Hoto: Iri-iri na Brewing Hops

Hoton yana ɗaukar juyin halittar hops yayin da suke tafiya daga filin zuwa masana'antar giya, wanda aka gabatar a cikin tsarin rayuwa wanda ke jin duka kimiyya da fasaha. A gaba, wani sabon gungu na hop cones ya fashe tare da rayuwa, ma'auninsu mai haske kore mai haske a kewayen tsakiyar resinous, glandan lupulin a cikin suma suna kyalli tare da alkawari mai tsayi. Ganyensu, wanda har yanzu manne da kara, yana ba da shawarar girbi na baya-bayan nan, lokacin da iska zata kasance mai kauri tare da kaifi, citrusy, da turaren fure wanda ke sa hops ya zama dole ga masu shayarwa. Saita kusa da waɗannan mazugi akwai ƙwanƙolin hop, masu kama da girmansu da siffa, sautunan korensu na ƙasa suna bayyana tsarin bushewa da haɗawa. Wadannan pellets, ko da yake ba su da ban mamaki a bayyanar fiye da dukan cones, suna nuna inganci da daidaito, suna ba masu sana'a hanya mai mahimmanci don cimma daidaitaccen dandano ba tare da sadaukar da zurfin ƙanshi ba.

ƙasan ƙashin ƙugu akwai tarwatsewar ɓangarorin lupulin da suka karye, ɓangarorin ɓangarorin gwal-rawaya masu ɗorewa waɗanda da zarar sun kafa shingen kariya na mazugi. Shigar da su a cikin abun da ke ciki yana tunatar da mai kallo tsarin tsarin hops mai rikitarwa - ma'auni mai rauni na mai, acid, da resins waɗanda ke taimakawa ba kawai haushi ba amma yadudduka na ƙamshi daga Pine da Citrus zuwa 'ya'yan itace na wurare masu zafi da kayan yaji. Waɗannan gutsuttsuran na iya zama suna ƙanƙanta, amma su ne ainihin ainihin abin da masu shayarwa ke nema: maƙasudin zuciyar halin hop.

Ci gaba da zurfafa cikin abun da ke ciki, tsakiyar ƙasa yana nuna tsofaffi da busassun mazugi, launukansu suna canzawa daga koren haske zuwa inuwar amber da launin ruwan kasa. Wadannan cones, weathered da gaggautsa, haskaka da halitta canji da ke faruwa a lokacin da hops aka adana da kuma oxidized, rasa wasu daga cikin sabobin kuzarin su yayin da shan kan earther, mafi m halaye. Wuraren su kusa da sabon hops yana nuna yanayin yanayin girma na kololuwa, ƙalubalen da masu yin giya ke yi na kiyayewa da kuma amfani da mafi kyawun abin da shuka ke bayarwa a farkonsa. Kusa da su, wani tulin busassun cones yana riƙe da ƙarin haske na zinariya, yana nuna alamar hops da aka shirya musamman don yin burodi a cikin nau'i na mazugi na gargajiya, waɗanda masu tsattsauran ra'ayi ke ƙauna don ikonsu na ba da dandano mai laushi lokacin da aka shiga kai tsaye cikin wort.

Bayan baya, filin katako mai yanayin yanayi tare da wadataccen hatsi na halitta, ya ba da fage gaba ɗaya cikin sahihancin rustic. Yana magana ne akan al'adun gargajiya na ƙarni da yawa, inda masu shayarwa suka yi aiki tare da abin da ƙasa ta tanada, wanda ke jagorantar da hankali kamar ta hanyar sinadarai. Dumi-dumu-dumu, hasken wuta mai yatsa wanda ke wanke teburau yana tausasa gefuna, yana nuna gyare-gyare ba tare da rinjaye su ba, yana haifar da yanayi wanda ke ji a lokaci ɗaya maras lokaci kuma ya samo asali a cikin ainihin abubuwan fasaha na fasaha. Wannan hasken yana da alama yana jawo bambance-bambancen da ke tsakanin kowane nau'i na hops-mai sheki na sabobin cones, daidaiton matte na pellets, ƙarancin takarda na busassun cones-yana gayyatar mai kallo don godiya ba kawai bambancin gani ba amma har da rawar da suke takawa wajen tsara bayanan dandano na giya.

Gabaɗaya, abun da ke ciki yana isar da fiye da bambancin jiki na hops; yana ba da shawarar tattaunawar mai shayarwa tare da yanayi da tsari. Kowane nau'i na hops yana da wurinsa a cikin tafiya mai ban sha'awa: sabobin cones masu fashewa tare da mai mai canzawa wanda ya dace don ƙarawa a ƙarshen lokaci, pellets yana ba da ɗaci da inganci, da kuma tsofaffin cones suna ba da gudummawa ga salon gargajiya. Hoton ya zama bikin shiru na waɗannan zaɓin, tunatarwa cewa kowane pint na giya yana ɗauke da gadon irin wannan zaɓi na hankali. Rayuwa har yanzu, ko da yake a tsaye, bugun jini tare da motsi mai ma'ana - motsi daga filin zuwa kiln, daga mazugi zuwa pellet, daga albarkatun ƙasa zuwa ƙirƙira ƙira - wanda ya ƙunshi ƙungiyar noma, kimiyya, da fasaha waɗanda ke ma'anar ƙira.

Hoton yana da alaƙa da: Hops a Biya Brewing: Crystal