ရုပ်ပုံ- Brewing Lab Fermentation Workspace

ရုပ်ပုံသည် ကြည်လင်ပြတ်သားပြီး အခင်းအကျင်း တိမ်းညွှတ်မှုဖြင့် ရိုက်ကူးထားသော ဘီယာချက်သိပ္ပံအတွက် ရည်စူးထားသည့် အလင်းရောင်ကောင်းစွာရှိသော ဓာတ်ခွဲခန်းအလုပ်ခွင်ကို ပုံဖော်ထားသည်။ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုသည် တက်ကြွသောစော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ တပ်ဆင်မှုအပေါ် ဗဟိုပြုပြီး နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ တိကျမှုနှင့် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ လက်မှုပညာတို့ကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသော ပေါင်းစပ်မှုကို တင်ဆက်ထားသည်။ ဘောင်အတွင်းရှိ အသေးစိတ်တိုင်းသည် Kölsch ကဲ့သို့သော ပုံစံများဖန်တီးရာတွင် အထူးသဖြင့် Kölsch ကဲ့သို့သော ပုံစံများဖန်တီးရာတွင် ဘီယာချက်ခြင်းတွင် တဆေး၏အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍကို အလေးပေးထားသည့် တွေးခေါ်မှုဆိုင်ရာ ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းနှင့် ဂရုတစိုက်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် နေရာတစ်ခုကို အကြံပြုထားသည်။

အရှေ့ဘက်ကို လွှမ်းမိုးထားနိုင်သည်မှာ အညစ်အကြေးကင်းစင်သော စတီးလ်ကောင်တာပေါ်၌ အကြည်ရောင် borosilicate ဖန်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည့် ကြီးမားသော 1000 mL Erlenmeyer ဘူးကြီးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပုလင်းထဲတွင် ပြင်းပြင်းထန်ထန် ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရွှေရောင်အရည်များဖြင့် ပြည့်နေပြီး စူးရှသော အရှိန်အဝါများ အထက်သို့ စီးဆင်းနေသည်။ ပါးလွှာသော အမြှုပ်ထနေသော အမြှုပ်များသည် မျက်နှာပြင်ကို ဖုံးအုပ်ထားပြီး အတွင်းပိုင်းနံရံများတွင် ကပ်နေသော ပူဖောင်းငယ်များသည် တက်ကြွစွာ စော်ဖောက်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို မြင်သာအောင် သက်သေပြနေသည်။ အပေါ်မှ အလင်းနှင့် ထောင့်နည်းနည်းကျသော အရင်းအမြစ်မှ အလင်းရောင်သည် ဓာတ်ဘူးတစ်ခွင်ကို လျှော်ဖွပ်စေပြီး ဘေးဘက်မှ ဝေ့ဝဲနေသော ရွှေရောင်အရည်များကို တောက်ပစေပြီး နွေးထွေးတောက်ပသော ရောင်ခြည်များဖြင့် ဖုံးလွှမ်းထားသည်။ ဓာတ်ဘူးပေါ်ရှိ သန့်ရှင်းပြတ်သားသော ဘွဲ့လက်မှတ်များ (400 မှ 1000 မီလီလီတာအထိ) သိသိသာသာ ထင်ရှားပေါ်လွင်ပြီး ဓါတ်ခွဲခန်း၏ တိကျမှုကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။

ပုလင်း၏ဘယ်ဘက်တွင် ပူနွေးသောကြေးနီ-လိမ္မော်ရောင်နောက်ခံတွင် ရဲရင့်သောအမည်းရောင်စာလုံးဖြင့် "DRY BREWER'S YEAST" ဟု တံဆိပ်တပ်ထားသော အဖွင့်၊ ကြေမွနေသော သတ္တုပြားအိတ်တစ်ခုရှိသည်။ အဝါနုရောင်ရှိသော သေးငယ်သောအမှုန်အမွှားများသည် စုတ်ပြဲနေသောအပေါက်မှ ဖိတ်စင်ကာ သံမဏိမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အသွင်အပြင်ပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော တောင်ပို့တစ်ခုဖြစ်လာသည်။ ဤတဆေးခြောက်အမှုန်များကို ပြတ်ပြတ်သားသား အာရုံစူးစိုက်မှုဖြင့် ပြန်ဆိုထားပြီး ကောင်တာထိပ်၏ ချောမွေ့သောရောင်ပြန်တောက်ပမှုနှင့် ဓာတ်ဘူးအတွင်းရှိ အရည်များ၏ တက်ကြွမှုတို့နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော ၎င်းတို့၏ အသေးစိတ်သဘောသဘာဝ။ အရှေ့ဘက်တွင် ၎င်းတို့၏နေရာချထားမှုသည် ကြည့်ရှုသူ၏အာရုံစူးစိုက်မှုကို ဆွဲဆောင်ပြီး ဤလုပ်ငန်းခွင်ရှိ စုံစမ်းစစ်ဆေးမှု၏အဓိကအကြောင်းအရာအဖြစ် တဆေးကို သိမ်မွေ့စွာဘောင်သွင်းသည်။

ဓာတ်ဘူး၏ညာဘက်ခြမ်းတွင်၊ တိကျသောတိုင်းတာမှုကိရိယာသုံးမျိုးအား သပ်ရပ်စွာစီစဉ်ထားပြီး၊ တက်ကြွသောပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းနှင့် စောင့်ကြည့်ခြင်းကို အကြံပြုထားသည်။ အနီးစပ်ဆုံးမှာ အဖြူရောင်ကိုယ်ထည်နှင့် မီးခိုးရောင်ခလုတ်များပါသည့် ပြောင်လက်တောက်ပသော ဒစ်ဂျစ်တယ် pH မီတာဖြစ်ပြီး၊ ၎င်း၏ စုံစမ်းစစ်ဆေးမှုသည် ဓာတ်ဘူးဆီသို့ အနည်းငယ် ဆန့်သည်။ အနီးနားတွင် ၎င်း၏ ပြတ်သားသော ဆလင်ဒါပုံ ပင်စည်မှ မြင်နိုင်သော ချိန်ညှိထားသော စကေးဖြင့် သေးသွယ်သော ဖန် ဟိုက်ဒရိုမီတာ တစ်ခု ရှိပြီး ၎င်းဘေးတွင် ကျစ်လစ်သော သံမဏိ တိုင်းတာသည့် သာမိုမီတာ တစ်ခု ရှိသည်။ ၎င်းတို့၏နေရာချထားမှုသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောထောင့်ပုံစံဖြစ်ပြီး မျက်လုံးအား ဘယ်မှညာသို့၊ တဆေးမှ တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအထိ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာသည့်ကိရိယာများအထိ ဦးတည်စေသည်။ ကောင်တာ၏ ပွတ်တိုက်ထားသော စတီးအချောထည်သည် ဤအရာဝတ္ထုများကို သိမ်မွေ့စွာထင်ဟပ်စေပြီး သန့်ရှင်းမှုနှင့် စည်းစနစ်ကျမှုကို တိုးမြင့်စေသည့် မှုန်မှိုင်းသော၊ ပျံ့နှံ့နေသော ရောင်ပြန်ဟပ်မှုများကို ဖန်တီးပေးသည်။

နောက်ခံတွင်၊ အာရုံစူးစိုက်မှုမရှိဘဲ ညင်သာစွာ ခွဲခြားသိမြင်နိုင်ဆဲဖြစ်ပြီး၊ အမျိုးမျိုးသော ဘီယာဆိုင်များတွင် သိုလှောင်ထားသော သတ္တုစင်ယူနစ်များကို တပ်ဆင်ထားသည်။ စင်ပေါ်၌ အညိုရောင် ဖန်ပုလင်းများ ကိုင်ဆောင်ထားပြီး အချို့ကို ဖုံးအုပ်ထားပြီး အချို့ကို ဖွင့်ကာ တန်းစီထားသည်။ ၎င်းတို့ဘေးတွင် ဂျုံစေ့များ၊ ဟော့ပ်များနှင့် အခြားကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြည့်နေသော အိုးများနှင့် အိတ်များ၊ ၎င်းတို့၏ မြေကြီးသံများသည် မြင်ကွင်းအတွက် အနက်နှင့် အကြောင်းအရာကို ထည့်သွင်းထားသည်။ စင်များ၏ အသံတိတ်သောအရောင်များနှင့် မှုန်ဝါးသောအစွန်းများသည် ရှေ့ဘက်အရာဝတ္ထုများ၏ ပြတ်သားပြတ်သားမှုနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး တဆေးနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသောအိုးကို ဗဟိုအကြောင်းအရာအဖြစ် မီးမောင်းထိုးပြသည့် အမြင်ဆိုင်ရာ အထက်တန်းအဆင့်ကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။

မြင်ကွင်းတစ်ခွင်လုံးရှိ အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးပြီး ညီညီညာညာရှိပြီး တူရိယာများအောက်ရှိ နူးညံ့သောအရိပ်များကို ပုံဖော်ကာ ကြမ်းတမ်းသော ခြားနားမှုမရှိဘဲ အရာဝတ္ထုတစ်ခုစီကို နူးညံ့သိမ်မွေ့စွာ အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုပေးပါသည်။ ဤအလင်းရောင်ရွေးချယ်မှုသည် နွေးထွေးမှုနှင့် လူသား၏စောင့်ရှောက်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးနေဆဲဖြစ်ပြီး ထိန်းချုပ်ထားသော၊ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ပတ်ဝန်းကျင်၏ ခံစားချက်ကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ ခြုံငုံအရောင် palette သည် ပူနွေးသောရွှေများ၊ ကြေးနီညိုများနှင့် ပျော့ပျောင်းသော မီးခိုးရောင်တို့၏ ဂရုတစိုက် ဟန်ချက်ညီညီ ရောနှောထားသော အော်ဂဲနစ်နှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းကို အမြင်အာရုံ လိုက်ဖက်ညီစွာ ပေါင်းစပ်ထားသည်။

တစ်ခုလုံးကို ရိုက်ယူထားသော ဓာတ်ပုံသည် သိပ္ပံပညာနှင့် လက်မှုပညာ နှစ်မျိုးလုံးအဖြစ် ချက်လုပ်ခြင်း၏ အနှစ်သာရကို ဖော်ပြသည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရွှေအရည်သည် တက်ကြွမှုနှင့် အသွင်ပြောင်းမှုကို ဖော်ညွှန်းသည်၊ ဖိတ်စင်သော တဆေးအမှုန့်များသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ သက်ရှိအင်ဂျင်ကို ကိုယ်စားပြုသည်၊ တိကျသောကိရိယာတန်ဆာပလာများခင်းကျင်းခြင်းသည် စေ့စေ့စပ်စပ်ကြည့်ရှုလေ့လာခြင်းနှင့် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းကို အကြံပြုသည်။ ဤအလုပ်ခွင်သည် လက်တွေ့ကျသောခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုနှင့် ဖန်တီးမှုစိတ်အားထက်သန်မှုတွေ့ဆုံရာ- ဘီယာချက်လုပ်သူသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာစိန်ခေါ်မှုကိုရင်ဆိုင်ရသည့်နေရာတစ်ခုဖြစ်ပြီး သန့်ရှင်းသပ်ရပ်မှုမရှိသော Kölsch ကိုထုတ်လုပ်ရန် တဆေးကိုစိတ်ရှည်စွာစုံစမ်းစစ်ဆေးသည့်နေရာတစ်ခုကဲ့သို့ခံစားရသည်။ စူးစမ်းချင်စိတ်၊ စည်းကမ်းနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ သိမ်မွေ့သော အနုပညာတို့ ဆုံရာ၌ အေးခဲနေသည့်အခိုက်အတန့်ဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Lallemand LalBrew Köln Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။