Шар айраг исгэх дэх хопс: Кластер (Австрали)

Усан үзмийн мод болон модон торон дээр өглөөний шүүдэр унаж буй шинэхэн ногоон өнгийн бөөгнөрөлтэй хопны ойрын зураг, мөн Австралийн хопны фермийн бүдэг бадаг дүрс болон ар талд нь цэнхэр тэнгэр харагдаж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Австралийн кластерын хоп нь шар айраг болон лагерийн гашуун амт болон үнэрийг аль алинд нь хэрэглэхэд хэрэглэгддэг олон талын зориулалттай хоп юм. Hops Products Australia компанийн тариалсан Австралийн кластерын хоп нь давирхайлаг суурьтай бөгөөд шар айраг үйлдвэрлэгчид хэдэн арван жилийн турш найдаж ирсэн тэнцвэртэй гашуун амттай. Албан ёсны удам угсаа нь бүрэн баримтжаагүй боловч судалгаа, тариалагчдын тэмдэглэл нь Голланд, Англи, Америк гаралтай байж болзошгүй бөгөөд сонголт болон дасан зохицох үйл явц Австралид явагддаг болохыг харуулж байна.

Гол арга хэмжээ

• Кластер (Австрали) хоп нь гашуун амт болон үнэрийн хувьд жинхэнэ хос хэрэглээтэй төрөл юм.
• Hops Products Australia нь Австралийн кластер хопын гол тариалагч, түгээгч юм.
• Кластер хопын шинж чанарууд нь давирхайлаг гашуун амт болон мэдэгдэхүйц ургамлын гаралтай найрлага орно.
• Австралийн сонгодог шар айрагт өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд орчин үеийн элс болон лагерийн жоруудад хэрэглэгддэг.
• Дараагийн хэсгүүдэд альфа/бета хүчил, тосны найрлага, агрономич, хадгалалтын тогтвортой байдлын талаар авч үзнэ.

Кластер (Австрали) хопын тойм

Кластер хопын гарал үүсэл нь нууцлаг бөгөөд эртний Америк болон Англи хопын сортуудын холимогоос эхтэй. Кластер хоп нь Английн хар хоп болон Америкийн зэрлэг эрэгчний хослолоос үүссэн гэж үздэг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд цаашдын сонголтууд нь өнөөдөр Австралид түгээмэл хэрэглэгддэг сортыг бүрдүүлжээ.

Австралид кластер хопыг импортын болон орон нутгийн эр хопыг өргөн сонголттойгоор ургуулсан. Hops Products Australia нь орон нутгийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд энэ сортыг тариалж, сурталчлахад чухал үүрэг гүйцэтгэсэн.

Кластер хоп нь гашуун болон анхилуун үнэртэй хоп болгон ашиглахад тохиромжтой олон талын хэрэглээтэй. Зөөлөн үнэр нь энгийн лагер болон уламжлалт шар айраг хийхэд тохиромжтой болгодог. Энэхүү олон талт байдлыг шар айраг үйлдвэрлэгчид өндөр үнэлдэг.

Австралид Кластер хоп нь Виктория, Прайд оф Рингвуд зэрэг бусад алдартай сортуудын хамт шар айраг исгэх салбарт чухал байр суурь эзэлдэг. Австралийн хоп нь улсын хэмжээнд жижиг талбайтай бөгөөд дэлхийн тариалалтын ердөө 1% орчим хувийг эзэлдэг ч Кластер нь мэдэгдэхүйц байр суурь эзэлдэг.

• Арилжааны зориулалт: Австралид ургуулсан Cluster-ийг XXXX Bitter зэрэг шар айрагт анхилуун үнэртэй хоп болгон ашигладаг бөгөөд орон нутгийн амтыг сайжруулдаг.
• Хэлбэр ба худалдаа: Бүхэл конус болон 90 төрлийн AU үрлэн хэлбэрээр, гэрийн болон арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой, 100 гр-аас 5 кг хүртэлх янз бүрийн хэмжээтэй савлагаатайгаар худалдаалагдаж байна.
• Хопын удам угсаа: маргаан үргэлжилж байгаа хэдий ч Кластерын удам угсаа нь хоп үржүүлгийн түүхэн хөдөлгөөн болон сонголтын практикийг тусгасан байдаг.

Энэхүү кластерын тойм нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд уг сортын түүх, зах зээлийн ач холбогдол, шар айраг исгэх жор дахь практик хэрэглээний талаар цогц ойлголт өгөх болно.

Кластер (Австрали) хопын үнэр ба амтны профайл

Кластер хоп нь уламжлалт шар айраг исгэхэд төгс тохирсон давирхайлаг ургамлын гаралтай өвөрмөц амтыг өгдөг. Амт нь давирхай болон ургамлаар давамгайлж, цэвэр гашуун амттай. Энэхүү гашуун амт нь соёолжийг дарахгүйгээр сайжруулдаг.

Түүхийн тэмдэглэлд Cluster-ийн профайлд хар үхрийн нүдний нарийн үнэр байдаг тухай дурдсан байдаг. Үүнийг ихэвчлэн хөнгөн цитрус болон халуун ногооны ноотууд дагалддаг. Эдгээр элементүүд нь Cluster-ийг элс болон лагерийн аль алинд нь, ялангуяа сонгодог жороор хийдэг хүмүүст маш сайн сонголт болгодог.

Тосны шинжилгээгээр нийт тосны дундаж түвшин илэрсэн бөгөөд мирсен цэцгийн ноотууд хамгийн түгээмэл байдаг. Мирсен нь цэцгийн болон шороон амтыг нэмж, ургамлын гаралтай хопны шинж чанарыг тэнцвэржүүлдэг.

• Хумулен ба кариофиллен нь хуурай, модлог, халуун ногоотой ноотуудыг нэмдэг.
• Фарнезен бага байдаг тул жимсний эфирүүд байдаг боловч давамгайлдаггүй.
• Бага хэмжээний тос нь үнэрийг нарийн хэрнээ өвөрмөц болгодог.

Товчхондоо, Cluster нь үнэр болон гашуун амтыг тэнцвэржүүлдэг. Хар үхрийн нүд болон мирсен ноотуудтай давирхайлаг ургамлын амттай бөгөөд уламжлалт гашуун амтыг гүн гүнзгий үнэртэй хүмүүст тохиромжтой.

Зөөлөн бүрэлзсэн хоп талбай, толгод, бүлээн нарны гэрэлд цэнхэр тэнгэрийн эсрэг байрлуулсан шүүдрийн дуслууд бүхий шинэхэн ногоон Австралийн хопны боргоцойн ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Шар айраг исгэх үнэ цэнэ ба альфа/бета хүчил

Австралид тариалсан кластер хоп нь дунд зэргийн альфа хүчлийн агууламжтай байдаг. Лабораторийн тайлан болон жагсаалтад кластер альфа хүчлүүд олон ургацын хувьд ойролцоогоор 5.5% - 8.5% хооронд байгааг харуулж байна. Түүхийн мэдээллээс харахад Австралид тариалсан кластер нь Америкт тариалсантай харьцуулахад 4.5% - 5.5% орчим, 3.8% - 5% орчим бага үзүүлэлттэй байна.

Кластер дахь бета хүчил тогтвортой байдаг. Ихэнх эх сурвалжид Кластерын бета хүчлүүд 4.5%-5.5%-ийн хязгаарт байгааг мэдээлдэг. Энэ түвшин нь хадгалалтын чанарт хувь нэмэр оруулж, бэлэн шар айрагны удаан хугацааны гашуун мэдрэмжинд нөлөөлдөг.

Ко-хумулон нь энэ төрлийн хувьд чухал хүчин зүйл юм. Кластер ко-хумулоны хувь нь ихэвчлэн 36%-42%-ийн хооронд хэлбэлздэг. Хоп ко-хумулоны агууламж өндөр байх нь гашуун амтыг өөрчилж чаддаг тул шар айраг үйлдвэрлэгчид нарийн хэв маягийн хувьд IBU-г залгахдаа үүнийг хянадаг.

Эфирийн тосны нийт хэмжээ дунд зэрэг хэвээр байна. Нийт тосны хэмжээ 100 г тутамд 0.4–1 мл орчим байдаг бөгөөд мирсен нь ойролцоогоор 45%-55% зонхилох фракцтай байдаг. Линалоол нь тосны 0.3%-0.5% орчимд жижиг фракц хэлбэрээр илэрдэг.

• Практик хэрэглээ: дунд зэргийн альфа нь Cluster-ийг үнэрийг хэт хүчтэй болгохгүйгээр гашуун амт оруулахад найдвартай болгодог.
• Ко-хумулоныг ажиглаарай: хоп ко-хумулоны түвшин зарим лагер болон цайвар шар айрагт арай илүү гашуун амт үүсгэж болзошгүй.
• Тэнцвэржүүлэгч тос: өндөр мирсен нь хожуу эсвэл хуурай хоплох үед сонгодог хопны үнэрийг дэмждэг.

Жор төлөвлөхдөө альфа болон бета заалтын хамт Cluster кохумулоны хувийг харгалзан үзээрэй. Хүссэн гашуун амт болон анхилуун үнэрт тохируулан данхны нэмэлт болон үсрэх хуваарийг тохируулна уу.

Агрономи ба ургац хураалтын онцлог шинж чанарууд

Кластер нь Тасмани, Виктория, Квийнслэнд зэрэг Австралийн бүс нутагт эрчимтэй өсөлттэй байдаг. Усан үзмийн мод хурдан авирдаг, боргоцойг машин эсвэл гараар түүж авахад хялбар байдаг тул тариалагчид хураалтыг хялбар гэж үздэг.

Кластер хопын ургац 1900-2400 кг/га хооронд хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 1695–2141 фунт/акртай тэнцэнэ. Энэ нь Кластерыг өндөр альфа агууламжтай арилжааны хоптой харьцуулахад найдвартай, дунд зэргийн хоп сорт гэж үздэг.

Конусын бөөгнөрөлийн нягтралыг дунд зэрэг гэж тодорхойлдог бөгөөд хэт нягт биш ч гэсэн нэг овоолго бүрт их хэмжээний конус үүсгэдэг. Конусын хэмжээ нь байршил болон хөрсний үржил шимээс хамааран харилцан адилгүй байж болох бөгөөд энэ нь илүү баялаг хөрсөнд илүү том конус үүсгэдэг.

Бөөгнөрлийн ургац хураалтын улирал эрт эсвэл дунд үетэй таардаг тул хожуу тарих эсвэл бусад ургацын торны зайг бий болгодог. Энэ хугацаа нь Тасмани болон Викториа мужуудын бүс нутгийн ургац хураалтын хуваарийн хувьд ашигтай юм.

Бороотой жилүүдэд хоп, ялангуяа хөгц мөөгөнцөрт өртөмтгий байдал нь Кластерын хувьд томоохон асуудал болдог. Бусад эсэргүүцлийн шинж чанарууд сайн баримтжаагүй тул тогтмол хяналт, хортон шавьжтай тэмцэх нэгдсэн арга хэмжээ авах шаардлагатай болдог.

Австралийн үйлдвэрлэлийн салбарт Кластер нь өвөрмөц үүрэг гүйцэтгэдэг. Үндэсний үйлдвэрлэл нь экспортод зориулж өндөр альфа агууламжтай сортуудыг илүүд үздэг. Кластер нь бүс нутгийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон фермүүдийн хувьд тогтвортой ургац хураах хугацаа, урьдчилан таамаглах боломжтой ургацыг эрхэмлэдэг үнэ цэнэтэй дотоодын сонголт хэвээр байна.

Өглөөний шүүдэрт хучигдсан тод ногоон хопны боргоцойн ойрын зураг, нарны гэрэлд туссан хопны талбайн дэвсгэр дээр өтгөн ургасан байдал. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хадгалах, боловсруулах чадвар

Кластер хоп нь олон төрлийн үнэртэй харьцуулахад Кластер хоп хадгалах чадвар сайтай байдаг. Австралийн нийлүүлэгчид болон Hop Products Australia (HPA)-ийн мэдээллээс харахад Cluster нь 20°C (68°F) температурт зургаан сарын дараа альфа хүчлийнхээ 80%-85%-ийг хадгалдаг. Энэхүү тогтвортой байдал нь жижиг шар айрагны үйлдвэрүүд болон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд чухал ач холбогдолтой бөгөөд тэд ихэвчлэн тасралтгүй хүйтэн хадгалалттай байдаг.

Нийт тосны агууламж бага байх нь энэхүү тогтвортой байдалд хувь нэмэр оруулдаг. Ууршимтгай тос багатай тул кластерын хоп нь орчны нөхцөлд бага алдагдалтай байдаг. Энэ нь хөргөгчинд ч агуулаагүй байсан ч кластерын альфа хадгалалтыг онцгой болгодог. Гэсэн хэдий ч удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна.

Ихэнх арилжааны болон гэрийн нөхцөлд үйлдвэрлэсэн савлагааг 90 AU төрлийн хоп үрэл хэлбэрээр зардаг. Үрэл хэлбэр нь тунг хялбарчилж, дамжуулах явцад исэлдэлтийг багасгадаг. Мөн энэ нь данх эсвэл хуурай хоп саванд хэмжихэд хялбар болгож, бүхэл конустай харьцуулахад эзэлхүүнийг бууруулдаг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид альфа утга болон ко-гумулоныг багц бүр дээр тогтмол шалгаж байх хэрэгтэй. Багцын туршилт нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд гашуун хэмжээг тохируулах, байгалийн хувьсах чанарыг харгалзан үзэх боломжийг олгодог. Жишээлбэл, багцын тоо болон альфа хувийг шошгон дээр шалгах нь шар айраг исгэх явцад тогтвортой профайлыг баталгаажуулдаг.

• Кластер альфаг хамгийн их хэмжээгээр хадгалахын тулд нээгээгүй савлагааг аль болох хүйтэн, харанхуй газар хадгална уу.
• Тосыг хамгаалахын тулд завсрын хадгалалтад вакуум битүүмжилсэн эсвэл азотоор цэвэрлэсэн сав баглаа боодол ашиглана уу.
• Агаарт дахин дахин өртөхөөс зайлсхийхийн тулд байнга хэрэглэдэг төрлүүдийн хувьд жижиг хэмжээтэй савлагааг анхаарч үзээрэй.

Үрлэн материалтай ажиллахдаа тоос шороо болон нарийн ширхэгтэй тоосонцорыг хязгаарлахын тулд зөөлөн харьц. Хөөсний үрлэн материалын боловсруулалтын хэмжүүртэй арга нь хөөсний мөлхөлтийг бууруулж, шүүлтүүрийг хөнгөвчилдөг. Эдгээр энгийн алхмууд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд үйлдвэрлэл болон жорын ажилд тохиромжтой үрлэн материалын форматаас ашиг хүртэхийн зэрэгцээ кластер хөөс хадгалах тогтвортой байдлыг ашиглах боломжийг олгодог.

Шар айраг исгэх ердийн хэрэглээ ба хэв маяг

Кластер нь олон төрлийн жороор гашуун болон үнэртэй болгоход тохиромжтой олон талын хэрэглээтэй хоп юм. Цэвэрхэн гашуун амт нь суурь хоп болгон ашиглахад тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ, давирхайлаг болон цэцэгсийн-жимслэг ноотууд нь буцалгасан эсвэл хуурай хоп хийхэд төгс тохирно.

Кластерыг уламжлалт шар айраг болон соёолж бэлтгэсэн шар айрагт түгээмэл хэрэглэдэг. Мөн лагерт агуулагддаг тул соёолжны амтыг хэт ихэсгэхгүйгээр гашуун амтыг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь пилснер болон хув шар айрагны соёолжтой сайн зохицдог тул шар айргийг энгийн бөгөөд уухад хялбар болгодог.

Хар шар айрагны хувьд Cluster-ийн тогтвортой гашуун амт болон нарийн үнэр нь ашигтай байдаг. Энэ нь ялангуяа овьёос, эспрессо стаут зэрэг стаутуудад ашигтай бөгөөд шарсан амтыг давамгайлахгүйгээр бүтэц нэмдэг. Мөн сүүн стаутуудын чихэрлэг чанарыг тэнцвэржүүлж, хүчтэй портеруудын өнгөлгөөг сайжруулдаг.

Гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид Cluster-ийг олон төрлийн шар айраг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь крем шар айраг, англи цайвар шар айраг, голден шар айраг, зөгийн бал шар айраг, зөөлөн шар айрагны үндсэн хэрэглээ юм. Cluster-ийг мөн IPA болон хув шар айрагт халуун орны эсвэл цитрусын хүчтэй ноотуудаас илүүтэй илүү даруухан, хуучны хоп үнэртэй болгохын тулд ашигладаг.

• Портер болон арвайн дарс: хатуу гашуун амт болон хуучны хоп үнэрийг нэмдэг.
• IPA болон цайвар шар айраг: тэнцвэртэй байдал эсвэл түүхэн шинж чанарт бага хэмжээгээр ашиглагддаг.
• Тусгай шар айраг: түүхэн шар айрагны хоптой ажиллахдаа тухайн үеийн нарийн жороор сонгосон.

Америкийн шар айраг исгэхэд өргөн хэрэглэгддэг тул Cluster-ийг ихэвчлэн түүхэн жороор сонгодог. Үүнийг 20-р зууны эхэн үеийн шар айраг, фермийн шар айраг, уламжлалт савлагаанд жинхэнэ чанарыг нь хадгалахын тулд ашигладаг. Troegs Independent Brewing болон Mendocino Brewing Company зэрэг брэндүүд Cluster-ийг стаут болон цайвар шар айраг хэлбэрээр танилцуулж, сонгодог хэлбэрээ хадгалахын зэрэгцээ орчин үеийн шар айраг исгэхэд хамааралтай болохыг харуулж байна.

Кластер нь тэнцвэртэй гашуун амт, цэцэгсийн давирхайн анхилуун үнэрийг эрэлхийлж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд найдвартай сонголт юм. Олон талт байдал нь соёолж эсвэл шарсан элементүүдийг сүүдэрлэхгүйгээр түүхэн хопын шинж чанарыг нэмэхэд тохиромжтой.

Харьцуулалт ба орлуулагчид

Кластер хоп нь уламжлалт АНУ-ын хоп болон орчин үеийн өндөр альфа агууламжтай сортуудын хооронд өвөрмөц байр суурь эзэлдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид Кластер болон Наггетийн хооронд давирхайлаг, ургамлын гаралтай, цэвэр, илүү гашуун амттай хувилбарын хооронд маргалддаг.

Northern Brewer болон Galena нь Cluster-ийн нийтлэг орлуулагч юм. Northern Brewer нь модлог, шороон амтыг нэмдэг бөгөөд бор шар айраг болон портеруудад төгс тохирно. Нөгөөтэйгүүр, Galena нь төвийг сахисан, альфа өндөр агууламжтай гашуун үүргийг гүйцэтгэдэг бөгөөд цайвар шар айраг болон тогтмол IBU чухал ач холбогдолтой том багцуудад тохиромжтой.

Альфа сортууд эдгээр сонголтод чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Австралид тариалсан сортуудад ихэвчлэн 5-8.5% байдаг кластерын дунд зэргийн альфа нь тэнцвэртэй гашуун амт, үнэрийг өгдөг. Үүний эсрэгээр, Наггет болон бусад өндөр альфа агууламжтай хоп нь цөөн граммаар IBU-г нэмэгдүүлж, хопын хуваарь болон амтны давхаргад нөлөөлдөг.

Амтны ялгаа нь тод харагдаж байна. Cluster нь давирхай болон ургамлын ноотуудтай бага зэрэг жимслэг үнэрийг санал болгодог бөгөөд "хуучны Америк" шинж чанарыг илэрхийлдэг. Galena нь илүү төвийг сахисан бөгөөд гашуун амтыг онцолдог. Үүний зэрэгцээ Northern Brewer нь модлог болон гааны үнэртэй бөгөөд Cluster-ийн хуучны өнгө аясыг давтахгүй бүтэц нэмдэг.

Орлуулахдаа жорын үүргийг тохируулна уу. Бүтцийн гүнийг нэмэгдүүлэхийн тулд Northern Brewer дарсыг ашиглаарай. Гашуун амт болон өртөг чухал үед Галенит дарсыг сонгоорой. Илүү сайхан үнэртэй болгохын тулд Centennial эсвэл Willamette дарсыг бага зэрэг төвийг сахисан гашуун хоптой хольж, Cluster-ийн нарийн төвөгтэй төрхийг дуурайлгана.

• Үүрэг: үнэр ба гашуун амт нь аль орлуулагчийг сонгохыг тодорхойлдог.
• Альфа: Кластерыг өндөр альфа хопоор солих үед тоо хэмжээг тохируулна уу.
• Холимог: Кластерын нарийн төвөгтэй, хуучны Америк нотуудыг хуулбарлахын тулд хопыг хольж хэрэглэнэ.

Бэлэн болсон шар айрагны амтанд оруулсан хувь нэмэр

Кластер хопны амт нь шар айрагт давирхай, ургамлын болон цэцгийн ноотуудын өвөрмөц хослолыг авчирдаг. Энэ нь мөн цитрусын зөөлөн мэдрэмжийг нэмдэг. Буцалгах үед эсвэл хуурай хоп хийх үед хэрэглэхэд мирсенээр өдөөгдсөн үнэр нь шар айрагны үнэрийн гүнийг нэмэгдүүлдэг.

Кластерын гашуун амт нь цэвэрхэн бөгөөд тэнцвэртэй тул хурц хазалтаас зайлсхийдэг. Ко-гумулоны түвшин 36% - 42% хооронд байх нь гашуун амтыг мэдрэхэд нөлөөлдөг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид гашуун амт нь соёолжтой шар айргийг нөхөхийн тулд үнийг тохируулдаг.

Кластер нь шар айрагны нарийн хар үхрийн нүдний хоп ноотоороо алдартай. Энэхүү түүхэн тодорхойлолт нь бусад орцуудыг дарахгүйгээр жимсний нарийн төвөгтэй байдлыг нэмдэг. Хар үхрийн нүдний ноот нь цэцэгсийн болон давирхайн элементүүдтэй сайн зохицож, давхаргат үнэрийг бий болгодог.

Лагер болон кремтэй шар айрагт Cluster нь зөөлөн ургамлын болон цэцгийн ноотуудыг нэмдэг. Эдгээр ноотууд нь соёолжны шинж чанарыг дэмждэг. Стаут, Портер зэрэг бараан өнгийн дарснуудад давирхайлаг амтлагч нь шарсан соёолжийг нөхөж, өнгөлгөөнд нь гол амтыг нэмдэг.

Арвайн дарс, түүхэн шар айраг зэрэг том, хуучирсан шар айрагны хувьд Cluster нь өвөрмөц гашуун амт, цэцэгсийн-жимслэг нарийн төвөгтэй байдлыг өгдөг. Эдгээр шинж чанарууд нь агуулахын үед хөгжиж болно. Жижиг, цаг тухайд нь нэмсэн нэмэлтүүд нь цэвэршүүлсэн гашуун амтыг хадгалахын зэрэгцээ үнэрийг хадгалдаг.

Дулаан гэрэлд алтан шар айрагтай хундага, шар айрагны үйлдвэрийн тоног төхөөрөмжтэй модон шар айрагны торх дээрх шинэхэн ногоон кластерын хоп загасны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Жорын заавар болон хоп хийх хурд

Кластер хоп нь гашуун болон анхилуун үнэртэй хоп болгон ашиглахад тохиромжтой олон талын хэрэглээтэй. Альфа хүчил нь 5-6% орчим байдаг тул та кластерын IBU-г альфа хүчлийн агууламж дээр үндэслэн тооцоолж болно. Жишээлбэл, 5 галлонтой багцаар 60 минутын дараа нэмсэн 5% альфа Кластер нь дунд зэргийн гашуун мэдрэмжийг өгдөг. Энэ нь цайвар шар айрагны хувьд тохиромжтой.

Хүссэн гашуун амтанд хүрэхийн тулд Кластер нь гол гашуун хоп байх үед 20-40 IBU хийхийг зорь. Ко-хумулон нь гашуун мэдрэмжийг нэмэгдүүлж болохыг санаарай. Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид том багцад зориулж Кластер IBU-г зөв хэмжихийн тулд лабораторийн альфа болон тосны тоонуудыг ашиглах хэрэгтэй.

Тогтвортой изомержихын тулд 60 минутын дараа гашуун хоп нэмнэ. Үнэр болон амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд буцалгасны сүүлийн 10-15 минутын дотор кластер хоп нэмнэ эсвэл 170-180°F хэмд эргүүлэг хийнэ. Энэ арга нь шар айргийг хэт гашуун болгохгүйгээр давирхай, ургамлын болон цэцгийн ноотыг тодотгож өгдөг.

Хуурай шар айраг исгэх нь шар айраг исгэх чанарыг улам сайжруулдаг. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид хүссэн эрчимээсээ хамааран хожуу нэмэлт эсвэл хуурай шар айраг исгэхдээ 5 галлон багцаар 15-40 г нэмдэг. 100 гр-аас 5 кг хүртэлх том багцын хувьд хайрс нэмэх шаардлагатай бөгөөд тосны агууламжийг хянах хэрэгтэй.

• Дан хоптой цайвар шар айраг: 25–35 кластер IBU-г хожуу нэмсэн, 20–30 гр хуурай хоп агуулсан байх ёстой.
• Америкийн түүхэн хэв маягийн шар айраг: 60 минутын дараа Cluster гашуун амтлагч болон үнэрийг нь нэмэхийн тулд хуй салхины сүүлээр ургасан хопыг хэрэглэнэ.
• Амбер шар айраг болон стаут: хопны нэмэлтийг багасгаж, соёолж харагдахын тулд кластер хопны хэмжээг дунд зэрэг байлгана.

Жор хийхдээ Cluster-ийн гашуун нэмэлт нь цэвэр үндэс суурь болдог бол хопны сүүлээр нэмсэн нь шар айрагны шинж чанарыг тодорхойлдог гэдгийг санаарай. Серийн өгөгдлийг бүртгэж, ирээдүйн шар айргийг Cluster-ийн тооцоолсон гашуун байдал болон гашуун чанарын индексүүд дээр үндэслэн тохируулна уу.

Худалдаанд байгаа эсэх болон Cluster (Австрали) хопыг хаанаас худалдаж авах вэ

Hops Products Australia компанийн кластерын хоп нь жижиглэнгийн болон бөөний каталогид байнга байдаг. Арилжааны хопны жижиглэн худалдаачид болон нийлүүлэгчид тэдгээрийг 90 төрлийн AU үрэл гэж жагсаадаг. Тэдгээрийг Cluster SKU EHE-CLUSTER гэж шошготой бөгөөд ургацын жил, багц, багцын дугаарыг мөрдөж болохуйц байдлаар дэлгэрэнгүй бичсэн байдаг.

Жижиглэн худалдаачид 100 гр-аас 5 кг хүртэлх янз бүрийн хэмжээтэй кластер хоп савлагааг санал болгодог. Жижиг гэрийн шар айрагны хувьд 100 гр эсвэл 250 гр савлагаа тохиромжтой. Шар айрагны үйлдвэрүүд туршилтын болон үйлдвэрлэлийн зорилгоор ихэвчлэн 1 кг-аас 5 кг хүртэл захиалдаг. Үнэ нь савлагааны хэмжээ, улирлын бэлэн байдал, нийлүүлэгчийн урамшууллаас хамааран өөр өөр байдаг.

Бүтээгдэхүүний жагсаалтад Crop: 2024, Party: P-24-E-01, Party: 701 болон альфа хүчлийн одоогийн хэмжээ зэрэг чухал мэдээлэл багтсан болно. Энэхүү мэдээлэл нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хопны хэмжээг зөв тооцоолж, Австралийн кластер хоп үрэл шаарддаг жоруудад шаардлагатай бол тохируулахад чухал ач холбогдолтой юм.

Австралийн худалдагчид дотоодын тээвэрлэлт болон Азийн зах зээл рүү экспортлох үйлчилгээ үзүүлдэг. АНУ-ын олон улсын хоп зуучлагчид болон гар урлалын жижиглэн худалдаачид мөн кластер хоп зөөдөг эсвэл худалдан авах боломжтой. Жижиглэн худалдаачид томоохон захиалгад стандарт тээвэрлэлт болон бөөнөөр тээвэрлэлт хийдэг.

• Хаанаас худалдаж авах вэ: Кластер хоп савлагаатай үндэсний нийлүүлэгчид болон гар урлалын тусгай дэлгүүрүүдийг үзээрэй.
• Хэлбэр ба боловсруулалт: Ихэнх арилжааны саналууд нь тогтвортой байдал болон тунг хялбар болгох зорилгоор Австралийн 90-р төрлийн кластер хоп үрэл хэлбэрээр ирдэг.
• Багцын хяналт: бүтээгдэхүүний хуудсууд нь хэмжсэн альфа хүчлүүдтэй ургацын жил, багц болон багцын дугаарыг харуулдаг.

Кластер хоп худалдаж авахдаа хөнгөлөлт олохын тулд өөр өөр хэмжээтэй савлагааны нэгжийн үнийг харьцуулж үзээрэй. Тээвэрлэлтийн явцад альфа хүчлийн бүрэн бүтэн байдлыг хангахын тулд нийлүүлэгчийн сэтгэгдэл болон хадгалах зөвлөмжийг шалгана уу. Илүү их хэмжээний захиалга авахын тулд хүргэх хугацаа болон тээвэрлэлтийн сонголтуудын талаар Кластер хоп нийлүүлэгчидтэй холбогдоно уу.

Модон ширээн дээр шүүдрийн дусалтай шинэхэн ногоон өнгийн кластер хопны боргоцой, дунд хэсэгт нь тааран ууттай хоп, ард нь шар айраг исгэх хэрэгслийн бүдэг бадаг дүрс харагдаж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Австралийн шар айраг исгэх түүхэн болон соёлын орчин

Австралийн хоп цэцгийн түүхэнд кластер нь нам гүм боловч удаан үргэлжлэх байр суурь эзэлдэг. Тариалалтын түүх нь 20-р зууны эхэн үеэс эхлэлтэй. Тариаланчид орон нутгийн шар айрагны үйлдвэрүүд болон экспортын бага зэргийн эрэлт хэрэгцээнд зориулж хоёр төрлийн сортуудыг эрэлхийлж байв.

Австралийн шар айраг исгэх соёл олон арван жилийн турш уухад хялбар лагеруудад чиглэж ирсэн. Carlton, Tooheys, XXXX зэрэг алдартай брэндүүд гашуун амт багатай, цэвэрхэн үнэртэй шар айраг илүүд үздэг байв. Шар айраг үйлдвэрлэгчид тогтмол зорилтот түвшинд хүрэхийн тулд ихэвчлэн хопны ханд, тос хэрэглэдэг байв. Cluster нь XXXX Bitter зэрэг шар айрагт өөрийн гэсэн байр сууриа олсон бөгөөд уламжлалт хопны шинж чанартай холбоотой хэвээр байв.

Австрали улс дэлхийн хоп тариалалтын талбайн ердөө нэг хувийг үйлдвэрлэдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүний ихэнх нь Ази болон түүнээс цаашхи экспортын зах зээлд чиглэгддэг бөгөөд үүнд өндөр альфа агууламжтай сортууд нөлөөлдөг. Австралийн шар айрагны кластер нь экспортын чиг баримжаа дунд бага үнэр, гашуун орон зайг илэрхийлдэг.

Гар урлалын шар айрагны үйлдвэрүүд өв уламжлалт сортуудын сонирхлыг сэргээсэн. Квийнслэнд болон Викториа мужийн шар айрагны үйлдвэрүүд нэгэн цагт Cluster-т найдаж байсан жоруудыг дахин тайлбарласан. Тэд үүнийг орчин үеийн техниктэй хослуулан нарийн цэцэгсийн болон шороон ноотуудыг тодруулсан. Энэ нь Австралийн шар айрагны соёл олон янз байдал, газар дээр суурилсан амт руу чиглэсэн өргөн хүрээтэй шилжилтийг харуулж байна.

• Уламжлалт хэрэглээ: Кластер нь орон нутгийн шар айрагны үйлдвэрүүдэд найдвартай, давхар зориулалттай хоп болж үйлчилсэн.
• Экспортын чиг хандлага: Австралийн хоп фермүүдэд өндөр альфа үйлдвэрлэл давамгайлдаг.
• Гар урлалын сэргэлт: Жижиг шар айраг үйлдвэрлэгчид орчин үеийн шар айрагны салбарт кластерыг дахин нэвтрүүлж байна.

Австралийн хоп дарсны түүхийг ойлгох нь хязгаарлагдмал талбайтай хэдий ч Cluster яагаад харагдахуйц хэвээр байгааг тайлбарлахад тусалдаг. Энэ нь хуучин сургуулийн гэрийн шар айраг болон орчин үеийн гар урлалын тайлбаруудын хооронд гүүр болдог. Энэ нь арилжааны болон гэрийн шар айрагны аль алинд нь бүс нутгийн дуу хоолойг амьд байлгадаг.

Гэрийн болон гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан практик зөвлөмжүүд

Кластер үрэлийг хүйтэн, агаар нэвтрэхгүй хадгалах хэрэгтэй. 90 төрлийн үрэл нь хөргөгчинд сайн хадгалагддаг бөгөөд вакуум битүүмжилсэн уут нь альфа хүчлийн задралыг удаашруулахад тусалдаг. 190°C температурт зургаан сарын дараа альфа хадгалалт 80%-85% орчим байх төлөвтэй байна. Хүйтэн хадгалалт нь хопын ургамлын шинж чанарыг хадгалахад тусалдаг.

IBU-г тооцоолохоос өмнө багцад хамаарах альфа утгыг шалгана уу. Кластерын ко-хумулон нь хүлээгдэж байснаас илүү хатуу гашуун мэдрэмж төрүүлж болзошгүй. Гашуун мэдрэмж төрүүлэхийн тулд соёолжны үнэ цэнэ бүрийн тэнцвэрт байдалд хүрэхийн тулд IBU-ийн өөр өөр зорилтот түвшинд туршилт явуулна уу.

• Бүхэл боргоцойтой харьцуулахад жигд гаргаж авах, бага хэмжээний хопны массыг авахын тулд 90 төрлийн үрэл ашиглана уу.
• Эргэлдэх үед нэмэлт бут сөөг үүсэхийг урьдчилан тооцоол; үрлэн хагарал нь хоп хагарах болон тунадасыг нэмэгдүүлдэг.
• Хэрэв та илүү цэвэр гашуун амтыг хүсч байвал ургамлын хандыг хязгаарлахын тулд эргүүлэг болон хүйтэн услах хугацааг тохируулна уу.

Үнэртүүлэгчийн хувьд хожуу нэмэлт болон хуурай үсрэлтийг илүүд үздэг. Flameout эсвэл виног нэмэлт нь Cluster-ийн давирхай болон ургамлын гаралтай ноотуудыг тодруулдаг. Гэрийн нөхцөлд хийсэн шар айрагны хувьд хүссэн эрчимээс хамааран хожуу нэмэлтийг 20 л тутамд 15-40 г-аар бага хэмжээгээр хэрэглэнэ.

Хуурай хоплох үед кластер хуурай хоплох энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй: шинэлэг байдлаа хадгалахын тулд дунд зэргийн холбоо барих хугацаа, сэрүүн исгэх температурт 3-7 хоног байлгана. Үрлэн хэлбэр нь бүхэл боргоцойноос хурдан унадаг тул хэт их шилжихээс зайлсхийхийн тулд шилжүүлэн суулгах төлөвлөгөө гаргана уу.

Хэрэв Cluster байхгүй бол модлог, шороон өнгөний хувьд Northern Brewer, хурц гашуун өнгөний хувьд Galena-г сонгоорой. Амт болон альфа ялгааг харгалзан хурд болон хугацааг тохируулна уу. Хүссэн үнэртнийхээ профайлд тохируулан хожуу үеийн нэмэлтүүдийг тохируулна уу.

Шар айрагны хопны жин, альфа хүчил болон нэмэлтүүдийг тэмдэглэ. Хожуу үеийн нэмэлтийн граммын бага зэргийн өөрчлөлт нь гашуун амтыг эрт үеийн нэмэлтээс илүү үнэрийг өөрчилдөг. Дараагийн цувралуудыг сайжруулж, гашуун амт болон ургамлын шинж чанарын хоорондын тэнцвэрийг хадгалахын тулд эдгээр Cluster гэрийн шар айрагны зөвлөмжийг ашиглаарай.

Дүгнэлт

Кластер (Австрали) нь хос зориулалттай хопны онцгой төрөл юм. Энэ нь 5-8.5% хооронд хэлбэлздэг альфа хүчилтэй, хатуу, цэвэр гашуун амттай. Давирхайлаг, ургамлын гаралтай, цэцэгсийн болон бүдэг хар үхрийн нүдний үнэр нь лагер, эль, стаут болон эрлийз жоруудад төгс тохирно.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Cluster-ийн бат бөх хадгалалтын тогтвортой байдал болон энгийн хэлбэр нь үүнийг найдвартай сонголт болгодог. Энэ нь гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон арилжааны үйл ажиллагаанд тохиромжтой. Тогтвортой гашуун амтыг бий болгохын тулд эрт нэмэхэд ашиглаарай. Хожуу эсвэл эргүүлэгтэй нэмэх нь түүний анхилуун үнэртэй, ургамлын гаралтай шинж чанарыг сайжруулж, шар айрагны тэнцвэрийг хангадаг.

Cluster-тэй хамт исгэхдээ эх үүсвэр болон боловсруулалтад анхаарлаа хандуулаарай. Найдвартай нийлүүлэгчдээс худалдан авалт хийж, альфа болон тосны багцын хэмжээг шалгаж, альфа хүчлийг хадгалахын тулд хөөсийг хүйтэнд хадгална. Cluster нь олон төрлийн шар айрагны хэв маягт уламжлалт Америк болон Австралийн хөөсийг нэмдэг.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Кобб
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Magnum
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Викинг