تصویر: سویه های مخمر آل در عینک

این تصویر، طبیعت بی‌جانِ جذابی را به نمایش می‌گذارد که پلی بین دنیای علم آبجوسازی و هنر بصری است. در مرکز این ترکیب‌بندی، چهار لیوان پینت قرار دارند که هر کدام با مایعی به رنگ کهربایی غنی پر شده‌اند که تحت تأثیر نور ملایم و گرم می‌درخشد. لیوان‌ها روی یک سطح چوبی روستایی چیده شده‌اند، قرارگیری آنها عمدی و متقارن است و حس نظم و تفکر را برمی‌انگیزد. با این حال، آنچه بلافاصله چشم را به خود جلب می‌کند، نه تنها رنگ آبجو، بلکه ساختارهای پیچیده معلق در هر لیوان است - ساختارهای ظریف و مرجانی شکل از کف و رسوب که به نظر می‌رسد در میان مایع شناور هستند و هر کدام از نظر شکل، تراکم و بافت منحصر به فرد هستند.

این شکل‌ها چیزی بیش از جلوه‌های زیبایی‌شناختی هستند؛ آن‌ها شواهد زنده‌ای از گونه‌های مخمر در حال فعالیت هستند. به نظر می‌رسد هر لیوان حاوی کشت مخمر آبجوی متفاوتی است و تفاوت‌های بصری بین آن‌ها، نشان‌دهنده‌ی تفاوت‌هایی در رفتار لخته‌سازی، سینتیک تخمیر و محصولات جانبی متابولیک است. برخی از ساختارها متراکم و فشرده هستند و شبیه فراکتال‌های شاخه‌دار یا صخره‌های غوطه‌ور هستند، در حالی که برخی دیگر پراکنده‌ترند و دارای پیچک‌های باریکی هستند که به سمت سطح کشیده می‌شوند. تاج‌های کف روی آبجوها از نظر ضخامت و ماندگاری متفاوت هستند و به محتوای پروتئین و سطح کربناسیون تحت تأثیر فعالیت مخمر اشاره دارند. این نشانه‌های بصری فرصتی نادر برای مشاهده‌ی ظرافت‌های میکروبیولوژیکی تخمیر بدون کمک میکروسکوپ ارائه می‌دهند - دعوتی آشکار برای مطالعه، مقایسه و درک.

نورپردازی نقش مهمی در شکل‌دهی به حس و حال و وضوح صحنه دارد. سایه‌های ملایمی روی میز چوبی می‌اندازد و بر انحنای لیوان‌ها و عمق مایع درون آنها تأکید می‌کند. هایلایت‌ها از لبه‌های شیشه و ساختارهای معلق می‌درخشند و حس بُعد و حرکت را ایجاد می‌کنند. پس‌زمینه به آرامی محو شده و با تُن‌های خنثی که به زیبایی عقب‌نشینی می‌کنند، ارائه شده است و به عناصر پیش‌زمینه اجازه می‌دهد تا توجه کامل را به خود جلب کنند. این عمق میدان کم، کشت‌های مخمر و مایعات میزبان آنها را جدا کرده و آنها را به نقاط کانونی پرسش و تحسین تبدیل می‌کند.

سطح چوبی زیر لیوان‌ها به ترکیب‌بندی گرما و بافت می‌بخشد و موضوع علمی را در بستری ملموس و هنرمندانه قرار می‌دهد. این اثر، محیط یک کارخانه آبجوسازی کوچک یا یک آزمایشگاه تخمیر را تداعی می‌کند که در آن سنت و آزمایش در کنار هم وجود دارند. کنار هم قرار گرفتن مواد طبیعی و پیچیدگی‌های زیستی، این ایده را تقویت می‌کند که آبجوسازی هم یک هنر و هم یک علم است - فرآیندی که با شهود، تجربه و مشاهده تجربی شکل می‌گیرد.

در مجموع، این تصویر حال و هوایی از احترام آرام و کنجکاوی فکری را منتقل می‌کند. این تصویر بیننده را دعوت می‌کند تا دقیق‌تر نگاه کند، نیروهای نامرئی که طعم، عطر و حس دهانی را شکل می‌دهند، در نظر بگیرد و نقش مخمر را نه تنها به عنوان یک ماده‌ی کاربردی، بلکه به عنوان یک عامل پویا در شخصیت آبجو تشخیص دهد. این تصویر از طریق ترکیب‌بندی، نورپردازی و موضوع خود، تخمیر را از یک فرآیند فنی به یک تجربه‌ی بصری و حسی ارتقا می‌دهد. این تصویر، تجلیلی از تنوع در یک دسته‌ی واحد - مخمر آبجو - و یادآوری این نکته است که حتی کوچکترین موجودات زنده می‌توانند عمیق‌ترین دگرگونی‌ها را ایجاد کنند.

تصویر مربوط به: تخمیر آبجو با مخمر آبجوی امپایر ام۱۵ مانگرو جک