Şəkil: Pivə zavodu Dim pivəxanasında işləyir

Pivə zavodunun səssiz, mağaralı interyerinin içərisində işıq ağır, məqsədyönlü şüalarla aşağı süzülür, pivə bişirən qabların metal səthlərini tutur və döşəmə boyunca uzanan iti kənarlı kölgələr yaradır. Atmosfer buxarla və səməninin zəif qarışığı ilə sıxdır, hava şəkərin qoxusu ilə parçalanır və maya onları durmadan spirtə çevirir. Ön planda bir sıra yarım doldurulmuş fermentasiya çənləri zəif işıqda sönük şəkildə parıldayır, onların qapaqları zəif işıq dalğalarını əks etdirir. Hər bir gəmi demək olar ki, canlı hiss edir, CO₂ buraxma klapanlarının incə cırıltısı davam edən fermentasiya prosesinin sakit xatırlatmaları ilə sükunəti vurğulayır. Səhnəni kəsişdirən boruların, klapanların və ölçmə vasitələrinin qarışıqlığı mürəkkəblik hissini artırır, pivə istehsalının sənətkarlıqla olduğu qədər problemlərin həlli ilə bağlı olduğunu vizual xatırladır.

Bu sənaye labirintinin arasında pivə istehsalçısının tək fiquru diqqət mərkəzinə çevrilir. O, qabağa əyilir, sifəti cəmləşir, gözləri şərbət qabında asılmış hidrometrin nazik sütununa dikilir. Onun çatılmış qaşları və gərgin duruşu anın ağırlığını əks etdirir - cazibə qüvvəsi, temperatur və vaxtın hesablanması, partiyanın yolda olub-olmadığını və ya problemə doğru yönəldiyini müəyyən edəcək bir oxuna çevrilir. Zəif işıq onun ifadəsinin intensivliyini, hər qərarın, hər kiçik düzəlişin uğur və uğursuzluq arasındakı fərqi ifadə edə biləcəyini başa düşən birinin ciddiliyini vurğulayır. Onun mövqeyində sakit bir cazibə var, adi sınaqlardan daha çox məşğul olduğu hissi var - bu, ən dəqiq şəkildə problemin həllidir, canlı maya və kimyəvi reaksiyaların inadkar gözlənilməzliyi ilə mübarizə aparan pivə istehsalçısıdır.

Ondan kənarda, orta zəmin pivə zavodunun memarlığını ortaya qoyur: uca siloslar dumanlı qaranlıqda gözətçilər kimi toxuculuq edir, onların əsas kütləsi istehsal üçün tələb olunan xam inqrediyentlərin miqyasına sübutdur. Zəif bir lövhə divara söykənir, səthi tələsik yazılmış qeydlərlə ləkələnmişdir - nisbətlər, temperaturlar, bəlkə də eksperimental düzəlişlərin xatırlatmaları. Bu təfərrüatlar, demək olar ki, görünməsə də, texniki biliklərin, sürətli hesablamaların və daimi müşahidənin praktik əməklə birləşdiyi pivə istehsalının intellektual tərəfini vurğulayır. Həmin lövhədəki hər işarə həm qeyri-müəyyənliyi, həm də potensialı, həllini gözləyən problemlərin yol xəritəsini təmsil edir.

Kompozisiya kölgə və işıq, nəzarət və gözlənilməzlik arasında bir gərginliyi çatdırır. Sərt sənaye qurğuları tərəfindən pozulmuş zəif işıqlandırma səhnəyə ağırlıq əlavə edərək, səhvlərin baha başa gəldiyi, lakin həll yollarının bu xəstə üçün əlçatan olduğu və onları tapmaq üçün kifayət qədər diqqətli olduğu məkanı təklif edir. Bununla belə, bu ağırlığın içində möhkəmlik də var. Pivə istehsalçısının diqqəti, parıldayan qablar və fermentasiyanın sakit ritmi təkcə çətinlikdən deyil, həm də qətiyyət və tərəqqidən danışır.

Nəhayət, səhnə həm sənətkarlıq, həm də elm kimi pivə istehsalının mahiyyətini əhatə edir. O, maneələri qəbul edir - dəyişən fermentasiya dərəcələri, temperatur dəyişiklikləri, xammalda gözlənilməz fərqlər - lakin onları həll atmosferi daxilində çərçivəyə alır. Burada dəmlənmə romantikləşdirilmir; onun əslində nə olduğu göstərilir: bilik, bacarıq və əzm tələb edən mürəkkəb, problemli proses. Bununla belə, pivə istehsalçısının hidrometrinin üstündən əyilməkdə incə bir zəfər təklifi də var - kifayət qədər diqqət və qayğı ilə həllin tapılacağına və partiyanın uğur qazanacağına inam.

Şəkil aşağıdakılarla bağlıdır: Pivə dəmləməsində mayaotu: Galena