Gerjun bjórs með White Labs WLP051 California V Ale geri

Gerjunartankur úr gleri fylltur með skærum, gullnum virtbólum undir hlýrri lýsingu frá brugghúsinu, umkringdur tunnum, hillum fullum af bruggbúnaði og glervörum í rannsóknarstofustíl.
Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar og hærri upplausn.

Í þessari grein munum við veita hagnýtar leiðbeiningar um gerjun með WLP051. Við munum fjalla um meðhöndlun PurePitch Next Gen, væntanlegar bragðútkomur og raunverulegar frammistöðugögn. Markmið okkar er að hjálpa þér að ákvarða hvort White Labs WLP051 California V Ale Yeast uppfyllir uppskriftarmarkmið þín og vinnuflæði í kjallaranum.

Lykilatriði

• WLP051 er fljótandi ger frá PurePitch Next Gen (SKU WLP051NG) sem er markaðssett af White Labs og fáanlegt í Vault.
• Dæmigert smásöluverð er um $14,99 á pakka fyrir notkun í litlum upplagi.
• Þessi tegund býður upp á hreina gerjunarferil sem hentar mörgum amerískum öltegundum.
• Sendingarþröskuldar og einangraðar umbúðir skipta máli fyrir heilleika vörunnar meðan á flutningi stendur.
• Þessi WLP051 umsögn mun taka saman forskriftir, ráðleggingar um meðhöndlun og bruggunarárangur til að bæta ölið þitt.

Kynning á White Labs WLP051 California V Ale Yeast

White Labs WLP051 California V Ale Yeast er frábær kostur fyrir brugghús sem stefna að ávaxtaríkum blæ. Það er vinsælt bæði hjá heimabruggurum og faglegum handverksbrugghúsum vegna stöðugrar frammistöðu og einstaks ilms. Þetta ger á sér langa sögu í bruggheiminum.

WLP051 býður upp á verulega kosti fyrir uppskriftahönnun og viðhald á samræmi í vörumerkjum. Það er tilvalið fyrir þá sem vilja sterka kirsuberja- og eplaestera. Þetta gerir brugghúsum kleift að einbeita sér að malti og humlum sem passa við þessa ávaxtakeim. Fyrirsjáanleg hömlun og flokkun gersins hjálpar einnig til við að halda framleiðsluáætlunum á réttri braut.

Yfirlit yfir bragðsnið og algeng notkun

Bragðtegundin af WLP051 er þekkt fyrir djörf estera, þar sem kirsuberja- og eplabragðið er mest áberandi. Þessir eiginleikar eru fullkomnir fyrir fölöl, ljóst öl og brúnt öl, og bæta við dýpt. Það hentar einnig fyrir bjóra með meiri þyngdarafl, þar sem það eykur ávaxtakeiminn.

Hvernig þessi grein mun hjálpa þér að brugga betri öl

• Hagnýt ráð um kasta og hitastig til að stjórna estermagni.
• Ráðleggingar um meðhöndlun til að vernda lífvænleika gersins við geymslu og flutning.
• Úrræðaleit vegna brennisteinsglósa og hægfara áferðar.

Fyrir þá sem eru að leita að áreiðanlegri gertegund veitir þessi grein ítarlegar leiðbeiningar. Hún fjallar um gerjunarhraða, gerjunarstýringu og hvernig gerið er parað við malt og humla. Þetta tryggir samræmda árangur og hámarkar einstaka eiginleika gersins.

Gulbrúnn bjór í glæru glasi með froðukenndu froðuskáli, umkringdur sítrus-, furu-, karamellumalti og humlum á tréplötu í hlýlegu brugghúsumhverfi.
Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar og hærri upplausn.

Yfirlit yfir vöru og upplýsingar um umbúðir

PurePitch Next Gen WLP051 línan kynnir WLP051 California V Ale frá White Labs í nútímalegri og notendavænni umbúðum. Bruggmenn njóta nú góðs af PurePitch Next Gen WLP051 í einnota umbúðum. Þessir umbúðir einfalda geymslu og tæmingu. Gerlistar White Labs Vault geyma gerstofninn til langtímaaðgangs fyrir faglegar rannsóknarstofur og heimabruggara sem kjósa stýrða birgðastöðu.

SKU-númerið fyrir Next Gen vöruna er WLP051NG, með sýnishornsverð á $14.99 á pakka. Vörusíður í netverslun White Labs innihalda ítarlegar upplýsingar, tæknilegt PDF skjal um meðhöndlun PurePitch Next Gen, spurningar og svör viðskiptavina og umsagnir viðskiptavina. Þessar auðlindir hjálpa kaupendum að velja rétt snið fyrir framleiðslustærð sína.

• PurePitch Next Gen snið: tilbúnir til sölu stakir pakkar með leiðbeiningum um meðhöndlun og tæknilegum skjölum.
• Ger frá White Labs Vault: öruggur birgðamöguleiki fyrir rannsóknarstofur og lengra komna brugghús.
• WLP051NG SKU: notað af smásölum og í vörulista fyrir pantanir og birgðaathuganir.

Umbúðavalkostir og fylgihlutir hjálpa til við að viðhalda kælikeðjunni meðan á flutningi stendur. White Labs býður upp á einangraða póstsendingar og íspoka í litlum og stórum stærðum til að styðja við flutning á fljótandi geri. Verð á þessum vörum er $4,99 fyrir lítinn íspoka og $8,99 fyrir stærri útgáfu, seld sérstaklega frá gerpökkunum.

Sendingarupplýsingar eru mismunandi eftir vöru og tilboði. Sumar vörusíður taka fram að sumar vörur kunna aðeins að vera sendar með sendingarkostnaði, en aðrar eru til á lager til að tryggja hraða sendingu. Á tilboðssíðum eru tilgreind mörk fyrir ókeypis sendingarkostnað, svo sem ókeypis sendingarkostnaður yfir $79 eða yfir $99, allt eftir gildandi tilboðum. Kaupendur ættu að athuga upplýsingar um einstakar vörur þar sem sumar vörur eiga ekki rétt á afslætti á vefnum.

White Labs selur gagnleg fylgihluti fyrir gerræsingarvinnu og heilbrigði gersins. Algengar viðbætur eru meðal annars Servomyces næringarhylki og segulhræriplötur fyrir gerræsingarundirbúning. Skjöl eins og tæknilega PDF skjalið „PurePitch Next Generation for HBSDS - WLPXXX Saccharomyces“ útskýra geymslu-, kast- og meðhöndlunarskref fyrir bestu mögulegu niðurstöður með PurePitch Next Gen WLP051.

Heimabruggari hellir fljótandi geri í glergerjunarílát fyllt með gulbrúnu Kaliforníuöli í hefðbundnum amerískum heimabruggunarbúnaði.
Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar og hærri upplausn.

Gerjunareiginleikar og afköst

White Labs WLP051 California V Ale sýnir stöðuga gerjunareiginleika, sem hjálpar brugghúsum að spá fyrir um lokaþyngdarafl og skilyrði fyrir gerjun. Hér að neðan lýsum við þeim hagnýtu eiginleikum sem brugghús geta búist við þegar þau nota þetta afbrigði í öl með mismunandi þyngdarafl.

• Þyngdarstig — Algeng þyngdarstig WLP051 er á bilinu 72% til 78%. Þetta stig gefur til kynna miðlungsmikla umbreytingu sykurs í alkóhól og CO2, sem leiðir til þurrari áferðar samanborið við afbrigði með minni þyngdarstig. Búist er við jöfnum lokaþyngdum fyrir flest föl og gulbrún öl, að því gefnu að rétt kekkja og hitastýring sé viðhaldið.
• Flokkunarhegðun — Flokkunarhegðun WLP051 er flokkuð sem miðlungs til mikil. Gerið sest nokkuð vel niður eftir gerjun og stuðlar að góðri tærleika með venjulegum meðhöndlunartímabilum. Fyrir þá sem stefna að kristaltærum bjór er mikilvægt að gefa nægan tíma í annarri eða meðhöndlunarfasa til að dreggurinn falli og verði bjartari.
• Áfengisþol — Áfengisþol WLP051 er metið sem miðlungs, almennt hentugt upp að um 5–10% alkóhólmagni. Þetta gerir það tilvalið fyrir bjóra með stöðvunarstyrk og marga bjóra með hærri þyngdarafl. Fyrir bjóra á eða utan þessa marka er gott að íhuga að auka tíðni gerjunar, bæta næringarefnum við eða blanda ger til að koma í veg fyrir hæga eða fasta gerjun.

QC hjá White Labs greinir frá því að þessi stofn sé STA1-neikvæð, sem bendir til þess að hann skorti diastaticus-virkni, sem tengist hættu á ofþjöppun. Þessar upplýsingar eru mikilvægar þegar valið er ger fyrir bjór þar sem leifar af dextríni og fylling eru mikilvæg fyrir lokaútkomuna.

Aðlagaðu kastarhraða, næringarefnaáætlun og undirbúningstíma út frá þeim mörkum sem nefnd eru hér fyrir deyfingu, flokkun og áfengisinnihaldi til að ná samræmdum árangri með WLP051. Lítilsháttar breytingar á súrefnismettun og kastahraða geta aukið afköst og hjálpað til við að ná markmiðsþyngd án þess að valda aukabragði.

Nærmynd af glergerjunaríláti fylltu með gullnum bjór, virkar loftbólur stíga upp í froðukenndan lok, gerklumpar svífa í vökvanum og botnfall sest á botninn á hlýjum, sveitalegum bakgrunni í brugghúsi.
Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar og hærri upplausn.

Besti gerjunarhiti og stjórnun

Það er afar mikilvægt að viðhalda jöfnum gerjunarhita með WLP051. Kjörhitastigið tryggir hreina gerjun og þá ávaxtaríku estera sem óskað er eftir. Það kemur í veg fyrir að esterarnir verði harðir og leysiefnakenndir.

Ráðlagður hitastigsbil er 19°–21°C (66°–70°F). Þetta bil styður áreiðanlega hömlun og jafnvæga esterframleiðslu. Fyrir bjartari kirsuberja- og eplabragð, miðið við hærri hitastig. Fyrir hreinni niðurstöður, miðið við lægri hitastig.

• Notið hitastýrða gerjunarklefa til að tryggja nákvæmni. FermWrap eða Inkbird stjórntæki gerir kleift að framkvæma litlar, stöðugar stillingar.
• Kæliboxar með stafrænum hitastilli eru hagkvæmir kostir. Bætið við íspokum í einangruðum kælum til að lækka hitastigið um nokkrar gráður eftir þörfum.
• Notið hitabelti eða gerjunarjöppur í köldum kjöllurum til að koma í veg fyrir ofkælingu við langar gerjanir.
• Einangrið gerjunartanka til að draga úr daglegum sveiflum. Einfaldir froðuhlífar eða gerjunarkælir með hitamassa hjálpa til við að draga úr álagi á gerið.

Árangursrík hitastýring jafnar gerestera, eykur bragð og ilm. Stöðugt hitastig tryggir fyrirsjáanlega estermyndun og dregur úr fuselalkóhólum sem geta gefið sterka keim.

Hitastig yfir ráðlögðum mörkum getur aukið framleiðslu estera og fusel. Þetta getur aukið kirsuberja-/eplaestera, sem eru ljúfir í hófi, eða leitt til leysiefnalíkra estera við hærra hitastig.

Kælari gerjun hægir á efnaskiptum og getur hugsanlega skilið eftir leifar af brennisteini. Til að lágmarka myndun brennisteins (WLP051) skal viðhalda stöðugu hitastigi og leyfa bjórnum að þorna. Stutt hlýr díasetýl hvíld undir lok frumgerjunar getur hjálpað til við að útrýma rokgjörnum brennisteinssamböndum.

Áður en ræktað er skal meta umhverfisaðstæður og búnað. Stöðug athygli á gerjunarhitastigi WLP051 og stjórnun á geresterum lágmarkar óvæntar uppákomur. Þetta gerir afbrigðinu kleift að sýna fram á bestu eiginleika sína.

Nærmynd af glerbikar fylltum með bubblandi gullinbrúnu öli, með mynd af gerfrumusmásjá í forgrunni og bakgrunni af handverksbrugghúsi með humlum, korni, gerjunartanki og krukkum.
Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar og hærri upplausn.

Bragð- og ilmprófíl sem búast má við

WLP051 California V Ale gerið býður brugghúsum skýra mynd af ilm og bragði. Búist er við djörfum, ávaxtaríkum esterum sem birtast sem fersk kirsuber og græn epli. Þessir eiginleikar henta sérstaklega vel fyrir maltdrifinn öl, sem skilgreina einkenni bjórsins.

Mikil esterframleiðsla: kirsuberja- og eplatónar

Kirsuberja- og eplaestrar frá WLP051 eru einkennandi fyrir þessa tegund. Við meðalhitastig gerjunarinnar framleiðir gerið áberandi kirsuberjaestra og ferskan eplatón. Notið miðlungs til ríka maltkeim til að leyfa þessum estra að skína án þess að verða yfirþyrmandi.

Leifar af brennisteins-/lagerlíkum efnasamböndum og hvernig þau birtast

Brennisteinstónar frá WLP051 geta komið fram við upphaf blöndunar og birtast sem daufur, lager-líkur brennisteinn. Þessir tónar dofna yfirleitt með tímanum og við súrefnislausar aðstæður. Stuttar hvíldir eða lengri blöndun geta fínpússað tónana og dregið úr brennisteinsskynjun í lokakakanum.

Hvernig malt, humlar og gerjun hafa áhrif á eiginleika þessa ger

• Malt: Sætt, karamellu- eða kexkennt malt eykur ávaxtaestera og stuðlar að fyllri munntilfinningu.
• Humlar: Ákaf humlun getur jafnað eða dulið ávaxtakeim; viðkvæm humlaval gerir esterum kleift að vera áberandi.
• Gerjun: Tjökkhraði, súrefnismettun og hitastýring hafa veruleg áhrif á estermagn og brennisteinsþol.

Skilvirk samspil ger og humals er lykilatriði þegar unnið er með WLP051. Vandleg val á malti og humlastyrkleika hefur áhrif á hvernig WLP051 esterar kirsuberjaepla eru skynjaðir. Að stjórna gerjun hjálpar til við að draga úr brennisteinstónum í WLP051 og ná jafnvægi milli gereinkenna og humalnærveru.

Glansandi kirsuberja- og helmingarepplatónar með döggdropum í skarpri fókus, humlar og malt mjúklega óskýrt á bak við þau í hlýlegu, sveitalegu eldhúsumhverfi.
Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar og hærri upplausn.

Stíltillögur og bestu notkun

White Labs WLP051 skín í bjór þar sem ávaxtakenndir esterar auka bragðið án þess að yfirgnæfa önnur innihaldsefni. Það er tilvalið fyrir heimabruggara og atvinnubruggara sem vilja fínpússa handverk sitt. Hér að neðan lýsum við hagnýtum stílvalkostum og ráðum um fínstillingu til að hámarka möguleika þessa ger.

• Dagleg öl sem syngur:
• Íhugaðu pale ale, blonde ale, brown ale og cream ale fyrir WLP051. Þessar tegundir njóta góðs af mjúkum kirsuberja- og eplaesterum. Þessir esterar auka áferð bjórsins án þess að fórna drykkjarhæfni.
• Valkostir með hærri þyngdarafl:
• Barleywine og tvöfaldar/imperial gertegundir henta fullkomlega fyrir WLP051 í sterkari bruggum. Þetta ger þolir miðlungs áfengismagn og hentar vel fyrir flókna bjóra með háu áfengisinnihaldi allt að 10%.
• Hvar á að gera tilraunir:
• Prófið WLP051 í IPA, stout, porter og rauðöli. Fylgist með hvernig ávaxtakeimur hefur áhrif á humla og ristingu. Í IPA með humli áfram skal vega og metta mesku og humla til að passa við esterana. Fyrir stout og porter skal stýra gerjunarhita til að forðast umfram estera eða brennistein.

Einfaldar stillingar geta fínstillt bjórinn. Lægri meskhitastig og kaldari gerjun innan ráðlagðra marka getur haft áhrif á esterana. Ríkari kornstærðir, hærri tíðni gersins og aukin næringarefni í gerinu stuðla að hreinni deyfingu í sterkari öli.

Notaðu listann hér að ofan sem upphafspunkt til að velja bestu bjórana fyrir WLP051. Prófaðu eina breytu í einu til að skilja hvernig WLP051 bregst við í þínu kerfi.

Kastunarverð og ráðleggingar um byrjendur

Nákvæm gerjun er lykillinn að hreinni og fyrirsjáanlegri gerjun. Fyrir hefðbundna 5-6 gallna öltegundir við meðalþyngd er PurePitch bein gerjun tilvalin, sem sparar tíma. Hins vegar gætu sterkari bjórar eða stærri framleiðslur þurft meiri frumufjölda til að koma í veg fyrir streitu í ræktun.

Ákvörðun um gerbyrðarpakka eða fleiri fer eftir upprunalegum þyngdarkrafti og framleiðslustærð. Notið gerbyrðarpakka WLP051 fyrir bjóra með hátt OG-innihald eða framleiðslur yfir 6 gallona. Fyrir bjóra sem stefna að 8–10% alkóhólinnihaldi er nauðsynlegt að nota gerbyrðarpakka eða sameina pakka til að tryggja eðlilegt frumufjölda áður en þeir eru seldir.

Það er auðvelt að meta markmiðið með verkfærum White Labs. White Labs býður upp á reiknivél fyrir gerhraða sem breytir ráðlögðum frumum/ml í raunhæft ræsimagn eða pakkningafjölda. Sláðu einfaldlega inn rúmmál og OG til að ákvarða hvort eitt bein ger frá PurePitch sé nóg eða hvort þörf sé á gerræsiefni WLP051.

• Lágt til miðlungs OG (undir 1,060): PurePitch bein kúla nægir yfirleitt fyrir 5-6 lítra.
• Miðlungs til hátt OG (1,060–1,080): íhugaðu að nota einn eða tvo pakka fyrir öfluga gerjun.
• Mjög hátt OG eða stórar framleiðslulotur: notið hrærðan ræsi eða fjölpakka til að ná WLP051 kastarhraðamarkmiðinu.

Rétt ræktun lágmarkar aukabragð og hægfara gerjun. Nægileg súrefnismettun og næringarefni í upphafi gera frumunum kleift að fjölga sér og forðast streituestera eða brennisteinssambönd. Stefnið að ráðlögðum frumufjölda og bætið við Servomyces eða gernæringarefnum eftir þörfum.

Verkfæri eins og hræriplötur, ræsiflöskur og reiknivélin frá White Labs auðvelda áætlanagerð. Fylgist með hitastigi, súrefni og heilbrigði frumna til að tryggja stöðuga frammistöðu frá einu lotu til annars. Réttar ákvarðanir um blöndunarhraða WLP051 leiða til hreinni bjórs og færri óvæntra gerjunaráfalla.

Meðhöndlun ger og bestu starfsvenjur

Rétt meðhöndlun er lykillinn að því að viðhalda heilbrigði WLP051 og tryggja samræmda árangur. Geymið fljótandi ger í köldu umhverfi og lágmarkið hreyfingu áður en það er sett í gerið. Fylgið geymsluleiðbeiningum fyrir PurePitch og notið einangraða pósta með íspokum til flutnings til að varðveita lífvænleika.

Geymsla fyrir afhendingu: kælikeðja, geymsluþol og meðhöndlun

Geymið White Labs PurePitch í kæli þar til þið eruð tilbúin að nota það. Athugið alltaf fyrningardagsetningu og lagerstöðu á vörusíðunni þegar þið pantið. Truflanir á kælikeðjunni geta dregið úr frumufjölda, svo skipuleggið sendinguna til að forðast hlýindatímabil og pakkið upp kassann sem fyrst.

Að þíða eða hita PurePitch og forðast mengun

Hitið PurePitch í kæli smám saman upp í æskilegt hitastig til að forðast hitasjokk. Opnið umbúðir í hreinu umhverfi. Sótthreinsið alla fleti, verkfæri og hendur til að lágmarka mengunarhættu.

• Hvirflið pokanum varlega; forðist að hrista harkalega.
• Ef notaður er gersetur, látið gerið aðlagast áður en því er blandað saman við virtinn.
• Fargið öllum pakkningum sem lykta mjög illa eða virðast skemmdar.

Notkun Servomyces og annarra næringarefna til að styðja við gerjun

Notkun næringarefna getur aukið gerjunarkraft og dregið úr aukabragði. Fylgið leiðbeiningunum á merkimiðanum varðandi skömmtun Servomyces og tímasetningu viðbóta snemma í virtinum. Þetta hjálpar gerinu að taka upp amínósýrur og vítamín.

• Þegar þyngdaraflið er mikið eða þegar kastahraðinn er lítill skal bæta við gernæringarefnum í ráðlögðum skömmtum.
• Íhugaðu annan skammt á fyrstu 24 klukkustundunum fyrir streituvaldandi gerjanir.
• Skráðu viðbætur og niðurstöður svo þú getir fínstillt ferlið frá einu bruggi til annars.

Samræmd vinnubrögð við meðhöndlun WLP051, vönduð geymsla á PurePitch og nákvæm skömmtun á Servomyces eru lykilatriði. Þetta hjálpar til við að tryggja gæði gerjunarinnar og varðveita einkennandi bragð afbrigðsins.

Að stjórna áhættu á brennisteini og óæskilegum bragðefnum

WLP051 getur valdið vægum brennisteinstónum, sem líkjast lagerbjór, í bjór vegna efnaskiptatilhneigingar þess og erfðatengsla við Saccharomyces pastorianus. Bruggmenn verða að skipuleggja þetta fyrir gerjun og meðhöndlun til að varðveita ilm og bragð bjórsins.

Af hverju birtist brennisteinn

Brennisteinssambönd myndast náttúrulega við efnaskipti gersins. WLP051 skilur oft eftir snefilmagn, sem birtist sem létt eggjakennd eða eins og eldspýta. Þessi eiginleiki er áberandi í bjórgerðum með lágt esterinnihald eða þegar bjór er pakkaður of snemma.

Aðstæður og tími

Langvarandi kælihvíld dregur verulega úr brennisteini og leyfir rokgjörnum efnasamböndum að hverfa. Að þvo WLP051 við kjallarahita í fleiri vikur líkir eftir geymslutíma. Þetta eykur oft tærleika og ilm.

• Geymið bjórinn lengur fyrir umbúðir til að draga úr brennisteinsskyni.
• Forðist ótímabæra kolsýringu; látið CO2 magn ná jafnvægi eftir meðhöndlun.
• Vægur gerjahristingur snemma á blöndunartíma getur flýtt fyrir gerhreinsun án þess að valda bjórálagi.

Loftræsting og loftræsting

Rétt súrefnismettun virtsins fyrir gerjun styður við heilbrigða gervirkni og dregur úr brennisteinsframleiðslu. Eftir að virkri gerjun lýkur skal lágmarka súrefnisútsetningu til að koma í veg fyrir oxun og önnur aukabragð.

Viðbótaraðferðir

Að aðlaga maltblönduna til að leggja áherslu á ávaxtakeim af esterum getur hjálpað til við að hylja minniháttar brennisteinstóna. Hugvitsamleg humlun við lokun eða seint íblöndun getur bætt við ilmandi lyftingu sem jafnar út leifar af brennisteini. Ef brennisteinn er enn áberandi getur blanda við hlutlausa blöndu eða skipta um tegund fyrir viðkvæma stíl hjálpað til við að draga úr áhrifum brennisteinsgersins.

• Notið örlítið ríkari maltprófíl til að styðja við esterjafnvægi.
• Fínstillið humlaáætlanir til að bæta við flækjustigi ilmsins seint í suðunni.
• Íhugaðu aðra tegund þegar þú bruggar viðkvæman bjór eða bjór með humlum.

Þessi skref mynda hagnýta áætlun um brennisteinsstjórnun WLP051. Bruggmenn sem gefa WLP051 nægan tíma til að meðhöndla og nota markvissar mesk- og humlaaðferðir geta haldið áhættu á aukabragði í lágmarki og varðveitt jafnframt eftirsóknarverðan eiginleika afbrigðisins.

Samanburður á WLP051 við aðrar White Labs stofna

WLP051 fellur á milli klassískra bandarískra ölgerja og esterríkra enskra gerja. Það er oft borið saman við WLP001 fyrir ávaxtaríka eiginleika sína. Þessi samanburður hjálpar við að velja rétta gerið fyrir föl öl, ljós öl og aðrar tegundir þar sem gerbragðið er mikilvægt.

WLP051 framleiðir fleiri kirsuberja- og eplaestera, stundum eftir daufa brennisteinstóna. Þessir tónar dofna með blöndun. Aftur á móti er WLP001 California Ale Yeast hreinni og hlutlausari, sem eykur bragðið af humlum og malti.

• Bragðáhersla: WLP051 leggur áherslu á ávaxtaestera; WLP001 er hlutlaust.
• Notkunartilvik: WLP051 bætir við karakter í öl sem framleitt er í session-stíl og uppskriftum í enskum stíl; WLP001 hentar vel fyrir IPA-bjórum frá vesturströndinni með humlum og bjórum sem þurfa gegnsæi gersins.
• Meðhöndlun: WLP051 nýtur góðs af auknum tíma til að draga úr brennisteini; WLP001 hreinsast venjulega hraðar og veldur færri áhyggjum af aukabragði.

Erfðafræðilegar rannsóknir varpa ljósi á hegðun WLP051. Nýlegar raðgreiningar sýna að það er nálægt blendingstegundum sem tengjast lager-ættkvíslum. Þetta skýrir hvers vegna WLP051 sýnir eiginleika sem eru ekki dæmigerðir fyrir hreina Saccharomyces cerevisiae stofna sem notaðir eru í öl.

Skilningur á erfðafræði WLP051 hjálpar til við að útskýra tilhneigingu þess til estera og stundum brennisteinsframleiðslu. Blendingsbakgrunnur þess hefur áhrif á gerjunarhraða og hitanæmi. Bruggmenn ættu að aðlaga bragðhraða og hitastýringu í samræmi við það.

Þegar þú velur á milli þessara gertegunda skaltu samræma eiginleika stofnsins við uppskriftarmarkmið. Veldu WLP051 fyrir bjóra með áberandi kirsuberja- og eplaesterum og stjórnaðu leifarbrennisteini með vinnslustýringu og vinnslustýringu. Fyrir hlutlausa geruppröðun sem dregur fram humla skaltu velja WLP001 eða aðra hreina ölstofn.

• Veldu WLP051 fyrir ávaxtaríkt öl, enskar túlkanir og skapandi maltbjór.
• Veldu WLP001 fyrir humlamiðað brugg, stökkt fölöl og þegar gerhlutleysi er nauðsynlegt.
• Hafðu í huga hegðun blendinga og erfðafræði WLP051 þegar gerjunaráætlun og undirbúningstími eru skipulögð.

Vatnsefnafræði og atriði sem þarf að hafa í huga til að ná sem bestum árangri

Aðlögun aðstæðum meskunnar og vatnsins er lykilatriði til að WLP051 geti framleitt bjarta kirsuberja- og eplaestera. Þetta er án óæskilegrar sætu eða harðrar beiskju. Jafnvel litlar breytingar á meskunartíma og jónamagni geta haft veruleg áhrif á gerjunarhæfni og esterframsetningu í bjórnum.

Aðlögun meskprófíls til að bæta esterframleiðslu

Reynið að meskunaráætlun sem jafnar dextrín og gerjanlegan sykur, í samræmi við 72%–78% rýrnun gersins. Ein inndæling við 68–69°C eykur fyllingu og estera. Fyrir þurrari áferð, miðið við 65–67°C eða bætið við stuttri beta-amýlasa hvíld.

Vatnsjónir til að leggja áherslu á malt- eða humaltærleika

Breytið hlutfallinu milli súlfats og klóríðs til að hafa áhrif á tærleika humals og malts. Aukin klóríðþéttni leggur áherslu á malt og mjúkleika, sem styður við ester-framvirkan karakter. Aftur á móti eykur súlfat humlabeiskan og kemur í veg fyrir ester-kekkjun í bjór með humlum. Fylgist með kalsíum fyrir ensímvirkni og mesktærleika, og haldið því í meðallagi fyrir heilbrigði gersins og næringarefnaupptöku.

Ráðleggingar um kornreikninga til að leggja áherslu á kirsuberja-/eplaestera

Byrjið með fölmölti fyrir hlutlausan, gerjanlegan grunn sem sýnir fram á WLP051. Bætið við hóflegu kristalmalti — 10% eða minna — til að auka ávaxtakeim án þess að yfirgnæfa hann. Forðist þungt karamellu- eða ristað malt sem gæti hulið fíngerða kirsuberja- og eplakeiminn. Fyrir bjóra með meiri þyngdarkrafti, bætið Munich eða Vienna út í í litlu magni til að styrkja maltgrunninn án þess að dofna esterana.

• Haldið hjálparefnum í lágmarki þegar miðað er á hreina ávaxtaestera.
• Notið flögur af hafra eða hveiti sparlega til að bæta munntilfinninguna og varðveita samt tærleika esteranna.
• Paraðu þykkt og hitastig mesksins við markmiðsdeyfingu fyrir WLP051 meskprófílinn.

Fylgist vel með vatnsefnafræði og kornreikningnum WLP051 þegar þið búið til uppskriftir. Lítil, meðvituð breyting á jónum, meskhita og sérhæfðum maltum mun skila æskilegri esteruppsetningu og jafnvægi í lokaþyngd.

Gerjunartímalína og áætlun um undirbúning

Til að ná stöðugum árangri er mikilvægt að fylgja nákvæmri gerjunartímalínu og gerjunaráætlun fyrir WLP051. Við ráðlagðan hita hefst frumgerjunin hratt en hægist á sér þegar þyngdaraflið minnkar. Mikilvægt er að skipuleggja flutninga og hvíldir í samræmi við hegðun gersins. Þetta hjálpar til við að varðveita estera og dregur úr brennisteinssamböndum.

Við hitastig á bilinu 19°–21°C er frumgerjun nokkuð virk fyrstu 48–72 klukkustundirnar. Flestar framleiðslur ljúka virkri gerjun á um 5–10 dögum. Heilbrigður bragðhraði og góðir byrjunarbjórar leiða til styttri gerjunartíma, en bjórar með háu upprunalegu þyngdarafl taka lengri tíma.

Hér er gátlisti til að fylgjast með framvindu frumgerjunar:

• Dagur 1–3: kröftugt krausen, tíð loftlásvirkni.
• Dagur 4–7: Krausen hrynur, þyngdarafl minnkar verulega.
• Dagur 8–10+: þyngdarafl nálgast markmið; undirbúið undirbúning ef stöðugleiki er í meira en 48 klukkustundir.

Fyrir WLP051 er mælt með annarri hvíld eða langvarandi köldu meðferð til að draga úr rokgjarnum brennisteini. Meðal til mikil flokkun hjálpar til við að hreinsa bjórinn. Hins vegar skal gefa bjórnum nægan tíma til að meðhöndla áður en hann er pakkaður. Köld hvíld við frostmark í 1-3 vikur leiðir oft til skýrari bjórs og minni brennisteinsinnihalds.

Ráðlagðar hreinsunarskref:

• Staðfestið að lokaþyngdaraflið sé stöðugt í 48 klukkustundir fyrir kalda hvíld.
• Kalt hrun eða lagerbjór í 7–21 daga, allt eftir þyngd bjórsins og markmiðum um skýrleika.
• Síið eða hlaðið aðeins eftir að föstu efnin hafa þjappað saman og aukabragðið hefur minnkað.

Seinkið kolsýringu þar til bjórinn bragðast vel. Kolsýring WLP051 ætti að eiga sér stað eftir nægilega meðhöndlun til að koma í veg fyrir að brennisteinsefni safnist fyrir. Flöskið eða setjið á tunnu þegar bjórinn er tær og skynmatsvandamál hafa leyst. Þetta varðveitir tilætlaðan estersnið en lágmarkar óæskilegan brennistein.

Hagnýt ráð um umbúðir:

• Framkvæmið skynjunarpróf áður en þið byrjið að undirbúa eða kolsýra með þvinguðu kolsýringu.
• Ef brennisteinninn er viðvarandi skal lengja kuldahvíldina frekar en að pakka of snemma.
• Miðaðu við hóflegt CO2 magn sem hentar stílnum til að forðast að hylja fíngerða ávaxtaestera.

Úrræðaleit á algengum gerjunarvandamálum

Lítil vandamál við gerjun geta fljótt stigmagnast ef ekki er brugðist við þeim. Þessi hluti veitir hagnýt skref til að leysa úr vandamálum WLP051 þegar gerjun hægist á sér, óbragð kemur fram eða brennisteinn kemur fram. Þessi ráð eru hönnuð til að hjálpa þér að bregðast hratt við og vernda bruggið þitt.

Hæg eða föst gerjun stafar oft af undirþrýstingi, lágu súrefnisinnihaldi, næringarefnaskorti eða of lágu hitastigi. Hátt upphaflegt þyngdaraflið getur einnig valdið WLP051 vandræðum. Byrjið á að athuga hitastig og þyngdaraflið. Hitið gerjunartankinn upp í ráðlagt 19–21°C (66–70°F) bil til að endurlífga stöðvuð ger.

• Vekið gerið varlega með því að snúa eða vagga gerjunartankinum til að enduruppleysa gerfrumurnar.
• Bætið við mældum skammti af Servomyces eða næringarefni úr geri til að bæta upp skort.
• Undirbúið og setjið heilbrigðan ræsi eða bætið við annarri PurePitch frumupakkningu ef grunur leikur á vanþróun.

Ef gerjun WLP051 stöðvast skal athuga súrefnismagnið við pökkun fyrir framtíðarlotur. Forðist að bæta við súrefni seint í gerjuninni. Til að gera gerjunina tafarlaust stöðvast getur öflugt ölstofn klárað gerjunina án þess að skaða bragðið.

Of mikil esteramagn eða leysiefnakennd keimur stafa oft af of heitri gerjun eða streitu vegna rangra bragðhraða. Haltu framtíðargerjunum á neðri mörkum stofnsins. Staðfestu rétta súrefnismettun og miðaðu við rétta bragðhraða með reiknivélum frá White Labs til að koma í veg fyrir of mikla streitu á gerinu.

• Lækkið hitastigið í næstu bruggun til að draga úr estermyndun.
• Stjórnið kasta og súrefni til að forðast ilm af leysiefnum.

Óviljandi brennisteinn dofnar oft með tímanum. Langvarandi hreinsun eða stutt köld hvíld hjálpar flestum brennisteinssamböndum að botnfalla eða hverfa. Ef brennisteinn er enn til staðar nálægt umbúðum skal hræra varlega og lofta fyrir umbúðir, eða blanda með hreinum tanki til að jafna gallann. Til að laga vandamál með brennisteinsger sem ekki lagast skal endurtaka með hlutlausum, dempandi stofni til að hreinsa upp eftirstandandi rokgjörn efni.

Þegar smjörkennd díasetýl myndast skal framkvæma díasetýlhvíld. Hækkið bjórinn stuttlega upp í efri mörk ráðlagðs gerjunarhita til að hvetja gerið til að endurupptaka díasetýlið. Látið standa í 24–48 klukkustundir og kælið síðan aftur til að undirbúa gerjunina. Ef díasetýl eða brennisteinn er eftir eftir þessi skref gæti besta leiðin verið að endurtaka gerjunina með heilbrigðri gerjun.

Haldið skrár yfir bikhraða, súrefnismettun virtarinnar, næringarefnanotkun og hitastig fyrir hverja lotu. Þessar athugasemdir auðvelda hraðari greiningu og koma í veg fyrir endurteknar mistök með WLP051. Farið reglulega yfir stjórnunarpunkta ferlisins til að draga úr þörfinni fyrir bilanaleit WLP051 síðar.

Viðbótarbúnaður og birgðir sem þarf að hafa í huga

Til að WLP051 gerjun takist vel er mikilvægt að hafa réttu aukahlutina. Nauðsynlegir hlutir eru meðal annars þéttur búnaður til að byrja gerið, áreiðanleg flutningsvernd og markviss næringarefni. Þessir þættir draga úr áhættu og auka afköst gersins. Hér að neðan lýsum við hagnýtum hlutum til að hagræða byrjunum og vernda fljótandi ger meðan á flutningi stendur.

Segulhræriplötur og ræsitæki

Samþjappað segulhræriplata flýtir fyrir gervexti og tryggir stöðugan ræsi. Með því að sameina hana við virtþeytara er hægt að fá skjót súrefnismettun án mengunarhættu. White Labs býður upp á þessi verkfæri á neytendavænu verði, sem gerir þau aðgengileg bæði heimabruggurum og atvinnuáhugamönnum.

Einangraðir póstsendingar og íspakkar fyrir sendingar

Einangraðir póstsendingar og íspakkar eru nauðsynlegir fyrir flutning á fljótandi geri. White Labs býður upp á bæði litla og stóra póstsendingar, ásamt íspakkum, á sanngjörnu verði. Mikilvægt er að kynna sér reglur flutningsaðila, þar sem sumar sendingar geta þurft flutningsþjónustu. Rétt pökkun lágmarkar hitastigsbreytingar og varðveitir heilbrigði gersins fyrir WLP051 gerræsingar.

Ráðleggingar um næringarefni og skammta fyrir ger

Gernæringarefnið Servomyces er gagnlegt fyrir streituvaldandi eða þyngdaraflsgerjun. Það styður við frumuveggjavirkni gersins og getur aukið hömlun þegar það er notað rétt. Fyrir flestar framleiðslulotur skal fylgja skammtaleiðbeiningum vörunnar og aðlaga eftir þyngdarafli og hraða gerjunar. Að hafa Servomyces með í verkfærakistunni hjálpar til við að koma í veg fyrir hægfara gerjun og styður við hreina áferð.

• Nauðsynjar fyrir byrjendur: Samþjappað segulhræriplata, flaska og virtþeytari fyrir stöðuga byrjendur.
• Sendingarvernd: einangruð póstsendingar og íspakkar til að viðhalda kælikeðjunni meðan á flutningi stendur.
• Næringarstuðningur: Gernæringarefnið Servomyces fyrir krefjandi bjóra eða bjóra með háu áfengisinnihaldi.

Hafðu meðhöndlunarleiðbeiningar fyrir PurePitch Next Gen frá White Labs við höndina og fylgdu hreinlætisreglum við flutning gersins. Fjárfesting í réttum WLP051 ræsibúnaði lágmarkar vandamál og gefur þér betri stjórn á gerjunarniðurstöðum.

Niðurstaða

WLP051 California V Ale Yeast er einstakt fyrir ester-framvirka eiginleika sína, tilvalið fyrir föl öl, ljós öl og brún öl. Það ræður einnig við verkefni með hærri þyngdarafl með réttri meðhöndlun. Eiginleikar gersins eru meðal annars 72%–78% deyfing, miðlungs til mikil flokkun og 19°–21°C gerjunargluggi. Þessar upplýsingar veita brugghúsum traustan grunn fyrir uppskriftarskipulagningu og spá fyrir um lokaþyngdarafl.

Til að gerjun með WLP051 takist vel er mikilvægt að viðhalda stöðugri hitastýringu og réttum gerjunarhraða. Næringarefni, eins og Servomyces, eru einnig nauðsynleg. Til að draga úr brennisteinsáhættu geta langvarandi gerjunaraðstæður eða stuttar geymsluhlé hjálpað. Að auki getur notkun á gerjunarreiknivélum frá White Labs og réttri meðhöndlunaraðferðum lágmarkað aukabragð og aukið tærleika. PurePitch sniðið og dæmigert smásöluverð, eins og $14,99 fyrir WLP051NG, gera það að aðgengilegan kost fyrir marga brugghús.

Í stuttu máli kemst þessi umsögn um WLP051 að þeirri niðurstöðu að vandvirk tækni sé lykillinn að því að nýta alla möguleika gersins til fulls. Með því að fylgja bestu starfsvenjum — stöðugu hitastigi, nákvæmri köstun og þolinmóðri meðferð — er hægt að njóta áberandi kirsuberja- og eplaestera gersins. Hægt er að forðast óæskilega brennisteins- eða leysiefnakeim með réttum birgðum og athygli. WLP051 getur því orðið áreiðanlegur bandamaður fyrir brugghúsaeigendur sem stefna að því að búa til fjölbreytt úrval af öli.

Algengar spurningar

Hvað er White Labs WLP051 California V Ale ger og hvers vegna ætti ég að íhuga það?

White Labs WLP051, einnig þekkt sem WLP051NG, er fljótandi ölger frá PurePitch Next Generation. Það er þekkt fyrir ester-áherslu sína, sem bætir kirsuberja- og eplakeim við fölöl, ljóst öl, brúnt öl og öl með mikilli þyngdarafl. Þetta ger fæst sem Vault vara í Yeast Bank hjá White Labs. Hægt er að kaupa það í gegnum netverslun White Labs og hjá viðurkenndum söluaðilum fyrir um $14,99 á pakka.

Hvernig virkar WLP051 í gerjun — hömlun, flokkun og áfengisþol?

WLP051 hefur yfirleitt 72% til 78% alkóhólstyrk, sem leiðir til þurrari áferðar. Flokkunin er miðlungs til mikil, sem tryggir góða botnfallsgetu. Það hefur miðlungs alkóhólþol og hentar flestum öltegundum allt að 10% alkóhólstyrkleika. Bjór með meira en 10% alkóhólstyrkleika gæti þurft viðbótarger og næringarefni.

Hvaða bragði og ilm má ég búast við af bjór sem gerjaður er með WLP051?

Bjór gerjaður með WLP051 mun innihalda áberandi kirsuberja- og eplaestera. Þessir esterar passa vel við maltknúna bjórstíla eins og fölbjór og ljósbjór. Hins vegar getur það einnig framleitt brennisteinstóna snemma. Þessir tónar munu dofna með tímanum og réttri meðferð.

Hvaða gerjunarhitastig er mælt með og hvers vegna?

White Labs mælir með því að WLP051 sé gerjað á milli 19° og 21°C (66° og 70°F). Þetta bil eykur æskilega estersnið og tryggir fyrirsjáanlega hömlun. Hærra hitastig getur aukið ester- og fuselframleiðslu, en lægra hitastig getur hægt á gerjun og aukið brennistein. Að viðhalda stöðugu hitastigi er mikilvægt fyrir samræmt bragð.

Þarf ég ræsibúnað eða get ég sett PurePitch pakkann beint á markað?

PurePitch Next Gen pakkarnir eru hannaðir fyrir beina tæmingu í flestum heimabrugguðum skömmtum. Hins vegar gæti einn eða fleiri pakkar verið nauðsynlegir fyrir bjóra með meiri þyngdarafl eða stærri magn. Notaðu Pitch Rate reiknivélina frá White Labs til að ákvarða nauðsynlegan frumufjölda fyrir uppskriftina þína.

Hvernig ætti ég að meðhöndla og geyma WLP051 áður en ég kasta?

Geymið PurePitch pakkana í kæli og fylgið leiðbeiningum um geymsluþol á umbúðunum. Notið einangraðar póstsendingar og íspoka til að vernda kælikeðjuna meðan á flutningi stendur. Látið kælt ger hægt ná æskilegu hitastigi til að forðast hitasjokk. Meðhöndlið ger alltaf í hreinlætislegu umhverfi.

Hvaða sendingar- og fylgihlutamöguleika býður White Labs upp á fyrir PurePitch ger?

White Labs selur einangraðar póstsendingar og íspoka til að vernda lífvænleika gersins meðan á flutningi stendur. Verð byrjar á um $4,99 og $8,99. Sumar vörur gætu þurft flutning með flutningsgjaldi eða eru undanskildar afsláttum á vefnum. Skoðið vörusíður til að sjá hvort þær séu á lager, spurningar og svör og umsagnir viðskiptavina. Frí sendingarkostnaður er breytilegur, oft í kringum $79 eða $99.

Hvernig ætti ég að takast á við hugsanleg vandamál með brennistein og óbragð með WLP051?

Leyfið langvarandi ræktun og kuldahvíld til að dreifa brennisteinsefnum. Forðist ótímabæra pökkun til að leyfa rétta þroska. Tryggið rétta tíðni gerþroska, næga súrefnismettun og næringarefnanotkun til að draga úr streitu gersins. Ef brennisteinninn er enn til staðar skal íhuga frekari ræktun, örvun, blöndun eða endurpökkun með hlutlausum stofni.

Hverjar eru algengar orsakir hægfara eða fastrar gerjunar með WLP051 og hvernig laga ég þær?

Hæg eða föst gerjun getur stafað af undirgerjun, ófullnægjandi súrefnismettun, litlum næringarefnum eða háu OG miðað við þol. Lausnir eru meðal annars að hita gerjunartankinn, vekja gerið varlega, bæta við næringarefnum fyrir gerið og setja hollan suðupott eða auka PurePitch. Rétt súrefnismettun og útreiknaður gerjunarhraði getur komið í veg fyrir flest vandamál.

Hvernig hefur WLP051 samskipti við malt, humla og mesk?

WLP051 passar vel við föl malt og vægan kristalkenndan karakter, sem eykur kirsuberja- og eplakeim. Hærra klóríðmagn leggur áherslu á maltkeim, en hærra súlfatmagn eykur humalbit. Stillið meskunar- og humlaáætlanir til að jafna estera við malt- eða humlakarakter.

Get ég notað WLP051 fyrir IPA, stout og bjóra með mikilli þyngdarafl?

Já, WLP051 getur bætt við ljúffengum ávaxtakeim í IPA, stout, porter og rauðöl. Fyrir IPA með humlakeim skal finna jafnvægi á milli ester-eiginleika og humla- og gerjunarstýringar. Fyrir bjóra með háum þyngdarafli skal nota marga pakka eða öflugan byrjendakeim, tryggja góða næringu og súrefnismettun og fylgjast með gerjun til að forðast óeðlilegan keim.

Hversu langan tíma ætti frumgerjun og undirbúningur að taka með WLP051?

Frumgerjun sýnir venjulega öfluga virkni á 48–72 klukkustundum og lýkur eftir um 5–10 daga. Gerið ráð fyrir seinni gerjun eða lengri köldum hvíldum til að draga úr brennisteini og bæta tærleika. Leyfið viðbótar vikur fyrir geymslulíka hvíld áður en pökkun fer fram.

Hvaða aðferðir við að kasta, súrefnismetta og næringarefni lágmarka vandamál með estera eða leysiefni?

Tjörkið með útreiknuðum hraða (notið Tjörkhraðareiknivélina frá White Labs), súrefnismettið virtið nægilega fyrir tjörkið og bætið næringarefnum við eftir þörfum — Servomyces er almennt ráðlagður kostur. Rétt tjörkið og súrefni koma í veg fyrir streituvaldandi ger, sem dregur úr óhóflegri framleiðslu estera, leysiefna eða brennisteins. Ef esterar eru of miklir skal lækka gerjunarhitastigið og endurskoða tjörkhraðann í framtíðarlotum.

Hvernig ber WLP051 sig saman við WLP001 California Ale ger?

WLP051 er stærri esterframleiðandi með áberandi kirsuberja- og eplakeim, en WLP001 er hreinna og hlutlausara. White Labs telur að WLP051 hafi meiri líkindi við ensk afbrigði hvað varðar bragðframsetningu. Erfðafræðilegar raðgreiningarrannsóknir sýna að WLP051 tengist Saccharomyces pastorianus, þó að það hafi verið notað í öl sögulega.

Eru til sérstakir búnaður eða efni til að bæta árangur með WLP051?

Gagnlegur búnaður inniheldur segulhræriplötur og hræristöng fyrir ræsingar, virtþeytara fyrir súrefnismettun, einangraða póstsendingar og íspakkningar fyrir flutning, og Servomyces gernæringarefni fyrir krefjandi gerjun. White Labs skráir þennan fylgihluti á smásöluvefsíðu sinni og veitir PurePitch skjöl um meðhöndlun og undirbúning ræsingar.

Hvar finn ég tæknileg skjöl, umsagnir og upplýsingar um kaup á WLP051?

Vörusíður White Labs fyrir WLP051NG innihalda tæknilegar PDF skjöl (PurePitch Next Generation skjöl), spurningar og svör, umsagnir viðskiptavina (til dæmis 15 umsagnir skráðar) og upplýsingar um kaup í smásölu. Viðurkenndir smásalar sem selja White Labs PurePitch ger geta einnig skráð WLP051; staðfestu núverandi lagerstöðu, verðlagningu og sendingarskilmála á vefsíðu seljanda.

Hverjar eru bestu umbúðir og kolsýringaraðferðir til að varðveita einkenni WLP051?

Ekki kolsýra eða pakka bjórnum fyrr en hann hefur náð nægilega háum þroska til að hreinsa brennistein og koma jafnvægi á esterjafnvægi. Köld þroska og væg þroskun bæta tærleika og draga úr rokgjörnum brennisteini. Pakkaðu aðeins þegar bjórinn er skynrænt tilbúinn - að flýta sér á flöskur eða á tunnu getur fangið rokgjörn brennisteinsefni og skaðað fyrirhugað bragðupplifun.

Frekari lestur

Ef þér líkaði þessi færsla gætirðu einnig haft gaman af þessum tillögum:

• Að gerja bjór með M29 frönsku Saison geri frá Mangrove Jack
• Gerjun bjórs með White Labs WLP802 tékkneskri Budejovice lagergeri
• Gerjun bjórs með Wyeast 1026-PC bresku tunnuölgeri