Hoto: Ale fermentation a Carboy

cikin wannan fage mai cikakken bayani, ana gayyatar mai kallo zuwa cikin wani yanayi na zamani na zamani wanda ke haɗa kusantar ƙananan ƙwararrun ƙwararrun ƙwararrun masana'antu. Mamaye gaban gaban gilashin carboy ne, bangon sa a sarari yana bayyana wani ruwa mai ɗorewa a tsakiyar hadi. Giyar da ke ciki tana raye tare da motsi - ƙoramar kumfa masu kyau suna hawa daga ƙasa, suna zaren zurfafan zinare kamar veins mai ƙyalli. A saman, wani kauri mai kauri krausen ya kumbura kuma ya yi kururuwa, alama ce ta mai aiki da yisti metabolism. Carboy an lullube shi da madaidaicin robar robar, wanda wani makullin iska mai siffar S ya huda shi a hankali, ɗakunansa na fili sun cika da ruwa don barin carbon dioxide ya tsere yayin da yake ajiye gurɓataccen iska. Wannan na'ura mai sauƙi amma kyakkyawa tana magana da ma'auni mai laushi da ake buƙata a cikin fermentation: tsari mai ƙarfi da rauni, inda ilmin halitta ya hadu da sunadarai a cikin rawa na canji.

gefen hagu na carboy ɗin, ɗan ƙaramin bakin karfe yana hutawa a saman wani kyalle mai naɗewa da kyau, yana ɗaure wani yanki na busasshen yisti mai bushewa. Granules suna da kodadde da rubutu, suna nuna alamar yuwuwar su na barci - shirye don bazara zuwa rayuwa lokacin da aka gabatar da su ga wort. Wannan ƙaramin dalla-dalla yana haifar da yanayin al'ada na shayarwa, inda kowane sashi ana auna shi da kulawa da niyya. A gefe guda kuma, kwalbar giya mai ruwan ruwan ruwan ta tsaya tsaye, samanta yana kama hasken yanayi. Ko da yake babu komai, yana ba da shawarar wurin da za a yi girkin, alƙawarin shiru na abin da ke zuwa da zarar an gama fermentation kuma an sharadi, a kwalabe, kuma an sha daɗi.

bayan fage, yanayin yana faɗaɗa zuwa wani yanki na masana'antu. Jeri na ƙwanƙwasa bakin ƙarfe na fermenters suna layi a bangon bangon, gogewar samansu yana nuna taushi, har ma da hasken da ya cika sararin samaniya. Wadannan tasoshin, hasumiya da ma'auni, an sanye su da bawuloli, ma'auni, da kuma ƙarfafa murfi-kayan aiki na sarrafawa da daidaito a cikin tsari wanda zai iya zama maras tabbas kamar yadda yake da lada. A sama da kewaye da su, hanyar sadarwar bututun macizai ta sararin samaniya, tankuna masu haɗawa da sassan sarrafawa a cikin gidan yanar gizo na ayyuka. Ƙungiyoyin sarrafawa da kansu suna ƙwanƙwasa tare da maɓalli da fitilu masu nuna alama, suna nuna babban matakin sarrafa kansa da saka idanu. Duk da haka duk da haɓakar fasaha, sararin samaniya yana riƙe da jin dadi da taɓa ɗan adam. Hasken walƙiya yana da laushi, ba ya fitar da inuwa mai tsauri, kuma saman ba su da tsafta, yana nuna matuƙar mutunta sana'ar da al'adunta.

Gabaɗaya, hoton yana ɗaukar ɗan lokaci da aka dakatar tsakanin kimiyya da fasaha, tsakanin ɗanyen sinadarai da ƙãre samfurin. Biki ne na fermentation-ba kawai a matsayin tsarin sinadarai ba, amma a matsayin al'ada, mai zurfi cikin tarihi da ƙirƙira. Ko wani gogaggen mashawarci ko mai sha'awar sha'awa ya duba shi, wurin yana gayyatar tunani game da tafiyar giya daga hatsi zuwa gilashi, da kuma sihirin shiru wanda ke buɗewa a cikin kowane jirgin ruwa mai kumfa.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai Tashi tare da Yisti Fermentis SafLager S-23