Hoto: Yisti Mai Gida na Norwegian zuwa Farmhouse Ale

Cikin wani katafaren gida mai ɗumi mai ɗanɗano, wani tsoho mai matsakaicin shekaru tsaye a kan wata tukunyar katako mai tuƙi, yana yayyafa busasshiyar yisti a hankali a cikin gwal mai kumfa. Mutumin da aka gyara gemu da kyau sanye da tabarau, wando mai launin toka mai launin toka, riga mai duhu, da kuma riga mai launin ruwan yanayi, ya ƙunshi nau'in ƙwaƙƙwaran mai aikin gida. Maganarsa tana mai da hankali ne duk da haka a natsuwa, yana nuna sabani da girmamawa ga sana'ar gargajiya ta aikin noma. Hasken tacewa ta cikin ƙaramin taga da aka ƙera katako yana fitar da haske na halitta wanda ke gauraye da lemu mai laushin wuta daga murhu na kusa. Tare, suna haifar da yanayi na sana'a maras lokaci da sadaukar da kai ga tsohuwar al'adar karkara.

Saitin babu shakka yaren Yaren mutanen Norway - muhallin girki na gargajiya na gargajiya wanda ya mamaye tarihi da ci gaban al'adu. Ganuwar katakon gidan suna da duhu da zagaye, suna nuna alamun shekaru da halayen da aka sassaƙa da hannu. A bayan fage, baƙar baƙin kasko na ƙarfe yana rataye a kan buɗaɗɗen wuta, inda ruwa mai zafi ke daɗawa a hankali, yana ƙara waƙar tururi ga iska mai dumi da ƙamshi. Kamshin da mutum ya yi hasashe - na hatsi mara kyau, hayaƙin itace, da fermenting wort - yana haifar da al'adun noman noma na ƙarni da yawa da aka samu a cikin ƙauyen Norway, inda iyalai suka yi watsi da dabarun noma da al'adun yisti na tsararraki.

Bakin ƙona katako na katako, an ɗaure shi da makaɗaɗɗen ƙarfe masu duhu, yana zaune da ƙarfi akan tebirin da aka sassaƙa. Kumfa daga sabon ale yana kumfa kusa da saman, yana samar da tudun da ke nuni ga ƙwaƙƙwaran haƙoƙi mai zuwa. Hannun hagu na mai shayarwa yana riƙe da fakiti na biyu mai lakabin “YEAST,” yayin da hannunsa na dama ya yayyafa busassun granules a cikin kumfa. Motsin yana jinkiri kuma da gangan - karimcin al'ada yana nuna daidaito da mutunta abubuwan. A bangon bango, ɗakunan katako masu sauƙi suna riƙe da ƴan abubuwa masu mahimmanci: ɓangarorin kore don yuwuwar ɗanɗano ko ado, tulun yumbu, da tasoshin ƙarfe waɗanda ke haskakawa a cikin hasken wuta.

Hasken haske a wurin yana haɓaka ma'anar gaskiya da dumi. Shadows masu laushi suna rawa a saman saman katako, suna bayyana laushi a cikin katako da tsofaffin hatsi na tebur. Launin lemu na wuta ya bambanta da mai sanyaya hasken rana na tacewa ta taga, yana haɗawa don samar da palette na zinariya, launin ruwan kasa, da ambers - sautuna iri ɗaya da ake samu a cikin ale kanta. Kowane dalla-dalla na gani yana ba da gudummawa ga hoto mai zurfi na aikin noman noma na Norwegian: haɗa al'ada, yanayi, da taɓa ɗan adam.

Wannan hoton yana ɗaukar ba kawai aikin yisti ba amma ruhin gida na Yaren mutanen Norway - al'adar da ta samo asali a cikin dogaro da kai, yanayi na yanayi, da gadon jama'a. Yana nuna ma'auni maras lokaci tsakanin yanayi da sana'a, fasaha da al'ada, kimiyya da hankali. A cikin kwanciyar hankali na ɗakin katako, kewaye da kayan aikin kasuwancinsa da al'adun rayuwa na fermentation, mai yin giya yana yin ɗan lokaci wanda ya maimaita a cikin ƙarni - yana haɗa fasahar zamani tare da zurfin al'adun noma na Nordic.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri Mai Haihuwa tare da Yisti na CellarScience Voss