ရုပ်ပုံ- စော်ဖောက်ခြင်း အခြေနေ ပုံဥပမာ

ဤပုံသည် ထိန်းချုပ်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်းပတ်ဝန်းကျင်တစ်ခုအတွင်း သိပ္ပံနည်းကျတိကျမှုနှင့် ဇီဝဒိုင်းနမစ်၏အခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူထားပြီး၊ လုပ်ဆောင်မှုတွင် တဆေးအသွားအလာများ၏ ဆွဲဆောင်မှုရှိသောအမြင်အာရုံဇာတ်ကြောင်းကို ပေးဆောင်သည်။ ဖွဲ့စည်းမှု၏အလယ်ဗဟိုတွင် တောက်ပသော ပယင်းအရည်များဖြင့် ပြည့်နေသော ကြီးမားပြီး ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဓာတ်ခွဲခန်းကရားတစ်ခုရှိပြီး ၎င်း၏မျက်နှာပြင်သည် အနက်မှ တဖြည်းဖြည်း မြင့်တက်လာသည့် တောက်ပြောင်သော ပူဖောင်းများဖြင့် အသက်ရှင်နေပါသည်။ အရည်တစ်လျှောက်လုံးတွင် ဆိုင်းငံ့ထားသည့် သေးငယ်သော၊ အဝိုင်းပုံ၊ အဝါရောင်အမှုန်အမွှားများ—တက်ကြွသော တဆေးဆဲလ်များ သို့မဟုတ် အာဟာရဓာတ်ထည့်နိုင်သည့်အရာများ—တစ်ခုစီသည် ရှုပ်ထွေးသောဇီဝဓာတုအသွင်ပြောင်းမှုကို လုပ်ဆောင်နေဆဲဖြစ်သည်။ အရည်၏ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် အရောင်သည် အချဉ်ဖောက်နိုင်သောသကြားများကြွယ်ဝပြီး တဆေးလုပ်ဆောင်မှုအတွက် ကောင်းစွာပြင်ဆင်ထားသော wort ကိုအကြံပြုပါသည်။ ထိပ်တွင် နူးညံ့သော အမြှုပ်များ ဖြစ်ပေါ်လာသည့် ပူဖောင်းများသည် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် ထုတ်လုပ်မှု၏ အမြင်အာရုံ ညွှန်ပြချက်များဖြစ်ပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်း စတင်ခြင်းအား အချက်ပြသည့် တဆေးဇီဝဖြစ်စဉ်၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ဤသင်္ဘောသည် ကွန်တိန်နာတစ်ခုမျှသာမဟုတ်ပါ။ ၎င်းသည် အပူချိန်၊ သကြားအာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် ရောဂါပိုးမွှားများ၏ တက်ကြွမှုတို့ ပေါင်းစည်းသည့် သေးငယ်သော သိပ္ပံပညာ၏ သက်ရှိစနစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ကရားနှင့် ကပ်လျက်၊ သတ္တုဇွန်းတစ်ချောင်းသည် အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် တည်ရှိနေပြီး အရည်ထဲတွင် တွေ့ရသည့် တူညီသော အဝါရောင်အမှုန်အမွှားများ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုကို ဆုပ်ကိုင်ထားသည်။ အိုးအပြင်ဘက်တွင် ၎င်းတို့၏ရှိနေခြင်းသည် တဆေးကိုတိုက်ရိုက်ထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ထားသော အာဟာရများကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်ပြီး ပြင်ဆင်မှု သို့မဟုတ် ဖြည့်စွက်စာများပြုလုပ်ရန် အခိုက်အတန့်ဖြစ်စေပါသည်။ ဇွန်း၏ အသုံးဝင်ပုံ ဒီဇိုင်းနှင့် နေရာချထားမှုသည် ဓာတ်ခွဲခန်းတွင်ပင် ထိတွေ့ဆက်ဆံမှုတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော နေရာတွင်ပင် ချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ လက်ထဲတွင် သဘာဝကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။ ကရားနှင့် ဇွန်း၏ ရောထွေးမှုသည် ကစော်ဖောက်ခြင်း ပရိုတိုကောတွင် အရေးကြီးသော အဆင့်တစ်ခုပြီးနောက် ကြည့်ရှုသူ ရောက်လာသကဲ့သို့ ချက်ချင်းနှင့် အပြန်အလှန် ဆက်သွယ်မှုကို ဖန်တီးပေးသည်။

နောက်ခံတွင်၊ မြင်ကွင်းသည် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ဓာတ်ခွဲခန်းအကြောင်းအရာသို့ ချဲ့ထွင်သည်။ ဖန်ထည်အမျိုးမျိုး—ရေဘူးများ၊ ကရားများနှင့် ဘွဲ့လွန်ဆလင်ဒါများ—ကို အလုပ်ခွင်အနှံ့ စီစဉ်ပေးထားပြီး၊ တစ်ခုချင်းစီသည် ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်နောက်ကွယ်ရှိ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုဆိုင်ရာ ခိုင်မာမှုကို အရိပ်အမြွက်ပြကြသည်။ ဤကိရိယာများသည် အလှဆင်ခြင်းမဟုတ်ပါ။ ၎င်းတို့သည် pH အဆင့်၊ သီးခြားဆွဲငင်အား၊ အပူချိန်အတက်အကျနှင့် ရောဂါပိုးမွှားကြီးထွားမှုကို စောင့်ကြည့်ရန် အသုံးပြုသည့် တိုင်းတာခြင်းနှင့် ထိန်းချုပ်သည့်ကိရိယာများဖြစ်သည်။ အနောက်နံရံကို လွှမ်းမိုးထားခြင်းသည် သိပ္ပံနည်းကျဇယားတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ မျဉ်းကွေးများနှင့် ပုဆိန်များသည် စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ကန့်သတ်ဘောင်များကို အချိန်နှင့်တစ်ပြေးညီ ခြေရာခံခြင်းကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ဇယားတွင် တိကျသော အညွှန်းများ သို့မဟုတ် ဂဏန်းတန်ဖိုးများ ကင်းမဲ့သော်လည်း ၎င်း၏တည်ရှိမှုသည် ဒေတာမောင်းနှင်မှုဆိုင်ရာ ကြီးကြပ်မှုသဘောကို ပြသပေးပါသည်။ ဇယား၏ ရှုပ်ထွေးမှုသည် အချိန်၊ အပူချိန်နှင့် အဏုဇီဝအပြုအမူများဖြင့် အုပ်ချုပ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အလိုရှိသောရလဒ်ကိုရရှိရန် ဂရုတစိုက် ဟန်ချက်ညီစေမည့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ဘက်စုံသဘာ၀ကို ဇယား၏ ရှုပ်ထွေးမှုက ထင်ဟပ်စေသည်။

ပုံရှိအလင်းရောင်သည် နွေးထွေးပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုရှိပြီး အလုပ်ခွင်အနှံ့ ညင်သာစွာ တောက်ပနေကာ အရည်များ၊ အမှုန်များနှင့် ဖန်မျက်နှာပြင်များ၏ အသွင်အပြင်များကို မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။ ဤအလင်းရောင်သည် အာကာသသည် ဓာတ်ခွဲခန်းတစ်ခုသာမက ရှာဖွေတွေ့ရှိသည့်နေရာကဲ့သို့ တွေးခေါ်စူးစမ်းမှုဆိုင်ရာ ခံစားချက်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ အလင်းနှင့် အရိပ်၏ အပြန်အလှန်ဆက်စပ်မှုသည် ဖွဲ့စည်းမှုအား နက်ရှိုင်းစေသည်၊ အရှေ့ဘက်အိုးမှ မျက်လုံးကို နောက်ခံကားချပ်နှင့် ကိရိယာများဆီသို့ ဆွဲယူကာ ကြည့်ရှုသူကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းသိပ္ပံ၏ အလွှာလိုက်ဇာတ်ကြောင်းဖြင့် လမ်းညွှန်ပေးသည်။

ရုပ်ပုံသည် ခေတ်မီ စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်သည့် သုတေသန၏ အနှစ်သာရကို ဖုံးအုပ်ထားပါသည်—အစဉ်အလာ နည်းပညာများနှင့် ကိုက်ညီပြီး တဆေးဇီဝြဖစ်ပျက်မှုဖြစ်စဉ်များကို ဂရုတစိုက်ကြည့်ရှုခြင်းနှင့် တိုင်းတာခြင်းဖြင့် မြင်နိုင်စေသည့်နေရာတွင် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် တည်ငြိမ်သောဖြစ်ရပ်တစ်ခုအဖြစ်မဟုတ်ဘဲ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ပုံတူဖြစ်သော်လည်း ဇီဝစွမ်းအားများနှင့် လူသားတို့၏ ဉာဏ်ပညာနှစ်ခုလုံးဖြင့် ပုံဖော်ထားသည့် တက်ကြွသော၊ ဆင့်ကဲပြောင်းလဲနေသောစနစ်တစ်ခုအနေဖြင့် ဖြစ်သည်။ အဏုဇီဝဗေဒပညာရှင်၊ ဘီယာချက်လုပ်သူ သို့မဟုတ် စပ်စုသောဝါသနာရှင်က ကြည့်ရှုသည်ဖြစ်စေ မြင်ကွင်းသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော စော်ဖောက်ခြင်းအနုပညာနှင့် ၎င်းကိုကျွမ်းကျင်ရန် လိုအပ်သော သိပ္ပံနည်းကျတိကျမှုကို ရောင်ပြန်ဟပ်စေသည်။

ပုံသည်- Fermentis SafLager S-23 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။