படம்: பழமையான மர மேசையில் கழிவுகளற்ற தேன்முலாம்பழ விருந்து

இந்தப் படத்தின் கிடைக்கக்கூடிய பதிப்புகள்

கீழே பதிவிறக்கம் செய்யக் கிடைக்கும் படக் கோப்புகள் குறைவான சுருக்கப்பட்டவை மற்றும் அதிக தெளிவுத்திறன் கொண்டவை - இதன் விளைவாக, இந்த வலைத்தளத்தின் கட்டுரைகள் மற்றும் பக்கங்களில் உட்பொதிக்கப்பட்ட படங்களை விட உயர்ந்த தரம் - இவை அலைவரிசை நுகர்வைக் குறைக்க கோப்பு அளவிற்கு மிகவும் உகந்ததாக உள்ளன.

வழக்கமான அளவு (1,536 x 1,024)

• AVIF (168 KB)
• WebP (396 KB)
• JPEG (666 KB)

பெரிய அளவு (3,072 x 2,048)

• AVIF (354 KB)
• WebP (948 KB)
• JPEG (1.9 MB)

மிகப் பெரிய அளவு (4,608 x 3,072)

• AVIF (567 KB)
• WebP (1.6 MB)
• JPEG (3.6 MB)

மிகப் பெரிய அளவு (6,144 x 4,096)

• AVIF (841 KB)
• WebP (2.4 MB)
• JPEG (5.8 MB)

நகைச்சுவையாக பெரிய அளவு (1,048,576 x 699,051)

• இன்னும் பதிவேற்றம் செய்யப்படுகிறது... ;-)

பட விளக்கம்

இந்தப் புகைப்படம், ஒரேயொரு தேன்முலாம்பழத்தை மையமாகக் கொண்ட, கழிவில்லா சமையல் காட்சியை மிக நுணுக்கமாகப் படம்பிடித்துக் காட்டுகிறது. அப்பழத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பயன்படுத்தும் வகையில், அது சிந்தனையுடன் பலவிதமான உணவுகளாகவும் பொருட்களாகவும் மாற்றப்பட்டுள்ளது. இதன் பின்னணியில், சட்டகத்தின் குறுக்கே கிடைமட்டமாக நீண்டு செல்லும் இதமான, இயற்கையான மர இழைகளைக் கொண்ட ஒரு கிராமிய மர மேசை அமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஒட்டுமொத்தக் காட்சிக்கும் ஒரு உறுதியான, வீட்டுக்குரிய உணர்வைக் கொடுக்கிறது. ஒளி அமைப்பு மென்மையாகவும் அதே சமயம் ஒவ்வொரு பொருளின் இழையமைப்பையும் வண்ணங்களையும் எடுத்துக்காட்டும் அளவுக்குப் பிரகாசமாகவும் உள்ளது. இது, கண்ணுக்குத் தெரியாத ஒரு ஜன்னலிலிருந்து பகல் வெளிச்சம் பாய்வது போன்ற ஒரு தோற்றத்தை அளிக்கிறது.

படத்தின் இடதுபுறத்தில், கிண்ணமாக மாற்றப்பட்ட ஒரு பெரிய தேன்முலாம்பழத் தோல்தான் மிகவும் கவனத்தை ஈர்க்கும் அம்சமாகும். அந்தத் தோல் கிண்ணத்தில், முலாம்பழச் சதையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அடர் பச்சை நிற ஸ்மூத்தி நிரப்பப்பட்டு, ஒரு கிரீம் போன்ற, சுவையான மேற்பரப்பை உருவாக்குகிறது. அந்த ஸ்மூத்தியின் மேல், கிரானோலா கொத்துகள், சிறிய முலாம்பழ உருண்டைகள், துருவிய தேங்காய் மற்றும் புதினா இலைகள் ஆகியவை கலைநயத்துடன் தூவப்பட்டுள்ளன. இந்த மேற்பூச்சுகள், கிரானோலாவின் மண் சார்ந்த பழுப்பு நிறத்திலிருந்து, பிரகாசமான வெள்ளை நிறத் தேங்காய் மற்றும் அடர் பச்சை நிறப் புதினா வரை, பல்வேறு விதமான அமைப்பு மற்றும் வண்ண அடுக்குகளைச் சேர்க்கின்றன. அந்தத் தோல் கிண்ணத்தின் அருகே ஒரு நீண்ட கைப்பிடி கொண்ட மரக்கரண்டி வைக்கப்பட்டுள்ளது; அதன் வழவழப்பான மேற்பரப்பு, மேசையின் இயற்கையான வண்ணங்களைப் பிரதிபலித்து, கிராமிய மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த அழகியலை மேலும் வலுப்படுத்துகிறது.

தோல் கிண்ணத்திற்குச் சற்று கீழே, ஒரு சிறிய மரக் கிண்ணத்தில் வறுக்கப்பட்ட தேன்முலாம்பழ விதைகள் வைக்கப்பட்டுள்ளன. அந்த விதைகள் பொன்னிறமாகவும், சற்றே பளபளப்பாகவும், தளர்வாகவும் அடுக்கப்பட்டுள்ளன; அவற்றின் சுவையை வெளிக்கொணர, அவை லேசாக எண்ணெய் தடவி வறுக்கப்பட்டிருப்பதை இது காட்டுகிறது. இந்தக் கிண்ணத்தின் இடதுபுறத்தில், மெல்லிய பச்சை நிறப் பட்டைகளாக வெட்டப்பட்ட தேன்முலாம்பழத் தோல்களின் ஒரு சிறிய குவியல் உள்ளது. இந்தப் பட்டைகள் வெளித்தோலையும், வெளிர் நிற உள் சதையின் ஒரு சிறு பகுதியையும் காட்டுகின்றன; தோல்கள் கூட வீணாக்கப்படாமல், சேமிக்கப்பட்டு மறுபயன்பாட்டிற்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை இது வலியுறுத்துகிறது.

இந்த ஓவியத்தின் மையத்தில், ஒரு மர வெட்டுப் பலகை பிரதான வேலை செய்யும் இடமாகவும், மையப் புள்ளியாகவும் விளங்குகிறது. அந்த வெட்டுப் பலகையின் மீது, தேன்முலாம்பழத்தின் கனசதுரங்கள் நேர்த்தியாக அடுக்கப்பட்டு ஒரு சிறிய குவியலாகக் காணப்படுகின்றன; அவற்றின் வெளிர் பச்சை நிறமும், சற்றே ஒளி ஊடுருவும் தன்மையும் ஒளியைப் பிரதிபலிக்கின்றன. அருகில், ஒரு சிறிய மரத் தட்டில் கச்சிதமான வட்ட வடிவ முலாம்பழ உருண்டைகள் வைக்கப்பட்டுள்ளன; ஒவ்வொன்றும் வழவழப்பாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கின்றன, அவை முலாம்பழ உருண்டை எடுக்கும் கருவியால் எடுக்கப்பட்டவை என்பதை இது உணர்த்துகிறது. வெட்டுப் பலகையின் மேல், தேன்முலாம்பழத்தின் உள்ளீடற்ற ஒரு பாதி அமர்ந்திருக்கிறது. அதன் உட்பகுதி சுத்தமாக சுரண்டப்பட்டு, ஒரு வழவழப்பான குழி உருவாகியுள்ளது; இது, அது முன்னர் ஒரு கொள்கலனாகவோ அல்லது மூலப்பொருள்களின் ஆதாரமாகவோ பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம் என்பதைச் சுட்டிக்காட்டுகிறது. இந்த முலாம்பழப் பாதிக்கு அருகில், ஒரு மரக்கரண்டி அகற்றப்பட்ட விதைகளையும் சதைப்பகுதியையும் தாங்கியுள்ளது; இது, பழத்தின் கவர்ச்சியற்ற பகுதிகள் கூட மேலதிகப் பயன்பாட்டிற்காகச் சேகரிக்கப்படுகின்றன என்பதைக் காட்டுகிறது.

வெட்டும் பலகைக்குப் பின்னால், சற்றே வலப்புறமாக, வெளிர் பச்சை நிறச் சாறு நிரப்பப்பட்ட ஒரு கண்ணாடிப் புட்டி நிற்கிறது. அந்தச் சாறு, முலாம்பழத்தின் சதைப்பகுதிக்கு ஏற்ற மென்மையான, வெளிர் நிறத்துடன், புதிதாகப் பிழியப்பட்டது போல் தோன்றுகிறது. புட்டியின் எளிமையான வடிவமைப்பும், அதில் எந்த வணிக முத்திரையும் இல்லாததும், இந்தக் காட்சியின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, நீடித்த நிலைத்தன்மை கொண்ட தன்மையின் மீது கவனத்தை ஈர்க்கிறது. புட்டி வைக்கப்பட்டிருக்கும் இடம், ஒரு செங்குத்தான ஈர்ப்பைச் சேர்த்து, பார்வையை மேல்நோக்கி ஈர்த்து, மேசை முழுவதும் கிடைமட்டமாகப் பரப்பப்பட்டிருக்கும் பொருட்களுக்கு ஒரு சமநிலையை ஏற்படுத்துகிறது.

படத்தின் வலதுபுறத்தில், ஒரு சிறிய கண்ணாடி ஜாடியில் தேன்முலாம்பழ ஜாம் உள்ளது. அந்த ஜாம், புதிய முலாம்பழத்தை விட சற்றே அடர் நிறத்தில், செழுமையான, பளபளப்பான பச்சை நிறத்தில் உள்ளது. இது, இனிப்பூட்டிகளுடன் சேர்த்து காய்ச்சப்பட்டு, கெட்டியான, தடவக்கூடிய ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவாக உருவாக்கப்பட்டுள்ளது என்பதைக் குறிக்கிறது. ஒரு மரக்கரண்டி ஜாடிக்குள் அமிழ்த்தப்பட்டுள்ளது; அதன் கைப்பிடி வெளிப்புறமாகச் சாய்ந்துள்ளது. இது, அந்த ஜாம் சுவைக்கத் தயாராக உள்ளது அல்லது மற்றொரு உணவில் பயன்படுத்தத் தயாராக உள்ளது என்பதை உணர்த்துகிறது. ஜாடிக்கு முன்னால், ஒரு பார்ச்மென்ட் தாளின் மீது தேன்முலாம்பழத் தோல் சில்லுகள் வைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த சில்லுகள் நீர் நீக்கப்பட்டு, மொறுமொறுப்பாகவும், சுருண்டும் உள்ளன; அவற்றின் விளிம்புகள் ஒளியைப் பிடித்து சிறிய நிழல்களை உருவாக்குகின்றன. அவற்றின் தோற்றம், இல்லையெனில் தூக்கி எறியப்படக்கூடிய பழத்தின் பாகங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட, ஆரோக்கியமான, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி என்ற எண்ணத்தைத் தூண்டுகிறது.

மேலும் வலதுபுறத்தில், ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தேன்முலாம்பழத் தோல் ஊறுகாய்கள் உள்ளன. அந்தத் தோல் துண்டுகள், கண்ணுக்குத் தெரியும் பூண்டுப் பற்கள் மற்றும் மிளகுடன், தெளிவான, லேசான நிறம் கொண்ட ஒரு திரவத்தில் மூழ்கியுள்ளன. அந்த ஊறுகாய்கள், வெளிர் பச்சை நிறத் தோலும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து வரும் அடர் நிறப் புள்ளிகளும் கலந்திருப்பதைக் காட்டுகின்றன, இது ஒரு புளிப்பு மற்றும் உவர்ப்புச் சுவையைக் குறிப்பதாக உள்ளது. வலதுபுறத்தில் முன்புறத்தில், ஒரு சிறிய பீங்கான் தட்டில் சர்க்கரைப் பாகில் தோய்த்த தேன்முலாம்பழத் தோல் துண்டுகள் உள்ளன. சர்க்கரைப் பாகில் தோய்த்த இந்தத் துண்டுகள், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள கரடுமுரடான கூறுகளுக்கு மாறாக, பளபளப்பான, படிகம் போன்ற மேற்பரப்பைக் கொடுக்கின்றன. அவற்றின் பிரகாசமான, மிட்டாய் போன்ற தோற்றம், பொதுவாக மண் சார்ந்த அந்த காட்சிக்கு ஒரு விளையாட்டுத்தனமான தொடுதலைச் சேர்க்கிறது.

மேசையின் மையத்திற்கு அருகில், ஒரு சிறிய தேன் கிண்ணத்தின் அருகே மரத்தாலான தேன் குவளை ஒன்று கிடக்கிறது. அந்தத் தேன் பொன்னிறமாகவும், சற்றே பிசுபிசுப்புடனும் இருந்து, கிண்ணத்தில் மென்மையாகத் தேங்கியுள்ளது. தேன் குவளையின் விளிம்புகளில் மெல்லிய பூச்சு பூசப்பட்டிருப்பதைக் காணும்போது, முலாம்பழம் சார்ந்த சில உணவு வகைகளின் மீது தேனைத் தூவுவதற்கு அது பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம் என்று தெரிகிறது. இந்த நுணுக்கம், அந்த உணவுக் கலவையில் ஒரு இயற்கையான இனிப்பூட்டியை அறிமுகப்படுத்தி, சத்தான மற்றும் குறைந்தபட்சம் பதப்படுத்தப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் என்ற கருப்பொருளை மேலும் வலுப்படுத்துகிறது.

பின்னணியில், ஒரு சணல் துணி சாதாரணமாகப் போர்த்தப்பட்டுள்ளது, அது ஒருவித அமைப்பையும் கிராமிய அழகையும் சேர்க்கிறது. பல்வேறு பொருட்களுக்குப் பின்னால் இருந்து சிதறிய பச்சை புதினா இலைகள் எட்டிப் பார்க்கின்றன; அவை புத்துணர்ச்சியான வண்ணங்களை அளித்து, வெவ்வேறு உணவுகளை ஒரு பொதுவான மூலிகை நறுமணத்துடன் ஒன்றிணைக்கின்றன. படத்தின் ஒட்டுமொத்த வண்ணக்கலவை இதமாகவும் ஈர்க்கக்கூடியதாகவும் உள்ளது; இதில் முலாம்பழம் மற்றும் அதன் தோலின் மென்மையான பச்சை நிறங்களும், மரம் மற்றும் வறுத்த விதைகளின் பொன்னிறப் பழுப்பு நிறங்களும், தேங்காய் மற்றும் காகிதத்தோலின் நுட்பமான வெள்ளை நிறங்களும் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன.

ஒட்டுமொத்த அமைப்பும், கவனமான மற்றும் நீடித்த சமையலின் கதையைச் சொல்கிறது. இதில், தேன்முலாம்பழத்தின் சதை, விதைகள், தோல் என ஒவ்வொரு பகுதியும் சுவையான அல்லது பயனுள்ள ஒன்றாக மாற்றப்படுகிறது. இதில் கண்ணுக்குத் தெரியும் பிராண்டுகளோ அல்லது பொட்டலங்களோ இல்லை; இது, வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்பட்ட, கழிவுகளற்ற அணுகுமுறையை வலியுறுத்துகிறது. மேசையில் உள்ள ஒவ்வொரு பொருளும், வளமை மற்றும் படைப்பாற்றல் குறித்த இந்தக் கதைக்கு வலு சேர்க்கிறது. தேவையற்ற கழிவுகளை உருவாக்காமல், ஒரே ஒரு பழம் எப்படி பலவிதமான உணவுகள், சிற்றுண்டிகள் மற்றும் சமையல் பொருட்களை உருவாக்கத் தூண்ட முடியும் என்பதை இது எடுத்துக்காட்டுகிறது.

இந்தப் படம் இதனுடன் தொடர்புடையது: தேன்முலாம்பழம்: ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் பழம்