Зураг: Исгэлтийн кинетик дүрслэл

Энэхүү зураг нь хяналттай исгэх орчин дахь шинжлэх ухааны нарийвчлал, биологийн динамизмын агшин зуурыг авч, мөөгөнцрийн кинетикийн үйл ажиллагааны талаархи гайхалтай дүрслэлийг санал болгодог. Найрлагын голд тод хув шингэнээр дүүрсэн лабораторийн том, тунгалаг шилэн аяга байдаг бөгөөд түүний гадаргуу нь гүнээс аажмаар дээшлэх оргилуун бөмбөлгүүдтэй амьд байдаг. Шингэний бүх хэсэгт олон тооны жижиг, дугуй, шаргал өнгөтэй хэсгүүд буюу идэвхтэй мөөгөнцрийн эсүүд эсвэл шим тэжээлийн нэмэлтүүд байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүр нь биохимийн цогц өөрчлөлтөд хувь нэмэр оруулдаг. Шингэний тунгалаг байдал, өнгө нь исгэх элсэн чихэрээр баялаг, мөөгөнцрийн идэвхжилд зориулагдсан сайн бэлтгэгдсэн вандуйг илтгэнэ. Дээд талд нь нарийн хөөс үүсгэдэг бөмбөлөгүүд нь исгэх эхлэлийг илтгэдэг мөөгөнцрийн солилцооны дайвар бүтээгдэхүүн болох нүүрстөрөгчийн давхар ислийн үйлдвэрлэлийн харааны үзүүлэлт юм. Энэ хөлөг онгоц нь зөвхөн сав биш юм; Энэ бол температур, сахарын концентраци, бичил биетний эрч хүч нийлдэг шар айраг исгэх шинжлэх ухааны бичил ертөнц, амьд систем юм.

Шилэн аягатай зэргэлдээх металл халбага нь ажлын гадаргуу дээр байрладаг бөгөөд шингэнд агуулагдах ижил шаргал хэсгүүдийн хэсгийг өлгийддөг. Тэдний савны гадна байгаа байдал нь бэлтгэл эсвэл нэмэлт тэжээл, магадгүй мөөгөнцрийн шууд шидэлт эсвэл исгэх шим тэжээлийн нэмэлтийг санал болгож байна. Халбагын ашигтай загвар, байршил нь лабораторийн нөхцөлд ч хүрэлцэх чадвар чухал хэвээр байгаа шар айраг исгэх үйл явцын практик шинж чанарыг бэхжүүлдэг. Ширхэг болон халбага хоёрыг зэрэгцүүлэн байрлуулах нь үзэгч исгэх протоколын эгзэгтэй алхамын дараахан ирсэн мэт ойр зуурын болон харилцан үйлчлэлийн мэдрэмжийг бий болгодог.

Цаана нь үзэгдэл нь илүү өргөн лабораторийн нөхцөл болж өргөждөг. Төрөл бүрийн шил, шил, цилиндр зэргийг ажлын талбарт байрлуулсан бөгөөд тус бүр нь шар айраг исгэх үйл явцын цаадах аналитик нарийн ширийнийг илтгэнэ. Эдгээр хэрэгслүүд нь гоёл чимэглэлийн зүйл биш; Эдгээр нь рН-ийн түвшин, хувийн жин, температурын хэлбэлзэл, бичил биетний өсөлтийг хянахад ашигладаг хэмжилт, хяналтын хэрэгсэл юм. Арын хананд давамгайлж байгаа нь шинжлэх ухааны график, түүний огтлолцсон муруй ба тэнхлэгүүд нь исгэх параметрүүдийг бодит цаг хугацаанд нь хянах явдал юм. График нь тодорхой шошго эсвэл тоон утгагүй боловч муруй бүр өөрчлөлт, дасан зохицох, ахиц дэвшлийн түүхийг өгүүлдэг өгөгдөлд тулгуурласан хяналтын мэдрэмжийг илэрхийлдэг. Хүснэгтийн нарийн төвөгтэй байдал нь исгэх үйл явцын олон талт шинж чанарыг харуулдаг бөгөөд энэ нь цаг хугацаа, температур, бичил биетний үйл ажиллагаанаас хамаардаг бөгөөд хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд бүгдийг сайтар тэнцвэржүүлсэн байх ёстой.

Зургийн гэрэлтүүлэг нь дулаахан бөгөөд төвлөрсөн бөгөөд ажлын талбарыг зөөлөн гэрэлтүүлж, шингэний бүтэц, тоосонцор, шилний гадаргууг тодруулдаг. Энэхүү гэрэлтүүлэг нь орон зай нь зөвхөн лаборатори биш харин нээлтийн газар юм шиг тунгаан эрэл хайгуулын уур амьсгалыг бий болгодог. Гэрэл, сүүдрийн харилцан үйлчлэл нь найруулгад гүнзгийрүүлж, нүдийг урд талын савнаас дэвсгэр зураг, багаж хэрэгсэл рүү татаж, исгэх шинжлэх ухааны давхраатай өгүүллээр үзэгчдийг чиглүүлдэг.

Энэхүү зураг нь орчин үеийн шар айраг исгэх судалгааны мөн чанарыг бүхэлд нь багтаасан бөгөөд энэ нь уламжлал технологитой нийцэж байгаа бөгөөд нарийн ажиглалт, хэмжилтээр мөөгөнцрийн бодисын солилцооны үл үзэгдэгч үйл явц харагдах болно. Энэ бол исгэх үйл явцын хөдөлгөөнгүй үйл явдал биш, харин биологийн хүч, хүний оюун ухаан хоёрын аль алиных нь нөлөөгөөр хэлбэржсэн динамик, хувьсан өөрчлөгдөж буй систем юм. Микробиологич, шар айрагны мастер эсвэл сониуч сонирхогч үзсэн эсэхээс үл хамааран энэ үзэгдлийг исгэх нарийн урлаг, түүнийг эзэмшихэд шаардагдах шинжлэх ухааны нарийвчлалын талаар эргэцүүлэн бодохыг урьж байна.

Зураг нь дараахтай холбоотой: Fermentis SafLager S-23 дрожжтой исгэх шар айраг