ചിത്രം: ബീക്കറുകളിലെ ഏൽ യീസ്റ്റ് സ്ട്രെയിനുകളുടെ താരതമ്യം

ഈ ചിത്രം ഫെർമെന്റേഷൻ ശാസ്ത്രത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ ലോകത്തിലേക്ക് നിശബ്ദവും എന്നാൽ ആകർഷകവുമായ ഒരു കാഴ്ച നൽകുന്നു, അവിടെ ഘടന, നിറം, ഘടന എന്നിവയിലെ ഏറ്റവും ചെറിയ വ്യതിയാനങ്ങൾ പോലും രുചി, സുഗന്ധം, ബ്രൂയിംഗ് പ്രകടനം എന്നിവയിൽ ആഴത്തിലുള്ള സ്വാധീനം ചെലുത്തും. ചൂടുള്ള നിറമുള്ള മര പ്രതലത്തിൽ ഭംഗിയായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്ന മൂന്ന് സുതാര്യമായ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ, ഓരോന്നിലും വ്യത്യസ്ത തരം ഗ്രാനേറ്റഡ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പദാർത്ഥം നിറച്ചിരിക്കുന്നു. ചിത്രം ആദ്യം ലളിതമായി തോന്നാമെങ്കിലും, അതിന്റെ ഘടനയും ലൈറ്റിംഗും അതിനെ വൈരുദ്ധ്യത്തിന്റെയും വിശദാംശങ്ങളുടെയും പഠനത്തിലേക്ക് ഉയർത്തുന്നു, ഓരോ സാമ്പിളിന്റെയും സൂക്ഷ്മമായ സങ്കീർണ്ണതകൾ പരിഗണിക്കാൻ കാഴ്ചക്കാരനെ ക്ഷണിക്കുന്നു.

ഇടതുവശത്തുള്ള കണ്ടെയ്നറിൽ പരുക്കൻ, ഗ്രാനുലാർ ഘടനയുള്ള ഇളം മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള ഒരു പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - കസ്കസ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ പാസ്ത ധാന്യങ്ങളെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. അതിന്റെ രൂപം വലിയ കണിക വലുപ്പമുള്ള ഒരു ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് സ്ട്രെയിനിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഒരുപക്ഷേ അതിന്റെ ദൃഢതയ്ക്കും പുനർനിർമ്മാണ എളുപ്പത്തിനും തിരഞ്ഞെടുത്ത ഒരു സ്ട്രെയിൻ. മധ്യ പാത്രത്തിൽ അല്പം ഇളം മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള പദാർത്ഥമുണ്ട്, സൂക്ഷ്മവും കൂടുതൽ ഏകീകൃതവുമായ ഘടനയുണ്ട്. ഇത് കൂടുതൽ പരിഷ്കരിച്ചതോ വളരെ സംസ്കരിച്ചതോ ആയ യീസ്റ്റ് വകഭേദത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കാം, ഒരുപക്ഷേ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ആക്ടിവേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്ഥിരമായ പിച്ചിംഗ് നിരക്കുകൾക്കായി ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്ത ഒന്ന്. സമ്പന്നമായ, കടും തവിട്ട് നിറമുള്ള പദാർത്ഥം നിറച്ച മൂന്നാമത്തെ കണ്ടെയ്നർ, അതിന്റെ ഭാരം കുറഞ്ഞ എതിരാളികളിൽ നിന്ന് നാടകീയമായി വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. അതിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ ഗ്രാനുലാരിറ്റിയും ആഴത്തിലുള്ള നിറവും വറുത്ത മാൾട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രൗണ്ട് കോഫിയുമായി ബന്ധങ്ങൾ ഉണർത്തുന്നു, എന്നാൽ യീസ്റ്റിന്റെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, ഇത് അതുല്യമായ ഉപാപചയ സ്വഭാവസവിശേഷതകളുള്ള ഒരു സ്ട്രെയിനെയോ വ്യത്യസ്തമായ ഉണക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ സംരക്ഷണ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമായ ഒന്നിനെയോ സൂചിപ്പിക്കാം.

ഓരോ പാത്രത്തിലും അളവുകോൽ അളവുകൾ അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, ഇത് സജ്ജീകരണത്തിന്റെ ശാസ്ത്രീയ സ്വഭാവത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ അടയാളപ്പെടുത്തലുകൾ സൂക്ഷ്മമാണെങ്കിലും അത്യാവശ്യമാണ്, ഉള്ളടക്കം പ്രദർശനത്തിന് മാത്രമല്ല, നിയന്ത്രിത പരീക്ഷണത്തിന്റെയോ താരതമ്യ പഠനത്തിന്റെയോ ഭാഗമാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പാത്രങ്ങൾക്ക് താഴെയുള്ള തടി പ്രതലം ദൃശ്യത്തിന് ഊഷ്മളതയും ഘടനയും നൽകുന്നു, കൂടുതൽ ജൈവിക സന്ദർഭത്തിൽ ഗ്ലാസിന്റെ അണുവിമുക്തമായ വ്യക്തതയെ അടിസ്ഥാനപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ സ്പർശന യാഥാർത്ഥ്യത്തെ ഉണർത്തുന്നു - ധാന്യത്തിന്റെ സംവേദനം, യീസ്റ്റിന്റെ ഗന്ധം, തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ആചാരം.

ചിത്രത്തിലെ പ്രകാശം മൃദുവും സ്വാഭാവികവുമാണ്, വശങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒഴുകി വരുന്നതും കണ്ടെയ്‌നറുകളുടെയും ഉള്ളിലെ ഘടനകളുടെയും രൂപരേഖകളെ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കുന്ന മൃദുവായ നിഴലുകൾ വീഴ്ത്തുന്നതും ഈ പ്രകാശം ആഴത്തിന്റെയും അളവുകളുടെയും ഒരു ബോധം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ഇത് കാഴ്ചക്കാരന് ഓരോ സാമ്പിളിന്റെയും ഗ്രാനുലാരിറ്റിയും വർണ്ണ വ്യതിയാനവും അഭിനന്ദിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. നിഴലുകൾ കഠിനമല്ല; അവ അതിലോലമായവയാണ്, മിക്കവാറും ചിത്രരചനാരീതിയിലുള്ളതാണ്, ശാന്തമായ ഫോക്കസിന്റെയും ചിന്താപൂർവ്വമായ നിരീക്ഷണത്തിന്റെയും അന്തരീക്ഷത്തിന് സംഭാവന നൽകുന്നു.

ചിത്രത്തിൽ വ്യക്തമായ ശാസ്ത്രീയ ഉപകരണങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിലും, അതിന്റെ ഘടനയും വ്യക്തതയും അന്വേഷണത്തിന്റെ ഒരു നിമിഷത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു - ചേരുവകൾ പരിശോധിക്കുകയും താരതമ്യം ചെയ്യുകയും പരിഗണിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയയിലെ ഒരു താൽക്കാലിക വിരാമം. ഒരു ടെക്നീഷ്യൻ എന്ന നിലയിൽ മാത്രമല്ല, രുചിയുടെ ക്യൂറേറ്റർ എന്ന നിലയിലും, യീസ്റ്റിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഹോപ്സിന്റെയോ മാൾട്ടിന്റെയോ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് പോലെ നിർണായകമാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കുന്ന ഒരാളെന്ന നിലയിലും ഇത് ബ്രൂവറിന്റെ പങ്കിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു. ഓരോ ഇനത്തിനും അതിന്റേതായ വ്യക്തിത്വവും പരിവർത്തനത്തിനുള്ള സ്വന്തം കഴിവും ഉണ്ട്, ഈ ചിത്രം ആ വൈവിധ്യത്തെ നിശബ്ദവും ധ്യാനാത്മകവുമായ രീതിയിൽ പകർത്തുന്നു.

ആത്യന്തികമായി, ബിയറിന്റെ ഇന്ദ്രിയാനുഭവത്തെ രൂപപ്പെടുത്തുന്ന അദൃശ്യ ശക്തികളുടെ ആഘോഷമാണ് ഈ രംഗം. ഒരു പ്രവർത്തനപരമായ ഘടകമെന്ന നിലയിൽ മാത്രമല്ല, മാറ്റത്തിന്റെ ജീവനുള്ളതും പ്രതികരിക്കുന്നതുമായ ഒരു ഏജന്റ് എന്ന നിലയിലും ഇത് യീസ്റ്റിനെ ആദരിക്കുന്നു. അതിന്റെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ ക്രമീകരണം, പ്രകൃതിദത്ത വെളിച്ചം, വിശദാംശങ്ങളിലേക്കുള്ള ശ്രദ്ധ എന്നിവയിലൂടെ, ചിത്രം കാഴ്ചക്കാരനെ അടുത്തു നോക്കാനും, അതിന്റെ ഏറ്റവും പ്രാഥമികമായ അഴുകലിന്റെ ഭംഗി ആസ്വദിക്കാനും, മദ്യനിർമ്മാണ പ്രക്രിയയുടെ ഏറ്റവും സൂക്ഷ്മമായ തീരുമാനങ്ങളിൽ പോലും ഉൾച്ചേർത്തിരിക്കുന്ന കലാവൈഭവം തിരിച്ചറിയാനും ക്ഷണിക്കുന്നു.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ലാലെമണ്ട് ലാൽബ്രൂ നോട്ടിംഗ്ഹാം യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കൽ