ရုပ်ပုံ- ဂျာမန် Homebrewer သည် Rustic Workshop တစ်ခုတွင် Kölsch-Style ဘီယာထဲသို့ တဆေးကို Pitching လုပ်သည်

ဤပုံသည် homebrewing လုပ်ငန်းစဉ်တွင် ရင်းနှီးပြီး စစ်မှန်သော အခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူထားသည် — German homebrewer သည် Kölsch စတိုင်ဘီယာဖြင့် ဖြည့်ထားသော အချဉ်ဖောက်ထားသော တဆေးခြောက်ထဲသို့ တဆေးခြောက်ထည့်သည်။ မြင်ကွင်းသည် လက်မှုပညာနှင့် ရိုးရာဓလေ့နှစ်ခုလုံးကို လွှမ်းခြုံထားသည့် ကျေးလက်ဆန်သော၊ နွေးနွေးထွေးထွေးရှိသော ဟင်းချက်သည့်နေရာတစ်ခုတွင် ဖြန့်ကျက်ထားသည်။ သန်မာပြီး အလုပ်ပင်ပန်းတဲ့ လက်နဲ့ လူလတ်ပိုင်းအရွယ် လူလတ်ပိုင်းပုံသဏ္ဍာန်ကို အလယ်အလတ်လှုပ်ရှားမှုမှာ သရုပ်ဖော်ထားပြီး ဖန်ခွက်အကြီးကြီးတစ်လုံးရဲ့ ပါးစပ်ထဲကို တဆေးခြောက်ထုပ်ကို လောင်းထည့်လိုက်ပါတယ်။ အလိပ်လိုက်လက်ပြတ်များနှင့် အနက်ရောင် ဆိုင်းဘုတ်များပါသည့် မီးခိုးရောင်ပိတ်အင်္ကျီ၊ သူ၏ ၀တ်စားဆင်ယင်မှုသည် အချိန်မရှိသောခံစားမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး အလားတူနေရာများတွင် တူညီသောရိုးရာဓလေ့ကို လိုက်စားခဲ့သော ဘီယာချက်လုပ်သူ မျိုးဆက်များနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည်။

ခိုင်ခံ့သောလက်ကိုင်ပါရှိသော ကြည်လင်သောဖန်အိုးကြီးသည် ရှေ့မျက်နှာပြင်ကို လွှမ်းမိုးထားသည်။ ၎င်း၏ မျက်နှာပြင်တွင် ကပ်ထားသော ရိုးရှင်းသော နို့နှစ်ရောင် အညွှန်းသည် ရဲရင့်ပြီး အနက်ရောင် 'KÖLSCH' ဟူသော စကားလုံးကို ပါရှိသည်။ အတွင်းဘက်ရှိ ဘီယာသည် ရွှေရောင်အဆင်းရှိပြီး တောက်ပနေပါသည် — ထိပ်တွင် အဆီဖုပေါက်နေသော ခေါင်းအနည်းငယ်ဖြင့် အပြာရောင်ဖြစ်ပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းစတင်ခြင်းကို ဆိုလိုသည်။ အနီးနားရှိ ပြတင်းပေါက်မှ စစ်ထုတ်သည့် ပူနွေးသောအလင်းရောင်တွင် တဆေးသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အမှုန့်များအဖြစ် အောက်ဘက်သို့ ကျသွားသည်။ Kölsch ဘီယာ၏ ပြတ်သားပြီး သန့်စင်သော ဇာတ်ကောင်ကိုထုတ်လုပ်ရန် wort ၏သကြားများကို စားသုံးရန် wort ၏သကြားများ စတင်စားသုံးလာသောကြောင့် သင်္ဘောအတွင်း အသွင်ပြောင်းအဂ္ဂိရတ်ပညာကို ဖြန့်ကျက်ပြသတော့မည်ကို သိမ်မွေ့သောလှုပ်ရှားမှုက ညွှန်ပြသည်။

ဘီယာဆိုင်ပတ်ဝန်းကျင် ပတ်ဝန်းကျင်သည် ရိုးရာစစ်မှန်မှုဖြင့် နက်ရှိုင်းသည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသည့် သစ်သားစားပွဲခုံသည် နှစ်ပေါင်းများစွာ အမာရွတ်များနှင့် စွန်းထင်းနေပြီး ၎င်း၏မျက်နှာပြင်သည် မရေမတွက်နိုင်သော ဖျော်ရည်များ၏ မှတ်ဉာဏ်ဖြင့် အမှတ်အသားပြုထားသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ ဘယ်ဘက်တွင် လတ်ဆတ်သော ဟော့ပ်ကွန်များ ဖိတ်ကျနေသော အဖွင့်အလိပ်အိတ်တစ်ခု တည်ရှိပြီး ၎င်းတို့၏ တက်ကြွသော အစိမ်းရင့်ရောင်သည် အညိုရောင်၊ ပယင်းရောင်နှင့် ကြေးနီတို့၏ လွှမ်းမိုးထားသော ပျဉ်ချပ်များနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ ဟော့ပ်များဘေးတွင် သစ်သားလက်ကိုင်နှင့် ဆံထုံးစတီးပြွန်ပါသည့် ခေတ်မီသေးသော ခေတ်မီသေးသော ဖျော်ရည်ဖျော်စက်တစ်ခု၊ ၎င်း၏အေးမြသော သတ္တုမျက်နှာပြင်သည် ပြတင်းပေါက်၏ ပျော့ပျောင်းသော တောက်ပမှုကို ဖမ်းစားနိုင်သော အအေးခန်းတစ်ခုရှိသည်။

နောက်ခံတွင်၊ ကြည့်ရှုသူ၏မျက်လုံးကို အုတ်နှင့် သစ်သားနံရံနှင့် ကပ်ထားသည့် ကြေးနီရေနွေးအိုးကြီးတစ်ခုဆီသို့ ဆွဲခေါ်ထားသည်။ ရေနွေးအိုး၏ ပူနွေးသော patina သည် ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်ကို ထင်ဟပ်စေသည်၊၊ ဂျာမနီ၏ ရာစုနှစ်များစွာရှိ ဘီယာချက်သည့် ဓလေ့ကို သိမ်မွေ့စွာ အမှတ်ရစေသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏အထက်နှင့် နောက်ကွယ်တွင် နေရောင်ခြည်သည် လေထဲတွင် ပျင်းရိငြီးငွေ့စွာ ချိတ်ဆွဲထားသည့် ဖုန်မှုန့်များကို လင်းလက်တောက်ပနေသော ပြတင်းပေါက်ငယ်တစ်ခုမှတစ်ဆင့် စီးဆင်းနေသည်။ ရွှေရောင်အလင်းတန်းများသည် မြင်ကွင်းတစ်ခုလုံးကို ပျံ့နှံ့စေပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရိပ်များကို ဖန်တီးကာ မျက်နှာပြင်တိုင်းကို ထိထိမိမိ၊ သုံးဖက်မြင်ရှိမှုကိုပေးသည်။ အလင်းနှင့် ပစ္စည်းအဆင်းသဏ္ဍာန်များ—ဖန်၊ သစ်၊ ကြေးနီ၊ ထည်၊ နှင့် တဆေး — သည် လွမ်းဆွတ်ဖွယ်ရာနှင့် ကွက်ကွက်ကွင်းကွင်း အစစ်အမှန် ခံစားချက်ကို ဖန်တီးပေးသည်။

ဤဖွဲ့စည်းမှုတွင်အသေးစိတ်အချက်တိုင်းသည် လူ့လက်ရာနှင့် သဘာဝဖြစ်စဉ်တို့အကြား သဟဇာတဖြစ်မှုကို ဖော်ပြသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ စိတ်ရှည်သည်းခံသော လှုပ်ရှားမှုသည် သမားရိုးကျ ဘီယာချက်ခြင်း၏ ဗဟိုချက်ဖြစ်သော လေးစားမှုနှင့် စည်းကမ်းကို ဖော်ညွှန်းသည်။ ရှုပ်ပွနေသော်လည်း စည်းစနစ်တကျရှိသော သူ၏ပတ်ဝန်းကျင်သည် စစ်မှန်သောအသက်ရှင်မှုကို ထင်ဟပ်စေသည်- ကိရိယာများကို ပြသရန်အတွက် မပြသသော်လည်း အသုံးပြုပြီး ယုံကြည်ရသည်။ အာရုံခံလေထုသည် ထင်သာမြင်သာရှိလုနီးပါးဖြစ်သည် — လေထဲတွင် ပျော့ပျောင်းနေသော malt ၏ချိုမြိန်မှု၊ ဟော့ပ်၏မြေသားချွန်ထက်မှုနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်ထွန်းသည့် မြေအောက်ခန်းကဲ့သို့သော သိမ်မွေ့အေးမြမှု။

အလယ်အလတ်လုပ်ဆောင်ချက်ကို ဖမ်းယူထားသော ဤအခိုက်အတန့်သည် ဘီယာချက်သည့်စက်ဝန်းတွင် အရေးကြီးသော တံခါးပေါက်တစ်ခုကို ကိုယ်စားပြုသည်။ မမြင်နိုင်သောမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောတဆေးသည် wort ကိုအသက်ရှင်စေကာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှတစ်ဆင့် ဘီယာအဖြစ်သို့ပြောင်းလဲပေးသည်။ ဤသဘောအရ၊ ရုပ်ပုံသည် နည်းပညာဆိုင်ရာ လုပ်ရပ်တစ်ခု၏ မှတ်တမ်းမှတ်ရာတစ်ခုသာမက အသွင်ပြောင်းခြင်း၊ စိတ်ရှည်ခြင်းနှင့် လက်မှုပညာအတွက် သရုပ်ဖော်ခြင်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ရှင်းလင်းပြတ်သားမှု၊ ပြတ်သားမှုနှင့် သိမ်မွေ့သော သစ်သီးမှတ်စုများကြောင့် လူသိများသော Kölsch စတိုင် ဘီယာသည် ဂျာမန် ဘီယာချက်လုပ်ငန်း ယဉ်ကျေးမှုတွင် တိကျမှုနှင့် အစဉ်အလာအတွက် သာဓကတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။

ဓာတ်ပုံ၏ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် အလင်းရောင်သည် ဂန္ထဝင်ရုပ်ငြိမ်ဘဝနှင့် ပုံတူပန်းချီများ၏ အရည်အသွေးများကို လွမ်းဆွတ်စေသည်။ ပူနွေးသောအရောင်အပူချိန်၊ နက်နဲသောအရိပ်များနှင့် သဘာဝမီးမောင်းထိုးပြမှုများသည် ကြည့်ရှုသူ၏အာရုံစူးစိုက်မှုကို လမ်းညွှန်ပေးသည်—ဖန်တီးမှုနှင့်ထိန်းချုပ်မှု၏ဆက်စပ်မှု။ ခေတ်မီအိမ်တွင်းဘရူးမြေအောက်ခန်း သို့မဟုတ် 20 ရာစုအစောပိုင်း လယ်ယာအိမ် ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် ရိုက်ယူထားသကဲ့သို့ ပုံရိပ်သည် အချိန်မကုန်သလို ခံစားရသည်။ ဤတိတ်ဆိတ်ပြီး ရိုသေလေးစားဖွယ် တဆေးထည့်သည့် လုပ်ရပ်ကို ဖမ်းယူရာတွင်၊ ရုပ်ပုံသည် Kölsch ဘီယာချက်ခြင်း၏ တည်မြဲသော အမွေအနှစ်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း အနုပညာနှင့် လက်ဖြင့် တစ်ခုခုပြုလုပ်ခြင်း၏ ရိုးရှင်းသော ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ အလှတရားအတွက် ဂုဏ်ပြုပါသည်။

ပုံသည်- CellarScience Kölsch Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။