Hoto: Ma'aikacin Gidan Gida na Jamus yana Sanya Yisti zuwa Kölsch-Style Beer a cikin Taron Rustic

Wannan hoton yana ɗaukar wani ɗan gajeren lokaci kuma na gaske a cikin tsarin aikin gida - wani ɗan gida na Jamus yana watsa busassun yisti a cikin fermenter cike da giya irin na Kölsch. Lamarin ya bayyana a cikin wani katafaren wuri mai haske mai dumbin yawa wanda ke haskaka fasaha da al'ada. Babban adadi, mutum mai matsakaicin shekaru mai ƙarfi, hannayen da aka sawa aiki, an nuna shi a tsakiyar aikin, yana zuba fakitin busassun yisti a cikin bakin babban motar gilashin gilashi. Tufafinsa, rigar lilin mai launin toka mai naɗe-kaɗe da riguna masu duhu, yana haifar da yanayin rashin zamani, yana haɗa wannan sana'a zuwa tsararrun masu sana'a waɗanda suka bi irin wannan al'ada a wurare iri ɗaya.

Mai fermenter, gilashin gilashi mai haske tare da kauri mai ƙarfi, ya mamaye gaba. Alamar mai sauƙi, mai launin kirim da aka maƙala a samanta tana ɗauke da kalmar 'KÖLSCH' a cikin m, nau'in baki. Giyar da ke ciki tana walƙiya tare da launin zinari mai zurfi - ɗan ƙaramin haske tare da kumfa mai kumbura a sama, yana nuna farkon fermentation. Yisti yana gangarowa ƙasa a matsayin ƙoramar foda mai laushi, wanda aka dakatar na ɗan lokaci a cikin haske mai dumi wanda ke tace ta taga kusa. Motsi na dabara yana nuna alchemy mai canzawa da ke shirin buɗewa a cikin jirgin ruwa, yayin da yisti ya fara farkawa kuma yana cinye sukarin wort don samar da kyakyawan yanayin giya na Kölsch.

Yanayin da ke kewaye da mai sana'ar ya cika cikin sahihanci. Wurin aiki na katako wanda fermenter ya kwanta a kai yana da tabo da tabo daga shekaru da aka yi amfani da shi, saman sa mai alamar ƙwaƙwalwar ajiyar ƙirƙira. A gefen hagun mai shayarwa akwai buhun buhu mai buɗaɗɗiya yana zubar da sabobin hop cones, launin korensu mai ban sha'awa ya bambanta da palette mai rinjaye na launin ruwan kasa, ambers, da tagulla. A gefen hops ɗin yana zaune da murɗaɗɗen nutsewa - kayan aikin noma na zamani amma maras lokaci tare da katako da bututun ƙarfe, sanyin ƙarfensa yana ɗaukar haske daga haske mai laushi ta taga.

Bayan fage, ana zana idon mai kallo zuwa wani katon tulun tagulla da ke kwance akan bangon bulo da katako. Wurin ɗumi na kettle yana nuna hasken yanayi, abin tunasarwa da al'adun noma na ƙarni na Jamus. Sama da bayan mai sana'ar, hasken rana yana gudana ta wata 'yar karamar taga, yana haskaka kurar da ke rataye a kasala a cikin iska. Hasken zinari yana bazuwa ko'ina cikin wurin, yana fitar da inuwa mai laushi kuma yana ba kowane farfajiya tabbatacciyar fuska, mai girma uku. Haɗin kai na haske da kayan laushi - gilashi, itace, jan karfe, masana'anta, da yisti - yana haifar da yanayi wanda yake da ban sha'awa da gaske.

Kowane daki-daki a cikin wannan abun da ke ciki yana magana da jituwa tsakanin sana'ar ɗan adam da tsarin halitta. Motsin haƙuri da gangan mai yin giya ya ƙunshi mutuntawa da ladabtarwa na tsakiya ga shayarwa na gargajiya. Muhallinsa, mai rikicewa duk da haka cikin tsari, yana nuna gaskiyar rayuwa: ba a nuna kayan aikin don nunawa amma ana amfani da su kuma amintacce. Yanayi mai azanci ya kusan iya faɗuwa - ƙarancin zaƙi na malt da ke daɗe a cikin iska, da kaifin ƙasa na hops, da sanyin ɗaki mai kama da cellar inda fermentation ke bunƙasa.

Wannan lokacin, wanda aka kama tsakiyar aikin, yana nuna alamar mahimmin kofa a cikin sake zagayowar giya. Yisti - ganuwa amma yana da mahimmanci - yana kawo wort zuwa rayuwa, yana canza shi zuwa giya ta hanyar fermentation. A wannan ma'anar, hoton ba kawai takaddun aikin fasaha ba ne amma har ma da kwatankwacin canji, haƙuri, da fasaha. Giya irin na Kölsch, wanda aka sani da tsabtarsa, ƙwanƙwasa, da bayanin kula da 'ya'yan itace, ya zama misalan daidaito da al'ada a al'adun noma na Jamus.

Haɗin hoton da hasken ya haifar da kyawawan halaye na rayuwa da hoto na gargajiya. Zazzaɓin launi mai dumi, inuwa mai zurfi, da abubuwan da suka dace na halitta suna jagorantar hankalin mai kallo zuwa hannun masu shayarwa - dangantakar halitta da sarrafawa. Hoton yana jin maras lokaci, kamar dai ana iya ɗauka a cikin ɗakin ajiyar gida na zamani ko kuma a farkon ƙarni na 20 na noma. A cikin ɗaukar wannan shiru, aikin girmamawa na yisti pitching, hoton yana ba da ladabi ga gadon Kölsch mai ɗorewa, fasaha na fermentation, da sauƙi, kyawun duniya na yin wani abu da hannu.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai Taki tare da Yisti na Kimiyyar Cellar Kölsch