermentiran sev kvasa, zasnovan za pristen značaj Hefeweizen. Zaradi arom banane in klinčkov ga cenijo tako domači kot profesionalni pivovarji. Te arome dopolnjuje svilnat občutek v ustih in polno telo. Nizka flokulacija seva zagotavlja, da kvas in pšenične beljakovine ostanejo suspendirane. To ima za posledico klasičen moten videz, ki ga pričakujemo od bavarskega pšeničnega piva. Preberite več...
Slad je ena od ključnih sestavin piva, saj je narejen iz žitnih zrn, najpogosteje ječmena. Pri varjenju ječmena se mu omogoči, da doseže točko, ko bo tik pred kaljenjem, saj zrno v tej fazi ustvari encim amilazo, ki je potreben za pretvorbo škroba v zrnu v preproste sladkorje, ki se lahko uporabijo za energijo. Preden ječmen popolnoma kali, ga pražijo, da ustavijo proces, vendar ohranijo amilazo, ki se lahko kasneje aktivira med drozganjem. Vse pogosto uporabljene ječmenove slade lahko na splošno razdelimo v štiri skupine: osnovni sladi, karamelni in kristalni sladi, sušeni sladi in praženi sladi.
Najnovejše objave v tej kategoriji in njenih podkategorijah:
Varjenje piva s sladom Golden Promise
Objavljeno v Sladi 15. avgust 2025 ob 8:35:15 pop. UTC
Slad Golden Promise je priljubljen med pivovarji zaradi svojega izrazitega okusa in slajšega profila. Podoben je sladu Maris Otter, vendar z edinstvenim pridihom. Ta slad, ki izvira iz Škotske, je že desetletja temelj pivovarstva. Uporaba slada Golden Promise pivovarjem omogoča, da ustvarijo različna piva z bogatejšim in slajšim okusom. Njegov slajši okus je privlačen za tiste, ki želijo svoja piva ločiti od drugih, narejenih iz drugih sladov. Preberite več...
Varjenje piva s karamelnim in kristalnim sladom
Objavljeno v Sladi 15. avgust 2025 ob 8:23:33 pop. UTC
Varjenje piva s karamelnim in kristalnim sladom je kompleksna umetnost, ki močno vpliva na okus in barvo piva. Strokovnjaki se strinjajo, da je uporaba teh sladov preprost, a učinkovit način za spreminjanje okusa piva. Ta metoda pivovarjem omogoča ustvarjanje edinstvenih in kompleksnih okusov. Ta posebna zrna prinašajo globino in kompleksnost v širok spekter stilov piva. Od svetlih aleov do porterjev in stoutov igrajo ključno vlogo. Razumevanje proizvodnega procesa, vrst in značilnosti karamelnih/kristalnih sladov je za pivovarje ključnega pomena. Pomaga jim pri ustvarjanju piv, ki izstopajo od ostalih. Preberite več...
Varjenje piva z Maris Otter Malt
Objavljeno v Sladi 15. avgust 2025 ob 8:08:08 pop. UTC
Slad Maris Otter je vrhunski britanski dvovrstni ječmen, znan po svojem bogatem, oreščkastem in piškotnem okusu. Je priljubljen med pivovarji za izdelavo visokokakovostnih piv. Ta sorta slada izvira iz Združenega kraljestva in je postala temelj britanskega pivovarstva. Dodaja značilne okuse številnim vrhunskim pivom. Njegov edinstven okus izboljša izkušnjo varjenja, kar pivovarjem omogoča ustvarjanje kompleksnih in niansiranih piv. Preberite več...