تصویر: مجموعه ای از مالت های جایگزین

این تصویر در یک اثر طبیعت بی‌جان زیبا که پلی بین دنیای علم دم‌آوری و هنرهای بصری است، مجموعه‌ای غنی و متنوع از مالت‌های جایگزین را ارائه می‌دهد که هر کدام گواهی بر عمق و تنوع طعمی هستند که دانه‌های مخصوص به آبجو می‌بخشند. چیدمان آن آگاهانه و زیبا است و هشت کاسه شیشه‌ای شفاف در پیش‌زمینه ردیف شده‌اند که هر کدام حاوی نوع مشخصی از جو مالت‌دار هستند. رنگ دانه‌ها از کاراملی کم‌رنگ تا قهوه‌ای شکلاتی پررنگ و حتی تا نزدیکی سیاه متغیر است و طیفی از سطوح برشته‌کاری و شدت طعم را نشان می‌دهد. خود کاسه‌ها ساده و شفاف هستند و به بیننده اجازه می‌دهند تا کاملاً روی دانه‌های درون آن تمرکز کند - هر دانه یک مجسمه مینیاتوری از بافت و رنگ است.

درست پشت کاسه‌ها، توده‌های متناظری از دانه‌های کامل مالت مستقیماً روی سطح چوبی قرار گرفته‌اند که منعکس‌کننده‌ی محتویات کاسه‌ها هستند و بُعدی لمسی به ترکیب می‌افزایند. این توده‌ها به صورت گرادیانی از روشن به تیره چیده شده‌اند و نحوه‌ی قرارگیری آنها چشم را به سفر در سراسر تصویر دعوت می‌کند و دگرگونی‌ای را که با برشته شدن جو در درجات مختلف رخ می‌دهد، دنبال می‌کند. مالت‌های روشن‌تر، با رنگ‌های طلایی و عسلی خود، شیرینی و لطافت را القا می‌کنند - ایده‌آل برای افزودن طعم‌های کاراملی ملایم و غلیظ به آبجوهای سبک‌تر. با تیره‌تر شدن رنگ‌ها، مالت‌ها ویژگی‌های غنی‌تر و برشته‌تری به خود می‌گیرند، با رگه‌هایی از تافی، پوسته‌ی نان و میوه‌های خشک. تیره‌ترین دانه‌ها، تقریباً سیاه و براق، طعم‌های جسورانه‌ی اسپرسو، کاکائو و زغال را تداعی می‌کنند - مناسب برای استوت‌ها، پورترها و سایر سبک‌های آبجوی قوی.

سطح و پس‌زمینه چوبی، پایه‌ای گرم و روستایی برای نمایش فراهم می‌کند. رگه‌های چوب قابل مشاهده اما کم‌رنگ هستند و بافت طبیعی آن، بدون غلبه بر تُن‌های خاکی مالت‌ها، آنها را تکمیل می‌کند. نورپردازی ملایم و به طور یکنواخت توزیع شده است و سایه‌های ملایمی ایجاد می‌کند و عمق بصری دانه‌ها را افزایش می‌دهد. این نورپردازی، حالتی ایجاد می‌کند که هم تأمل‌برانگیز و هم جذاب است، گویی بیننده در لحظه‌ای آرام از توسعه دستور غذا در فضای کاری یک استاد آبجوساز قدم گذاشته است. تعامل نور و سایه در سراسر دانه‌ها، اشکال و جزئیات سطحی منحصر به فرد آنها را آشکار می‌کند - برخی صاف و گرد، برخی دیگر شیاردار یا کمی ترک‌خورده - که بر منحصر به فرد بودن هر نوع مالت تأکید دارد.

این تصویر چیزی بیش از یک کاتالوگ از مواد اولیه دم‌آوری است - این تصویری از امکان است. این تصویر جوهره چیزی را که دم‌آوری دستی را بسیار جذاب می‌کند، به تصویر می‌کشد: توانایی انتخاب و ترکیب مواد اولیه با هدف، برای ایجاد طعم‌هایی که لایه لایه، رسا و عمیقاً رضایت‌بخش هستند. مالت‌های نمایش داده شده فقط مواد اولیه نیستند؛ آنها ابزارهای خلاقیت هستند که هر کدام صدای متفاوتی در سمفونی یک آبجوی متعادل ارائه می‌دهند. چه به مقدار کم برای افزودن کمی رنگ استفاده شوند و چه به مقدار زیاد برای ساختن یک پایه غنی و پیچیده، این دانه‌های مخصوص، محور هنر آبجوساز هستند.

ترکیب کلی، فلسفه‌ای از دم‌آوری را بیان می‌کند که به ظرافت، آزمایش و احترام به سنت ارزش می‌دهد. این اثر بیننده را دعوت می‌کند تا با دقت نگاه کند، تفاوت‌های ظریف بین هر مالت را درک کند و طعم‌هایی را که ممکن است هنگام ترکیب با رازک، مخمر و آب ایجاد کنند، تصور کند. در این صحنه آرام و با دقت چیده شده، روح دم‌آوری به اساسی‌ترین شکل خود - دانه، نور و نوید دگرگونی - تقطیر شده است.

تصویر مربوط به: دم کردن آبجو با مالت مخصوص B