Şəkil: Ale Fermentasiya Karboyda

Bu zəngin təfərrüatlı səhnədə tamaşaçı kiçik partiyalı sənətkarlığın yaxınlığını sənaye miqyaslı istehsalın dəqiqliyi ilə mükəmməl birləşdirən müasir pivəbişirmə mühitinə dəvət olunur. Ön planda fermantasyonun ortasında canlı kəhrəba rəngli mayeni ortaya qoyan şəffaf divarları olan bir şüşə damcı üstünlük təşkil edir. İçəridəki pivə hərəkətlə canlıdır - incə qabarcıq axınları dibdən qalxır, köpürən damarlar kimi qızılı dərinliklərdən keçir. Üst hissədə qalın krausen təbəqəsi köpüklənir və çırpılır, bu aktiv maya mübadiləsinin əlamətidir. Damcı, yumşaq şəkildə yuxarıya doğru əyilən S formalı hava kilidi ilə deşilmiş, qırmızı rezin tıxacla örtülmüşdür, onun şəffaf kameraları karbon qazının çıxmasına imkan vermək üçün qismən maye ilə doldurulmuş və havadakı çirkləndiriciləri uzaq tutmuşdur. Bu sadə, lakin zərif cihaz fermentasiya üçün tələb olunan incə tarazlıqdan danışır: biologiyanın kimya ilə transformasiya rəqsində qovuşduğu həm möhkəm, həm də həssas bir proses.

Damacanın solunda, paslanmayan polad çömçə səliqəli şəkildə qatlanmış parçanın üstündə dayanır və quru pivə mayasının bir hissəsini saxlayır. Qranullar solğun və teksturalıdır, onların hərəkətsiz potensialına işarə edir - şəkərli qoz ilə tanış olduqda canlanmağa hazırdır. Bu kiçik detal hər bir inqrediyentin ehtiyatla və niyyətlə ölçüldüyü pivənin ritual xarakterini oyadır. Qarşı tərəfdə qəhvəyi şüşə pivə şüşəsi dik dayanır, səthi ətrafdakı işığı tutur. Boş olsa da, dəmləmənin son təyinatını, fermentasiya başa çatdıqdan və pivə kondisionerləşdirildikdən, qablaşdırıldıqdan və ləzzət alındıqdan sonra nələrin gələcəyinə dair sakit vəd təklif edir.

Arxa planda səhnə daha çox sənaye sahəsinə doğru genişlənir. Bir sıra parıldayan paslanmayan poladdan hazırlanmış konusvari fermentatorlar divarı əhatə edir, onların cilalanmış səthləri məkanı dolduran yumşaq, bərabər işıqlandırmanı əks etdirir. Uca və simmetrik olan bu gəmilər klapanlar, ölçmə cihazları və gücləndirilmiş qapaqlarla təchiz edilmişdir - bu, gözlənilməz olduğu qədər mükafatlandırıcı da ola biləcək bir prosesdə nəzarət və ardıcıllıq alətləridir. Onların üstündə və ətrafında pivə zavodunun boru kəmərləri şəbəkəsi kosmosdan keçir, çənləri və idarəetmə panellərini funksionallıq şəbəkəsində birləşdirir. İdarəetmə panellərinin özləri yüksək səviyyədə avtomatlaşdırma və monitorinq təklif edən düymələr və göstərici işıqları ilə örtülmüşdür. Bununla belə, texnoloji təkmilliyə baxmayaraq, məkan istilik və insan toxunuşu hissini saxlayır. İşıqlandırma yumşaqdır, sərt kölgələr yaratmır və səthlər qüsursuz təmizdir, bu sənətkarlığa və onun ənənələrinə dərin hörməti əks etdirir.

Ümumilikdə, şəkil elm və sənət arasında, xam inqrediyentlər və hazır məhsul arasında dayandırılmış bir anı çəkir. Bu, yalnız kimyəvi bir proses kimi deyil, həm də tarix və innovasiyalarla zəngin olan mədəni bir proses kimi fermentasiya bayramıdır. İstər təcrübəli pivə ustası, istərsə də maraqlı bir həvəskar tərəfindən baxılmasından asılı olmayaraq, səhnə pivənin taxıldan stəkana səyahəti və hər qaynayan qabda açılan sakit sehr haqqında düşünməyə dəvət edir.

Şəkil aşağıdakılarla bağlıdır: Fermentis SafLager S-23 Mayası ilə Fermentasiya edən Pivə