White Labs WLP550 Бельгийн Але мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг

Соёолжны үр тариа, торх, тансаг чулуун ханаар хүрээлэгдсэн, дээр нь хөөсөөр идэвхтэй исгэж буй Бельгийн алегийн шилэн карбо. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

White Labs нь WLP550-ээр исгэх шаардлагатай лабораторийн үзүүлэлтүүдийг өгдөг. Үүнд: 78-85% илт сулрах, дунд флоккуляци, 10-15% орчим архины өндөр хүлцэл орно. Санал болгож буй исгэх хүрээ нь 68–78°F (20–26°C) бөгөөд STA1 QC үр дүн сөрөг байна. Энэ омог нь фенолын шинж чанараараа алдартай бөгөөд хумс, амтат чинжүү, чинжүүний амтыг өгдөг бөгөөд дунд болон өндөр хэмжээний архины хэмжээг тэсвэрлэдэг.

WLP550-ийн энэхүү тойм нь техникийн үзүүлэлтүүд, давирхай болон температурын стратеги, хүлээгдэж буй амт, үнэрийг хамарна. Мөн исгэх болон агааржуулалтын сонголт, исгэх бодит цаг хугацааны хуваарь, алдааг олж засварлах нийтлэг аргуудыг хэлэлцэх болно. Бельгийн шар айрагны мөөгөнцрийн нарийвчилсан тойм эсвэл WLP550 ашиглах зааварчилгааг хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ нийтлэлээс практик зөвлөгөө, нотолгоонд суурилсан зөвлөмжийг олох болно.

Гол арга хэмжээ

• White Labs WLP550 Belgian Ale Yeast нь сайсон, витбиер, Бельгийн шаргал үстүүдэд тохиромжтой.
• Лабораторийн үзүүлэлтүүд: 78-85% унтралт, дунд флоккуляци, 10-15% архид тэсвэртэй, 68-78°F хүрээ.
• Сармисны хумс, анхилуун чинжүү, чинжүү зэрэг фенолын ноотуудыг хүлээж байна; эфир/фенолын тэнцвэрийг бүрдүүлэхийн тулд температурыг тохируулна.
• Тохиромжтой давирхай хурд, агааржуулалт, исгэгчийн сонголт нь гүйцэтгэл, тод байдлыг өөрчилдөг.
• Уг нийтлэлд бодит цагийн хуваарь, алдааг олж засварлах зөвлөмж, алхам алхмаар исгэх стратеги зэргийг багтаасан болно.

Яагаад Бельгийн хэв маягийн хувьд White Labs WLP550 Бельгийн Але мөөгөнцрийг сонгох хэрэгтэй вэ?

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид WLP555-ийг сонгодог Бельгийн амтлагчийн профайлаар сонгодог бөгөөд энэ нь олон жор хийхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. White Labs энэ омгийг маш илэрхийлэлтэй гэж нэрлэдэг. Энэ нь сайсон, witbiers, blondes, болон бор өнгөтэй төгс төгөлдөр юм. Мөөгөнцөр нь Бельгийн уламжлалт жортой нийцсэн хумс, анхилуун чинжүү, чинжүүний ирмэг зэрэг фенолын ноотуудыг нэмдэг.

WLP550-ийн архинд тэсвэртэй байдал нь Бельгийн хэв маягийг илүүд үздэг бас нэг шалтгаан юм. Энэ нь ABV-ийн 10% -аас 15% -тай шар айраг ууж болно. Энэ төрөл нь өвөрмөц шинж чанараа алдалгүйгээр Belgian Dark Strong Ale, Tripel зэрэг хүчтэй шар айрагнуудад тохиромжтой.

Мөөгөнцрийн амт, өнгөлгөөг мөн үнэлдэг. Энэ нь дунд зэргийн флоккуляцитай, 78-85% орчим унтралттай байдаг. Үүний үр дүнд Бельгийн олон шар айрагнд түгээмэл байдаг хуурай өнгөлгөө үүсдэг. Ийм хуурайшил нь баялаг соёолж, нарийн төвөгтэй сахарыг илүү хүчтэй хэв маягаар тэнцвэржүүлдэг.

Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчдэд органик сонголт байх нь чухал юм. White Labs нь WLP550-г органик хэлбэрээр санал болгодог. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд баталгаажсан орц найрлагыг ашиглан органик Бельгийн алес хийх боломжийг олгодог.

WLP550-ийн White Labs-ийн Бельгийн бүрэлдэхүүн дэх байр нь илт харагдаж байна. Энэ нь WLP500, WLP510, WLP530, WLP540, болон WLP570-тай зэрэгцэн оршдог. Ачуффетэй төстэй амтыг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн WLP550-ийг сонгодог. Тэд түүний амтлагч, сулруулагч дүр төрхийг эрэлхийлдэг.

• Сайсон ба Витбиерийн дүрд зориулсан илэрхийлэлтэй фенолууд
• Бельгийн хүчтэй хэв маягийн хувьд архины 10-15% тэсвэрлэх чадвар
• Хуурай өнгөлгөөний хувьд 78-85% сулруулна
• Тэнцвэртэй тунгалаг байдал, амны мэдрэмжийг өгөхийн тулд дунд зэргийн флокуляци
• Орц найрлагатай шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан органик сонголт

White Labs WLP550 Бельгийн Але мөөгөнцрийн профайл ба техникийн үзүүлэлтүүд

White Labs-ийн техникийн үзүүлэлтүүд нь WLP550 Belgian Ale Yeast-ийг үндсэн омог гэж тодотгож, Бельгийн янз бүрийн хэв маягт тохиромжтой. Энэ нь стандарт болон органик хувилбаруудын аль алинд нь байдаг. Бүтээгдэхүүний хэсгийн дугаарууд нь Цагаан лабораторийн үндсэн омгийн каталогтой нийцэж байна.

Албан ёсны мэдээллээр WLP550-ийн уналт 78-85%-ийн хязгаарт багтаж байгааг харуулж байна. Энэ нь ихэвчлэн ABV-ийн 10% -аас 15% -ийг харьцдаг, согтууруулах ундааны өндөр тэсвэртэй байдаг. Исгэх температурыг 68–78°F (20–26°C) хооронд байлгахыг зөвлөж байна. STA1 QC-ийн үр дүн сөрөг, диастатик идэвхгүй байна.

White Labs техникийн үзүүлэлтүүд нь WLP550 флокуляцийг дунд гэж ангилдаг. Энэ нь мөөгөнцөр нь агааржуулагч эсвэл шүүлтүүрээр ерөнхийдөө цэвэрлэгдэх болно гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч агааржуулагчийн хугацаа богино байсан ч зарим нэг манан хэвээр үлдэж магадгүй юм.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид хүчтэй исгэх үйл ажиллагаа, өндөр хүндийн хүчит вандуйны хувьд сайн унтралтыг хүлээж чадна. Практик зөвлөгөө нь идэвхтэй сулралтыг төлөвлөх явдал юм. Мөн тодорхой байдалд хүрэх нь нэн чухал бол агааржуулахад нэмэлт цаг гаргаарай.

• Төрөл: Бельгийн олон шар айрагнд тохиромжтой үндсэн омог
• WLP550 унтралт: 78–85%
• WLP550 флокуляци: дунд
• Архины хүлцэл: ABV 10-15%
• Исгэх температур: 68–78°F (20–26°C)

White Labs-ийн техникийн үзүүлэлтүүдийг White Labs болон Wyeast-ийн Бельгийн бусад тусгаарлалтуудтай харьцуулж үзвэл WLP550 нь ялгардаг. Энэ нь Бельгийн нийтлэг омогуудын дунд илүү их унтралттай байдаг. Энэ нь таталцал, исгэх эрч хүчийг дуусгахад найдвартай сонголт болгодог.

Цайвар шингэн, түдгэлзүүлсэн мөөгөнцрийн эсээр дүүргэсэн тунгалаг шилэн Эрленмейер колбо нь төвийг сахисан дэвсгэр дээр цагаан гадаргуу дээр байрлуулсан. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

WLP550 бүхий амт ба үнэрийн хүлээлт

White Labs WLP550 нь фенолын өвөрмөц шинж чанараараа алдартай. Шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний амтыг халуун ногоотой, чинжүүтэй гэж тодорхойлдог. Энэ нь хумс шиг ноот, анхилуун чинжүү, амтат нурууг гаргаж ирдэг бөгөөд энэ нь сэвсгэр, witbiers болон Бельгийн шаргал үстүүдэд тохиромжтой.

WLP550-ийн үнэр нь исгэх нөхцлөөс хамааран өөрчлөгддөг. Сэрүүн температурт мөөгөнцрийн фенолууд давамгайлж, хумс, чинжүүний тунгалаг үнэрийг санал болгодог. Нөгөө талаас дулаан температур нь эфирийн үйлдвэрлэлийг дэмжиж, лийр, жүрж, мандарин зэрэг жимсний үнэрийг бий болгодог.

Таны шар айрагны үр дүнд пивоны хэмжээ, температур ихээхэн нөлөөлдөг. Өндөр температурт дутуу дусаах эсвэл исгэх нь спирт болон fusels-ийн хэмжээг ихэсгэхэд хүргэдэг. Эдгээр нэгдлүүд нь гүнзгийрүүлэх боломжтой боловч зохих ёсоор удирдаагүй бол төлбөрийн чадвартай болох эрсдэлтэй.

Зоригтой, халуун ногоотой дүрийн хувьд WLP550-г сонго. Эфир болон фенолуудыг уялдуулахын тулд үүнийг тэнцвэртэй үр тарианы дэвсгэрт, үсрэх хуваарьтай хослуулаарай. Бельгийн хөнгөн хэв маягийн хувьд халуун ногоотой ноотууд нь соёолж, хоп амтыг дарахгүйгээр сайжруулдаг.

• Бага температур: Бельгийн мөөгөнцрийн фенол болон хумсны ноотыг онцлон тэмдэглэ.
• Дунд болон өндөр температур: WLP550 амтны профайл дахь жимсний эфирийг нэмэгдүүлнэ.
• Хатуу fusels-ийг хязгаарлаж, WLP550 үнэрийг цэвэр байлгахын тулд давирхай болон хүчилтөрөгчийг хяна.

WLP550-аар исгэхийг санал болгож буй шар айрагны загварууд

White Labs WLP550 нь Бельги болон фермийн байшингийн янз бүрийн хэв маягаар гэрэлтдэг. Энэ нь Бельгийн Dark Strong Ale, Dubbel, Tripel, saison, witbier, Бельгийн шаргал, хүрэн алесыг исгэхэд тохиромжтой.

Мөөгөнцрийн өндөр спиртийг тэсвэрлэх чадвар, хүчтэй унтрах чадвар нь түүнийг хүндийн хүч ихтэй шар айраг исгэхэд төгс болгодог. Энэ нь 10-15% ABV-ийг зорьдог Tripels болон Бельгийн Dark Strong Ales-д тохиромжтой. Хуурай өнгөлгөө, дулаарсан архины тэмдэглэл хүлээж байна.

WLP550 сайсон шар айраг исгэхийн тулд мөөгөнцөр нь чинжүү фенол болон тод эфирийн профилийг нэмдэг. Энэ нь халуун ногоотой, ургамлын гаралтай амтлагчийг сайн нөхдөг. Массыг энгийн байлгаж, сулралт, нарийн төвөгтэй байдлыг сайжруулахын тулд дулаан, идэвхтэй исгэхийг зөвшөөрнө.

WLP550 witbier шар айраг исгэхдээ улаан буудай, зөөлөн нухаштай хөнгөн нунтаг хэрэглээрэй. Мөөгөнцрийн хумс шиг фенол болон зөөлөн эфир нь кориандра, жүржийн хальстай сайн хослодог. Шар айраг тэнцвэртэй, амьд байлгахын тулд исгэх үйл явцыг хяна.

• Дуббел ба Трипел: Үзэм, чавга гэх мэт хатаасан жимсний амтыг авчрахын тулд бараан соёолж эсвэл канди сахар нэмнэ.
• Бельгийн шаргал ба хүрэн: Мөөгөнцөр нь соёолжны нарийн төвөгтэй байдлыг тодотгож, цэвэр, сулруулсан өнгөлгөөг хадгална.
• Сайсон, Витбиер: Перец, цитрусын шинж чанарыг онцлон тэмдэглэхийн тулд туранхай ширүүн, дулаан хэмийг ашигла.

Жорны сонголт нь зөвхөн мөөгөнцөрөөс илүү эцсийн шар айраганд чухал нөлөө үзүүлдэг. WLP550-ийн давуу талыг дэмждэг соёолж, нэмэлт бодис, нунтаглах профайлыг сонго. Энэ нь тэнцвэртэй, илэрхий шар айраг үйлдвэрлэхэд тусална.

Гялалзсан хув сайсон шар айргаар дүүргэсэн алтанзул цэцэг хэлбэртэй шил, нарийхан карбонатлаг, дулаан алтан дэвсгэр дээр хөөсөрсөн цагаан толгойтой. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Бельгийн Але мөөгөнцрийн питчингийн ханшийн удирдамж

Бельгийн але нь Америкийн ердийн микроноос бага эсийн нягтралтай байдаг. Алены үйлдвэрлэлийн норм нь Платоны хэмд нэг мл тутамд 1 сая орчим эсийг санал болгодог. Гэсэн хэдий ч Trappist болон Бельгийн байшингууд түүхэндээ хамаагүй бага үнийг ашиглаж ирсэн. Энэ арга нь эфир ба фенолын профилийг бүрдүүлдэг.

Жишээ нь хүрээг харуулж байна. Вестмалле өндөр хүндийн хүчний шар айргийн хувьд 0.25 сая эс/мл/°P орчим давирхайг мэдээлсэн байна. Дувел ойролцоогоор 0.44 сая эс/мл/°P ашигласан байна. Эдгээр бага хувь нь WLP550 зэрэг омогтой жимсний нарийн төвөгтэй байдлыг бий болгоход тусалдаг.

Цагаан лаборатори болон исгэх мэргэжилтнүүд болгоомжтой байхыг зөвлөж байна. WLP550-ийн цохилтын хурдыг бууруулах нь хүссэн эфирийг нэмэгдүүлэх боломжтой. Гэвч хэт хол хаях нь төлбөрийн чадваргүй амт болон удаашралтай эхлэх эрсдэлтэй. Эсийн тоог нэмэгдүүлэх нь этил ацетатыг бууруулж, исгэх шинж чанарыг чангатгах хандлагатай байдаг.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд стандарт але удирдамжийг үндсэн шугам болгон дагаж мөрдөөрэй. Хэрэв та мөөгөнцрийн эрч хүч, хүчилтөрөгчөөр хангагдана гэдэгт итгэлтэй байгаа бол Бельгийн сонгодог профайлын дууны хэмжээг бага зэрэг багасгаж туршаад үзээрэй. Таталцлын хүч ихтэй багцын хувьд WLP550-д тохирох мөөгөнцрийн эхлэлийг барина. Энэ нь эсийн эрүүл тоо, исгэх эрч хүчийг баталгаажуулдаг.

• Халуун ногоотой, жимсний эфирийг сонгохдоо консерватив Бельгийн мөөгөнцрийн давтамжийг ашигла.
• Таталцал ердийн але хязгаараас хэтэрсэн үед WLP550-д зориулж мөөгөнцрийн эхлүүлэгч үүсгэ.
• Исгэх үйл явцыг саатуулж эсвэл амтгүй үнэрийг үүсгэж болзошгүй хүчтэй дусал хийхээс зайлсхий.

White Labs нь нэг баррельд ойролцоогоор 2 литр мөөгөнцрийн мэргэжлийн конвенцийг тэмдэглэжээ. Гэсэн хэдий ч Бельгийн олон шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ үнэ цэнээс доогуур байдаг. Тэд маш шинэлэг, эрч хүчтэй соёлд тулгуурладаг. WLP550-г суулгахдаа мөөгөнцрийн эрүүл мэнд, агааржуулалт, цаг хугацааг анхаарч үзээрэй. Энэ нь зан чанар, найдвартай байдлыг тэнцвэржүүлдэг.

Исгэх температурын удирдлагын стратеги

White Labs нь WLP550-д исгэх температурын хязгаарыг 68–78°F (20–26°C) санал болгож байна. Бельгийн шар айраг үйлдвэрлэгчид өөр өөр стратеги ашигладаг. Зарим нь сэрүүн температураас эхэлдэг бөгөөд исгэх явцад wort-ийг дулаацуулдаг. Энэ арга нь эфир ба фенолыг тэнцвэржүүлэхэд тусалдаг.

Илүү хязгаарлагдмал эфирийн профайл авахыг зорьж буй гэрийн үйлдвэрлэгчид 60-аас дээш F (~20 ° C) үед исгэж эхэлдэг. Температурыг 22-24 хэм хүртэл бага багаар нэмэгдүүлэх нь мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг дуусгахад тусална. Энэ нь мөн хатуу fusels нэвтрүүлэхгүйгээр жимсний эфирийг сайжруулдаг.

• Бельгийн мөөгөнцрийн температурыг нарийн хянахын тулд шар айрагны температурыг зөвхөн хүрээлэн буй орчинд төдийгүй шар айрагны датчик ашиглан хяна.
• Ойролцоогоор 84°F (29°C)-ээс дээш температурт хяналтгүй өргөлтөөс зайлсхий. Өндөр оргилууд нь уусгах чадвар эсвэл fusel notes эрсдэлтэй бөгөөд исгэх үйл явцыг саатуулдаг.
• Оргил температурын өсөлтийн хэмжээг багасгахын тулд гүехэн исгэгч эсвэл олон жижиг савыг ашиглана.

Аж үйлдвэрийн жишээнүүд маш олон янз байдаг. Ачел, Вестмалл хоёр сэрүүн эхэлж, 70-аад он хүртэл өсөв. Westvleteren болон Caracole нь улирлын өндөр хэлбэлзлийг зөвшөөрдөг. Гэртээ WLP550 түр менежментийг ашиглахдаа яг тоо хуулахын оронд зорилгыг дуурай.

Илүү хатуу хяналт тавихын тулд дараах алхмуудыг анхаарч үзээрэй.

• Термометр эсвэл датчикаа шууд воортонд байрлуулж, эхний хоёр өдрийн турш хэдэн цаг тутамд хэмийг тэмдэглэ.
• Экзотермийг байгалийн аргаар хүссэн WLP550 исгэх температурт хүргэхийн тулд орчны камерыг зорилтот хэмжээнээс хэдэн градусаар сэрүүн байлгаарай.
• Хэрэв исгэх нь халуун болж байвал өсөлтийг удаашруулахын тулд толгойн зайг нэмэгдүүлэх эсвэл сэрүүн өрөөнд шилжүүлээрэй.

Анекдот мэдээллүүд нь 68-71 ° F-т ойролцоогоор 14 цагийн дотор краусен үүсэхийг харуулж байна. Энэ хүрээ нь олон гэрийн шарагчдад тогтвортой үйл ажиллагаа, төвийг сахисан агаарын үнэрийг дэмждэг. Бельгийн мөөгөнцрийн температурын тогтвортой хяналт, WLP550 хэмийн найдвартай удирдлагад хүрэхийн тулд энэ санал хүсэлтийг ашиглан жор болон тоног төхөөрөмждөө бага зэрэг тохируулна уу.

Унтралтыг удирдах ба терминалын хүндийн хүчийг хүргэх

WLP550 унтралт нь ихэвчлэн 78-85% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь хуурай өнгөлгөөнд хүргэдэг. Бодит ертөнцийн Бельгийн але нь исгэх температур болон вандуйны найрлагаас хамаарч энэ хязгаараас давж болно. Жишээлбэл, Дувел, Чимай шар айраг нь бүлээн эсвэл энгийн сахартай исгэх үед илүү их унтардаг.

Исгэлтийн гүнд хэд хэдэн хүчин зүйл нөлөөлдөг. Температур нь гол хүчин зүйл юм; дулаан исгэх нь унтралтыг ихэсгэх хандлагатай байдаг. Wort-ийн төрөл нь бас үүрэг гүйцэтгэдэг. Канди сахар эсвэл энгийн элсэн чихэр нэмэх нь WLP550-ийн үндсэн үзүүлэлтээс илүү сулралтыг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Давирхайн хурд, мөөгөнцрийн эрүүл мэнд, агааржуулалт зэрэг нь исгэхэд нөлөөлдөг. Мөөгөнцрийн дутуу эсвэл стресст орсон мөөгөнцөр нь ахиц дэвшилд саад болно. Харин эрүүл, сайн агааржуулсан мөөгөнцөр нь илүү хүчтэй дуусах хандлагатай байдаг. Бүрэн исгэхээс зайлсхийхийн тулд мөөгөнцрийн эхлэлийг хянаж, хангалттай хүчилтөрөгчөөр хангах нь чухал юм.

Хүлээгдэж буй сулралт дээр зогсохын оронд WLP550 терминалын таталцлыг чиглүүл. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид агааржуулагчийг хугацаанаас нь өмнө зогсоож, амтлаг, тааламжгүй амтыг бий болгодог. Бүрэн бус исгэх нь лонхтой холбоотой асуудал үүсгэж болно.

• Бууралтыг батлахын тулд таталцлын хүчийг тогтмол интервалаар хэмжинэ.
• Хэрэв таталцлын тэгш өндөрлөгүүд байвал нэмэлт цагийг зөвшөөрөх; Бельгийн зарим омог удаанаар дуусгах шаардлагатай.
• Исгэх явцад температурыг хэдхэн градусаар нэмэгдүүлэх нь ихэвчлэн мөөгөнцрийг бүрэн сулруулахад хүргэдэг.

Эцсийн таталцалд хүрсний дараа Бельгийн мөөгөнцөр нь өндөр спирт, эфирийг үлдээж болно. Эдгээр нэгдлүүдийг зөөлрүүлэхэд цаг хугацаа шаардагдана. Тогтвортой зоорины температурт нөхцөл байдал нь химийн бодисыг тогтворжуулах, тод байдлыг сайжруулахад тусалдаг. Тэвчээрийг илүү цэвэрхэн амт, жинхэнэ эцсийн хүндийн хүчээр шагнадаг.

Исгэх явцад эфир ба фенолыг хянах

Шар айраг үйлдвэрлэгчид Бельгийн мөөгөнцрийн эфир болон сармисны хумс шиг фенолуудад анхнаасаа температур, жигнэх хурд, агааржуулалт, вандуйны хүч чадлыг зохицуулах замаар нөлөөлж чадна. Температур нь этил ацетат ба жимсний эфирийг дээшлэх тусам дээшлүүлдэг. Cooler нь фенолын илэрхийлэлд дуртай болж, Бельгийн олон хэв маягт тохирсон бөөрөнхий хумсыг өгдөг.

Шилжилтийн түвшин чухал. Илүү өндөр давирхай нь этилацетатын том үсрэлтийг дарах хандлагатай байдаг. Бага зэрэг багасгасан давирхай нь Бельгийн мөөгөнцрийн эфирийг илүү нарийн төвөгтэй болгохын тулд өргөх боломжтой боловч дутуу нийлүүлэх нь удаан исгэх, амтгүй болгох эрсдэлтэй. Тэнцвэр бол зорилго юм.

Хангалттай эрт агааржуулалт нь мөөгөнцрийн биомассыг бий болгоход тусалдаг ба дараа нь урсан эфирийн үйлдвэрлэлийг зогсоож чадна. Хүчилтөрөгчийн дутагдал нь ихэвчлэн эфирийн агууламж ихэсдэг. Жинхэнэ таталцал нь мөн үүрэг гүйцэтгэдэг; бусад хувьсагч тогтмол хэвээр байвал илүү баялаг вандуй нь ихэвчлэн эфир үүсэхийг хэлнэ.

Исгэгч загвар нь анхилуун үнэрийг зөөлрүүлдэг. Гүехэн савнууд эсвэл олон жижиг исгэх савнууд нь гадаргуугийн талбай болон агааржуулалтыг ихэсгэдэг бөгөөд энэ нь өндөр цилиндр конус хэлбэрийн эфирийн хэт даралтыг зөөлрүүлдэг. Идэвхтэй исгэх явцад дэгдэмхий эфир ба фенолууд хэрхэн хувьсан өөрчлөгдөхөд CO2-ийн удирдлага ба толгойн зай нөлөөлдөг.

WLP550-д зориулсан практик арга: мөөгөнцрийн хүрээний доод хязгаараас эхлэн мөөгөнцөр нэмэгдэж байх хооронд фенолыг бий болгоно. Хоёроос дөрвөн хоногийн дараа хяналттай эфир үйлдвэрлэхийн тулд температурыг хэдэн градусаар өсгөж, сулралтыг дуусгахад тусална. Төлбөрийн чадвар эсвэл хатуу тэмдэглэл үүсгэх температурын огцом өөрчлөлтөөс зайлсхий.

Давирхай болон хүчилтөрөгчийг хамтад нь тааруулах нь хяналтыг өгдөг. Хэрэв та WLP550 фенолыг удирдахыг зорьж байгаа бол дрожжийг стресст оруулахгүйгээр жигд хүчилтөрөгчийг нэн тэргүүнд тавьж, дараа нь жижиг температурын налуу ашиглан Бельгийн мөөгөнцрийн эфирийг хэлбэржүүлээрэй.

• Сармисны хумсны фенолыг дэмжихийн тулд хөргөж эхэл.
• Таслах үед хэмжсэн агааржуулалтыг баталгаажуулна.
• Мөөгөнцрийн эрүүл мэнд баталгаатай үед л даруухан давтамжийг багасгана.
• Эфир болон бүрэн унтралтыг бий болгохын тулд температурыг аажмаар нэмэгдүүлнэ.
• Дэгдэмхий чанар, хийн солилцоог харгалзан исгэх геометрийг сонго.

Эдгээр хөшүүрэг нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд WLP550 фенолын эфирийг хянахын зэрэгцээ исгэх үйл явцыг тогтвортой, амттай байлгах боломжийг олгодог. Жор болон тоног төхөөрөмжийнхөө яг тэнцлийг олохын тулд жижиг хэсгүүдэд туршиж үзээрэй.

Шингэн Эрленмейер колбо нь хутгагч тавган дээр хөөсөрхөг шингэнээр дүүрсэн, ойролцоох пипетк болон аягатай зөөлөн гэрэлтүүлэгтэй лабораторид. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

WLP550-тай Flocculation, Clarity болон Conditioning

White Labs WLP550 флокуляцийг дундаж гэж үнэлдэг. Энэ нь анхан шатны исгэх явцад хангалттай хэмжээний мөөгөнцрийн түдгэлзүүлсэн хэвээр байх болно гэсэн үг юм. Бельгийн мөөгөнцрийн тунгалаг байдал нь ихэвчлэн төвийг сахисан але омгийн ард хоцордог. Энэ нь нэмэлт арга хэмжээ авахгүй бол зөөлөн манан үүсгэдэг.

Хурц шар айргийг олж авахын тулд WLP550-г сунгах шаардлагатай. Хэдэн өдрийн турш хүйтэнд унах нь мөөгөнцрийг хурдан унагахад тусална. Желатин эсвэл исинглас зэрэг нарийн ширхэгтэй бодисууд нь амтыг арилгахгүйгээр тод байдлыг сайжруулдаг.

Бельгийн олон шар айраг үйлдвэрлэгчид хоёрдогч агааржуулагчийг ашигладаг эсвэл дуббель болон трипелийг сайжруулахын тулд тод танк ашигладаг. WLP550-г зоорины температурт 2-6 долоо хоног байлгах нь эфир болон галзуу бодисыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг. Энэ үйл явц нь мөн мананг мэдэгдэхүйц бага болгодог.

• Сайсон болон хөдөөгийн алесын хувьд зарим төрлийн манантай байхыг хүлээн зөвшөөрөх нь хэв маягийн нэг хэсэг юм.
• Хэрэв тод байдал чухал бол хүйтэн агааржуулагч, нарийн ширхэгтэй эсвэл зөөлөн шүүлтүүрийг анхаарч үзээрэй.
• Савлахын өмнө STA1-ийн үр дүнг шалгах; WLP550 нь STA1 сөрөг байгааг харуулж байгаа тул диастатикаас шалтгаалсан хэт сулрах магадлал бага.

Цаг хугацаа, температур, агааржуулалтын алхмуудыг бүртгэх нь чухал юм. Энэ дасгал нь давтагдах үр дүнг хөнгөвчилдөг. Энэ нь мөн Бельгийн мөөгөнцрийн тунгалаг чанарыг таны жорын хүссэн дүр төрхтэй тэнцвэржүүлэхэд тусалдаг.

Практик исгэгчийн сонголт ба тэдгээрийн нөлөө

Бельгийн шар айрагны хувьд исгэх геометр маш чухал. Өндөр, нарийхан цилиндр конусууд нь мөөгөнцрийн ойролцоо CO2-ийг төвлөрүүлж, эфир үүсэхийг дарангуйлдаг. Үүний эсрэгээр, гүехэн исгэгчид илүү их гадаргуугийн талбайг хангаж, эфир ба фенолуудыг илүү хүчтэй харуулах боломжийг олгодог.

Шанага, шилэн карбон зэрэг Homebrew савнууд эдгээр туйлын хооронд ордог. Бельгийн мөөгөнцрийн суулгац нь арилжааны зориулалтаар ашигладаг гүний савыг давтаж чадахгүй. Хэд хэдэн гүехэн исгэгч ашиглах нь дулааны огцом өсөлтийг бууруулж, исгэх үйл ажиллагааг бага хэмжээгээр тараахад тусална.

Нээлттэй исгэх нь Бельгийн шар айраг исгэх урт түүхтэй. Энэ нь дээд ургацыг дэмжиж, шинэ мөөгөнцрийн шинж чанарыг өгдөг. Гэсэн хэдий ч энэ нь бохирдох эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг тул ийм тансаг дүр төрхийг ариун цэврийн шаардлагаар тэнцвэржүүлэх нь чухал юм.

Температурын хяналт нь эфирийн гаралтыг хэлбэржүүлэх хамгийн практик арга юм. Тогтвортой температурыг хадгалахын тулд намаг хөргөгч, температурын хяналттай камер эсвэл гликол хүрэм ашиглана уу. Эхлэхээсээ өмнө таны сонгосон исгэх төхөөрөмж таны хөргөх аргад тохирсон эсэхийг шалгаарай.

Шинжилгээний байршил нь таны уншсан зүйлд нөлөөлдөг. Хажуу талын тууз болон орчны мэдрэгч нь ихэвчлэн wort температураас хоцордог. Thermowells буюу дотоод датчик нь шар айрагны дотор илүү тодорхой заалтыг өгдөг. Шилэн карбонууд нь дулаалгатай тул датчикийг wort шууд хүрч байгаа газарт байрлуулна.

WLP550-тай жор төлөвлөхдөө исгэгч эфирт үзүүлэх нөлөөг анхаарч үзээрэй. Нарийхан эфирийн хувьд өндөр сав, хатуу температурын хяналтыг сонгоорой. Илүү тод эфир ба фенолыг илэрхийлэхийн тулд гүехэн сав эсвэл задгай исгэхийг сонгож, ариун цэврийн байгууламжийг сайтар зохицуулна.

Практик исгэгчийн сонголт WLP550 шийдвэр нь савны хэлбэр, хяналтын сонголт, ажлын урсгалыг хамардаг. Бельгийн мөөгөнцөртэй харьцах нь таны хуваарь, эрүүл ахуйн стандартад нийцэж байгаа эсэхийг шийдээрэй. Исгэгчийг өөрийн хүссэн амт чанар болон найдвартай барьж чадах хяналтандаа тохируулаарай.

Шинжлэх ухааны тоног төхөөрөмжөөр хүрээлэгдсэн, гэрэлтүүлэг сайтай шар айраг исгэх лабораторид алтан шингэн хөөстэй шилэн исгэх сав. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Агааржуулалт, хүчилтөрөгч, мөөгөнцрийн эрүүл мэнд

Бельгийн мөөгөнцрийн зөв агааржуулалт нь цэвэр, хүчтэй исгэхийн тулд маш чухал юм. Тарихын өмнө вандуйг сайтар сэгсэрч эсвэл цацна. Илүү их хүндийн хүчний багцын хувьд цэвэр хүчилтөрөгч хэрэглээрэй. Энэ нь эсүүдэд мембраны эрүүл үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай стерол болон ханаагүй тосны хүчлийг бий болгоход тусалдаг.

WLP550 хүчилтөрөгч нь эфирийн үйлдвэрлэлд нөлөөлдөг. Хүчилтөрөгчийн түвшин бага байгаа нь эфир үүсэх, удаан эхлэхэд хүргэдэг. Тэнцвэртэй Бельгийн шинж чанарыг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид аэрацийг таталцлын хүч болон хүссэн эфирийн профайлтай тааруулах ёстой.

Мөөгөнцрийн эрүүл мэнд WLP550 нь шидэлтийн хурд болон эрч хүчээс хамаардаг. Шинэхэн, сайн хийсэн стартер нь хүчтэй шар айрагны амьдрах чадварыг нэмэгдүүлж, удаан исгэх эрсдлийг бууруулдаг. Бельгийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хэрэглэдэг дээд зэргийн тариалалт, идэвхтэй соёл нь мөөгөнцрийн бат бөх чанарыг хадгалахын зэрэгцээ бага давирхайг зөвшөөрдөг.

Хурдан, эрч хүчтэй эхлэлийн шинж тэмдгийг хайж олоорой. 12-24 цагийн дотор Краусен сайн эрч хүчийг илтгэнэ. Хэрэв исгэх ажиллагаа зогссон эсвэл удаашралтай байвал эсийн тоо, амьдрах чадварыг шалгана уу. Эрүүл эхлүүлэгчээр дахин давтан хийх эсвэл хүчилтөрөгчийг эрт нэмэх нь гацсан багцыг сэргээх боломжтой.

• Энгийн хүчтэй алегийн хувьд: сэгсрэх замаар хүчтэй агааржуулалт хийхэд хангалттай.
• Таталцлын өндөртэй вандуйны хувьд: хяналттай хүчилтөрөгчөөр хангаж, илүү том стартер ашиглана.
• Нарийхан эфирийг онилохдоо: WLP550 мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг хянахын зэрэгцээ агааржуулалтыг бага зэрэг бууруулна.

Исгэлтийн хурд болон үнэрийн хөгжлийг хянах. WLP550-ийн хүчилтөрөгчийн хангамж, шидэлтийн сонголт нь эфирийн тэнцвэрт байдал, уналтад хэрхэн нөлөөлсөн дээр үндэслэн ирээдүйн шар айрагны хэмжээг тохируулна уу. Бельгийн але мөөгөнцрийн жижиг, тогтмол дасгалууд нь давтагдах үр дүнг өгдөг.

Бодит дэлхийн исгэх хугацаа ба хэрэглэгчийн туршлага

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид WLP550 исгэхийг хурдан эхлүүлэхийн тулд ихэвчлэн олдог. Краузены формац нь 14 цагийн дотор харагдах бөгөөд 48 цагийн дотор хүчтэй конвекц үүсдэг. Энэ нь мөөгөнцрийн эрүүл мэнд, хүчилтөрөгчийн хангамж оновчтой байх үед тохиолддог.

Duvel гэх мэт арилжааны Бельгийн шар айраг нь илүү урт, илүү тод исгэх шинж чанартай байдаг. Эдгээр шар айргууд нь тав хоногийн исгэх явцад шар айрагны температур ойролцоогоор 84 ° F хүрдэг. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид үйл ажиллагааны оргил үе шатанд температурын мэдэгдэхүйц өсөлт, ихэвчлэн дор хаяж 7 ° F (4 ° C) байх ёстой.

Ихэнх шар айраг үйлдвэрлэгчид анхдагч исгэх үйл ажиллагаа 48-72 цагийн хооронд дээд цэгтээ хүрдэг. Энэ бол мөөгөнцрийн эрүүл мэнд, шидэлтийн түвшин хамгийн сайн байх үед юм. Эцсийн таталцалд хүрэх хугацаа нь анхны таталцал болон температурын хяналтаас хамаарч өөр өөр байдаг. Үйл явцыг яаравчлуулахын оронд исгэх хангалттай хугацаа өгөх нь ухаалаг хэрэг юм.

Амт, тунгалаг байдлын хувьд нөхцөл нь маш чухал юм. Агааржуулах хугацааг уртасгах, ихэвчлэн долоо хоногууд нь өндөр спирт, эфирийг нэгтгэх боломжийг олгодог. Энэ нь Бельги маягийн шар айрагны өнгөлгөөг сайжруулдаг. Олон гэрийн үйлдвэрлэгчид зооринд нэмэлт цаг зарцуулсны дараа илүү гөлгөр профайлыг мэдээлдэг.

Нэгтгэсэн WLP550 хэрэглэгчийн туршлага нь тууштай, илэрхийлэлтэй байдлыг харуулдаг. Температурын үндсэн хяналт, зөв агааржуулалттай бол омог нь хүчтэй, урьдчилан таамаглах боломжтой исгэх процессыг үүсгэдэг. Эдгээр исгэх нь жорын сонголтыг нарийн тусгадаг.

• Хүлээгдэж буй хурдан эхлэх: идэвхтэй давирхай нь өдрийн дотор харагдах krausen.
• Температурын өсөлтийг төлөвлөх: оргил ачааллын үед дор хаяж 4 ° C үсрэлт хийхэд бэлтгэ.
• Дуусгахад нэмэлт цаг гарга: терминалын хүндийн хүчний хугацаа нь таталцлын хүч болон температураас хамаарч өөр өөр байдаг.
• Өргөтгөсөн агааржуулагчийг ашигла: олон долоо хоног агааржуулагч нь ихэвчлэн тэнцвэрийг сайжруулдаг.

Эдгээр бодит тэмдэглэлүүд нь арилжааны практик болон олон нийтийн эх сурвалжаас авсан homebrew ажиглалтыг хослуулсан. Эдгээр нь WLP550 исгэх хугацаа, хэрэглэгчийн туршлага, homebrew тайлан зэрэгт бодитой хүлээлт өгдөг.

Нийтлэг алдааг олж засварлах, асуудлыг хэрхэн засах талаар

Бельгийн омгийн хувьд гацсан эсвэл гацсан исгэх нь нийтлэг асуудал юм. Шалтгаан нь дулаарах, хүчилтөрөгчийн дутагдал, мөөгөнцрийн амьдрах чадвар бага, эсвэл дулаан эхэлсний дараа огцом хөргөх зэрэг орно. WLP550-ийн гацсан исгэхийг засахын тулд эрүүл зутан эсвэл идэвхтэй эхлүүлэгчийг дахин хийнэ үү. Мөөгөнцөр нэмэхийн өмнө үйл ажиллагааг сэргээхийн тулд исгэх температурыг хэдэн градусаар зөөлөн өсгөнө.

Исгэх явцад температурын огцом өсөлт, хүчтэй уналт, стресст орсон мөөгөнцөр зэрэг нь уусгагч болон гашуун амтыг үүсгэдэг. Бельгийн мөөгөнцрийн асуудлаас урьдчилан сэргийлж, температурыг тогтвортой байлгаж, хангалттай амьдрах чадвартай мөөгөнцөр суулгана. Хэрэв тааламжгүй амт байгаа боловч хэт их биш бол уртасгасан агааржуулагч нь цаг хугацааны явцад хатуу нотуудыг зөөлрүүлэхэд тусална.

Хүссэн тэнцвэрт байдалд хэт хүйтэн исгэх нь хэт их фенол эсвэл хүчтэй хумсны шинж чанартай байдаг. Үүнийг шийдвэрлэхийн тулд эфир ба фенолыг зохицохын тулд температурын хяналттай өсөлтийг зөвшөөрнө үү. Хэрэв та бөөрөнхий Бельгийн профайлыг хүсч байвал удаан хугацааны туршид дарангуйлагдсан эфир үйлдвэрлэхээс зайлсхий.

• Хүйтэн манан ба удаан цэвэрлэгээ: WLP550 нь дунд зэргийн флоккуляцийг харуулж байна; Хүйтэн цохиулж үзээрэй, эсвэл желатин эсвэл исинглас гэх мэт нарийн ширхэгтэй материал ашиглана уу.
• Шүүлтүүр эсвэл нэмэлт агааржуулалтын хугацаа шаардлагатай үед тод байдлыг сайжруулна.
• Хэт туранхай, туранхай бие: амны мэдрэмжийг нэмэгдүүлэхийн тулд нухашны температурыг нэмэгдүүлэх эсвэл декстрин соёолж нэмнэ.

Бельгийн мөөгөнцрийн асуудлыг засах нийтлэг арга хэмжээ бол эхэндээ хүчилтөрөгчөөр сайтар дүүргэх, шинэ White Labs савлагаа эсвэл эрүүл стартер ашиглах, температурын огцом өөрчлөлтөөс зайлсхийх явдал юм. Хэрэв та WLP550-ийн гацсан исгэхийг хурдан засах шаардлагатай бол сулруулж, амьдрах чадвартай гэдгээрээ алдартай мөөгөнцрийн хүчтэй омог ашиглан дахин хийнэ.

• Хүчтэй алхам хийхээс 24-48 цагийн өмнө таталцлын идэвхтэй өөрчлөлтийг баталгаажуулна уу.
• Исгэгчийг 3-5°F-т халааж, мөөгөнцрийг дахин түдгэлзүүлэхийн тулд зөөлөн эргүүлнэ.
• Хэрэв таталцлын хүч хөдлөхөөс татгалзвал идэвхтэй стартер эсвэл шинэ White Labs лонх бэлтгэж суулгаарай.

Төлбөрийн чадварын хувьд эхлээд ирээдүйн багц дахь исгэх тогтвортой нөхцөлд анхаарлаа хандуулаарай. Нимгэн шар айрагнаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд нухсан профайлыг илүү өндөр хувиргах температурт тохируулах эсвэл карапил зэрэг тусгай соёолж нэмнэ. Эдгээр алхмууд нь ирээдүйд шар айраг исгэхдээ WLP550-ийн асуудлыг эрчимтэй олж засварлах шаардлагатай болох магадлалыг бууруулдаг.

Дууны давтамж, хүчилтөрөгчийн хангамж, температурын хөтөлбөрийн нарийвчилсан бүртгэлийг хөтөл. Энэхүү зуршил нь Бельгийн мөөгөнцрийн өвчнийг хурдан оношлоход тусалдаг ба дараагийн багцуудад WLP550-ээр цэвэр, амьд исгэх боломжийг сайжруулдаг.

Дүгнэлт

WLP550-ийн хураангуй: White Labs WLP550 Бельгийн Але мөөгөнцөр нь илэрхий, фенолын шинж чанараараа алдартай. Энэ нь согтууруулах ундааны өндөр тэсвэртэй, найдвартай унтралттай байдаг. Энэхүү мөөгөнцөр нь олон төрлийн хэв маягт тохирсон Бельгийн алесын халуун ногоотой, хумс шиг шинж чанарыг авчирдаг.

WLP550-ийн шилдэг туршлагууд нь мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг хадгалах, исгэх үйл явцыг хянах явдал юм. Тохиромжтой агааржуулалт, өндөр таталцлын багцад зориулсан гарааны төхөөрөмж нь дутуу дуслахаас зайлсхийхэд маш чухал юм. Исгэлтийг сэрүүн эхлүүлж, эфир ба фенолыг тэнцвэржүүлэхийн тулд хэмжсэн температурын өсөлтийг зөвшөөрнө.

Практик болгоомжлол: температурын хяналтгүй огцом өсөлт, хэт дутуу уналтаас зайлсхий. Эдгээр нь уусгах чадваргүй амт эсвэл зогсонги исгэхэд хүргэдэг. Зорилтот хэв маягтаа тохирсон эфир/фенолын профайлыг бүрдүүлэхийн тулд исгэгчийн зөв хэмжээ, агааржуулалтын стратегийг сонго. White Labs WLP550-ийн дүгнэлт: Achouffe шиг халуун ногоотой Бельгийн дүрийг хайж байгаа хүмүүсийн хувьд WLP550 нь хүчтэй, уян хатан сонголт юм. Энэ нь исгэх ажлыг сайтар хянаж, дээр дурдсан шилдэг туршлагыг шаарддаг.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Wyeast 2206 Bavarian Lager дрожтой исгэх шар айраг
• CellarScience герман дрожоор исгэх шар айраг
• CellarScience Cali дрожоор исгэх шар айраг