تصویر: استارتر مخمر فعال در ظرف شیشه‌ای

این تصویر، نمای نزدیکی از یک ظرف شیشه‌ای پر از مخمرِ به شدت در حال تخمیر را نشان می‌دهد که جوهره سرزندگی میکروبی و دقت در دم‌آوری را به تصویر می‌کشد. ظرف، کوچک و استوانه‌ای شکل است و از شیشه ضخیم و کمی سبزرنگ با لبه‌ای گرد و شانه‌هایی با انحنای ظریف ساخته شده است. این ظرف بر روی سطحی تیره و مات - احتمالاً یک پیشخوان چوبی یا سنگی - با رگه‌ها و بافتی قابل مشاهده قرار گرفته است که به صحنه، گرمای روستایی می‌بخشد.

درون شیشه، مایه خمیر مایه به رنگ بژ غلیظ و کرمی، کمی مات و کدر دیده می‌شود که نشان‌دهنده سوسپانسیون متراکم سلول‌های مخمر فعال است. سطح آن با یک کف ضخیم و کف‌آلود، به رنگ سفید مایل به کرم و بافتی با حباب‌های ریز بی‌شماری پوشانده شده است. این حباب‌ها از نظر اندازه و چگالی متفاوت هستند و شکلی گنبدی شکل را تشکیل می‌دهند که در مرکز به اوج خود می‌رسد و به آرامی به سمت لبه‌ها شیب پیدا می‌کند. کف مرطوب و زنده به نظر می‌رسد و درخششی براق دارد که نور ملایم را منعکس می‌کند.

زیر کف، مایع سرشار از حرکت است. حباب‌های کوچک گاز به طور مداوم از کف شیشه بالا می‌آیند و مسیرهای عمودی تشکیل می‌دهند که در نور گرم می‌درخشند. حباب‌ها به سمت مرکز، جایی که تخمیر بیشترین فعالیت را دارد، متمرکز می‌شوند و به سمت دیواره‌های شیشه‌ای کاهش می‌یابند. کدر بودن و جوشان بودن مایع، حس دگرگونی را منتقل می‌کند - قندها مصرف می‌شوند، دی اکسید کربن آزاد می‌شود و مخمر برای آماده شدن برای مخلوط کردن، تکثیر می‌شود.

دیواره‌های شیشه‌ای کوزه کمی مه‌آلود و رگه‌دار هستند و نشانه‌هایی از تراکم و فعالیت میکروبی روی آنها دیده می‌شود. این نواقص، اصالت صحنه را افزایش می‌دهند و نشان از یک فرآیند دستی و هنرمندانه دارند. شفافیت کوزه به بیننده اجازه می‌دهد تا فضای داخلی پویا را مشاهده کند، در حالی که ضخامت و رنگ ملایم آن به آن شخصیتی محکم و کاربردی می‌بخشد.

نور ملایم و پراکنده است و از سمت راست قاب ساطع می‌شود. این نور، درخششی گرم و کهربایی رنگ را در سراسر شیشه و محتویات آن می‌تاباند و بافت‌های کف و مایع در حال چرخش را برجسته می‌کند. سایه‌ها به آرامی به سمت چپ می‌افتند و بدون کنتراست شدید، عمق و بُعد به تصویر می‌بخشند. پس‌زمینه، گرادیانی از رنگ‌های قهوه‌ای گرم است که از شکلاتی پررنگ در پایین به رنگی روشن‌تر و خاکی در نزدیکی بالا تغییر می‌کند و فضایی دنج و دلنشین ایجاد می‌کند.

این تصویر، روح علم سنتی دم‌آوری آبجو را تداعی می‌کند - جایی که مشاهده، زمان‌بندی و درک بیولوژیکی با هم تلاقی می‌کنند. استارتر مخمر، سرزنده و سالم، آماده‌ی نقش بعدی خود در تولید یک آبجوی کلاسیک به سبک وایهن‌استفان وایزن است. این صحنه هم صمیمی و هم آموزنده است و زیبایی تخمیر را در ابتدایی‌ترین شکل خود به تصویر می‌کشد.

تصویر مربوط به: تخمیر آبجو با مخمر ویست 3068 ویهن استفان وایزن