Şəkil: Şüşə Karboyda Rustik Belçika Ale Fermentasiyası

Fotoşəkildə ənənəvi Belçika ev dəmləməsinin sakit və səliqəli ab-havasını oyadan, köntöy orijinallığı ilə dolu bir səhnə təqdim olunur. Kompozisiyanın mərkəzində şəffaf şüşə damacana fermentatoru oturur, onun dairəvi gövdəsi fermentasiya zamanı zəngin, tünd Belçika alesi ilə doldurulur. Maye dərin maun ağacından demək olar ki, qara rəngə qədərdir, yaqut və şabalıdın incə işarələri onun səthinə isti mühit işığının vurduğu yerlərdə aşkar edilir. Yuxarı hissəsində solğun bej rəngli köpüklü krausen təbəqəsi əmələ gəlib və bu, aktiv maya fermentasiyasını nəzərdə tutur. Kiçik baloncuklar damarın daxili divarlarına yapışır və kondensasiya izləri şüşənin ətrafında zəif qövsləri izləyir və içəridə baş verən canlı, təkamül prosesini daha da təsdiqləyir. Karboya tıxac və su ilə doldurulmuş hava kilidi ilə örtülmüşdür, maya işləyərkən sabit bir ritmdə CO₂ buraxmağa hazırdır.

Fermentator, səthində cızıqlar, çuxurlar və onilliklər ərzində istifadə edilən patinaları göstərən köhnəlmiş taxta masa üzərində dayanır. Səhnədəki işıq yavaşca sağdan, ehtimal ki, ağır taxta çərçivələri olan köhnə pəncərədən axır, gəmini isti qızılı tonlarda yuyur və otağın digər hissələrini zəngin, torpaq qaranlıqda tərk edir. Cədvəldə, həmçinin dəmləmə ilə əlaqəli maddələr və alətlər var. Fermentatorun sol tərəfində çuval bezi kisəsi qurudulmuş bütöv konuslu şerbetçiotu ilə doldurulur, onların yaşıl çalarları daha qaranlıq ağac və ale palitrası ilə incə vizual kontrast yaradır. Torbanın qarşısında alenin əsas mənbəyini xatırladan səmənili arpa dənələri ilə dolu taxta qab var. Qıvrımlı boru fermentatorun sağında yerləşir, rəflərə və ya köçürməyə hazırdır, onun solğun rəngi zəif işıqda diqqəti cəlb edir.

Arxa fon daş və köhnə kərpicdən tikilmiş divardır, kobud, lakin sadə, köntöy Belçika ferma evi və ya zirzəmi pivə zavodu hissini gücləndirir. Bu təbii, cilalanmamış mühit ənənə və sənətkarlığın birləşdiyi pivə istehsalı prosesinin sənətkarlıq mahiyyətini tamamlayır. Tərkibindəki hər bir element - taxıldan və şerbetçiotundan tutmuş şüşə fermentatora və taxta səthlərə qədər - səbirdən, irsdən və çoxəsrlik pivə bişirmə təcrübələrinə hörmətdən danışır. Ümumi əhval-ruhiyyə sənətkarlığa sakit sədaqətdən ibarətdir, burada pivə istehsalı sənayeləşmiş səmərəlilik deyil, tarix, qayğı və hisslərlə zəngin bir ritualdır.

Şəkil aşağıdakılarla bağlıdır: Wyeast 3822 Belgian Dark Ale Mayası ilə Fermentasiya edən Pivə