ရုပ်ပုံ- Glass Carboy တွင် Rustic Belgian Ale Fermentation

ဓာတ်ပုံသည် ဘယ်လ်ဂျီယံရိုးရာအိမ်တွင်းမှုဖျော်ရည်၏ တိတ်ဆိတ်ပြီး စေ့စပ်သေချာသည့် လေထုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ကျေးလက်စစ်မှန်မှုဖြင့် နက်ရှိုင်းသော မြင်ကွင်းကို တင်ဆက်ထားသည်။ ဖွဲ့စည်းမှု၏အလယ်တွင် ကြည်လင်သော ကာဘွိုင်အချဉ်ဖောက်ထားသော ဖန်ခွက်တစ်လုံးရှိကာ ၎င်း၏လုံးဝန်းသောကိုယ်ထည်သည် ကစော်ဖောက်ခြင်းအလယ်တွင် ကြွယ်ဝပြီး မှောင်မိုက်မဲမှောင်သော ဘယ်လ်ဂျီယံရေနံနှင့် ပြည့်နေသည်။ အရည်သည် နက်ရှိုင်းသော မဟော်ဂနီမှ အနက်ရောင်နီးပါးအထိရှိပြီး ပတ္တမြားနှင့် သစ်အယ်သီးတို့၏ သိမ်မွေ့သောအရိပ်အမြွက်များဖြင့် နွေးထွေးသောပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်သည် ၎င်း၏မျက်နှာပြင်ကို ရိုက်ခတ်သည့်နေရာတွင် ထင်ရှားသည်။ အပြာရောင်ရှိသော krausen အလွှာ၊ အဝါနုရောင်ဖျော့ဖျော့၊ ထိပ်တွင် ဖွဲ့စည်းထားပြီး၊ တက်ကြွသော တဆေးကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အကြံပြုသည်။ သေးငယ်သောပူဖောင်းများသည် အိုး၏အတွင်းနံရံများတွင် တွယ်ကပ်နေပြီး ဖန်ရည်တစ်ဝိုက်တွင် ငွေ့ရည်ဖွဲ့မှုအမှတ်အသားများသည် ဖန်သားပြင်တစ်ဝိုက်တွင် ဖြစ်ပေါ်နေသော သက်ရှိများ၏ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်ကို ပိုမိုသက်သေထူစေသည်။ ကာဘွိုင်းသည် တဆေးအလုပ်လုပ်သည်နှင့်အမျှ CO₂ ကို တည်ငြိမ်သောစည်းချက်ဖြင့် ထုတ်လွှတ်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေသော လော့ခ်တစ်ခုနှင့် ရေများပြည့်နေသော လေလုံဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။

အညစ်အကြေးသည် ခြစ်ရာများ၊ အစွန်းအထင်းများနှင့် ဆယ်စုနှစ်များစွာ အသုံးပြုခဲ့သည့် patina များ၏ မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ အချိန်ဟောင်းသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။ မြင်ကွင်းရှိ အလင်းရောင်သည် ညာဖက်မှ ညင်သာစွာ စီးဆင်းနေကာ လေးလံသော သစ်သားဘောင်များဖြင့် ပြတင်းပေါက်ဟောင်းတစ်ခုမှတဆင့် အိုးကို နွေးထွေးသော ရွှေရောင်ဖြင့် ရေချိုးပေးကာ အခန်း၏ အခြားအစိတ်အပိုင်းများကို မြေကြီးအမှောင်ထဲတွင် ထားရစ်ခဲ့စဉ်။ စားပွဲပေါ်တွင် ချက်ခြင်းလုပ်ငန်းနှင့်ဆက်စပ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ကိရိယာများကိုလည်း ဧည့်ခံပါသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ဘယ်ဘက်တွင်၊ အခြောက်လှန်းထားသော ပုံးခွံတစ်ခုလုံးနှင့် ပြည့်နှက်နေပြီး ၎င်းတို့၏ အစိမ်းရောင်အရောင်များသည် သစ်သားနှင့် ale ၏ နက်မှောင်သော ပျဉ်ချပ်တို့နှင့် သိမ်မွေ့သော အမြင်အာရုံခြားနားမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ အိတ်ရှေ့တွင် မုယောစပါးစေ့များ ပြည့်နေသော သစ်သားပန်းကန်လုံးတစ်လုံးရှိပြီး အယ်လီ၏ အခြေခံအရင်းအမြစ်ကို အမှတ်ရစေသည်။ ဆံထုံးပြွန်သည် အချဉ်ဖောက်ရန် သို့မဟုတ် လွှဲပြောင်းရန် အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီး၊ အလင်းအားနည်းချိန်တွင် ၎င်း၏အရောင်ဖျော့ဖျော့ကို ဖမ်းစားနိုင်သော မီးမောင်းထိုးထားသည့် အချဉ်ဖောက်ထားသည့် ညာဘက်တွင်ရှိသည်။

နောက်ခံကားချပ်သည် ကြမ်းတမ်းသော်လည်း အိမ်တွင်းဆန်သော ကျောက်သားနံရံနှင့် ဟောင်းနွမ်းသောအုတ်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ကျေးလက်ဒေသရှိ ဘယ်လ်ဂျီယံ လယ်ယာအိမ် သို့မဟုတ် မြေအောက်ခန်း ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ ခံစားချက်ကို အားကောင်းစေသည်။ ဤသဘာဝ၊ ညစ်ညမ်းမှုမရှိသောပတ်ဝန်းကျင်သည် ရိုးရာနှင့်လက်မှုပညာပေါင်းစပ်ထားသည့် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ လက်မှုပညာအနှစ်သာရကို ဖြည့်ဆည်းပေးပါသည်။ ဖွဲ့စည်းမှုပါဒြပ်စင်တိုင်း - စပါးနှင့် ဟင်းခတ်မှုန့်မှသည် ဖန်စော်စက်နှင့် သစ်သားမျက်နှာပြင်များအထိ - စိတ်ရှည်ခြင်း၊ အမွေအနှစ်နှင့် ရာစုနှစ်များစွာ သက်တမ်းရှိ ချက်လုပ်နည်းများကို လေးစားခြင်းအကြောင်း ပြောဆိုသည်။ အလုံးစုံသော စိတ်ခံစားချက်သည် ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းတွင် ထိရောက်မှု မရှိသော်လည်း သမိုင်း၊ ဂရုစိုက်မှု၊ အာရုံနှစ်မြှုပ်မှုတို့ဖြင့် ကြွယ်ဝသော ရိုးရာဓလေ့တစ်ခုဖြစ်သည့် လက်ရာကို ငြိမ်သက်စွာ ဆည်းကပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Wyeast 3822 Belgian Dark Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။