تصویر: کتری رازک و دم توپاز

در این ترکیب‌بندیِ طبیعت بی‌جانِ خاطره‌انگیز، بیننده به قلبِ صمیمیِ فرآیندِ دم‌آوری دعوت می‌شود، جایی که سخاوتِ طبیعت و هنرِ دستِ انسان در هماهنگی با هم تلاقی می‌کنند. در پیش‌زمینه، خوشه‌ای از مخروط‌های رازکِ تازه برداشت‌شده از توپاز با انرژیِ سرزنده آویزان است و براکته‌هایِ لایه‌لایه‌یِ محکمِ آنها با جزئیاتِ دقیق به تصویر کشیده شده‌اند. هر مخروط، با شیبِ ملایمِ رنگِ سبز و سطحِ بافت‌دارِ کاغذی‌اش، گویی با سرزندگی می‌درخشد، گویی روغن‌هایِ ضروری و غددِ لوپولینِ درونش آماده‌اند تا با پیچیدگیِ معطرِ خود شکوفا شوند. آنها نه تنها چرخه‌ی کشاورزیِ کاشت، داشت و برداشت را مجسم می‌کنند، بلکه پتانسیلِ دگرگون‌کننده‌ای را که پس از ورود به قوریِ درست در پشتِ آنها دارند، نیز در خود جای داده‌اند. نورپردازیِ ملایم و پراکنده، تک‌تکِ ظرافت‌هایِ شکلِ آنها را به تصویر می‌کشد و این مخروط‌هایِ ساده را به چیزی نمادین، نمادی از سنت و نوآوری در دم‌آوری، ارتقا می‌دهد.

پشت سر آنها، کتری مسی دم‌آوری، همچون نگهبانی از سنت، در نور کهربایی رنگ به گرمی می‌درخشد. سطح صیقلی آن، نشانه‌های ظریفی از مخروط‌های سبز معلق در بالای آن را منعکس می‌کند و گفتگویی بین ماده خام و ظرف دم‌آوری، بین آنچه هست و آنچه قرار است بشود، ایجاد می‌کند. باریکه‌های بخار از درب گنبدی شکل آن به سمت بالا حلقه می‌زنند، خطوط سخت فلز را نرم می‌کنند و صحنه را با فضایی از دگرگونی آغشته می‌کنند. این ظرفی است که در تاریخ غرق شده است، دیوارهای مسی آن قرن‌ها شیوه‌های دم‌آوری را به یاد می‌آورند، زمانی که چنین کتری‌هایی محور هر کارخانه آبجوسازی بودند. زنگار فلز، که در جاهایی کمی کدر شده است، از دم‌آوری‌های بی‌شماری در گذشته سخن می‌گوید، هر کدام فصلی از زنجیره ناگسستنی نبوغ انسانی است که در یک فرآیند طبیعی به کار گرفته شده است. اینجا، در این لحظه، بار دیگر زنده شده است و نوید تبدیل آب، مالت، مخمر و رازک به نوشیدنی‌ای بزرگتر از مجموع اجزای آن را می‌دهد.

نورپردازی در سراسر صحنه با دقت هماهنگ شده و با رنگ‌های گرم و طلایی، بافت‌ها و رنگ‌ها را برجسته می‌کند و در عین حال حس صمیمیت را حفظ می‌کند. سایه‌ها در سراسر انحناهای کتری و براکته‌های روی هم افتاده‌ی مخروط‌ها می‌رقصند و عمق را برجسته می‌کنند و چشم را به مکث روی جزئیات دعوت می‌کنند. بخاری که از کتری بلند می‌شود تقریباً آسمانی به نظر می‌رسد، تجلی قابل مشاهده‌ای از انرژی، گرما و دگرگونی، گویی خود هوا با عطر گلدار و صمغی رازک آمیخته شده است. این یک پل حسی ایجاد می‌کند و به بیننده اجازه می‌دهد تقریباً رایحه‌های خاکی، تند و میوه‌ای را که رازک توپاز به خاطر آنها ارزشمند است، استشمام کند، رایحه‌هایی که در نهایت به آبجو شخصیت منحصر به فرد آن را می‌بخشند.

این تعامل میان مواد طبیعی و ظرف ساخته‌شده، چیزی بیش از یک تضاد بصری صرف است - این روایتی از خودِ دم‌آوری است. رازک‌ها، که تازه چیده شده‌اند و هنوز عطر خاک و خورشید را دارند، نمایانگر هنر خام کشاورزی هستند، در حالی که قوری مظهر جنبه‌ی ساختاریافته و علمی دم‌آوری است. بین این دو، تنشی نهفته است که همیشه تعریف‌کننده‌ی آبجوسازی بوده است: تعادل غیرقابل پیش‌بینی بودن طبیعت با کنترل و دقت انسانی. گونه‌ی توپاز، که به خاطر طعم‌های جسورانه‌اش که از میوه‌های گرمسیری و لیچی گرفته تا ته‌رنگ‌های خاکی و صمغی متغیر است، شناخته می‌شود، در مرکز این تعادل قرار دارد و قادر است عطر و طعم آبجو را به شیوه‌های عمیقی شکل دهد.

فضای کلی، فضایی آرام و توأم با احترام است. نور ملایم، بخارِ حلقه‌ایِ آرام، تازگیِ سرزنده‌ی رازک‌ها و استحکامِ پایدارِ کتری مسی، همگی به ما یادآوری می‌کنند که دم کردن آبجو صرفاً یک فرآیند مکانیکی نیست، بلکه نوعی کیمیاگری است. هر جزئیات، صبر، سنت و هنر را تداعی می‌کند: کشت دقیق کشاورز، نگاهِ هوشیارِ آبجوساز، ریتمِ جاودانه‌ی جوشاندن، دم کردن و تخمیر. در این قابِ واحد، داستانِ آفرینشِ آبجو نهفته است، که نه با کلمات، بلکه از طریقِ درخششِ مس، تازگیِ سبزه و غبارِ بخارِ برخاسته در هوا روایت می‌شود.

در نهایت، این تصویر هم صمیمیت و هم شکوه را منتقل می‌کند. بیننده را دعوت می‌کند تا نزدیک‌تر شود، دستی بر روی بافت‌های مخروطی رازک بکشد یا گرمایی را که از سطح کتری ساطع می‌شود، حس کند. در عین حال، به چیزی بزرگتر اشاره می‌کند: سنت چند صد ساله دم کردن آبجو و اینکه چگونه یک مخروط ساده رازک می‌تواند نه تنها بر یک آبجو، بلکه بر کل فرهنگ‌ها و تاریخ‌ها تأثیر بگذارد. رازک‌های توپاز در اینجا نه تنها به عنوان یک ماده اولیه، بلکه به عنوان یک عنصر الهام‌بخش در مرکز توجه قرار می‌گیرند و حضور آنها ما را به یاد سفر شگفت‌انگیز از مزرعه تا کتری، از کتری تا لیوان می‌اندازد.

تصویر مربوط به: رازک در دم کردن آبجو: توپاز