Шар айрагны шар айрагны хоп: Talisman

Зөөлөн дэвсгэр бүдэгрүүлсэн алтан ногоон Talisman хоп боргоцойн нарийвчилсан ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Гол арга хэмжээ

• Talisman хоп нь ганц хоп болон холимог алесын аль алинд нь тохирсон өвөрмөц Talisman хоп дүрсийг өгдөг.
• Америк алес дээр сайн ажилладаг хурц үнэр, амтлагч бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хүлээж байна.
• Практик хэсгүүдэд шар айраг исгэх үнэ цэнэ, эфирийн тос, тунгийн зааврыг багтаана.
• Жор болон орлуулах мэдээлэл нь Talisman hops-ийг одоо байгаа шар айрагны үйлдвэрийн хөтөлбөрт нэгтгэхэд тусалдаг.
• Хадгалалт, маягт, бэлэн байдлын талаархи тэмдэглэл нь арилжааны болон гэрийн бүтээгдэхүүнээс аль алиныг нь удирддаг.

Talisman Hops гэж юу вэ, тэдгээрийн гарал үүсэл

Talisman бол 1959 онд задгай тоос хүртдэг үрслэгээс гарсан АНУ-ын хоп сорт юм. Үүнийг хожуу кластер үрсэлгээнээс гаргаж авсан ба TLN гэж нэрлэсэн. Энэ нь гашуун болон үнэрт тохирсон хоёр зориулалттай хоп хэлбэрээр худалдаанд гарсан. Энэхүү гарал үүсэл нь Америкийн хоп үржүүлгээс үүдэлтэй бөгөөд арилжааны болон гар урлалын шар айраг исгэх чиглэлээр олон талт байдлыг бий болгох зорилготой юм.

Talisman-ийн угийн бичиг нь түүний үндсэн эцэг эхийг Хожуу кластер суулгац гэж тодорхойлдог. Энэ удам угсаа нь альфа хүчил, үнэрт нэгдлүүдийг тэнцвэржүүлэхэд хувь нэмэр оруулсан. Тариаланчид Talisman-ийн ургац хураах хугацаа нь АНУ-ын бусад хоп сортуудтай таарч байгааг ажиглаж, ихэвчлэн наймдугаар сарын дундаас сүүлчээс эхэлдэг.

Түүхээс харахад Talisman нь АНУ-ын янз бүрийн хоп бүс нутагт тарьж ургуулсан. Хэдийгээр үүнийг худалдаж авах боломжгүй болсон ч угийн бичиг, гүйцэтгэлийн түүх нь үнэлж баршгүй юм. Эдгээр нь жор боловсруулахад тусалж, АНУ-ын орчин үеийн хоп сортуудын дунд орлуулагчийг сонгоход тусалдаг.

Talisman hops: Амт ба анхилуун үнэр

Talisman нь халуун орны жимсийг хурц цитрустай хослуулсан эрч хүчтэй амтыг танилцуулдаг. Ихэнхдээ хан боргоцой, мандарин, бэрсүүт жүржийн үнэртэй гэж тодорхойлдог. Энэ хольц нь түүний үнэр, амтанд хоёуланд нь илт харагдаж байна.

Бага, дунд зэргийн хэмжээтэй але хийхэд хэрэглэдэг Talisman нь халуун орны цитрусын хоп шиг гэрэлтдэг. Нарийхан хуурай хоп болгон хэрэглэхэд жимсний шинэ тэмдэглэл нэмнэ. Энэ нь соёолжыг дарахгүйгээр шар айргийг сайжруулдаг.

Түүний давирхайн нуруу нь нарс мод, удаан эдэлгээтэй өнгөлгөө өгдөг. Энэ шинж чанар нь чихэрлэг эфирийг тэнцвэржүүлж, төвийг сахисан соёолжтой хослуулан баруун эргийн сонгодог амтыг бий болгодог.

Жор бүтээгчид Talisman-ийг олон талт хоп гэж үздэг. Энэ нь янз бүрийн жорын нийт хоп нэмэлтүүдийн 17-50% -ийг бүрдүүлдэг гол сонирхол эсвэл туслах элемент байж болно.

Cascade болон Mosaic-тай хослуулсан тохиолдолд Talisman-ийн профайл нь алдартай цайвар але загварт сайн тохирдог. Талисман тод үнэртэй алтан шар айраг хүлээж байгаарай. Энэ нь сесс хийх боломжтой, урагшлах туршлагыг санал болгодог.

Шар айраг исгэх үнэ цэнэ ба Talisman-ийн химийн найрлага

Талисман альфа хүчил нь ихэвчлэн 5.7% -аас 8.0% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 6.9% байдаг. Энэхүү олон талт байдал нь Talisman-ийг шар айраг исгэх явцад гашуун болон амтлахад тохиромжтой болгодог.

Talisman дахь бета хүчил нь 2.8% -аас 3.6% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 3.2% байдаг. Альфа:бета харьцаа нь ихэвчлэн 2:1-ээс 3:1 хооронд, дунджаар 2:1 байна. Энэ харьцаа нь хөгшрөлт, манантай зан төлөвт нөлөөлдөг.

Co-humulone Talisman нь нийт альфа хүчлийн дунджаар 53 орчим хувийг эзэлдэг. Энэ өндөр хувь нь буцалгахад мэдэгдэхүйц хурц гашуун байдалд хүргэдэг.

Talisman-ийн нийт тосны агууламж дунд зэрэг буюу 100 грамм тутамд дунджаар 0.7 мл орчим байдаг. Энэхүү дунд зэргийн тосны агууламж нь соёолж эсвэл мөөгөнцрийн ноотыг дарахгүйгээр тунгалаг анхилуун үнэрийг дэмждэг.

Talisman альфа хүчил ба бета хүчлүүдийн хоп химийн найрлага нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд нэмэлт сонголтуудыг өгдөг. Эрт нэмэлтүүд нь гашуун байдлыг тогтворжуулдаг бол co-humulone Talisman-ийн нөлөөг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хожуу нэмэлт болон хуурай үсрэлт нь дунд зэргийн тосоор үүсгэгдсэн үнэрийг сайжруулдаг.

Тэнцвэртэй гашуун амтыг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид хуваарь болон үсрэх хурдыг тохируулж болно. Буцалгах хугацааг бага зэрэг өөрчлөх эсвэл бага cohumulone сортуудтай холих нь хазалтыг зөөлрүүлнэ. Энэ нь Talisman-ийн өвөрмөц хоп шинж чанарыг хадгалдаг.

Зөөлөн бүдэгрүүлсэн дэвсгэр дээр тод макро фокустай, тод ногоон Talisman хоп боргоцой. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Эфирийн тосны задаргаа ба мэдрэхүйн нөлөө

Talisman эфирийн тос нь голчлон мирсен агуулдаг бөгөөд хоп тосны найрлагын бараг 68% -ийг бүрдүүлдэг. Мирцений энэхүү өндөр агууламж нь давирхай, цитрус, халуун орны шинж чанарыг өгдөг. Эдгээр тэмдэглэлүүд нь данхны хожуу нэмэлт, усны эргүүлэг эсвэл хуурай үсрэлтийн үед хамгийн тод илэрдэг.

Бага зэргийн тос нь суурьт хувь нэмэр оруулж, гүн нэмнэ. Хумулен нь ойролцоогоор 4% -ийг агуулдаг бөгөөд модлог, эрхэмсэг, бага зэрэг халуун ногоотой өнгө өгдөг. Кариофиллен нь ойролцоогоор 5.5% нь чинжүү, ургамлын хэмжээсийг нэмж, мирсенээр удирддаг анхилуун үнэрийг нөхдөг.

Жижиг нэгдлүүд нь хоп цэцгийн цэцэг, ногоон шинж чанарыг сайжруулдаг. Фарнезений 0.5% орчим байдаг бол β-пинене, линалол, гераниол, селинен үлдсэн 19-25%-ийг эзэлдэг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хопны нарийн төвөгтэй байдлыг баяжуулж, өнгөлгөөг нь уртасгадаг.

Мэдрэхүйн нөлөөлөл нь химийн найрлагыг тусгадаг. Мирценийн өндөр агууламж нь цитрусын давирхай болон жимсний хоп үнэрийг онцолж өгдөг бөгөөд үүнийг шар айраг исгэх явцад хамгийн сайн хэрэглэдэг. Харьцангуй намуухан гумулен нь модлог ноотууд нь зөөлөн хэвээр байх болно. Дунд зэргийн кариофиллен нь халуун ногоотой, халуун ногоотой өнгө өгдөг бөгөөд энэ нь IPA болон цайвар алесуудад тохиромжтой.

• Мирцен давамгайлсан: хүчтэй цитрус, давирхай, халуун орны.
• Humulene нам: зөөлөн модлог, эрхэмсэг өргөлт.
• Caryophyllene дунд зэргийн: чинжүү, ургамлын гаралтай нарийн төвөгтэй.
• Бусад тосууд: Цэцэг ба ногоон дээд ноотууд нь тэнцвэртэй байх болно.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдэд Talisman нэмэлтийг оновчтой болгохын тулд хоп тосны задралыг ойлгох нь маш чухал юм. Шар айраг исгэх явцад Talisman-ийг ашиглах нь түүний эфирийн тос болон хоп үнэртнийг дээд зэргээр нэмэгдүүлдэг. Нөгөө талаар эрт гашуун буцалгах нь мирцен, гумулен, кариофиллений дэгдэмхий бодисыг бууруулдаг.

Шар айрагны байшинд Talisman Hops хэрхэн ашиглах вэ

Talisman бол эрт гашуун болон хожуу нэмэлтүүдийн аль алинд нь тохиромжтой олон талын хоп юм. Гашуун болгохын тулд түүний альфа хүрээ 5.7-8.0%, ко-гумулоны өндөр агууламжийг анхаарч үзээрэй. Энэ нь буцалгах гашуун ихэнх хэсгийг бүрдүүлдэг тул хурц өнгөлгөөг бий болгоно.

Анхилуун шинж чанарын хувьд хожуу нэмэлт, усны эргүүлэг ашиглах нь чухал юм. 0.7 мл/100 г нийт тосонд мирцен давамгайлж байна. Дэгдэмхий терпенүүд удаан үргэлжилсэн, өндөр халуунд буцалгаснаар буурдаг. Цитрус, давирхай, халуун орны тэмдэглэлийг хадгалахын тулд буцалгаад эсвэл хуй салхины үеэр Talisman нэмнэ.

Хуурай үсрэх Talisman нь үнэр, амтыг сайжруулахад тохиромжтой. Хүйтэн температурт богино холбоо барих хугацаа нь нарийн эфирийг хадгалахад тусалдаг. Хуурай хопны тун нь түүхэн профайлыг сэргээх эсвэл орлуулагчийг турших зэрэг хос зориулалттай сортуудын нийтлэг практикийг тусгах ёстой.

Talisman-ийг оруулах практик хуваарийг энд оруулав.

• Эрт буцалгах: зорилтот IBU хүрэхийн тулд бага зэрэг гашуун цэнэг, хамтран гумулон нөлөөг харгалзан.
• Дундаас сүүл хүртэл буцалгана: дэгдэмхий тосыг алдалгүйгээр хопны амтыг сайжруулахын тулд амт төвлөрсөн нэмэлтүүд.
• Усны эргүүлэг хэрэглэх: 70-80°С-т 10-30 минутын турш нэмж, хамгийн бага хатуулагтай үнэрийг гаргаж авна.
• Хуурай үсрэх Talisman: шинэ хоп шинж чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд зоорины температурт 2-5 г/л-ийг 3-7 хоног хэрэглэнэ.

Talisman худалдаанд гарахаа больсон тул өнөөдөр үүнийг ихэвчлэн эрдэм шинжилгээний болон жороор зугаацуулах зорилгоор ашигладаг. Talisman-ийг дуурайхыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид газрын тосны харьцаа, альфа хүчлийг тохироход анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Тэд мөн туршилтандаа хожуу хоп нэмэлт, хуй салхины хэрэглээ, хуурай харайх Talisman зэргийг нэн тэргүүнд тавих ёстой.

Talisman Hops-ийг харуулсан шар айрагны загварууд

Talisman нь цитрус болон халуун орны амтыг онцлон харуулсан америк алесоор гэрэлтдэг. Энэ бол баруун эргийн цайвар алесын хамгийн шилдэг сонголт юм. Энд цайвар алтан суурь нь хоп үнэрийг голлох байр суурийг эзэлдэг.

Цайвар алсын хувьд тод хан боргоцой, жүрж, чулуун жимсний ноотуудыг сонгоорой. Эдгээр шар айраг нь туранхай соёолжтой биетэй байх ёстой. Энэ нь хоп профайл нь гол анхаарал татахуйц хэвээр байгаа эсэхийг баталгаажуулдаг.

Session ales нь Talisman-ийн дунд зэргийн гашуун, амьд үнэрээс ашиг тустай. Баруун эргийн цайвар але нь 4.0%-ийн ABV-тэй, халуун орны болон цитрусын дээд ноотуудыг санал болгодог. Энэ нь уухад хялбар хэвээр байна.

Соёолжны амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд 20-40 IBU-тай америк алес дахь Talisman хэрэглээрэй. Түүний дунд зэргийн альфа хүчил нь хожуу нэмэлтүүд болон хуурай үсрэлт хийхэд тохиромжтой.

• Баруун эргийн цайвар але: цайвар алтлаг, тод цитрус/халуун орны үнэртэй, загас, чипс эсвэл бургертэй хосолсон.
• Америкийн цайвар але: анхилуун үнэрийн хувьд цайвар алес хэлбэрээр Talisman-ыг харуулсан хэвээр байгаа илүү бүрэн биетэй сонголт.
• Session ales: ABV-ийн бууруулсан жишээнүүд нь хоп дууны тунгалаг байдал, уухад тохиромжтой.

Жор хийхдээ хожуу данх болон хуурай хоп нэмэлт дээр анхаарлаа хандуулаарай. Энэ арга нь Talisman-ийн үнэрт өргөлтийг барьж авдаг. Энэ нь хоп амтыг хадгалж, гашуун амтыг уугчдад тав тухтай түвшинд байлгадаг.

Дөрвөн гар урлалын шар айрагны шил ба Talisman хоп боргоцой модон ширээн дээр байгалийн дулаан гэрэлд Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Talisman-д зориулсан жорын жишээ ба тунгийн заавар

Talisman-ийн дунд зэргийн альфа-хүчлийн шинж чанар, хүчтэй хожуу үнэртэй шинж чанар нь түүний тунг удирддаг. Гашуун байдлын хувьд IBU-ийг тооцоолохын тулд дундаж альфа 6.9% -ийг ашиглана уу. Гэсэн хэдий ч үүнийг дунд зэргийн альфа гашуун сонголт гэж үздэг. Консерватив тооцоололд 5.7-8% үр дүнтэй АА мужийг ашиглана уу.

Талисманы практик жор, тунгийн хүрээг энд оруулав. Эдгээр нь нийтлэг түүхэн хэрэглээний загвар болон хоп тооцооны хуваарилалтын стратегитай нийцдэг.

• Session Pale Ale (4% ABV): Нийт 20 литр тутамд 60 гр. Талисманыг нийт хоп жингийн 20-50%-д хуваарилна. 20 г Talisman (50%), үлдсэнийг нь тэнцвэржүүлэхэд хэрэглээрэй.
• Америкийн цайвар але: 20 литр тутамд нийт 120 гр хоп. Талисманыг хоп тооцооны хуваарилалтын 25-35%-д хэрэглэнэ. Цитрус болон давирхайн амтыг 15-30 минутын турш 30-40 г нэмнэ.
• IPA (тэнцвэртэй): 20 литр тутамд нийт 200 гр. Талисманыг 17-25% хоп хувиар онооно. Халуун орны болон цитрусын ноотыг онцлон тэмдэглэхийн тулд усны эргүүлэгт 20-40 гр, хуурай хопдоо 40-60 гр хэрэглэнэ.

Хэрэглэх тохиолдлоор хэрэглэх тунгийн заавар:

• Гашуун (60 мин): Консерватив байдлаар хэрэглэнэ. IBU-ийг 5.7–8% АА-тай тооцоолж, хамтарсан гумулоноор удирдуулсан ирмэгээс зайлсхийхийн тулд даруухан гашуун нэмэхийг зорь.
• Амт (15-30 мин): Цитрус болон давирхайг авчрахын тулд дунд зэргийн хэмжээгээр нэмнэ. Эдгээр нэмэлтүүд нь дэгдэмхий бодисыг хуулахгүйгээр буцалгах шинж чанарыг бүрдүүлдэг.
• Усны эргүүлэг (170–190°F) ба түүнээс доош: Мирценээр үүсгэгдсэн халуун орны болон цитрусын нэгдлүүдийг хадгалахын тулд бага тунгаар хэрэглэнэ. Өвслөг тэмдэглэлээс зайлсхийхийн тулд холбоо барих цагийг хянаж байгаарай.
• Хуурай хоп: дундаас өгөөмөр хэмжээгээр хэрэглээрэй. Хожуу хуурай үсрэх нь анхилуун үнэрийг нэмэгдүүлж, Talisman-ийн мирценээр баялаг дүр төрхийг бий болгож, хожуу үнэрт хүчтэй нөлөө үзүүлдэг.

Хопын тооцооны хуваарилалт дотор хоп хувийг хуваарилахдаа нийт хоп жинг хянаж, хувь нэмрийг дүрээр нь хуваа. Амжилтанд хүрсэн олон шар айраг үйлдвэрлэгчид Talisman-ыг онцолсон хопны үнэрийн тэн хагас нь нэмдэг. Альфа өөрчлөлтийн талаар тэмдэглэл хөтөлж, дараачийн шар айраг исгэхдээ Talisman-ийн тунг тохируулж, зорилтот IBU болон үнэрийн эрчмийг тохируулаарай.

Talisman хопыг соёолж, мөөгөнцөртэй хослуулах

Talisman соёолжийг хамгийн сайн хослуулахын тулд соёолжны дэвсгэрийг хөнгөн, цэвэрхэн байлга. Maris Otter эсвэл стандарт цайвар але соёолж зэрэг цайвар суурь соёолж хэрэглээрэй. Энэ нь Talisman-ийн цитрус, халуун орны болон давирхайн ноотыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгоно. Нарийхан хоп үнэртнийг хадгалахын тулд цайвар алтан соёолжыг сонгоорой.

Talisman-д зориулсан мөөгөнцрийн омгийг сонгохдоо тодорхой болгохыг хичээ. АНУ-05 гэх мэт төвийг сахисан америк але омгууд тохиромжтой. Тэд хоп тосыг сайжруулж, хамгийн бага эфирийн профилийг үйлдвэрлэдэг. Соёолжтой эсвэл өндөр эфиртэй мөөгөнцөрөөс зайлсхий, учир нь тэдгээр нь хоп шинж чанарыг дарж, цитрусын гэрэлтүүлгийг бууруулдаг.

Өөр арга барилын хувьд дунд зэргийн жимстэй англи омгийг авч үзье. Энэ нь хопыг дарахгүйгээр зөөлөн нурууг нэмдэг. Мөөгөнцөр 1318 нь цайвар алесын хувьд маш сайн сонголт бөгөөд цэвэр сулруулж, зөөлөн эфирийн дэмжлэг үзүүлдэг. Эдгээр сонголтууд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тэнцвэр, амтыг нарийн тохируулах боломжийг олгодог.

Практик хосолсон хослолууд нь ихэвчлэн энгийн зарчмыг баримталдаг: төвийг сахисан дрожжийг цайвар, бага зэрэг жигнэмэгтэй соёолжтой хослуул. Энэ нь Talisman-ийн гарын үсгийн тэмдэглэлийг онцолж байна. Хүнд болор соёолж эсвэл хэт шарсан баазаас зайлсхий, учир нь хопоос гаралтай цитрус болон халуун орны үнэрийг муутгадаг.

• Суурь соёолж: Төвийг сахисан даавуунд зориулсан Марис Халиу эсвэл цайвар шаргал соёолж.
• Мөөгөнцөр: цэвэр исгэх профайлд зориулсан US-05.
• Альтернатив мөөгөнцөр: хяналттай эфиртэй сесс шар айрагны хувьд 1318.
• Соёолжны нэмэлтүүд: бага хэмжээний цайвар караа эсвэл биенд зориулсан Вена.

Соёолж, мөөгөнцрийн сонголт дээр үндэслэн үсрэх техникээ тохируулна уу. Хожуу нэмэлтүүд болон хуурай үсрэлт нь Talisman-ийн анхилуун үнэрт нарийн төвөгтэй байдлыг нээх болно. Talisman-д зориулсан соёолж, мөөгөнцрийн омгууд нь анхаарал татахгүй байх үед энэ нь боломжтой юм.

Talisman Hops болон Data-Driven Replacement-ийн орлуулагч

Talisman зогссон тул шар айраг үйлдвэрлэгчид найдвартай орлуулагч хайж байна. Гараар хосолсон мэдээллийн сан нь хангалттай сонголтыг санал болгохгүй байж магадгүй. Хопыг орлуулах хэрэгсэл нь зөвхөн нэрээр бус химийн болон мэдрэхүйн профайлд үндэслэн тохирох нэр дэвшигчдийг олоход тусална.

Альфа хүчил, тосны найрлага, мэдрэхүйн тодорхойлогчдыг харьцуулсан хоп аналитикт дүн шинжилгээ хийж эхэл. Тэнцвэртэй гашуун байдлыг хангахын тулд 5-9% -ийн альфа хүчил агуулсан хопыг хай. Талисмантай төстэй цитрус, халуун орны болон давирхайн ноотуудад зориулсан мирсен өндөртэй сортуудад анхаарлаа хандуулаарай.

• IBU-ийн тооцоог тогтвортой байлгахын тулд гашуун нэмэлтүүдэд альфа хүчлийг тааруулна уу.
• Анхилуун үнэрийг хадгалахын тулд мирсен болон ерөнхий тосны шинж чанарыг тааруулж, хожуу болон хуурай хоп нэмэлтүүд.
• Хэрэв гашуун шинж чанар нь таны жоронд чухал ач холбогдолтой бол co-humulone-тэй харьцуулна уу.

BeerMaverick-ийн орлуулах хэрэгсэл болон Beer-Analytics-ийн ижил төстэй байдлын хэмжүүр зэрэг хэрэгслүүд нь Talisman-тай төстэй хопуудыг илрүүлж чадна. Эдгээр хэрэгслүүд нь өөр хувилбаруудыг эрэмблэхийн тулд химийн тэмдэглэгээ болон мэдрэхүйн шошгонд дүн шинжилгээ хийдэг. Тэдний зөвлөмжийг эцсийн сонголт биш харин эхлэл болгон ашигла.

Орлуулагчийг сонгохдоо жижиг туршилтын багц явуулна. Гашуун болон анхилуун үнэрт үүргийг тус тусад нь авна. Эрт нэмэхийн тулд альфа хүчлийн зорилтот зорилтуудыг тавь. Хожуу нэмэлт болон хуурай үсрэлтийн хувьд газрын тосны профиль болон мэдрэхүйн тоглолтонд анхаарлаа хандуулаарай. Туршилтын туршилтууд нь таны вандуй болон мөөгөнцөрт орлуулагч хэрхэн ажилладагийг ойлгоход тусална.

Орлуулах оролдлого бүрийн бүртгэл хөтөл. Альфа хүчил, мирцений хувь, ко-гумулон, амталгааны тэмдэглэлийг тэмдэглэ. Энэхүү бүртгэл нь цаашдын шийдвэр гаргахад тусалж, шар айрагныхаа амжилттай орлуулалтын практик архивыг бий болгоно.

Зөөлөн шаргал дэвсгэртэй модон гадаргуу дээр байрлуулсан шинэ хоп боргоцой, хатаасан цэцэг, хоп үрэл Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Бэлэн байдал, Маягт, Лупулины статус

Talisman-ийн олдоц одоогоор бараг байхгүй байна. Энэ сортыг зогсоосон бөгөөд АНУ-д томоохон хоп худалдаачид эсвэл брокерууд зардаггүй.

Түүхийн хувьд Talisman нь бүхэл бүтэн конус, үрлэн хэлбэр гэх мэт нийтлэг хоп хэлбэрээр гарч ирсэн. Энэ сорт нь каталог, бараа материалын жагсаалтад идэвхтэй байх үед тариаланчид болон шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан стандарт байсан.

Talisman-д зориулсан лупулины нунтаг хувилбар байхгүй. Крио болон лупулины бүтээгдэхүүнээр алдартай Yakima Chief Hops Cryo/LupuLN2, BarthHaas Lupomax, Hopsteiner компаниуд энэ сортын хувьд лупулины нунтаг эсвэл өтгөрүүлсэн лупулины бүтээгдэхүүнийг гаргаагүй.

Олон улсын TLN хоп код нь түүхэн каталог, мэдээллийн сангаас олддог ердийн лавлагаа юм. Энэхүү TLN хоп код нь судлаачид болон шар айраг үйлдвэрлэгчдэд одоогоор боломжгүй байгаа хэдий ч өнгөрсөн үеийн дурдлагууд, аналитик мэдээлэл, үржлийн бүртгэлийг хянахад тусалдаг.

• Одоогийн зах зээл: үндсэн нийлүүлэгчдээс авах боломжгүй
• Өнгөрсөн хэлбэрүүд: бүхэл конус ба үрэл
• Лупулины сонголтууд: Talisman-д зориулсан хувилбар байхгүй
• Каталогийн лавлагаа: Архив хайхад зориулсан TLN хоп код

Түүнтэй дүйцэхүйц бүтээгдэхүүн хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид TLN хоп кодтой холбоотой хуучин тайлангаас авсан орлуулах заавар болон лабораторийн мэдээлэлд найдах ёстой. Энэ нь Talisman байгаа эсэхийг баталгаажуулах боломжгүй үед амтыг тохируулахад тусална.

Хадгалалт, боловсруулалт, чанарын талаар анхаарах зүйлс

Зохистой хоп хадгалах Talisman нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийн шинэ хоп хийхэд ашигладаг аргыг тусгадаг. Talisman-ийг хүйтэн байлгах нь чухал юм. Альфа хүчлийн исэлдэлтийг удаашруулж, дэгдэмхий тосыг хамгаалахын тулд вакуум битүүмжилсэн эсвэл азотоор угаасан уутанд хадгална.

Үр дүнтэй хоптой харьцах нь хүлээн авсны дараа хурдан арга хэмжээ авахаас эхэлдэг. Багцыг хөргөгч эсвэл хөлдөөгч рүү хурдан шилжүүлээрэй. Савыг задлахдаа дулаан агаар, нарны гэрлийн нөлөөг хязгаарлаарай. Жижиг, ойр ойрхон шилжүүлэг нь өрөөний температурт цагийг багасгахад тусалдаг.

Мирценийг хадгалах нь тогтворгүй байдлаас шалтгаалан онцгой анхаарал шаарддаг. Сүүлд данх нэмж, сэрүүн усны эргүүлэг ашиглана уу. Мөн хуурай үсрэлтийг исгэхийн тулд хурдан шилжүүлэхийг анхаарна уу. Шуурхай мөөгөнцрийн холбоо нь шар айрагны үнэрт бодисыг хадгалахад тусалдаг.

Хоп чанар нь савлагаа, хадгалалтын түүхээс ихээхэн хамаардаг. Ургац хураах огноог шалгаж, өвслөг эсвэл картон цаасны үнэртэй эсэхийг шалгаарай. Хэт хуурайшилт, эвгүй үнэртэй хопоос зайлсхий. Talisman нь дунд зэргийн тосны агууламжтай тул өрөөний температурт хэт удаан хадгалвал үнэр нь багасдаг.

• Хүчилтөрөгчгүй савлагаанд хөлдөөсөн эсвэл хөргөгчинд хадгална.
• Хоптой харьцахдаа дулаан, гэрлийг багасгах.
• Мирценийг хадгалахад туслахын тулд хожуу нэмэлтүүд болон зөөлөн усны эргүүлэг ашиглана.
• Нөөцийг хамгийн эртнийхээр нь эргүүлж, ургац хураах эсвэл савлах огноог хянах.

Эдгээр арга барилыг хэрэгжүүлэх нь Талисманы түүхэн жорыг дахин хийх эсвэл мирсенээр баялаг ижил төрлийн сортуудтай ажиллах эсэхээс үл хамааран хоп чанарыг баталгаажуулдаг. Хомсыг зөв арчлах нь таны шар айраг илүү тод үнэртэй, тогтвортой үр дүнд хүргэдэг.

Talisman-д зориулсан арилжааны болон Homebrew ашиглах тохиолдлууд

Talisman нь хос зориулалттай шинж чанараараа арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд дуртай байв. Энэ нь цайвар алес, хөнгөн америк шар айрагны халуун орны болон цитрусын үнэрийг авчирсан. Үүний зэрэгцээ тэнцвэртэй жорыг хангалттай гашуунаар хангасан.

Баруун эргийн Пале Але сесс бол үүний тод жишээ юм. Энэ нь цайвар алтан өнгөтэй, ойролцоогоор 4.0% ABV, ойролцоогоор 29 IBU. Maris Otter эсвэл цайвар але соёолж, White Labs 1318 эсвэл ижил төстэй цэвэр мөөгөнцөр, мөн Talisman дээр төвлөрсөн хоп дэвсгэрт нь уухад тохиромжтой шар айраг үүсгэдэг.

Гар урлалын шар айрагны үйлдвэрүүд Talisman-ийг халуун орны тэмдэглэл нэмэхийн тулд хэт их гашуун мэдрэмжгүйгээр ашигладаг. Энэ нь ихэвчлэн лааз болон ноорог дээр анхилуун үнэрийг сайжруулахын тулд данханд эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр нэмдэг.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид Talisman-ийг ганц хопыг харуулах эсвэл жижиг багц туршилт хийхэд тохиромжтой гэж үзсэн. Түүний дунд зэргийн альфа хүчил нь эхлэгчдэд хялбар болгохын зэрэгцээ нарийн төвөгтэй байдлыг эрэлхийлдэг хүмүүст цитрус болон халуун орны амтыг санал болгодог.

Talisman-тай гэрийн шар айраг исгэх нь сессийн бат бөх жор болон туршилтын цайвар алес хийхэд тохиромжтой. 60-70%-ийн суурь соёолж, бага зэрэг тэнцвэржүүлэх талст агуулсан, хожуу нэмсэн энгийн ганц хоп цайвар але жор нь анхилуун үнэрийг тодотгож өгдөг. Хуурай үсрэх нь халуун орны цитрусын дүр төрхийг сайжруулдаг.

Talisman байхгүй болсон тул арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид болон хоббичид хоёулаа орлуулагч олох эсвэл хувцасны чимэг хийх хувьцаа хайх ёстой. Архивласан хопыг ашиглахдаа савлах, савлахаас өмнө тосны задрал, үнэрийн алдагдлыг үнэлэх нь маш чухал юм.

Орлуулах стратеги нь ижил төстэй халуун орны болон цитрусын ноотууд, тохирох альфа мужтай хопыг олох явдал юм. Citra, Mosaic, эсвэл El Dorado зэрэг холимог нь хожуу нэмэлт болон хуурай ховилд хэрэглэхэд жимсний урагшлах шинж чанарыг давтаж болно.

Talisman-д найдсан шар айраг үйлдвэрлэгчид холимогийг туршилтын хэмжээнд туршиж үзэх хэрэгтэй. Хугацаа болон хоп жингийн тохируулга нь уухад хялбар, анхилуун үнэртэй байдлыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь Talisman-ийг арилжааны болон гэрийн нөхцөлд аль алинд нь үнэ цэнэтэй болгосон.

Хоп талбай, шар айраг үйлдвэрлэгчид Talisman hops-ыг шалгаж байгаа болон хөдөө орон нутагт зэс данх, силос бүхий орчин үеийн шар айрагны үйлдвэр Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Америкийн алдартай хоптой харьцуулалт

Talisman нь үнэр, тосны найрлагаараа Америкийн уламжлалт хопоос ялгардаг. Энэ нь дунд зэргийн альфа хүчлүүдтэй, ойролцоогоор 6-7%, мирцений давамгайлал 68% орчим байдаг. Энэхүү хослол нь давирхайлаг, халуун орны цитрусын амтыг бий болгодог бөгөөд энэ нь ко-гумулоны өндөр агууламжийн ачаар илүү хатуу гашуун шинж чанартай байдаг.

Talisman-г Cascade-тай харьцуулахдаа Cascade-ийн тод цэцэгсийн болон бэрсүүт жүржийн ноотууд онцгой анхаарал татдаг. Cascade-ийн терпенийн профайл болон бага ко-гумулоны агууламж нь түүнийг ялгаж өгдөг. Энэ нь ихэвчлэн цитрус, цэцэгсийн өнгө аясаараа сонгогддог бөгөөд цайвар але болон америк маягийн олон шар айрагнд тохиромжтой.

Talisman vs Mosaic-ийг харахад илүү их ялгаатай байдал илэрдэг. Мозайк нь халуун орны, жимс, чулуун жимсний нарийн төвөгтэй үнэрийг санал болгодог. Түүний олон төрлийн эфирийн тос, бага зэргийн тослог тос нь Talisman-ыг давтахыг зорьдоггүй давхаргат үнэрийг бий болгодог. Мозайк нь жимсийг урсгах шинж чанараараа алдартай бол Talisman нь давирхай, цитрусын ноотуудыг чиглүүлдэг.

Жор дахь практик орлуулалтын хувьд эдгээр зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

• Гашуун байдал, цаг хугацааг хянахын тулд альфа хүчлийн хүрээг тааруулна уу.
• Хэрэв та Talisman шиг давирхай болон цитрус өргөхийг хүсвэл өндөр мирсентэй хопыг илүүд үзээрэй.
• Альфа ба мирсен зэрэгцэж байсан ч жимс, цэцгийн өнгө өөрчлөгдөхөд бага зэргийн тосны ялгааг хүлээх хэрэгтэй.

Америкийн хоп харьцуулалт нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд орлуулагч олох, үнэрт бодисыг тохируулахад тусалдаг. Шар айрагны өвөрмөц гашуун, анхилуун үнэрийг хуулбарлахын тулд Talisman-ийн мирсен давамгайлал, альфа дүр төрхийг тусгасан хопыг сонгоорой.

Ургац хураах хугацаа ба АНУ-ын ургац хураалтын улирлын Талисманд үзүүлэх нөлөө

АНУ-д Talisman ургац хураах нь АНУ-ын хоп ургацын илүү өргөн хүрээтэй улиралтай таарч байна. Энэ хугацаа нь ихэвчлэн 8-р сарын дундаас 9-р сар хүртэл үргэлжилдэг. Тариаланчид боргоцойны боловсорч гүйцсэн байдал, мэдрэмж, лупулины өнгийг сайтар хянаж, хамгийн оновчтой түүж авах хугацааг тодорхойлдог. Энэ нь хопны анхилуун үнэр, гашуун байдлын хоорондох тэнцвэрийг баталгаажуулдаг.

Ургац хураах хугацаа нь хопны химийн найрлагад ихээхэн нөлөөлдөг. Жилийн өөрчлөлт нь хоп альфа хувьсах чанар, бета хүчил, нийт тосны агууламж өөрчлөгдөхөд хүргэдэг. Talisman-ийн түүхэн мэдээллээс үзэхэд альфа хүчил 5.7-8% хооронд хэлбэлзэж, нийт тос нь 0.7 мл/100 гр орчим байдаг. Гэсэн хэдий ч хувь хүний багц эдгээр дунджаас хазайж болно.

Эдгээр өөрчлөлтүүд нь шар айраг үйлдвэрлэгчид жороо хэрхэн хүлээн авч, боловсруулахад нөлөөлдөг. Эрт сонгосон боргоцой нь альфа түвшин бага зэрэг илүү тод, ногоон үнэрийг өгөх хандлагатай байдаг. Үүний эсрэгээр, хожуу түүсэн боргоцой нь альфа хүчлийг баяжуулж, тосны найрлагыг илүү хүнд, давирхайтай ноот болгон өөрчилдөг.

Хуучин шинжилгээний хуудсыг жор бэлтгэхэд ашиглахдаа улирал хоорондын хоп альфа хэлбэлзлийг тооцох нь маш чухал юм. Хадгалсан хопуудын хувьд одоогийн лабораторийн тайланг шалгах эсвэл жижиг сорил хийх. Энэ нь жорыг томруулахаас өмнө гашуун болон үнэрийн нөлөөг хэмжихэд тусална.

• Цаг агаар, боловсорч гүйцсэн бүс нутгийн ялгааг харгалзан АНУ-ын хоп ургац хураах цаг хугацааг ажиглаарай.
• Зорилтот IBU-д хоп альфа хэлбэлзлийг нөхөхийн тулд багцын тусгай шинжилгээг хянана.
• Хожуу хоп эсвэл хуурай хоп нэмэлтүүдийг тааруулахын тулд шинэ ургацын Talisman ургацын дээж үнэр.

Дүгнэлт

Энэхүү Talisman-ийн хураангуй нь түүний гол шинж чанаруудыг онцолж өгдөг. Энэ бол Хожуу кластерийн үрслэгээс гаралтай, АНУ-д үржүүлсэн, хос зориулалттай сорт юм. Энэ нь дунд зэргийн альфа хүчилтэй, ойролцоогоор 6.9%, халуун орны болон цитрусын хүчтэй мирсент шинж чанартай. Талисман нь зогссон хэдий ч хоп хими болон мэдрэхүйн нөлөөг судалж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хэрэгтэй лавлагаа хэвээр байна.

Хоп сонгохдоо Talisman-ийг загвар болгон ашигла. Альфа мужийг тааруулж, мирсен давамгайлсан профайлыг эрэмбэлэх. Түүний давирхайлаг, халуун орны цитрусын тодорхойлогчдыг тусгасан орчин үеийн орлуулагчдыг сонго. Баруун эргийн маягийн цайвар алес болон ижил төстэй шар айрагнуудад дэгдэмхий тосыг хамгаалж, анхилуун үнэрийг нэмэгдүүлэхийн тулд оройтсон нэмэлт, хуй салхи, хуурай үсрэлтийг түрхээрэй.

Энэхүү гарын авлага нь өгөгдөлд тулгуурласан орлуулалт болон практик арга техникийг онцолсон. Талисманыг газрын тосны задрал, ургац хураах хугацаа, хэрэглэх арга нь шар айрагны эцсийн үнэр, амтыг хэрхэн бүрдүүлдэг тухай жишээ судалгаа болгон авч үзье. Эдгээр зарчмуудыг боломжтой сортуудын жорын загварт оруулаарай.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: зуун наст
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Ноолуур
• Шар айраг исгэх дэх хоп: Fuggle