बीयर बनाने में हॉप्स: ऑर्बिट

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ऑर्बिट हॉप्स के लिए अल्फा एसिड वैल्यू अलग-अलग होती हैं, लेकिन बिटरिंग के लिए आमतौर पर बताया जाने वाला आंकड़ा लगभग 6% है। हालांकि, कुछ सोर्स 4.3% से 12.3% तक की बड़ी रेंज बताते हैं। ब्रूअर्स अक्सर अपना मैश शेड्यूल प्लान करने से पहले मौजूदा एनालिसिस चेक करते हैं।

ऑर्बिट हॉप्स मीठे, ट्रॉपिकल फलों के नोट्स देते हैं, जो सिट्रा, सेंटेनियल, मोज़ेक और नेल्सन सॉविन जैसे अमेरिकन और न्यूज़ीलैंड के खास ड्रिंक्स के साथ अच्छे लगते हैं। इनका इस्तेमाल अक्सर दर्जनों ब्रू में किया जाता है, और जब ये एक ज़रूरी हिस्सा होते हैं तो हॉप बिल का लगभग 35% हिस्सा बनाते हैं।

यूनाइटेड स्टेट्स में, न्यूज़ीलैंड हॉप्स के साथ एक्सपेरिमेंट करने वाले ब्रूअर्स को ऑर्बिट एक वर्सेटाइल चॉइस लगेगा। इसकी खुशबू और हल्की कड़वाहट का बैलेंस इसे पेल एल्स, IPAs, और हाइब्रिड स्टाइल के लिए आइडियल बनाता है जो फ्रूट-फॉरवर्ड हॉप कैरेक्टर पर ज़ोर देते हैं।

चाबी छीनना

• ऑर्बिट हॉप्स न्यूज़ीलैंड की हॉप वैरायटी है जिसका इस्तेमाल डुअल-पर्पस हॉप के तौर पर किया जाता है।
• ऑर्बिट अल्फा एसिड आमतौर पर 6% के आसपास होता है, हालांकि वैल्यू लॉट के हिसाब से अलग-अलग हो सकती है।
• फ्लेवर नोट्स में मीठे और ट्रॉपिकल फलों के कैरेक्टर शामिल हैं।
• अक्सर रेसिपी में टोटल हॉप बिल के लगभग 35% के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है।
• सिट्रा, सेंटेनियल, मोज़ेक और नेल्सन सॉविन के साथ अच्छी जोड़ी बनाता है।

ऑर्बिट हॉप्स का परिचय और ब्रूइंग में उनका स्थान

न्यूज़ीलैंड की एक हॉप, ऑर्बिट, ने क्राफ़्ट ब्रूअर्स का ध्यान खींचा है। यह अपनी बैलेंस्ड खुशबू और कड़वेपन के लिए जानी जाती है। न्यूज़ीलैंड में ब्रीडिंग से डेवलप हुई, ऑर्बिट दुनिया भर में पसंद की जाने वाली न्यूज़ीलैंड की टॉप हॉप वैरायटी में से एक है।

ऑर्बिट के मीडियम अल्फा एसिड इसे बनाने में कई तरह से काम आने वाले बनाते हैं। इसे उबालने के शुरू में साफ कड़वाहट के लिए या बाद में खुशबू बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह फ्लेक्सिबिलिटी सिंगल-हॉप और ब्लेंडेड रेसिपी, दोनों में इसकी भूमिका को मज़बूत बनाती है।

ऑर्बिट का इस्तेमाल होमब्रू और कमर्शियल रेसिपी में तेज़ी से किया जा रहा है। यह कई चीज़ों में एक ज़रूरी चीज़ है, जो हॉप बिल का लगभग 35% हिस्सा बनाती है। इससे पता चलता है कि शराब बनाने वाले इस पर स्वाद और कड़वाहट दोनों के लिए निर्भर करते हैं, न कि सिर्फ़ एक छोटे से स्वाद के लिए।

डुअल-पर्पस हॉप के तौर पर, ऑर्बिट रेसिपी डिज़ाइन को आसान बनाता है। यह ब्रूअर्स को हॉप्स बदले बिना फ्लोरल, सिट्रस या ट्रॉपिकल नोट्स जोड़ते हुए मनचाही कड़वाहट पाने में मदद करता है।

ऑर्बिट का प्रोफ़ाइल कई तरह की बीयर स्टाइल के लिए सही है, पेल एल्स से लेकर हेज़ी IPAs और लाइटर लेगर्स तक। न्यूज़ीलैंड हॉप फ़ैमिली का हिस्सा होने के नाते, ऑर्बिट ब्रूअर्स को खुशबू की कॉम्प्लेक्सिटी और प्रैक्टिकल यूटिलिटी का मिक्स देता है।

ऑर्बिट हॉप्स की खुशबू और स्वाद प्रोफ़ाइल

ऑर्बिट हॉप्स अपने चमकदार, फ्रूट-फॉरवर्ड कैरेक्टर के लिए मशहूर हैं, जो उन्हें देर से मिलाने के लिए पसंदीदा बनाता है। इसकी खुशबू ट्रॉपिकल और मीठे नोट्स पर केंद्रित है, जो पेल एल्स और IPAs को बेहतर बनाती है।

जो लोग ऑर्बिट चखते हैं, वे अक्सर आम, अनानास और पके हुए खट्टे फलों का ज़िक्र खास फ्लेवर के तौर पर करते हैं। यह ऑर्बिट को टॉप ट्रॉपिकल फ्रूट हॉप्स में से एक बनाता है, जो रसीले, खुशबूदार बियर बनाने के लिए जाने जाते हैं।

जब इसे व्हर्लपूल में या ड्राई हॉपिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है, तो मीठा हॉप फ्लेवर और भी ज़्यादा हो जाता है। खुशबू का असर बढ़ जाता है, जबकि कड़वाहट कंट्रोल में रहती है, जो न्यू वर्ल्ड-स्टाइल बियर के लिए एकदम सही है।

ऑर्बिट की फ्रूट-फॉरवर्ड खुशबू इसे अलग-अलग स्टाइल में इस्तेमाल करने लायक बनाती है। इसकी शुरुआती और आखिरी, दोनों तरह की चीज़ों में टिके रहने की काबिलियत इसे ट्रॉपिकल फ्रूट हॉप्स ढूंढने वाले ब्रूअर्स के लिए एक पसंदीदा चीज़ बनाती है। यह खुशबूदार और मीठा हॉप फ्लेवर देता है।

• देर से जोड़ने के लिए सबसे अच्छा: ऑर्बिट एरोमा प्रोफ़ाइल पर ज़ोर दें।
• ड्राई हॉपिंग: ऑर्बिट के फ्लेवर नोट्स और महसूस होने वाली मिठास को बढ़ाता है।
• पेल एल्स और IPAs: ट्रॉपिकल फ्रूट हॉप्स के लिए आइडियल प्लेटफॉर्म।

ऑर्बिट हॉप्स की रासायनिक विशेषताएं

ऑर्बिट हॉप्स में बैलेंस्ड केमिकल मेकअप होता है, जिससे वे ब्रूइंग में कई तरह से काम आते हैं। ब्रूअर्स अक्सर रेसिपी में एवरेज 6% अल्फा एसिड कंटेंट के हिसाब से बनाते हैं। हालांकि, असल वैल्यू 4.3% से 5.5% तक हो सकती है, कुछ कैटलॉग में इससे ज़्यादा आंकड़े बताए गए हैं।

ऑर्बिट बीटा एसिड का लेवल आम तौर पर एक जैसा रहता है। ज़्यादातर लॉट शीट में बीटा एसिड की मात्रा लगभग 2.0% दिखाई देती है। यह स्थिरता यह अनुमान लगाने के लिए ज़रूरी है कि बीयर कितनी पुरानी होगी और समय के साथ इसकी कड़वाहट में योगदान देती है।

ऑर्बिट के लिए अल्फा रेंज फसल और प्रोसेसिंग के तरीकों के आधार पर ऊपर-नीचे हो सकती है। सटीक IBU कैलकुलेशन के लिए सप्लायर के सर्टिफिकेट पर हॉप अल्फा रेंज देखना ज़रूरी है। हालांकि एक एवरेज एक मोटा-मोटा गाइड हो सकता है, लेकिन हर लॉट को एनालाइज़ करने से आपकी रेसिपी में एक्यूरेसी पक्की होती है।

हॉप केमिस्ट्री की बारीकियों को समझने से ऑर्बिट को डुअल-पर्पस हॉप के तौर पर अच्छे से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका मॉडरेट अल्फा एसिड कंटेंट हॉप की खुशबू को दबाए बिना सही मात्रा में कड़वाहट देता है। यह बैलेंस जल्दी केटल हॉपिंग और बाद में खुशबू के लिए, दोनों के लिए ज़रूरी है।

अपनी रेसिपी में एक जैसापन बनाए रखने के लिए यहां कुछ टिप्स दिए गए हैं:

• हर लॉट के लिए हमेशा एनालिसिस का सर्टिफिकेट मांगें।
• रिपोर्ट किए गए अल्फा एसिड कंटेंट के आधार पर अपने बॉयल एडिशन को एडजस्ट करें।
• समय के साथ स्वाद में बदलाव की उम्मीद करते समय बीटा एसिड पर विचार करें।

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ऑर्बिट हॉप्स दोहरे उद्देश्य वाली हॉप है

ऑर्बिट को डुअल पर्पस हॉप की कैटेगरी में रखा गया है, जो इसे जल्दी उबालने और देर से खुशबू देने, दोनों के लिए आइडियल बनाता है। ब्रूअर्स ऑर्बिट को इसके स्टेबल, मॉडरेट IBUs के लिए पसंद करते हैं। इसमें हाई-अल्फा वैरायटी की शार्पनेस नहीं है।

जब इसे उबालने के बाद या ड्राई-हॉप के तौर पर मिलाया जाता है, तो ऑर्बिट की खुशबू मीठे, ट्रॉपिकल नोट्स लाती है। ये नोट्स पेल एल्स और हेज़ी IPAs के साथ अच्छे से मिलते हैं। पूरे उबालने के दौरान हॉप की कंसिस्टेंसी कड़वाहट और खुशबू को आसानी से जोड़ती है।

ऑर्बिट अक्सर हॉप ब्लेंड में सेंटर स्टेज पर होता है। रेसिपी में अक्सर ऑर्बिट के लिए कुल हॉप्स का लगभग 35% इस्तेमाल होता है। यह ब्रूअर्स का सपोर्टिंग रोल से कहीं ज़्यादा इसकी वर्सेटिलिटी पर भरोसा दिखाता है।

• शुरुआती बदलाव: भरोसेमंद ऑर्बिट बिटरिंग, जिसमें अल्फा-एसिड का असर पहले से पता होता है।
• बाद में जोड़े गए: फ्रूट-फॉरवर्ड कैरेक्टर के लिए ऑर्बिट एरोमा के इस्तेमाल पर ज़ोर दिया गया।
• ड्राई-हॉपिंग: हॉप का इस्तेमाल जो बिना ज़्यादा तीखेपन के खुशबू को बढ़ाता है।

अलग-अलग स्टेज पर ऑर्बिट का इस्तेमाल करने से रेसिपी की टाइमिंग आसान हो जाती है और स्वाद में तालमेल बढ़ जाता है। जो ब्रूअर एक ही हॉप से कड़वाहट और खुशबू को मिलाना चाहते हैं, उनके लिए ऑर्बिट सबसे अच्छा है। यह लगातार हॉप का इस्तेमाल करता है।

रेसिपी में ऑर्बिट के लिए डोज़ गाइडलाइन

मल्टी-हॉप रेसिपी में, ऑर्बिट आम तौर पर कुल हॉप वज़न का लगभग एक तिहाई होता है। असल दुनिया के डेटा से पता चलता है कि ऑर्बिट अक्सर हॉप बिल का लगभग 35% हिस्सा होता है। यह तब होता है जब यह मुख्य स्वाद और खुशबू देने वाले के तौर पर काम करता है।

ऑर्बिट का अल्फा एसिड लगभग 4.3% से 12.3% तक होता है। शराब बनाने वालों को लॉट के खास अल्फा एसिड के आधार पर कड़वाहट की मात्रा कैलकुलेट करनी चाहिए। इससे यह पक्का होता है कि उबालने के लिए ऑर्बिट कितना डालना है, यह तय करते समय कड़वाहट एक जैसी रहे।

देर से केटल में मिलाने और ड्राई-हॉप के लिए, ऑर्बिट को दूसरी डुअल-पर्पस वैरायटी की तरह ही ट्रीट करें। कम मात्रा से शुरू करें और फिर स्वाद के हिसाब से बढ़ाएँ। देर से मिलाने पर आमतौर पर कड़वाहट बढ़ाने वाले मिलाने की तुलना में हॉप का प्रतिशत कम होता है, लेकिन ज़्यादा खुशबूदार असर के लिए इसे एडजस्ट किया जा सकता है।

• उदाहरण बेंचमार्क: तीन-हॉप रेसिपी में, ऑर्बिट को कुल हॉप्स के ~35% पर सेट करें।
• बिटरिंग स्वैप के लिए, हॉप सब्स्टिट्यूशन रेट पर विचार करते समय अल्फा एसिड अंतर को एडजस्ट करके IBUs को मैच करें।
• अरोमा स्वैप के लिए, स्ट्रिक्ट वेट इक्विवेलेंस के बजाय सब्जेक्टिव इंटेंसिटी मैच करें।

ऑर्बिट के साथ दूसरे हॉप को बदलते समय, अल्फा एसिड का इस्तेमाल करके बराबर बिटरिंग पाउंड कैलकुलेट करें। ड्राई-हॉप स्वैप के लिए, एरोमैटिक प्रोफाइल की तुलना करें और फिर वज़न एडजस्ट करें। ये स्टेप्स हॉप सब्स्टिट्यूशन रेट को क्लियर करते हैं और यह तय करने में मदद करते हैं कि ब्लेंड में कितने ऑर्बिट हॉप्स इस्तेमाल करने हैं।

एक ऑर्डर्ड टेस्टिंग तरीका अपनाएं: 1) IBU के हिसाब से कड़वाहट की मात्रा सेट करें, 2) देर से आने वाले स्वाद के लिए रेसिपी में अपने चुने हुए हॉप परसेंटेज पर ऑर्बिट मिलाएं, 3) छोटे ड्राई-हॉप ट्रायल के साथ फाइन-ट्यून करें। इस तरीके से अंदाज़ा लगाना कम हो जाता है और बैच में कंसिस्टेंसी बेहतर होती है।

ऑर्बिट हॉप्स के लिए उपयुक्त आम बियर स्टाइल

ऑर्बिट न्यू वर्ल्ड पेल एल्स में बहुत अच्छा है, जिसका मकसद चमकीले, ट्रॉपिकल फलों के नोट्स देना है। शराब बनाने वाले आम, अनानास, या मीठे खट्टे फलों पर ज़ोर देने के लिए ऑर्बिट को पेल एल्स के लिए चुनते हैं। ऐसा तेज़ कड़वाहट से बचने के लिए किया जाता है।

IPAs ऑर्बिट के लिए नैचुरली फिट हैं। यह एक जूसी, खुशबूदार प्रोफ़ाइल बनाता है जो वेस्ट कोस्ट और हेज़ी IPAs दोनों के लिए सही है। कई ब्रूअर्स ऑर्बिट को उबालने में देर से या ड्राई हॉप्स के तौर पर मिलाते हैं ताकि इसका फ्रूट-फॉरवर्ड कैरेक्टर और बेहतर हो सके।

सेशन IPAs और हॉप-फ़ॉरवर्ड गोल्डन एल्स को ऑर्बिट के डुअल-पर्पस नेचर से फ़ायदा होता है। ये लाइटर बियर बॉडी और पीने लायक बनाए रखते हुए खुशबू पर ज़ोर देती हैं। हॉप की वर्सेटिलिटी ब्रूअर्स को रेसिपी के लक्ष्यों के आधार पर कड़वाहट या खुशबू को एडजस्ट करने की सुविधा देती है।

• हॉप की खुशबू पर फोकस करने वाले क्राफ्ट पेल एल्स ऑर्बिट के साथ अच्छे लगेंगे।
• हॉप-फॉरवर्ड गोल्डन एल्स में साफ़ फ्रूट स्वीटनेस लाने के लिए ऑर्बिट का इस्तेमाल किया जा सकता है।
• बैलेंस्ड पेल एल्स में ऑर्बिट का इस्तेमाल कड़वाहट और फिनिश दोनों के लिए किया जा सकता है, और इसके दोहरे मकसद वाले गुणों का फायदा उठाया जा सकता है।

रेसिपी की गिनती और इस्तेमाल के आँकड़े बताते हैं कि पारंपरिक इंग्लिश एल्स के बजाय मॉडर्न, खुशबूदार स्टाइल का ट्रेंड है। हाइब्रिड स्टाइल के साथ एक्सपेरिमेंट करने वाले ब्रूअर्स को ऑर्बिट फ्लेक्सिबल और एक्सप्रेसिव लगेगा।

बैच प्लान करते समय, हॉप की खुशबूदार ताकत को हाईलाइट करने के लिए टारगेट बिटरनेस और हॉप टाइमिंग पर ध्यान दें। इस तरीके से ऑर्बिट के लिए कुछ बेहतरीन बीयर स्टाइल मिलते हैं। यह IPA में ऑर्बिट और पेल एल में ऑर्बिट को बेस माल्ट को ज़्यादा प्रभावित किए बिना चमकने देता है।

एक देहाती बार में ताज़े ऑर्बिट हॉप्स से घिरे सुनहरे और एम्बर एल्स के साथ अलग-अलग तरह के बीयर ग्लास. अधिक जानकारी और बेहतर रिज़ॉल्यूशन के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

ऑर्बिट हॉप्स को दूसरी हॉप वैरायटी के साथ पेयर करना

ऑर्बिट हॉप्स दूसरी वैरायटी के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, जिससे उन्हें लेयर्ड फ्रूट और सिट्रस नोट्स मिलते हैं। आम पेयरिंग में सिट्रा, मोज़ेक, नेल्सन सॉविन और सेंटेनियल शामिल हैं। ये कॉम्बिनेशन ऑर्बिट के मीठे, ट्रॉपिकल एसेंस को बनाए रखते हुए गहराई बढ़ाते हैं।

ऑर्बिट और सिट्रा एक चमकदार सिट्रस और लाइम प्रोफ़ाइल बनाते हैं जो ऑर्बिट के आम और स्टोन-फ्रूट नोट्स को और बेहतर बनाता है। उबालने में देर से या ड्राई हॉपिंग के दौरान सिट्रा मिलाने से कड़वाहट बढ़ाए बिना ताज़गी बनी रहती है।

ऑर्बिट और मोज़ेक कॉम्प्लेक्स बेरी और ट्रॉपिकल लेयर्स लाते हैं। मोज़ेक के ब्लूबेरी और पाइन ऑर्बिट के मीठे नोट्स को पूरा करते हैं। एक स्प्लिट ड्राई-हॉप शेड्यूल हर हॉप की खासियतों को हाईलाइट कर सकता है।

सेंटेनियल एक मज़बूत सिट्रस बैकबोन और अंदाज़ा लगाने लायक कड़वाहट देता है। जब ऑर्बिट का इस्तेमाल मुख्य रूप से खुशबू के लिए किया जाता है, तो सेंटेनियल उबालने या व्हर्लपूल मिलाने के दौरान हॉप कैरेक्टर को स्थिर करता है।

नेल्सन सॉविन व्हाइट-वाइन और गूज़बेरी नोट्स को और बेहतर बनाता है। नेल्सन को ऑर्बिट के साथ मिलाने पर एक फ़ोकस्ड न्यू वर्ल्ड फ्रूट प्रोफ़ाइल बनता है, जो पेल एल्स और हेज़ी IPAs के लिए आइडियल है।

• खुशबू बनाए रखने के लिए ऑर्बिट-सेंटर्ड ब्लेंड के साथ कम से मीडियम कड़वाहट का इस्तेमाल करें।
• ऑर्बिट को सिट्रा या मोज़ेक के साथ लेयर करने के लिए व्हर्लपूल और ड्राई-हॉप एडिशन को स्टैगर करें।
• जब स्वाद में साफ़पन लाने की बात हो, तो सेंटेनियल को शुरुआती कड़वाहट लाने दें।

ऑर्बिट के साथ सबसे अच्छे हॉप्स के लिए, टाइमिंग और रेट को ठीक करने के लिए छोटे लेवल पर ट्रायल करें। ब्रूअर्स अक्सर पाते हैं कि टाइमिंग में थोड़ा सा बदलाव करने से एक उलझा हुआ मिक्स एक चमकदार, फ्रूट-फॉरवर्ड बीयर में बदल सकता है।

ऑर्बिट के साथ यीस्ट और फर्मेंटेशन के विकल्प

ऑर्बिट का चमकदार, ट्रॉपिकल प्रोफ़ाइल सही यीस्ट के साथ मिलने पर और भी अच्छा लगता है। ब्रूअर्स अक्सर न्यूट्रल अमेरिकन एल स्ट्रेन चुनते हैं। यह चॉइस हॉप नोट्स को साफ़ और क्लीन रखती है। सफाले US-05, वाईईस्ट 1056, और व्हाइट लैब्स WLP001 टॉप पिक्स हैं।

यीस्ट चुनते समय, एटेन्यूएशन और एस्टर प्रोडक्शन पर ध्यान दें। एक साफ़, थोड़ा एटेन्यूएटिव यीस्ट ऑर्बिट के सिट्रस और स्टोन-फ्रूट फ्लेवर को बाहर लाता है। यह पेल एल्स और IPAs में हेड रिटेंशन और पीने की क्षमता को बढ़ाता है।

कुछ ब्रूअर्स एक्स्ट्रा फ्रूट कॉम्प्लेक्सिटी के लिए न्यू इंग्लैंड-स्टाइल या इंग्लिश स्ट्रेन पसंद करते हैं। ये यीस्ट एस्टर मिलाते हैं जो ऑर्बिट के ट्रॉपिकल नोट्स के साथ मिल जाते हैं। यह चॉइस हल्की कड़वाहट और जूसी माउथफील के लिए जानबूझकर की गई है।

• हॉप-फॉरवर्ड क्लैरिटी के लिए: US-05, Wyeast 1056, White Labs WLP001.
• एस्टर-ड्रिवन कॉम्प्लेक्सिटी के लिए: इंग्लिश एल स्ट्रेन या NEIPA ब्लेंड।
• एक जैसे नतीजों के लिए: यीस्ट की हेल्थ और फर्मेंटेशन टेम्परेचर को रेसिपी से मिलाएं।

हॉपी बियर के लिए सबसे अच्छा यीस्ट आपके लक्ष्य पर निर्भर करता है। ऑर्बिट को हावी होने के लिए, एक न्यूट्रल एल यीस्ट चुनें। लेयर्ड फ्रूट प्रोफ़ाइल के लिए, हल्के एस्टर वाला स्ट्रेन चुनें। हॉप की खुशबू बनाए रखने और लगातार एटेन्यूएशन पाने के लिए हमेशा फ़र्मेंटेशन टेम्परेचर पर नज़र रखें।

ऑर्बिट हॉप्स वाली रेसिपी के उदाहरण

नीचे 76 डॉक्यूमेंटेड ब्रू के डेटासेट से लिए गए प्रैक्टिकल ऑर्बिट रेसिपी के उदाहरण दिए गए हैं। हर एंट्री में आम चीज़ें, टारगेट IBUs, और स्टाइल नोट्स बताए गए हैं जिन्हें आप घर या कमर्शियल बैच के लिए बदल सकते हैं।

• पेल एल टेम्पलेट — सिंगल-हॉप फोकस: ऑर्बिट का 10% AA पर इस्तेमाल करके 5-गैलन बैच। व्हर्लपूल 10 g 15 मिनट पर और ड्राई-हॉप 40 g पांच दिनों के लिए। यह ऑर्बिट होमब्रू रेसिपी एक साफ माल्ट बिल के साथ चमकीले ट्रॉपिकल टॉप नोट्स पर ज़ोर देती है।
• वेस्ट कोस्ट IPA हाइब्रिड: देर से मिलाने पर कड़वा। ऑर्बिट का इस्तेमाल 60 मिनट पर 20 g, 10 मिनट पर 25 g, और व्हर्लपूल और ड्राई-हॉप के बीच 60 g बांटकर करें। ब्रूअर्स का कहना है कि ऑर्बिट के साथ क्राफ्ट बीयर में बैलेंस्ड कड़वाहट और देर तक रहने वाला साइट्रस होता है।
• न्यूज़ीलैंड-स्टाइल पेल: ऑर्बिट को नेल्सन सॉविन और सिट्रा के साथ मिलाएं। कड़वाहट के लिए ऑर्बिट को जल्दी डालें और खुशबू के लिए व्हर्लपूल पर दोबारा डालें। यह ऑर्बिट हॉप रेसिपी कई बार मिलाने पर स्टोन फ्रूट और पाइन की परतें बनाती है।
• सेशन IPA — कम ABV, तेज़ खुशबू: पूरी तरह से कम करने के लिए मैश करें, कम मात्रा में IBUs इस्तेमाल करें, और ऑर्बिट में ड्राई-हॉप डालें। इस तरह की ऑर्बिट होमब्रू रेसिपी से हॉप परफ्यूम के साथ एक स्वादिष्ट, पीने लायक बीयर बनती है।

कई ब्रूअर्स, जिनमें वे भी शामिल हैं जिन्होंने eBay पर डीन जैसे सप्लायर्स से सैंपल लेने के बाद ब्रूडे वीडियो पोस्ट किए थे, एक जैसा पैटर्न फॉलो करते हैं: बैलेंस्ड कड़वाहट के लिए जल्दी मिलाते हैं, फ्लेवर के लिए बाद में व्हर्लपूल हॉप्स और खुशबू के लिए ड्राई-हॉप मिलाते हैं।

किसी भी ऑर्बिट रेसिपी के उदाहरण को स्केल करते समय, अपने हॉप्स पर लॉट अल्फा-एसिड नंबर चेक करें। अपने टारगेट IBU को हिट करने के लिए बिटरिंग एडिशन को एडजस्ट करें और तय खुशबू की इंटेंसिटी बनाए रखने के लिए बैच साइज़ के हिसाब से ड्राई-हॉप मास कैलकुलेट करें।

एक्सपेरिमेंट के लिए, ऑर्बिट को मोज़ेक, सेंटेनियल, या सिट्रा के साथ लगभग 1:1 व्हर्लपूल रेश्यो में मिलाकर देखें, फिर स्वाद के हिसाब से ड्राई-हॉप मिलाएं। ऑर्बिट कॉम्बिनेशन वाली ये क्राफ्ट बीयर अक्सर फ्लोरल, ट्रॉपिकल और रेज़िनस नोट्स देती हैं जो पेल एल्स और IPAs के साथ अच्छे लगते हैं।

पानी की केमिस्ट्री, यीस्ट की पसंद और टाइमिंग की खास जानकारी के लिए डॉक्यूमेंटेड रेसिपी और ब्रूडे नोट्स देखें। दिए गए टेम्पलेट का इस्तेमाल करके एक भरोसेमंद ऑर्बिट होमब्रू रेसिपी बनाएं जो आपके लोकल इंग्रीडिएंट्स और इक्विपमेंट से मैच करे।

होमब्रूअर, देहाती ब्रूइंग सेटअप में उबलते केतली में हॉप्स डाल रहा है. अधिक जानकारी और बेहतर रिज़ॉल्यूशन के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

ऑर्बिट हॉप्स का इस्तेमाल करते समय प्रैक्टिकल ब्रूइंग टिप्स

रेसिपी को स्केल करने से पहले, अपने सप्लायर से अल्फा एसिड का परसेंटेज कन्फर्म कर लें। बताया गया अल्फा एसिड अलग हो सकता है। ज़रूरी IBUs पाने के लिए एसे वैल्यू के आधार पर अपनी बिटरिंग की मात्रा तय करें।

मीठी, ट्रॉपिकल खुशबू को बढ़ाने के लिए देर से मिलाने के लिए ऑर्बिट का इस्तेमाल करें या ड्राई हॉपिंग का इस्तेमाल करें। जल्दी केटल में मिलाने से हल्की कड़वाहट और हल्की खुशबू आएगी। यह व्हर्लपूल या ड्राई-हॉप मिलाने से कम साफ़ होता है।

• कड़वाहट के लिए, लॉट एसे के साथ IBUs कैलकुलेट करें। फिर, अगर ज़्यादा देर से मिलाने का प्लान है, तो शुरुआती क्वांटिटी कम कर दें।
• खुशबू के लिए, हॉप टाइमिंग को प्राथमिकता दें। ऑर्बिट को फ्लेमआउट, व्हर्लपूल या ड्राई-हॉप की ओर ले जाएं। इससे वोलाटाइल कंपाउंड सुरक्षित रहते हैं।

अगर ऑर्बिट हॉप बिल का 30–40% हिस्सा है, तो इसे कॉम्प्लिमेंट्री वैरायटी से बैलेंस करें। सिट्रा, मोज़ेक, सेंटेनियल और नेल्सन सॉविन ऑर्बिट के मीठे-ट्रॉपिकल कैरेक्टर को कॉम्प्लिमेंट करते हैं, लेकिन उस पर हावी नहीं होते।

ऑर्बिट को बदलते समय, सिर्फ़ वज़न के बजाय IBUs के मिलान पर ध्यान दें। ऑर्बिट का मीठा और ट्रॉपिकल प्रोफ़ाइल तीखे सिट्रस या रेज़िन से अलग होता है। मनचाही खुशबू प्रोफ़ाइल पाने के लिए देर से मिलाए जाने वाले और ड्राई-हॉप रेट को एडजस्ट करें।

• बिटरिंग मैथ के लिए अल्फा एसिड एसे चेक करें।
• ट्रॉपिकल नोट्स को हाईलाइट करने के लिए ब्रू में बाद में अरोमा मिलाएं।
• एरोमा कंपाउंड्स को बचाने के लिए हॉप्स को ठंडा और सील करके रखें।

सही स्टोरेज ज़रूरी है: ठंडी, वैक्यूम-सील्ड या नाइट्रोजन-फ्लश पैकेजिंग खुशबू के नुकसान को धीमा कर देती है। लगातार नतीजों के लिए हॉप्स को ब्रू सेशन के बीच फ्रीजर में स्टोर करें।

हॉप टाइमिंग ऑर्बिट को एडजस्ट करते समय या ऑर्बिट को बदलते समय छोटे बैच में एक्सपेरिमेंट करें। छोटे लेवल पर किए गए ट्रायल से आपको यह समझने में मदद मिलती है कि ड्राई-हॉपिंग बनाम व्हर्लपूल एडिशन बीयर की खुशबू और माउथफील पर कैसे असर डालते हैं।

ऑर्बिट से बनी बीयर के टेस्टिंग और रिव्यू नोट्स

ऑर्बिट टेस्टिंग नोट्स में अक्सर मीठे और ट्रॉपिकल फलों की खुशबू आती है। यह खासकर तब होता है जब हॉप्स को उबालने में देर से मिलाया जाता है या ड्राई-हॉप के लिए इस्तेमाल किया जाता है। टेस्टर अक्सर आम, पैशनफ्रूट और हल्के स्टोन फ्रूट का ज़िक्र करते हैं। ये फ्लेवर माल्ट या यीस्ट के स्वाद को दबाए बिना खुशबू को बढ़ाते हैं।

ऑर्बिट बीयर रिव्यू में, उबालने के शुरू में डालने पर कड़वाहट मीडियम और हल्की पाई गई। यह बैलेंस ऑर्बिट को पेल एल्स और सेशन IPAs के लिए आइडियल बनाता है। यह एक क्लीन बैकबोन देता है जो बिना किसी हार्ड तीखेपन के हॉप फ्लेवर को सपोर्ट करता है।

ऑर्बिट के ब्लेंड्स में हॉप टेस्टिंग से पता चलता है कि इसका फ्रूट-फॉरवर्ड प्रोफ़ाइल ज़्यादा दमदार वैरायटी के साथ अच्छा लगता है। ब्रूअर्स को सिट्रा और मोज़ेक के साथ अच्छा तालमेल मिलता है। नेल्सन सॉविन के साथ एक कॉम्प्लिमेंट्री कंट्रास्ट मिक्स में अंगूर जैसी कॉम्प्लेक्सिटी जोड़ता है।

होमब्रू लॉग और ब्रूपब ट्रायल से मिले प्रैक्टिकल टेस्टिंग नोट्स में अक्सर ब्रू-डे एडजस्टमेंट और फॉलो-अप सेंसरी इवैल्यूएशन का डॉक्यूमेंट होता है। कई रिव्यूअर कंडीशनिंग और कार्बोनेशन सेटल होने के बाद फॉर्मल ऑर्बिट बीयर रिव्यू पोस्ट प्लान करते हैं। उनका मकसद समय के साथ होने वाले बदलावों को कैप्चर करना होता है।

• खुशबू और फिनिश में ट्रॉपिकल टॉप नोट्स देखें।
• शुरुआती चीज़ों में थोड़ी कड़वाहट की उम्मीद करें।
• लेयर्ड फ्रूट कैरेक्टर के लिए ऑर्बिट को सिट्रा या मोज़ेक से टेस्ट करें।

ऑर्बिट बियर के फ्लेवर को स्कोर करते समय, ध्यान दें कि कैसे देर से आने वाले हॉप्स और ड्राई-हॉप टाइमिंग एस्टर जैसे फल को बढ़ाते हैं। जल्दी हॉप करने से कड़वाहट कंट्रोल में रहती है। यह डायनामिक ब्रूअर्स को बियर को खुशबूदार चमक या बैलेंस्ड हॉप फुटप्रिंट की ओर ले जाने के ऑप्शन देता है।

ऑर्बिट ने यूनाइटेड स्टेट्स में उपलब्धता और सोर्सिंग में बढ़ोतरी की

ऑर्बिट हॉप्स US में रिटेल और होलसेल दोनों चैनलों से मिल सकते हैं। होमब्रू दुकानें अक्सर सीज़नल इंपोर्ट पर ऑर्बिट को अपने कैटलॉग में लिस्ट करती हैं। वहीं, क्राफ़्ट ब्रूअरीज़ लगातार बैच पक्का करने के लिए जाने-माने सप्लायर्स के साथ पार्टनरशिप करती हैं।

लेटेस्ट स्टॉक और हार्वेस्ट अपडेट के लिए, जाने-माने हॉप डिस्ट्रीब्यूटर और लोकल होमब्रू स्टोर से पता करें। ऑर्बिट के न्यूज़ीलैंड ओरिजिन को देखते हुए, इम्पोर्ट टाइमिंग और फसल की पैदावार US में अवेलेबिलिटी पर असर डालती है। हॉप्स के फ्रेश होने की पुष्टि करने के लिए अल्फा-एसिड एसे और हार्वेस्ट डेट के बारे में पूछना ज़रूरी है।

जब ट्रेडिशनल सप्लायर के पास स्टॉक खत्म हो जाता है, तो ऑनलाइन मार्केटप्लेस इस कमी को पूरा कर सकते हैं। कुछ ब्रूअर्स ने eBay हॉप सप्लायर से छोटे, रेयर लॉट खरीदे हैं। हालांकि, खरीदने से पहले सेलर की रेप्युटेशन, पैकेजिंग और एसे डेटा को वेरिफाई करना ज़रूरी है।

• कोट्स के लिए याकिमा चीफ जैसे हॉप डिस्ट्रीब्यूटर या इंडिपेंडेंट होमब्रू शॉप से संपर्क करें।
• क्वालिटी पक्का करने के लिए अल्फा-एसिड एसेज़ और हार्वेस्ट की तारीखें मांगें।
• जाने-माने eBay हॉप सप्लायर से छोटे टेस्ट पैक लेने के बारे में तभी सोचें जब टेस्ट दिए गए हों।

लगातार प्रोडक्शन बनाए रखने के लिए, ऑर्बिट हॉप सप्लायर्स के साथ भरोसेमंद रिश्ता बनाएं। पीक सीज़न से काफी पहले ऑर्डर दें ताकि ज़रूरी क्वांटिटी मिलने की संभावना बढ़ जाए। अगर तुरंत खरीदारी करनी है, तो सर्टिफाइड पैकेजिंग और साफ़ जगह को प्राथमिकता दें।

किसान गोल्डन आवर में धूप से भरे अमेरिकन हॉप के खेत में ताज़े हरे हॉप कोन देख रहा है, बैकग्राउंड में बेलों की लाइनें और घुमावदार पहाड़ियां दिख रही हैं।. अधिक जानकारी और बेहतर रिज़ॉल्यूशन के लिए छवि पर क्लिक या टैप करें।

ऑर्बिट की तुलना न्यूजीलैंड और इंटरनेशनल हॉप्स से करें

ऑर्बिट न्यू वर्ल्ड ग्रुप का हिस्सा है, जो अपनी तेज़, फ्रूटी खुशबू के लिए जाना जाता है। नेल्सन सॉविन की तुलना में, नेल्सन सॉविन अपनी व्हाइट-वाइन और गूज़बेरी फ्लेवर के लिए जाना जाता है। हालांकि, ऑर्बिट में मीठे ट्रॉपिकल फ्रूट नोट्स हैं, जो उन ब्रूअर्स को पसंद आते हैं जो हल्की, डेज़र्ट जैसी क्वालिटी चाहते हैं।

ऑर्बिट की तुलना सिट्रा से करने पर, सिट्रा अपने तेज़ सिट्रस और ट्रॉपिकल फ़्लेवर के लिए जाना जाता है। दूसरी ओर, ऑर्बिट बिना तीखे सिट्रस तीखेपन के फ्रूट-फ़ॉरवर्ड खुशबू देता है। यह ऑर्बिट को उन ब्रूअर्स के लिए आइडियल बनाता है जो माल्ट या यीस्ट फ़्लेवर को ज़्यादा किए बिना ट्रॉपिकल मिठास जोड़ना चाहते हैं।

न्यूज़ीलैंड हॉप्स अक्सर अपनी खास एस्टर जैसी क्वालिटी के लिए मशहूर हैं। ऑर्बिट एक बैलेंस्ड डुअल-पर्पस हॉप है। इसमें मीडियम अल्फा एसिड होते हैं, जिससे यह एक ही बार में कड़वाहट और खुशबू दोनों देता है। यह वर्सेटिलिटी इसे उन हॉप्स से अलग बनाती है जो सिर्फ़ कड़वे या खुशबूदार होते हैं।

ऑर्बिट इस्तेमाल करने के लिए प्रैक्टिकल बातों में इसका अल्फा-एसिड वेरिएबिलिटी और फ्लेवर ऑब्जेक्टिव शामिल हैं। IBUs को सही-सही कैलकुलेट करने के लिए हमेशा हाल के लैब एसेज़ चेक करें। जब आपको मीठा ट्रॉपिकल प्रोफ़ाइल चाहिए हो तो ऑर्बिट चुनें, इसके वाइनस गूज़बेरी नोट्स के लिए नेल्सन सॉविन और इसकी ब्राइट सिट्रस इंटेंसिटी के लिए सिट्रा चुनें।

• फ्लेवर फोकस: ऑर्बिट — स्वीट ट्रॉपिकल; नेल्सन सॉविन — व्हाइट-वाइन/गूज़बेरी; सिट्रा — सिट्रस/ट्रॉपिकल।
• इस्तेमाल: ऑर्बिट — डुअल-पर्पस; कुछ कॉम्पिटिटर — ज़्यादा स्पेशलिस्ट रोल।
• रेसिपी टिप: ज़्यादा कड़वाहट के बिना खुशबू को हाईलाइट करने के लिए ऑर्बिट के साथ लेट एडिशन या ड्राई हॉप का इस्तेमाल करें।

क्राफ्ट ब्रूइंग में ऑर्बिट की लोकप्रियता और ट्रेंड्स

ऑर्बिट की पॉपुलैरिटी बढ़ रही है, ब्रूअर्स इसे कम से कम 76 रेसिपी में शामिल कर रहे हैं। इसका यूनिक फ्रूट-फॉरवर्ड प्रोफाइल और मॉडरेट अल्फा एसिड इसे मॉडर्न पेल एल्स और IPAs के लिए आइडियल बनाते हैं। इस वर्सेटैलिटी ने क्राफ्ट ब्रूइंग की दुनिया में इसकी जगह पक्की कर दी है।

ऑर्बिट को सिट्रा, सेंटेनियल, मोज़ेक और नेल्सन सॉविन जैसे दूसरे हॉप्स के साथ मिलाने का ट्रेंड तेज़ी से बढ़ रहा है। इस तरीके से सिट्रस और ट्रॉपिकल फ्लेवर का एक कॉम्प्लेक्स मिक्स बनता है। यह एक बड़े ट्रेंड को दिखाता है जहाँ माल्ट और यीस्ट पर ज़्यादा असर डाले बिना कॉम्प्लेक्सिटी बढ़ाने के लिए न्यू वर्ल्ड हॉप्स को मिलाया जाता है।

ऑर्बिट क्राफ्ट ब्रूइंग में एक बड़े मूवमेंट का हिस्सा है, जैसा कि वीडियो, ब्रूअर नोट्स और टेस्टिंग प्लान में देखा जा सकता है। यूनाइटेड स्टेट्स में छोटी ब्रूअरी और अनुभवी होमब्रूअर नेल्सन सॉविन के अलावा न्यूज़ीलैंड हॉप्स को भी एक्सप्लोर कर रहे हैं। वे नए एरोमैटिक प्रोफाइल खोजना चाहते हैं।

• डुअल-पर्पस इस्तेमाल से रेसिपी चुनने और हॉप शेड्यूल तय होते हैं।
• सिट्रा और मोज़ेक के साथ पेयरिंग चमकदार, फ्रूटी खुशबू पर ज़ोर देती है।
• मध्यम अल्फा एसिड देर से मिलाने और ड्राई हॉपिंग के लिए उपयुक्त हैं।

अभी, न्यूज़ीलैंड में हॉप ट्रेंड्स में तेज़ फलों की खुशबू वाली वैरायटी की तरफ झुकाव है, जो हॉप-फ़ॉरवर्ड स्टाइल के लिए एकदम सही हैं। ऑर्बिट तेज़ खुशबू वाले हॉप्स और भरोसेमंद कड़वे हॉप्स के बीच के गैप को भरता है। इससे ब्रूअर्स को बैलेंस्ड, मज़ेदार बीयर बनाने में ज़्यादा फ्लेक्सिबिलिटी मिलती है।

निष्कर्ष

ऑर्बिट न्यूज़ीलैंड का डुअल-पर्पस हॉप है जिसमें लगभग 6% का मीडियम अल्फा-एसिड प्रोफ़ाइल है। यह बीयर में मीठे, ट्रॉपिकल फलों की खुशबू लाता है। यह ऑर्बिट को पेल एल्स, IPAs और दूसरे हॉप-फ़ॉरवर्ड स्टाइल के लिए एकदम सही बनाता है। यह बहुत ज़्यादा कड़वाहट के बिना चमकदार, फ्रूटी कैरेक्टर देता है।

ऑर्बिट हॉप्स को अच्छे से इस्तेमाल करने के लिए, लॉट-स्पेसिफिक अल्फा और बीटा एसिड चेक करें। वोलाटाइल ऑयल को बचाने के लिए हॉप्स को ठंडा रखें। बैलेंस्ड कॉम्प्लेक्सिटी के लिए मल्टी-हॉप बिल के लगभग 35% पर ऑर्बिट रखें। ब्रूअर्स अक्सर इसे सिट्रा, सेंटेनियल, मोज़ेक, या नेल्सन सॉविन के साथ पेयर करते हैं। यह सिट्रस, स्टोन फ्रूट, और ट्रॉपिकल नोट्स को बढ़ाता है और बीयर को पीने लायक बनाए रखता है।

ऑर्बिट का सबसे अच्छा इस्तेमाल आपके लक्ष्यों पर निर्भर करता है। इसे देर से मिलाने और खुशबू बढ़ाने के लिए ड्राई हॉपिंग के लिए इस्तेमाल करें। या हल्की कड़वाहट के लिए पहले ही मात्रा में शामिल करें, जिसमें बैकबोन वाले फल मिलाएं। रेसिपी काउंट और ब्रूडे रिपोर्ट ऑर्बिट की फ्लेक्सिबिलिटी और भरोसेमंद होने का पता लगाते हैं। यह न्यूज़ीलैंड-स्टाइल फ्रूट-फॉरवर्ड प्रोफाइल चाहने वाले क्राफ्ट ब्रूअर्स के बीच ज़्यादा आम होता जा रहा है।

यूनाइटेड स्टेट्स में ब्रूअर्स के लिए, ऑर्बिट एक जैसा फ्रूट-फॉरवर्ड कैरेक्टर और कई तरह से काम करने की सुविधा देता है। खुशबू बनाए रखने के लिए एसे वैल्यू और स्टोरेज पर ध्यान दें। सोच-समझकर की गई ब्लेंडिंग मॉडर्न हॉप-फॉरवर्ड बीयर रेसिपी में ऑर्बिट की पूरी क्षमता को सामने लाती है।

अग्रिम पठन

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