Hoto: Brewing Lab Fermentation Workspace

Hoton yana nuna kyakkyawan wurin aiki na dakin gwaje-gwaje da aka keɓe don haɓaka kimiyya, wanda aka ɗauka cikin babban ƙuduri da daidaita yanayin ƙasa. Abun da ke ciki ya dogara ne akan saitin fermentation mai aiki, yana gabatar da haɗakar daidaiton fasaha da fasahar fasaha. Kowane daki-daki a cikin firam ɗin yana ba da shawarar sararin da aka ƙera don gano matsala mai tunani da bincike mai zurfi, yana mai da hankali kan muhimmiyar rawar yisti a cikin ƙirƙira, musamman a ƙirƙirar salo kamar Kölsch.

Mallake gaban gaban babban tulun 1000 ml Erlenmeyer wanda aka yi da gilashin borosilicate, wanda aka yi shi tsaye a kan madaidaicin bakin karfe. Flask ɗin yana cike da wani ruwa mai ɗorewa mai launin zinari wanda ke kumfa da ƙarfi, yana aika ƙorama mai daɗi zuwa sama. Wani siriri mai kumfa mai kumfa ya mamaye saman saman, kuma ƙananan kumfa suna manne da bangon ciki, suna ba da tabbacin gani na aiwatar da aikin hakowa. Haske daga saman sama da tushe mai ɗan kusurwa kaɗan yana wanke saman flask ɗin, yana haskaka ruwan zinare mai jujjuyawa daga gefe yana lulluɓe shi da dumi mai haske. Tsaftace, kaifi na kammala karatun a kan flask (wanda aka yiwa alama a cikin haɓaka daga 400 zuwa 1000 milliliters) ya fito fili a sarari, yana ƙarfafa daidaiton dakin gwaje-gwaje na wurin.

gefen hagu na flask ɗin akwai buɗaɗɗen buɗaɗɗen buhun buɗaɗɗen foil mai lakabin “DRY BREWER’S YEAST” a cikin baƙaƙen baƙaƙen haruffa akan bangon tagulla-orange mai dumi. Wani ƙaramin tarwatsewa na granules na beige ya zube daga buɗewar da aka tsage, ta samar da tudun tudu akan saman ƙarfe. Waɗannan ɓangarorin busassun yisti an mayar da su cikin kaifi mai da hankali, yanayin yanayin su ya bambanta da santsin kyalli na saman tebur da kuzarin ruwa a cikin faifan. Sanya su a gaba yana jawo hankalin mai kallo kuma a hankali ya tsara yisti a matsayin babban jigon bincike a wannan filin aiki.

gefen dama na faifan, an tsara kayan aikin ma'aunin ma'auni guda uku da kyau, suna ba da shawarar gyara matsala da sa ido. Mafi kusa shine mitar pH na dijital sumul tare da farin jiki da maɓalli masu launin toka masu duhu, bincikensa yana ɗan ɗanɗana zuwa ga filako. Kusa da wani siririn gilashin hydrometer mai sikelin da ake iya gani ta hanyar tsayayyen tushe na silinda, kuma kusa da shi ƙaramin ma'aunin zafin jiki na bakin karfe. Matsayin su yana samar da baka mai laushi, yana jagorantar ido daga hagu zuwa dama, daga yisti zuwa fermentation mai aiki zuwa kayan aikin nazari. Ƙarshen goga na countertop ɗin yana nuna waɗannan abubuwa a hankali, yana haifar da raɗaɗi, raɗaɗi da tunani waɗanda ke haɓaka fahimtar tsabta da tsari.

bangon baya, a hankali ba a mai da hankali ba amma har yanzu ana iya ganewa, akwai rukunin rumbunan buɗaɗɗen ƙarfe da aka tanada tare da kayan girki iri-iri. Shellolin na dauke da kwalaben giya masu launin ruwan kasa, wasu a rufe wasu kuma a bude, jere a jere. Kusa da su akwai tuluna da jakunkuna da aka cika da hatsi, hops, da sauran kayan marmari, sautinsu na ƙasa yana ƙara zurfi da mahallin wurin. Launukan da batattu na shelves da ɓatattun gefuna sun bambanta da ƙayyadaddun haske na abubuwan da ke gaba, suna ƙarfafa tsarin gani wanda ke haskaka yisti da jirgin ruwan fermentation azaman jigo na tsakiya.

Hasken haske a duk faɗin wurin yana da dumi kuma har ma, yana jefa inuwa mai laushi ƙarƙashin kayan aikin kuma yana ba kowane abu ma'ana mai laushi ba tare da tsangwama ba. Wannan zaɓin hasken wuta yana haɓaka ma'anar yanayin sarrafawa, ƙwararru yayin da yake haifar da zafi da kulawar ɗan adam. Gabaɗayan palette ɗin launi shine daidaitacce daidaitaccen haɗe-haɗe na dumu-dumu na zinare, launin ruwan jan ƙarfe, da launin toka mai laushi, haɗa kwayoyin halitta da masana'antu ta hanyar jituwa ta gani.

An ɗauka gabaɗaya, hoton yana isar da ma'anar yin burodi a matsayin duka na kimiyya da fasaha. Ruwan zinare da ke bubbuga ya ƙunshi kuzari da canji, ƙyallen yisti da aka zube suna nuna injin mai rai na fermentation, kuma tsararrun na'urori na musamman suna ba da shawarar kulawa da warware matsala. Wannan filin aiki yana jin kamar wurin da bincike mai zurfi da sha'awar ƙirƙira suka hadu - wuri inda mai shayarwa, ya fuskanci ƙalubalen fermentation, da haƙuri ya bincika masu canji kuma yana jagorantar yisti zuwa samar da Kölsch mai tsabta, mara lahani. Wani lokaci ne daskararre cikin lokaci a tsaka-tsakin sha'awa, horo, da dabarar fasaha na fermentation.

Hoton yana da alaƙa da: Biya mai Taki tare da Yisti Lallemand LalBrew Köln