ရုပ်ပုံ- ကာဘွိုင်း တွင် အယ်လ် အချဉ်ဖောက် ခြင်း

ဤစုံလင်သောအသေးစိတ်ပြကွက်တွင်၊ ကြည့်ရှုသူကို စက်မှုလုပ်ငန်းခွင်ထုတ်လုပ်မှု၏တိကျမှုဖြင့် အသေးစားလက်မှုပညာ၏ရင်းနှီးမှုကို ချောမွေ့စွာပေါင်းစပ်ပေးသည့် ခေတ်မီစိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သည့်ပတ်ဝန်းကျင်သို့ ဖိတ်ခေါ်ထားသည်။ အရှေ့ဘက်မျက်နှာပြင်ကို လွှမ်းမိုးထားသည့် ဖန်ကာဘွိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ဖောက်ထွင်းမြင်ရသည့် နံရံများသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကြားတွင် တောက်ပသော ပယင်းရောင်အရည်များကို ပေါ်လွင်စေသည်။ အတွင်းမှ ဘီယာသည် ရွေ့လျားမှုနှင့်အတူ ရှင်သန်နေသည်— အောက်ခြေမှ ပူဖောင်းများ စီးဆင်းကာ ရွှေရောင်နက်နဲသော သွေးကြောများကဲ့သို့ ချည်မျှင်ထွက်နေသည်။ ထိပ်တွင်၊ ထူထဲသော krausen အလွှာသည် အမြှုပ်များထွက်ကာ လှုပ်ခါကာ၊ တက်ကြွသော တဆေးဇီဝြဖစ်ပျက်မှု၏ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။ ကာဘွိုင်းသည် အပေါ်ဘက်သို့ ညင်သာစွာကွေးသွားသည့် S ပုံသဏ္ဌာန်လော့ခ်ဖြင့် ထိုးထားသော နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အနီရောင်ရော်ဘာဆို့ဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး၊ ၎င်း၏ဖောက်ထွင်းမြင်ရသောအခန်းများသည် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို စွန့်ထုတ်နိုင်စေပြီး ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို စွန့်ထုတ်နိုင်ရန် အရည်များနှင့် ပြည့်နေပါသည်။ ရိုးရှင်းသော်လည်း အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်သော ဤကိရိယာသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် လိုအပ်သော နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ချိန်ခွင်လျှာကို ပြောပြသည်- ဇီဝဗေဒသည် အသွင်ပြောင်းမှုတွင် ဓာတုဗေဒနှင့် ကိုက်ညီသည့် ခိုင်မာပြီး အားနည်းသည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ကာဘွိုင်၏ဘယ်ဘက်တွင်၊ သပ်ရပ်စွာခေါက်ထားသောအထည်တစ်ခုပေါ်တွင် သံမဏိတုံးတစ်တုံးသည် အခြောက်ခံထားသောတဆေး၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို ဆုပ်ကိုင်ထားသည်။ အစေ့အဆန်များသည် ဖျော့ဖျော့နှင့် အသွင်အပြင်ဖြစ်ပြီး၊ သကြားပါသော wort နှင့် မိတ်ဆက်ပေးသောအခါတွင် နွေဦးပေါက်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဖြစ်သော ၎င်းတို့၏ အမြုံဖြစ်နိုင်ချေကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြနေသည်။ ဤအသေးစိတ်အသေးစိတ်အချက်မှာ ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုစီကို ဂရုတစိုက်နှင့် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် တိုင်းတာသည့် ဘီယာချက်ခြင်း၏ ထုံးတမ်းဓလေ့သဘောသဘာဝကို လှုံ့ဆော်ပေးပါသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်တွင် အညိုရောင် ဘီယာပုလင်းတစ်လုံးသည် မတ်တပ်ရပ်နေပြီး ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်ကို ဖမ်းစားထားသည်။ အချည်းနှီးဖြစ်သော်လည်း၊ ၎င်းသည် ချက်ရည်၏နောက်ဆုံးဦးတည်ရာ၊ အချဉ်ဖောက်ပြီးသည်နှင့် လာမည့်အရာများကို တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် ကတိပေးကာ ဘီယာကို အေးစက်၊ ဗူးနှင့် နှစ်သက်စေပါသည်။

နောက်ခံတွင်၊ မြင်ကွင်းသည် ပိုမိုစက်မှုနယ်ပယ်သို့ ချဲ့ထွင်လာသည်။ အဆွတ်ဆွတ်ဆွတ်ဆွတ်ဆွတ်စတီးလ် conical fermenters တန်းများသည် နံရံကို စီတန်းကာ၊ ၎င်းတို့၏ ပွတ်တိုက်နေသော မျက်နှာပြင်များသည် နေရာလပ်ကို ဖြည့်ပေးသည့် အလင်းရောင်ကိုပင် ပျော့ပျောင်းစွာ ပေါ်လွင်စေသည်။ မြင့်မားသောနှင့် အချိုးကျသော ဤရေယာဉ်များတွင် အဆို့ရှင်များ၊ တိုင်းထွာမှုများနှင့် အားဖြည့်အဖုံးများ—၎င်းသည် ဆုလာဘ်များကဲ့သို့ ခန့်မှန်းမရနိုင်သော လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုတွင် ထိန်းချုပ်မှုနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသော ကိရိယာများ တပ်ဆင်ထားပါသည်။ ၎င်းတို့အပေါ်နှင့်အနီးတစ်ဝိုက်တွင် အာကာသအတွင်း၌ ဘီယာပိုက်မြွေများပိုက်ထားသောမြွေများ၏ကွန်ရက်တစ်ခု၊ လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းရှိသော ဝဘ်ရှိ ကန်များနှင့် ထိန်းချုပ်အကန့်များကို ချိတ်ဆက်ထားသည်။ ထိန်းချုပ်အကန့်များကို ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင် ခလုတ်များနှင့် အချက်ပြမီးများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး အလိုအလျောက်လုပ်ဆောင်မှုနှင့် စောင့်ကြည့်မှုအဆင့်မြင့်မားမှုကို အကြံပြုထားသည်။ နည်းပညာခေတ်မီသော်လည်း၊ အာကာသသည် နွေးထွေးမှုနှင့် လူသားတို့၏ ထိတွေ့မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အလင်းရောင်သည် နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး ကြမ်းတမ်းသောအရိပ်များမပြဘဲ မျက်နှာပြင်များသည် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်ပြီး လက်မှုပညာနှင့် ၎င်း၏ရိုးရာဓလေ့များကို နက်ရှိုင်းစွာလေးစားမှုကို ထင်ဟပ်စေသည်။

စုစုပေါင်း၊ ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ကုန်ချောထုတ်ကုန်များကြား သိပ္ပံနှင့် အနုပညာကြားတွင် ဆိုင်းငံ့ထားသည့် အခိုက်အတန့်ပုံရိပ်ကို ဖမ်းယူရရှိမည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဓာတုဖြစ်စဉ်တစ်ခုအဖြစ်သာမက သမိုင်းနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတွင်ပါ နက်ရှိုင်းသော ယဉ်ကျေးမှုတစ်ခုအနေဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အထိမ်းအမှတ်ပွဲဖြစ်သည်။ ကျွမ်းကျင်သော ဘီယာဆရာ သို့မဟုတ် စပ်စုသော ဝါသနာရှင်က ကြည့်ရှုသည်ဖြစ်စေ စပါးမှ ဖန်ခွက်အထိ ဘီယာ၏ခရီးလမ်းကို ရောင်ပြန်ဟပ်စေကာ ပွက်ပွက်ဆူနေသော အိုးတိုင်းတွင် ပျံ့နှံ့နေသည့် တိတ်ဆိတ်သောမှော်ဆန်မှုကို ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။

ပုံသည်- Fermentis SafLager S-23 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။