Gerjun bjórs með Wyeast 2124 Bohemian Lager geri

Bjór frá Bóhemíu gerjast í glerflösku með froðukenndu krausen, sett á gróft tréborð umkringt humlum, korni og bruggverkfærum í hlýju náttúrulegu ljósi.
Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar og hærri upplausn.

Þessi umsögn miðar að því að sameina upplýsingar frá framleiðendum, upplýsingar frá smásöluaðilum og reynslu samfélagsins. Hún hjálpar brugghúsum að ákveða hvort þetta sé rétta bjórið fyrir næsta framleiðslulotu þeirra.

Afbrigðið, Saccharomyces pastorianus, sýnir miðlungsmikla hömlun og litla til miðlungs flokkun. Gerjun Wyeast 2124 við ráðlagðan hita gefur af sér takmarkaða estera. Þetta leiðir til vægs maltjafnvægis, tilvalið fyrir pilsner, helles og Vienna lager.

Lykilatriði

• Wyeast 2124 Bohemian Lager Yeast er ger af Carlsberg-gerð sem er metið mikils fyrir hreinan lager-eiginleika.
• Stjórnun á biki og hita er mikilvæg þegar Wyeast 2124 er gerjað til að takmarka estera.
• Búast má við miðlungsmikilli hömlun (um 73–77%) og lágri til miðlungs flokkun í flestum lotum.
• Notið ræsiefni fyrir 5-lítra skammta ef virtþyngdaraflið er hátt eða gerið er eldra.
• Köld gerjun og löng geymslutími skila hreinustu niðurstöðunum fyrir pilsner-stíl bjór.

Yfirlit yfir Wyeast 2124 Bohemian Lager ger

Wyeast 2124 er þekkt gertegund í lagerbjórssamfélaginu. Hún fellur undir Saccharomyces pastorianus og er almennt kölluð Carlsberg-ger. Bruggmenn kunna að meta hana fyrir hreinan, maltkenndan grunn og fíngerða esterana sem hún framleiðir þegar hún er gerjuð við hærra hitastig.

Stofnakenni og ætterni

Þessi tegund á djúpar rætur í lagergerættinni og er tilvalin fyrir klassíska evrópska lagerbjóra. Wyeast 2124 gerjunin endurspeglar hefðbundnar bruggaðferðir frá Bæheim og Carlsberg. Þessi arfleifð gerir henni kleift að dafna bæði í köldum lager og hlýrri gerjun, sem höfðar til handverksbruggunarmanna.

Dæmigert bragðeinkenni og einkenni

Það býður upp á jafnvægið, maltkennt einkenni með fersku eftirbragði og lágmarks ester nærveru. Gerið sýnir mildan ávaxtakeim án þess að skerða tærleika maltsins. Með því að fylgja leiðbeiningum framleiðandans um díasetýlrest geta bruggarar forðast smjörkennd aukabragð og náð fram hreinu bóhemísku lagerbragði.

Viðeigandi bjórtegundir og dæmi

• Þýskt pils og München Helles
• Märzen, Festbier og Helles Bock
• Vienna Lager, Munich Dunkel, Schwarzbier
• Sterkari lagerbjór: Bock, Doppelbock, Eisbock
• Kjallarstílar: Baltic Porter og Kellerbier
• Tilraunir með hlýrri gerjun: California Common og Biere de Garde

Wyeast 2124 prófílinn setur það í uppáhald hjá brugghúsum sem stefna að klassískum lager-einkennum með fjölhæfni. Gerið, sem er af gerðinni Carlsberg, styður við hefðbundnar uppskriftir, en Saccharomyces pastorianus samsetningin tryggir áreiðanlega kælingu og hreinsun, sem hentar ýmsum lager-forritum.

Nærmynd af glerbikar fylltum með gullnum bjór, umkringdur humlum, byggkorni og gerflösku, með óskýrum gerjunartönkum úr ryðfríu stáli í bakgrunni.
Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar og hærri upplausn.

Af hverju að velja þetta Carlsberg-gerð lagerger fyrir heimabruggun

Wyeast 2124 er í uppáhaldi hjá heimabruggurum vegna einstakrar blöndu af hefðbundnum lager-eiginleikum og nútímalegri aðlögunarhæfni. Það er oft kjörinn kostur fyrir bruggun á pilsner, Vínarlager og jafnvel hlýrri blendingum. Þessi ger er framúrskarandi í að skila hreinu malti, mildri ester-samsetningu og fyrirgefandi hitastigsbili. Það er fullkomið fyrir bæði byrjendur og reynda bruggara.

Bjór bruggaður með Wyeast 2124 nýtur góðs af tærum maltgrunni án þess að brennisteinn eða fenólar séu harkalegir. Við hefðbundið lagerhitastig gefur það ferskt eftirbragð og væga ávaxtakeim. Þegar það er gerjað við hærra hitastig bætir það við örlitlu meira af esterum, sem eykur flækjustig bjóra eins og California Common.

Fjölhæfni í lagerbjórtegundum og venjulegum bjórtegundum

Wyeast 2124 er þekkt fyrir fjölhæfni sína og hentar vel fyrir fjölbreytt úrval af lagerbjórum. Það skilar stöðugt mikilli dempun, sem gerir það tilvalið fyrir Bohemian pils, Helles, Märzen og dekkri lagerbjór. Heimabruggarar kunna að meta notagildi þess, þar sem það gerir kleift að brugga marga stíla með einum stofni, sem útrýmir þörfinni fyrir margar ræktanir.

Jafnvægi malteiginleika og framleiðslu á léttum esterum

Þessi tegund leggur áherslu á maltbragð sem er skýrara en leyfir samt stýrða esterframleiðslu við hærra hitastig. Þetta jafnvægi tryggir að maltbragðið helst áberandi og býður upp á hreint bragð. Bruggmenn geta fínstillt estermagn með því að aðlaga bragðhraða, súrefnismagn og hitastig, allt án þess að skerða ferskleika áferðarinnar.

Vinsældir og framboð á atvinnu- og heimabruggunartækjum

Wyeast 2124 er mjög eftirsótt lagerbjórtegund, fáanleg víða frá helstu birgjum heimabruggaðs bjórs. Alþjóðleg vinsældir þess og skýr notkunarleiðbeiningar eru dregnar fram í leiðbeiningum framleiðanda og auglýsingum í smásölu. Verð og umbúðir eru mismunandi, þannig að það er skynsamlegt að bera saman mismunandi aðila til að fá besta verðið á áreiðanlegri sendingu og kælipökkun.

• Virkar vel við 7–20°C hitastig fyrir mismunandi stíl.
• Gefur hreinan maltkarakter með hóflegum esterum þegar þess er óskað.
• Fáanlegt hjá rótgrónum heimabruggunarverslunum með kælipökkunarmöguleikum.

Nýhellt gullinbrjót með froðukenndum skurði á tréborði, brugghúsmaður greinir gerjunarflösku í notalegu brugghúsumhverfi með tunnum og bruggbúnaði.
Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar og hærri upplausn.

Gerjunarhitastig og áhrif

Hitastig Wyeast 2124 og gerjunarhitastig lagerbjórs eru mikilvæg fyrir hegðun gersins. Þau hafa áhrif á esteraprófíl, hversu hratt ger neytir sykurs og hættuna á fuselalkóhólum. Hér skoðum við hagnýt hitastigsbil og áhrif þeirra á bruggið þitt.

Ráðlagður hitastigsbil er 7–20°C (45–68°F). Margir brugghús stefna að 8–12°C (45–55°F) til að ná fram klassískum pilsner-tærleika. Þetta bil stuðlar að hægari CO2-framleiðslu og hreinu bragði. Fyrir styttri bjórtíma eða blendinga mælir Wyeast með að nota allt að 18–20°C (65–68°F) án teljandi vandamála.

Lághitageymslur hægja á efnaskiptum gersins og takmarka myndun estera. Þess vegna framleiddi hefðbundin geymslur hreint lagerbjór. Það dregur einnig úr hættu á villtum örverum við frumgerjun. Hins vegar geta bikhraði, súrefnismettun og samsetning virts haft áhrif á hvort esterar séu undir skynjunarmörkum.

Hlý gerjun leiðir til hraðari hömlunar og meiri áberandi arómatískra estera og fusela. Bruggmenn sem ýta undir hærri gerjunarhitastig lagerbjóss verða að fylgjast með heilsu gersins og kekkjahraða til að forðast aukabragð. Nútíma lagerbjórstegundir þola hærra hitastig betur en eldri tegundir. Samt sem áður er estermyndun við hátt hitastig breytileg.

• Haldið gerjuninni stöðugri innan ráðlagðs hitastigs á bilinu 45–68°F til að stjórna estermyndun við hátt hitastig og hættu á fusel.
• Fyrir hreina lagerbjóra, miðið við 45–55°F og skipuleggið lengri kælingu til að leyfa fíngerðum brennisteini og díasetýli að hreinsast.
• Þegar notað er hærra hitastig í lagergerjun skal auka magn bikarhraða og súrefnis til að draga úr streituknúnum esterum.

Skýringarmynd af gerjunarhitastigi Bohemian Lager-geris frá 45°F til 55°F, með litakóðuðum kvarða, gerjunartanki, hitamæli, humlum, byggi og óskýrum bakgrunni í brugghúsi.
Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar og hærri upplausn.

Verð á uppsetningu og ráðleggingar um byrjendur

Að ná tökum á gerjunarkraftinum fyrir Wyeast 2124 byrjar á því að skilja frumufjölda og markmið gerjunareiginleika. Nákvæmur gerjunarhraði fyrir Wyeast 2124 er lykillinn að því að stjórna estermagni og gerjunarhraða. Heimabruggarar búa oft til stærð af lagergeri sem er í samræmi við þyngdarafl og hitastig framleiðslulotunnar. Þessi aðferð hjálpar til við að forðast óvæntar gerjunaróvæntar aðstæður í frumgerjun.

• Fyrir dæmigerðan 1.050 OG lagerbjór skal stefna að um það bil 0,75–1,0 milljón frumum á millilítra á Plato-gráðu. Þetta markmið tryggir stöðuga hömlun og lágmarkar ræktunarálag.
• Pakkaðar ræktanir þurfa oft lager-stóran ræsibjór til að ná því markmiði. Verksmiðjupakkningar geta dugað fyrir bjóra með lægri þyngdarafl, en lagerbjórar með hærri þyngdarafl þurfa yfirleitt stærri upphafsfrumumassa.

Byrjunarstærð, uppskera og uppskeruaðferð

• Hannaðu stærð gerstartara fyrir lagerbjór til að framleiða þétta og holla blöndu. Margir brugghús búa til einn stóran starter og auka startera þegar þau skipuleggja margar framleiðslulotur.
• Gerið er gagnlegt að rækta í stækkandi magni þegar flutningstími eða kæligeymsla dregur úr lífvænleika. Ræktið gerið í smám saman stærri magni til að forðast langan biðtíma og halda því kröftugu.
• Hellið virtinu af eftir kaldpressun og uppskerið hreint ger til að endurgerja. Geymið uppskorið ger kalt, fylgist með ætterni og gerjunarhita og forðist að nota ger undir álagi í margar kynslóðir.

Áhrif ofur- og undirþjöppunar á estera og gerjunarhraða

• Ofgnótt af gerjun getur valdið hraðari gerjun og minni esterframleiðslu. Þetta getur gert hitastigsbundinn bragðmun erfiðari að meta, sérstaklega ef maður skiptir forrétt í heita og kalda gerjun.
• Líklegra er að esterar í bragði séu of lágir þegar frumufjöldi er lágur eða gersheilsa er léleg. Búast má við meiri ester- og fuselframleiðslu, hægari byrjun og meiri hættu á aukabragði án nægilegrar súrefnismettunar.
• Jafnvægið tjökkhraða með réttri súrefnismettun, næringarefnastjórnun og hitastýringu til að halda esterum innan æskilegra marka og viðhalda samræmdum lagereiginleikum.

Heimabruggari hellir fljótandi geri úr ómerktri brúnni flösku í glerflösku fyllta með gullnum bæheimskum lagervirti á vinnubekk úr tré.
Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar og hærri upplausn.

Gerjunarferlar og áætlanir fyrir bestu mögulegu niðurstöður

Að velja rétta gerjunaráætlun fyrir Wyeast 2124 er lykilatriði fyrir bragð, tærleika og ástand. Hér að neðan lýsum við hagnýtum stillingum sem brugghús nota. Þar á meðal eru tímasetning, hitastig og lykilatriði í ákvörðunartöku.

Hefðbundin kæliprófíll mælir með frumhitastigi á bilinu 24–13°C. Frumgerjun ætti að halda áfram þar til gerjunin hægist á. Hækkið síðan hitann til að gefa bjórnum hóflega hvíld. Að lokum er langur kælingartími við frostmark nauðsynlegur til að tryggja tærleika og mildun bjórsins.

• Dæmigert rennsli: 10–14 dagar aðalrennsli við 48–55°F.
• Díasetýlhvíld: Hækkið hitann niður í 15°C í 24–72 klukkustundir þegar þyngdaraflið nálgast endamarkið.
• Geymslutími í köldu ástandi: 4–8 vikur við 1–2°C til að tryggja tærleika og stöðugleika.

Sumir brugghús kjósa heitan lager-aðferð til að stytta heildartímann án þess að fórna lager-eiginleikum. Þetta felur í sér að gerjast við hærra hitastig, um 18–20°C, til að flýta fyrir gerjun og stytta frumgerð. Hins vegar skal gæta varúðar við estera og fusel-framleiðslu. Díasetýl-hvíld er samt nauðsynleg.

• Aðferð með hlýju lagerbjóri: 6–10 dagar virk gerjun við 18–20°C.
• Framkvæmið díasetýlhvíld eins og í Wyeast 2124-stíl með því að halda bjórnum við lágan hita á 60°F (Fahrenheit) þegar þyngdaraflið er að mestu leyti fullkomið.
• Ljúkið með styttri köldu átaki eða stuttri geymslu í 1–3 vikur til að bæta tærleika.

Tímasetning tvíasetýlhvíldarinnar er mikilvægari en fastur tími. Byrjaðu tvíasetýlhvíldina Wyeast 2124 þegar flestir sykurinn er neyttur og þyngdaraflið hægir á sér. Þetta gerir gerinu kleift að endurupptaka tvíasetýl og hreinsa upp efnasambönd.

Nauðsynlegt er að aðlaga gerjunartíma út frá þyngdarafl virtsins og stærð ílátsins. Bjór með mikilli þyngdarafl krefjast lengri gervirkni og hugsanlega lengri hvíldartíma. Aftur á móti stytta hlýjar og hraðar gerjanir tímann en krefjast nákvæmrar stjórnun á hvíld og íhaldssamrar tímalínu fyrir kalda geymslu til að ljúka geymslu.

Fylgist með þyngdaraflinu daglega við lok virkrar gerjunar og skipuleggið hitabreytingar út frá framvindu hömlunar. Þessi aðferð tryggir að gerjunaráætlun lagerbjórsins sé móttækileg fyrir raunverulegri hvarfhraða frekar en stífum dagsetningum.

Heimabruggari fylgist grannt með glerflösku fylltri af gerjandi gulbrúnu bjór á meðan díasetýl hvíldartímabili stendur í heimabrugghúsi.
Smelltu eða pikkaðu á myndina til að fá frekari upplýsingar og hærri upplausn.

Hagnýt ráð til að stjórna hita heima

Stöðugt gerjunarhitastig er mikilvægt fyrir lagerbjór. Notaðu þau verkfæri sem þú hefur til að viðhalda stöðugum aðstæðum og forðastu mjög lágan hita. Heimabruggarar geta náð áreiðanlegum árangri með litlum stillingum og einföldum búnaði, jafnvel án atvinnuuppsetningar.

Notkun gerjunarklefa, gerjunarklefa eða umhverfisaðferða

Margir brugghús breyta kegerator eða frysti í kezer fyrir nákvæma kælingu. Þessi uppsetning er tilvalin fyrir langar geymslutíma, sérstaklega þegar Wyeast 2124 er notaður með PID-stýringu.

Sérstakir gerjunarklefar veita svipaða stjórn en taka minna pláss. Þeir henta betur fyrir díasetýl hvíld og lægri geymsluhita.

Geymsla við andrúmsloft er enn möguleg með takmörkuðum búnaði. Setjið gerjunartönk í köldum kjallara, aukarými eða einangruð kassa. Verkfæri eins og mýrkælar, íspakkar og litlir hitastillir geta hjálpað til við að stöðuga hitastig án mikillar fjárfestingar.

Að stjórna stöðugu vs. breytilegu hitastigi og áhrifum þeirra

Stöðugleiki er oft mikilvægari en alkuldi. Stöðugur hiti við 20–24°C og heilbrigður gerjatéttur getur gefið hreinar niðurstöður sem líkjast kaldari ferlum. Hins vegar getur sveiflur í umhverfishitastigi valdið álagi á gerið og leitt til aukabragðs.

Hitasveiflur geta hægt á gerjun eða orðið ójafn og breytt esterum. Einangrun eða einföld stjórntæki geta hjálpað til við að lágmarka þessar sveiflur og verndað gæði gerjunarinnar.

Eftirlit með framvindu gerjunar og þyngdaraflsmælingum

Regluleg mæling á SG-gerjun með þyngdaraflsmælingum er lykilatriði. Það hjálpar til við að ákvarða hvenær á að hefja díasetýlhvíld. Reglulegar athuganir gera kleift að greina snemma hægagangi og þörfina fyrir hlýrri skref eða súrefnisbætingar.

• Notið stafrænan hitamæli eða mæli til að skrá hitastig meðan á gerjun stendur.
• Skráið þyngdarafl að minnsta kosti á 24–48 klukkustunda fresti meðan á virkri gerjun stendur.
• Byggðu hvíldartíma díasetýls á lækkun þyngdarafls og nálægð við lokaþyngdarafl.

Einföld eftirlit og hagnýt hitastýring geta breytt hóflegum búnaði í samræmdar niðurstöður. Fylgdu þessum ráðum og aðlagaðu þau að rýminu þínu og tiltækum verkfærum.

Áhrif gersheilsu og súrefnismettunar á bragðið

Heilbrigði gersins hefur mikil áhrif á ilm og bragð bjórsins og er meiri en áhrif hitastigsbreytinga. Það er afar mikilvægt að tryggja rétt súrefnismagn við gerjun. Það hjálpar til við myndun steróla og himna, sem leiðir til hreinnar gerjunar. Aftur á móti hefur streituvaldandi gerrækt tilhneigingu til að framleiða fleiri estera og fusel, sem hugsanlega skyggir á fínlegt bragð lagermalts.

Súrefnisþörf við kasta og áhrif á esterframleiðslu

Að koma með súrefni við gerjun eykur snemmbúna öndun og myndun frumuhimna. Fyrir virtir með meðal- til mikla þyngdarkraft skal nota hreint súrefni eða kröftuga loftræstingu. Nægilegt súrefnismagn hjálpar til við að draga úr efnaskiptaálagi, þar með dregur úr esterframleiðslu og tryggir tímanlega gerjun.

Atriði sem varða næringarefni, virtstyrk og lífskraft gersins

• Þyngdarafl virtsins ákvarðar nauðsynlegan frumufjölda. Virtir með mikilli þyngdarafjölda geta þurft stærri virkjara eða viðbótar næringarefni.
• Ráðlegt er að taka sink og aðlöganlegt köfnunarefni við kröfuharða þyngdarafls- eða maltnotkun.
• Að hella af notuðum ræsivirt og auka magn gersins getur aukið lífsþrótt. Þetta er sérstaklega gagnlegt fyrir afbrigði eins og Wyeast 2124, sérstaklega þegar það er notað ásamt vandlegri súrefnisgjöf Wyeast 2124 við ræktun.

Hvernig hollt kastan getur haldið esterum undir bragðþröskuldum

Að tryggja öfluga ígræðslu og viðhalda stöðugu hitastigi er lykilatriði til að stjórna esterframleiðslu. Bruggmenn sem nota öfluga ræsi og stýrða súrefnismettun segjast fá hreinni lagerbjór, jafnvel þegar gerjun fer fram í hlýrri hluta gersins.

• Búið til gerjasprota í réttu hlutfalli við þyngdaraflið; hellið gerblöndunni frá og hellið henni í sundur.
• Súrefnismettið í ráðlögðum mæli fyrir framleiðslulotuna; hreint súrefni gæti verið nauðsynlegt fyrir stórar eða þyngdaraflsríkar bruggningar.
• Notið næringarefnaáætlun fyrir ger sem er sérstaklega hönnuð fyrir lagerger til að viðhalda þrótti með því að draga úr virkni.

Með því að tileinka sér þessar aðferðir getur gerið lokið gerjun án streitu, sem dregur úr aukabragði og styður við fyrirsjáanleg ferli. Hugvitsamleg súrefnismettun virtisins með Wyeast 2124 og stefnumótandi næringarefnainnspýtingar gera brugghúsum kleift að lágmarka estera og varðveita jafnframt hinn einkennandi eiginleika lagerbjórs.

Þynning, flokkun og áfengisþol

Að skilja hvernig þessi ger hagar sér á meðan og eftir gerjun er lykillinn að því að ná stöðugum bjórniðurstöðum. Notaðu væntanlegan hömlunar- og flokkunareiginleika til að skipuleggja markmið um OG/FG, skýrleika og áætlanir um undirbúning. Þetta er mikilvægt þegar uppskrift er hönnuð.

Væntanlegt sýnilegt deyfingarsvið

Wyeast 2124 deyfing er yfirleitt á bilinu 73–77 prósent. Þetta bil er nauðsynlegt til að reikna út lokaþyngdarafl og meta áfengismagn eftir rúmmáli í uppskriftaráætlunum fyrir lagerbjór. Þegar keyrð er OG/FG stærðfræði fyrir pilsner eða Vienna lagerbjór skal nota 73–77% gluggann.

Áhrif flokkunar og meðferðar

Flokkun Ger úr bóhemskum lagerbjóri sýnir litla til meðalstóra setmyndun. Þessi hægari flokkun þýðir að bjórinn getur verið óskýr strax eftir gerjun. Leyfðu bjórnum að tæmast náttúrulega í kæli eða skipuleggðu síun, síun eða lengri geymslu til að ná fram bjartari tærleika.

Áfengisþol og sterkari brugg

Þolgildi Wyeast 2124 í áfengisinnihaldi er um það bil 9 prósent. Þetta gildi hentar flestum klassískum lagerbjórum og mörgum sterkari gerðum, að því gefnu að þeim sé stjórnað vandlega. Fyrir uppskriftir með mikilli þyngdarafl skal auka stærð upphafsbjórsins og súrefnismettun til að koma í veg fyrir gerjunartöf og hjálpa gerinu að ná fullum styrk.

• Miðaðu við Wyeast 2124 hömlun í OG/FG útreikningum til að fá áreiðanlegar mats á ABV.
• Búist við lítilli til meðalstórri flokkun; skipuleggið langvarandi kuldameðferð til að ná birtu.
• Hafið í huga að Wyeast 2124 áfengisþol er nálægt 9% þegar uppskrift er sett upp sem lagerbjór með hærri styrk en dæmigerður.

Stíltillögur og uppskriftatillögur

Wyeast 2124 er frábær í fjölbreyttu úrvali af lagerbjórum og sumum heitgerjunartilraunum. Hér að neðan kynnum við sérstakar stíltillögur og hagnýt uppskriftarráð. Þetta er hannað til að aðstoða brugghúsaeigendur við að velja réttu bjórana til að brugga með Wyeast 2124 og tryggja samræmda útkomu.

Klassískt pilsner-bjór og létt lagerbjór þrífast við kaldar gerjunarskilyrði. Til að fá Bohemian Pilsner-gerbragð skal miða við hitastig á bilinu 45–55°F. Notið miðlungs mjúkt vatn og Saaz eða sambærilega eðalhumla.

• Notið pilsnermalt með 5–10% München- eða Vínarmalti fyrir aukið dýpt.
• Settu fram hollan sprota sem rúmar 5 gallna/19 lítra skammt, tryggðu góða súrefnismettun og láttu díasetýlið hvíla við 60–65°F í 24–48 klukkustundir áður en það er geymt í geymslu.

Klassískt bóhemskt pilsner, Vínarbjór og Helles

Vínarger nýtur góðs af örlítið ríkari malti. Fyrir Vínarbjór skal auka Vínarmaltið í 15–30% og halda gerjuninni neðarlega á bilinu. Þetta varðveitir tærleika maltsins og vægan ávaxtakeim.

• Helles: Stefnið að lágum humalbeiskju og mjúku vatni með vægri díasetýlhvíld.
• Bóhemískt Pilsner: líkir eftir tékkneskum mesk- og humlaáætlunum; stillir hitastigið fyrir ferska áferð.

Dekkri lagers: Dunkel, Märzen, Schwarzbier og Bock stíll

Fyrir dekkri lagerbjóra og sterkari bjóra, reyndu að nota meiri súrefnismettun og stærri forbjóra. Þessi tegund ræður við ríkari malt og ristaðan karakter með aukinni frumufjölda.

• Dunkel og Märzen: leggja áherslu á München- og Vínarmalt með hóflegum humlum; gerjunin er köld fyrir maltáherslu.
• Schwarzbier og bocks: Aukið upphafsstærð fyrir OGs yfir 1.070 og lengjið geymsluþol til að auka tærleika og mjúkleika.

Tilraunakennsla: California Common og Biere de Garde

Sumir brugghús gera tilraunir með Wyeast 2124 við hlýrri aðstæður til að líkja eftir blendingsgerðum. Tilraunir með geri frá California Common lager við 18–20°C geta gefið jafnvægi og örlítið ávaxtaríkt bragð. Þetta næst með því að kasta bjórnum kröftuglega og stjórna súrefnismagninu.

• Aðferð við ger með California Common lager-geri: Notið miðlungs humlamagn og fastan gerkjara til að forðast hægagangi.
• Biere de Garde: Gerjunin fer fram í heitu gerjunarsviði innan efri mörka tegundarinnar og síðan kælingin til að fínpússa maltríkleikann.

Uppskriftargerð ætti að vera í samræmi við germörk. Fyrir bjóra með hátt OG-innihald eða sterka lagerbjóra skal stærðarstærðarinnar gefa rétta súrefnisupptöku og súrefnismettun við flutning. Fyrir léttari pils og Helles skal halda hitastigi lágu, láta tvíasetýlið hvíla og síðan leyfa langri köldmeðferð til að fá pússun og stöðugleika.

Umbúðir, kolsýring og frágangstækni

Val á umbúðum og kolsýringaraðferð hefur mikil áhrif á lokaeinkenni lagerbjórs, sérstaklega þegar Wyeast 2124 er notað. Bruggmenn verða að finna jafnvægi milli hraða, stjórnunar og bragðs þegar þeir velja á milli tunna, flösku og bjartra tanka. Jafnvel litlar breytingar á frágangi geta haft mikil áhrif á skýrleika, munntilfinningu og skynjað jafnvægi.

Þvingað kolsýring á móti spunding og náttúrulegri kolsýringu

Þvinguð kolsýring í tunnum býður upp á skjóta og nákvæma stjórn á CO2 magni. Margir heimabruggarar nota keezer til að stilla framreiðsluþrýstinginn eftir gerjun til að ná stöðugri niðurstöðu.

Spunding, hins vegar, fangar náttúrulega framleidda CO2 með því að innsigla gerjunina undir stýrðum þrýstingi. Þessi aðferð hjálpar til við að varðveita gerjunareiginleika og skapar fíngerða kolsýringarblæbrigði.

Sumir brugghús sameina aðferðir: spunding til að læsa náttúrulegri kolsýringu, og síðan fyllt á með force carb til að fá nákvæmt magn. Þessi blendingsaðferð stýrir þrýstingi í höfðrýminu en viðheldur ferskum gerjunareiginleikum þegar spunding er borið saman við force carb.

Meðhöndlunartími eftir gerjun og kæligeymslu

Rétt hvíld með díasetýli og síðan köld meðferð stöðugar bragðið og bætir skýrleika. Meðhöndlunartími er breytilegur eftir stíl og þyngdarstigi.

• Björt lagerbjór og pilsnerbjór njóta oft góðs af nokkrum vikum í kæli til að herða bragðið.
• Dökkari og fyllri lagerbjór geta þurft marga mánuði til að fá maltkennda karakter og móðu.

Leiðbeiningar frá smásöluaðilum og margar skýrslur um heimabruggun mæla með lengri kælingu fyrir bónun í atvinnustíl þegar notaðar eru lagerumbúðir af gerðinni Wyeast 2124.

Hvernig leifar af CO2 og þrýstingur geta haft áhrif á skynjað bragð

CO2 magn og þrýstingur í framreiðslu breyta munntilfinningu, sýrustigi og stökkleika. Hærra CO2 magn getur gert bjórinn þurrari og dulið smá sætu eða esterkeim.

Meðhöndlun undir þrýstingi gefur oft hreinna áferð og getur dregið úr magni estera sem finnast í heitri gerjun. Gætið þess að CO2 bragðskynjun sé til staðar þegar magn er stillt til að tryggja stílhreinleika.

• Mælið og skráið þrýsting meðan á snúningi stendur til að forðast ofkolsýringu og aukabragð.
• Ef þú notar kraftkolvetni til að bæta við, gerðu það varlega til að koma í veg fyrir óhóflega upptöku CO2.
• Leyfið CO2 og bragðefnin tíma eftir pökkun til að ná jafnvægi áður en blindsmökkun fer fram.

Endurpökkun, geruppskera og stofnstöðugleiki

Að uppskera og endurnýta ger getur sparað peninga og varðveitt eiginleika gerjunarinnar. Vandleg meðhöndlun bætir heilsu gersins og hjálpar til við að viðhalda samræmdum árangri þegar þú uppskerð Wyeast 2124 til síðari nota.

Bestu starfshættir við uppskeru heilbrigðra gerja hefjast með því að klára gerjunina og kæla síðan gerjunartankinn til að þjappa gerinu. Hellið mestu af tæru bjórnum eða virtinum frá, safnaðu þjöppuðu gerblöndunni og geymdu hana í kæli í sótthreinsuðum ílátum. Til öryggis og krafts er best að búa til ferskan virt áður en þú setur í fulla blöndu í stað þess að reiða sig eingöngu á gamla gerblönduna.

Smásalar og rannsóknarstofur leggja áherslu á að halda fljótandi geri köldu við flutning og meðhöndlun. Skammtímageymsla í kæli varðveitir líftíma þess í nokkrar vikur. Til að geyma það lengur er gott að íhuga að frysta ger sem er af gerðinni „rannsóknarstofn“ eða panta nýjar pakkningar til að tryggja stöðugleika gerstofnsins.

Bruggmenn sem endurnýta ger úr lagerbjór ættu að hafa hitastigssögu í huga. Endurnotkun á geri úr heitri gerjun getur magnað upp ester- og fuselframleiðslu yfir kynslóðir. Sumir bruggmenn forðast að endurnýta ger úr heitum lagerbjórum til að forðast ófyrirsjáanlegar bragðbreytingar.

• Takmarkaðu endurteknar pökkanir til að draga úr hættu á stökkbreytingum eða mengun.
• Fylgist með gerjunarhraða og hömlun í hverri kynslóð.
• Notið ferskar ræktanir fyrir keppni eða viðskiptalotur.

Fylgist með merkjum um álagsbreytingar: endurtekið umfram esterar, fusel, brennistein, hægari hvarfgangur eða minnkað hömlun. Þessi merki gefa til kynna að þú ættir að endurnýja ræktunina. Góð hreinlætisaðstaða, rétt hitastigsstýring gerjunarinnar og regluleg skipti hjálpa til við að forðast álagsbreytingar.

Nútíma gerstofnar sýna betri þol en varkár iðkun borgar sig. Fylgist með breytingum á skynjun, haldið hreinum uppskeruferlum og skiptið um gerstofna þegar frammistaða eða bragð breytist. Þetta jafnvægi gerir áhugamönnum kleift að endurrækta á skilvirkan hátt og vernda langtímastöðugleika gerstofna.

Úrræðaleit á algengum vandamálum með Wyeast 2124

Jafnvel vanir bruggarar geta lent í óæskilegum bragðtegundum og hægfara gerjun með Wyeast 2124. Þessi handbók miðar að því að bera kennsl á orsakir og veita hagnýtar lausnir fyrir heimilisbjórverkefni. Það er mikilvægt að fylgja hverju skrefi vandlega og fylgjast með þyngdaraflinu til að ákvarða hvenær aðgerða er þörf.

Brennisteinstónar, díasetýl og önnur aukabragðefni: orsakir og lausnir

Brennisteinsilmur kemur oft fram í ungum lagerbjórum eða í sprota. Þessi vandamál lagast venjulega með viðeigandi díasetýlhvíld og lengri geymslu. Til að lágmarka brennistein í lagerbjór skal tryggja góða loftræstingu við geymslu og forðast skyndilegt súrefnisfall.

Vandamál með díasetýl koma upp vegna streitu gersins, undirþjöppunar eða kælingar fyrir hreinsun. Einföld lausn felst í því að hækka hitastig gerjunartanksins um nokkrar gráður yfir aðalhitastigið þegar þyngdaraflið nálgast lokagildi þess. Haldið þessu hitastigi í 24–72 klukkustundir til að leyfa gerinu að taka upp díasetýl aftur.

• Tryggið fulla súrefnismettun og bætið gernæringarefni við tjörnina.
• Framkvæmið díasetýlhvíld við um 15–18°C í ráðlagðan tíma.
• Lengja geymsluþol til að leyfa rokgjörnum brennisteini að hverfa náttúrulega.

Hæg eða föst gerjun og endurheimtarskref

Fyrst skaltu athuga mælingar úr vatnsmæli eða ljósbrotsmæli og fara yfir nýlega hita- og súrefnissögu. Þessar upplýsingar munu ráða því hvort bíða skuli, hita eða endurtaka kælingu.

Til að endurheimta gerjunarstöðuna skal hækka hitastigið varlega upp í þægilegt svið fyrir gerið til að endurvirkja frumurnar. Ef þyngdaraflið helst óbreytt eftir 48–72 klukkustundir skal íhuga að nota ferskt, virkt ger úr kröftugum ræsi. Forðist súrefnisgjöf eftir að virk gerjun hefst; súrefnisgjöfin er aðeins gefin við upphafsgjöf ef þörf krefur.

• Staðfestið þyngdarafl og skráið þróunina.
• Hitið gerjunarílátið um 2–4°C og haldið því kyrru fyrir.
• Reynið að nota hollan ræsibrúarafbrigði eða þolinn lagerafbrigði ef engin framfarir verða.
• Bætið við næringarefni í geri ef upprunalega gjósku skorti næringarefni.

Aðlögun ferlisbreyta: kæfihraði, súrefni, hitastig

Nægilegt magn af súrefni og nægilegt súrefni í upphafi hraðar gerjun og minnkar hættuna á aukabragði. Aukin magn af súrefni eða notkun stærri ræsiefnis skapar kröftugri og hreinni gerjun.

Stöðugt hitastig kemur í veg fyrir streituknúna estera og brennistein. Ef hitastigsbreytingar eru nauðsynlegar skal gera það hægt til að forðast að Wyeast 2124 verði fyrir hneykslismyndun. Góð súrefnismettun við ræktun styður við heilbrigði gersins án þess að hækka estermagn þegar það er meðhöndlað rétt.

Ef þú þarft að leysa vandamál með Wyeast 2124 skaltu jafna hærri gerjunartíðni og rétt súrefni með mældri hitastýringu. Þessi skref bæta endurheimt gerjunar eftir fasta gerjun og hjálpa til við að draga úr brennisteini í lagerbjór, en bjóða upp á áhrifaríka díasetýlbindandi lagerbjór þegar hreinsun er nauðsynleg.

Niðurstaða

Wyeast 2124 Bohemian Lager ger er góður kostur fyrir brugghús sem stefna að Saccharomyces pastorianus af gerðinni Carlsberg. Það býður upp á maltkenndan, stökkan grunn með lágmarks esterainnihaldi, að því gefnu að það sé haldið innan ráðlagðs hitastigsbils 7–20°C (45–68°F). Þessi samantekt leggur áherslu á væntanlegan styrkleika upp á 73–77%, litla til meðalstóra flokkun og þol fyrir um 9% alkóhólmagn. Þessar tölur eru mikilvægar fyrir uppskriftaskipulagningu og áætlanir um undirbúning.

Heilbrigði gersins og stjórnun á framleiðsluferlinu eru lykilatriði í farsælli bruggun með Wyeast 2124. Til að ná sem bestum árangri skal tryggja rétta gerblöndun, næga súrefnismettun virtsins og stöðugt gerjunarhitastig. Ítarleg tvíasetýlhvíld og síðan löng köldmeðferð er nauðsynleg til að ná fram hreinum lager-einkennum sem bruggarar þrá.

Þegar þú býrð til uppskriftir skaltu miða við kaldari enda hitastigsbils stofnsins fyrir hefðbundið lagerger. Fyrir þá sem vilja gera tilraunir geta hlýrri gerjanir gefið meiri karakter, sem hentar vel fyrir California Common eða blendinga. Hins vegar krefjast þessar gerjanir öflugs ræsingaraðila og vökuls eftirlits. Regluleg endurgerð á gerjun krefst athygli á stöðugleika stofnsins og samræmi í tækni er lykilatriði til að nýta til fulls möguleika Wyeast 2124 við gerjun á Bohemian lagergeri.

Algengar spurningar

Hvað er Wyeast 2124 og hvaða tegund tilheyrir hann?

Wyeast 2124 Bohemian Lager ger er lagerstofn af gerðinni Carlsberg. Það tilheyrir tegundinni Saccharomyces pastorianus. Þetta ger er þekkt fyrir notkun sína í hefðbundnum lagerbjórum og er einnig hægt að nota það í hlýrri gerjun.

Hvaða bragðeinkenni má ég búast við frá 2124?

Búist við maltkenndum hrygg með hófstilltum estereinkennum og ferskum eftirbragði. Þegar gerjað er í kaldari hluta vínberjalínunnar leggur það áherslu á hreint, maltkennt bragð. Hlýrri gerjun eða veikari bragðstyrkur getur gefið aðeins meiri esterflækjustig.

Hvaða bjórtegundir henta best með þessari tegund?

Tilvalið fyrir þýskt pils, München Helles, Festbier, Märzen, Vienna Lager, Dunkel, Schwarzbier og margar tegundir af bockbjór. Það er einnig notað fyrir Baltic Porter og, þegar það er gerjað heitara, fyrir California Common og Biere de Garde.

Hvaða hitastigsbil mælir framleiðandinn með?

Wyeast og verslanir gefa upp 7–20°C (45–68°F). Kjörhiti fyrir klassískt lager/Pilsner bjór er um 8–12°C (45–55°F). Hlýjar bjórtegundir eins og California Common eru yfirleitt á bilinu 18–20°C (miðlungs eða efri 60°F).

Hvernig hefur lágt gerjunarhitastig áhrif á bjórinn?

Kælari gerjun dregur úr estermyndun og hjálpar til við að framleiða hefðbundinn „hreinan“ lager-eiginleika. Hún hægir einnig á gerjun, svo búist er við lengri grunn- og lengdri geymslu til að tryggja tærleika. Lágt hitastig er ein af mörgum stjórntækjum - bikarhraði, súrefnismettun og samsetning virtsins hafa einnig áhrif á skynjaðan hreinleika.

Hvað gerist ef ég gerja 2124 við hærra hitastig?

Hærra hitastig eykur almennt hættuna á framleiðslu estera og fusel. Nútíma lagerbjór, eins og 2124, þola hlýrri gerjun betur en fyrri tegundir. Með heilbrigðri gerjun og stöðugu hitastigi er hægt að fá ásættanlegar niðurstöður allt að um 20°C. Hins vegar eykur of lág gerjun eða léleg súrefnismettun við hlýtt hitastig hættu á aukabragði.

Hversu mikið ger ætti ég að nota fyrir 19 lítra skammt?

Fyrir dæmigerðan lagerbjór er miðað við lagerstóran tjock. Margir heimabruggarar smíða einn lagerstóran startara og stækka hann til að tryggja að nægar frumur séu fyrir tvær 5-galla skammta ef þess er óskað. Notið tjockunarreiknivélar til að passa við OG, en reiknið með töluvert stærri frumufjölda en í venjulegum öltjocklum til að fá hreinan lagerbjór.

Hvaða byrjunaræfingar virka best með 2124?

Búið til umhelltan, lagerstóran virt og aukið gerjunina ef þörf krefur. Kælið og umhellið virtinum áður en hann er settur í eða uppskorinn. Þegar virt er skipt á milli heitrar og kaldrar gerjunar skal gæta varúðar — skipting getur valdið of mikilli gerjun fyrir heita blönduna og skekktum niðurstöðum.

Get ég uppskorið og sáð aftur Wyeast 2124?

Já - það er algengt að uppskera umhelltan, hollan ræktunargrunn. Geymið uppskorinn ræktunargrunn kalt og notið hann innan ráðlagðra endurræktunartíma. Fylgist með merkjum um álagsbreytingar milli kynslóða og íhugið að endurnýja ræktunina reglulega, sérstaklega ef fyrri kynslóðir hafa gerjast heitar.

Hverjar eru hætturnar á að kasta of mikið eða of lítið?

Of mikil gerjun getur dregið úr estermyndun og flýtt fyrir gerjun, sem hugsanlega dylur æskilegan hitastýrðan karakter. Of lítil gerjun leggur álag á gerið og hefur tilhneigingu til að auka estera og fusel. Stefnt er að viðeigandi gerjunarhraða með góðri súrefnismettun til að lágmarka aukabragð.

Hvaða gerjunaráætlun ætti ég að fylgja til að fá niðurstöður úr klassískum lagerbjór?

Gerjið við miðlungslágt hitastig (45–55°F / 8–12°C) í gegnum grunngerjun þar til þyngdaraflið nálgast endapunktinn. Hækkið hitastigið fyrir díasetýl hvíld — venjulega niður í 15°C — og geymið síðan í köldu lageri í vikur til mánuði til að ná fram blöndunni og gera hana tærri. Stöðugt hitastig og fullnægjandi blöndun skila hreinustu niðurstöðunum.

Get ég notað styttri, heita gerjunaráætlun?

Já—margir brugghús nota 2124 við 65–68°F (18–20°C) til að stytta björgunartíma eða búa til bjóra í California Common-stíl. Árangur veltur á góðri köstun, sterkri súrefnismettun og stöðugu hitastigi. Díasetýlhvíld er samt sem áður ráðlögð áður en bruggað er.

Hvenær og hvernig ætti ég að framkvæma díasetýlhvíld?

Byrjið tvíasetýl hvíldina þegar þyngdarafl er næstum því komið í lok eða gerjunin er nánast lokið. Hækkið bjórinn um nokkrar gráður (oft niður í 15°C) í 24–72 klukkustundir til að leyfa gerinu að taka upp tvíasetýl aftur, og haldið síðan áfram með kaldvinnslu.

Hverjar eru hagnýtar leiðir til að stjórna gerjunarhita heima?

Notið ískæli/kælikerfi, sérstakt gerjunarklefa eða stýrt rými eins og kaldan kjallara. Mýrarkælar, einangraðir kassar, litlir ofnar eða samsetning af íspokum og hitastýringum getur virkað. Lykilatriðið er stöðugleiki — forðist tíðar sveiflur.

Hvernig ætti ég að fylgjast með framvindu gerjunarinnar?

Fylgist reglulega með eðlisþyngdinni og skráið hitastigið með mæli eða hitamæli. Notið þyngdarlækkunina til að ákveða hvenær á að framkvæma díasetýlhvíldina og til að ákvarða hvort gerjunin sé stöðvuð eða lokið.

Hversu mikilvæg er súrefnismettun þegar kastað er 2124?

Mjög mikilvægt. Ger þarf súrefni við gerjun til að mynda steról og himnur. Nægileg súrefnismettun (hreint súrefni eða öflug loftræsting) styður við heilbrigða og tímanlega gerjun og dregur úr hættu á esterum og fuselum sem tengist streituvaldandi geri.

Hvaða hlutverki gegna þyngdarafl virtarinnar og næringarefni?

Virt með mikilli þyngdaraflsálagi eykur álag á gerið. Fyrir sterkari bjóra skal nota stærri byrðar, þrepaða súrefnismettun og næringarefni fyrir gerið eftir þörfum. Rétt næring og réttur bragðstyrkur hjálpar til við að tryggja fulla minnkun og takmarka aukabragð.

Hvaða hömlun, flokkun og áfengisþoli get ég búist við?

Dæmigert sýnilegt hömlunarhlutfall er um það bil 73–77%. Flokkunin er lítil til miðlungs, sem þýðir hægari botnfall og þörf er á fullnægjandi meðhöndlun til að hreinsa. Áfengisþol er um 9%, svo áætlað er stærri tóna og súrefnismettun fyrir bjóra með hærra OG-innihald.

Hentar 2124 fyrir dekkri lagerbjór og sterkan bock-bjór?

Já. Það þolir Dunkel, Märzen, Schwarzbier og margar tegundir af bockbjór. Fyrir Doppelbock eða Eisbock skal gæta að áfengisþoli og nota stærri rjóma, súrefnismettun og lengri blöndun til að ná markmiðsdælingu án þess að leggja álag á gerið.

Get ég gerjað tilraunakennda bjóra eins og California Common eða Biere de Garde?

Algjörlega. Smásalar og reynsla samfélagsins styðja gerjun við 2124°C (miðlungs-efri 15°C) fyrir California Common og Biere de Garde. Tryggið kröftuga gerjun og stöðugan hita til að halda esterum og fuselum í skefjum.

Hvaða kolsýringar- og frágangsaðferðir eru ráðlagðar?

Þvinguð kolsýring í köggum er hröð og stjórnanleg. Spunding eða náttúruleg flöskumeðferð varðveitir gerjunareiginleika en krefst þrýstingseftirlits. Margir brugghús sameina spunding með lokaáfyllingu með þvingaðri kolsýringu til að tryggja samræmi.

Hversu lengi ætti ég að þvo og kæla lager eftir gerjun?

Eftir að díasetýlbjór hefur verið hvíldur skal hann standa í köldu ástandi í vikur eða mánuði, allt eftir stíl og markmiðum um skýrleika. Léttari lagerbjór nýtur oft góðs af nokkrum vikum en flóknari eða sterkari bjórar þurfa oft mánuði til að ná sem bestum bragðsamþættingu og birtu.

Hvaða merki benda til álagsbreytinga eða vandamála vegna endurröðunar á halla?

Endurtekin aukabragð (umfram esterar, fusel, brennisteinn), hægari eða óstöðug gerjun og að væntanlegt rýrnunarstig náist ekki benda til rekstrar eða streitu. Takmarkaðu endurteknar ræktanir, viðhaldið hreinlæti og endurnýjaðu með nýjum ræktunum þegar gæðin minnka.

Hvernig bind ég brennistein, díasetýl eða önnur aukabragðefni?

Brennisteinn hreinsast oft með díasetýlhvíld og langvarandi geymslu. Fyrir díasetýl skal hita það upp í hvíldarhita þegar þyngdaraflið er næstum því komið til að leyfa endurupptöku. Takið á rót vandans með því að bæta uppgufunarhraða, súrefnismettun og næringarefni til að koma í veg fyrir endurkomu.

Hvað ætti ég að gera ef gerjunin er hæg eða stöðvuð?

Athugið fyrst þyngdarafl og hitastig. Hitið gerjunartankinn varlega til að endurvirkja gerið, íhugið að nota ferskt og heilbrigt ger eða gersýki og bætið við næringarefnum ef við á. Forðist súrefnisgjöf eftir að virk gerjun hefur hafist; súrefni er eingöngu ætlað til gerjunar.

Hversu oft get ég endurtekið Wyeast 2124 á öruggan hátt?

Það er engin föst tala — öryggi fer eftir meðhöndlun, geymslu og fyrri gerjunarskilyrðum. Takmarkaðu endurtekningar ef fyrri kynslóðir gerjuðust heitar eða sýndu streitu. Skiptu reglulega út fyrir nýja ræktun til að lágmarka hættu á reki.

Verður efnafræðilegur munur á köldum og heitgerjuðum lagerbjórum alltaf augljós?

Ekki alltaf. Tilraunir í samfélagsstíl xBMT sýna að efnafræðilegur og skynrænn munur getur verið lúmskur eða undir bragðþröskuldum ef stýrt er hraða gersins, heilsu þess og hitastigi. Góð ferlisstjórnun þokar oft bilið á milli kaldra og hlýrra niðurstaðna.

Einhver fljótleg og hagnýt ráð til að ná sem bestum árangri með 2124?

Forgangsraðaðu hollum ræsibjór í lagerstærð, nægilegri súrefnismettun við gerjun og stöðugum gerjunarhita. Framkvæmdu viðeigandi díasetýlhvíld og notaðu síðan kaldan lager til að meðhöndla. Fyrir heitar tilraunir, aukið stærð gerjunarinnar og gætið að aukabragði; endurnýjaðu ræktanir reglulega ef endurgerjun er gerð.

Frekari lestur

Ef þér líkaði þessi færsla gætirðu einnig haft gaman af þessum tillögum:

• Gerjun bjórs með White Labs WLP570 belgískri gullölsgerjun
• Að gerja bjór með Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 geri
• Að gerja bjór með Wyeast 1028 London Ale geri