Шар айраг исгэх ажилд будаа нэмэлт болгон ашиглах

Гол арга хэмжээ

• Цагаан будаа нь зуу гаруй жилийн турш шар айраг исгэх ажилд нэмэлт болгон ашиглаж ирсэн.
• Цагаан будааны хэрэглээ нь хөнгөн, цэвэрхэн амттай шар айраг үйлдвэрлэхэд тусалдаг.
• Цагаан будааны нэмэлтүүд нь шар айрагны тунгалаг, тогтвортой байдлыг сайжруулдаг.
• Шар айраг исгэхдээ будаа хэрэглэх практик нь 19-р зууны дунд үеэс үүссэн.
• Будаатай шар айраг исгэх нь шар айрагны ерөнхий шинж чанарыг сайжруулдаг.

Шар айраг үйлдвэрлэхэд будааны нэмэлтүүдийг ойлгох

Шар айрагны үйлдвэрлэлд цагаан будааны нэмэлтийг ашигласан түүх нь 19-р зууны сүүл үеэс эхэлдэг. Богемийн шар айраг үйлдвэрлэгч химич Антон Шварц нэмэлт бодис хэрэглэхийг анх санал болгосон. Тэрээр 6 эгнээ арвайн өндөр уургийн эсрэг тэмцэх зорилготой байв.

Цагаан будааны нэмэлтийг арвайн соёолжтой хольж хөнгөн, цэвэрхэн амттай шар айраг үүсгэдэг. Тэд уургийн агууламжийг шингэлэхэд тусалдаг. Энэ нь шар айргийг булингартуулах эсвэл амтгүй амт үүсгэх магадлалыг бууруулдаг.

Шар айрагны үйлдвэрлэлд будааны нэмэлт бодис хэрэглэх нь олон талын ач холбогдолтой. Зарим гол давуу талууд нь:

• Шар айрагны тунгалаг байдал, тогтвортой байдал сайжирсан
• Уургийн агууламж багассан амтыг сайжруулсан
• Шар айрагны үйлдвэрийн үр ашгийг нэмэгдүүлсэн
• Эцсийн бүтээгдэхүүний шинж чанарыг илүү сайн хянах

Цагаан будааны нэмэлтүүд нь Америкийн лагер гэх мэт шар айрагны зарим хэлбэрт дуртай байдаг. Эдгээр шар айраг нь яруу, цэвэр амтаараа алдартай. Шар айраг үйлдвэрлэгчид цагаан будааны нэмэлтийг ойлгосноор янз бүрийн амтанд тохируулан төрөл бүрийн шар айраг урлаж чаддаг.

Цагаан будааны нэмэлтийг хэрэглэх нь шар айраг исгэх процессыг өөрчилдөг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид нухах, шахах арга техникээ тохируулах ёстой. Энэ нь будаа нь арвайн соёолж болон бусад найрлагатай хэрхэн харьцдаг талаар гүнзгий ойлголттой байхыг шаарддаг.

Шар айрагны жор дээр будаа нэмэхийн ашиг тус

Шар айраг исгэх явцад будаа хэрэглэх нь хэд хэдэн давуу талтай. Энэ нь үйлдвэрлэлийн зардлыг бууруулж, шар айрагны биеийг хөнгөн болгодог. Энэ нь шар айраг исгэх ажлыг илүү үр дүнтэй болгож, амтыг сайжруулдаг.

Нэг чухал давуу тал бол зардал хэмнэх явдал юм. Цагаан будаа нь ихэвчлэн арвайгаас хямд байдаг тул шар айраг исгэх зардлыг бууруулдаг. Энэ нь мөн хөнгөн биетэй, илүү тод, илүү сэргэг шар айраг хийхэд тусалдаг. Энэ нь яруу, цэвэрхэн амттай шар айраг авахыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд таалагддаг.

Шар айрагны жоронд будаа нэмэхийн ашиг тусыг дараах байдлаар дүгнэж болно.

• Арвайтай харьцуулахад цагаан будааны өртөг бага тул үйлдвэрлэлийн зардал буурсан.
• Илүү цэвэр, яруу амттай амтыг сайжруулсан.
• Цагаан будааны онцлогоос шалтгаалан шар айраг исгэх үр ашгийг нэмэгдүүлсэн.
• Хөнгөн шар айрагны бие нь сэргэг шар айраг хайж буй хэрэглэгчдийн анхаарлыг татдаг.

Мөн будаа нь шар айрагны ерөнхий шинж чанарыг сайжруулж, шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дуртай болгодог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид жороороо будааны харьцааг тохируулснаар амт болон биеийг нь тааруулж чаддаг. Энэ нь шар айраг исгэх уян хатан байдал, бүтээлч байдлыг санал болгодог.

Дүгнэж хэлэхэд шар айрагны жор дээр будаа нэмэх нь олон ашиг тусыг өгдөг. Үүнд зардал хэмнэх, амтыг сайжруулах, шар айраг исгэх үр ашгийг дээшлүүлэх зэрэг орно. Шар айраг үйлдвэрлэгчид шинэ найрлага, арга техникийг үргэлжлүүлэн судалсаар байгаа тул будаа нь шар айраг исгэх шилдэг үр дүнд хүрэхэд үнэтэй туслах хэвээр байх болно.

Шар айраг исгэх дэх будааны химийн найрлага

Будааг нэмэлт болгон ашигладаг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд түүний химийн найрлагыг ойлгох нь чухал юм. Цагаан будаа нь голчлон цардуул бөгөөд бага хэмжээгээр уураг, өөх тос агуулдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шар айраг исгэх явцад амин чухал юм.

Будаа дахь цардуул нь мөөгөнцрийн исгэх элсэн чихрийн эх үүсвэр учраас маш чухал юм. Цагаан будааны цардуул нь бусад үр тарианы цардуулаас илүү амархан желатинадаг. Энэ нь шар айраг исгэх ажлыг илүү хялбар болгодог.

Хэдийгээр уураг нь бага хэмжээгээр агуулагддаг ч шар айрагны бие болон хөөсний тогтвортой байдалд ихээхэн нөлөөлдөг. Тэд мөн бусад найрлагатай харилцан үйлчилж, шар айрагны амт, тунгалаг байдлыг бүрдүүлдэг.

Будаа дахь өөх тос нь шар айрагны амт, үнэрийг өөрчилдөг. Тэдний нөлөө бага ч гэсэн мэдэгдэхүйц юм. Хэрэв хяналтгүй бол тэдгээр нь амтгүй үнэрт хүргэж болзошгүй юм.

Цагаан будааны нэмэлт бодисын химийн найрлага нь желатинжуулалтын температурт нөлөөлдөг. Энэ нь нухах үед ферментийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Шар айраг үйлдвэрлэгчид шар айраг исгэх арга техникээ боловсронгуй болгохын тулд эдгээр талыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Цардуулын агууламж нь исгэх элсэн чихэрээр хангадаг.
• Уургууд нь шар айрагны биед нөлөөлж, хөөсөрдөг.
• Липидүүд нь амт, үнэрт нөлөөлдөг.

Дүгнэж хэлэхэд, будааны химийн найрлага нь шар айраг исгэх үндсэн суурь юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид цардуул, уураг, өөх тосны агууламжийг зохицуулснаар зорилгодоо нийцсэн өндөр чанартай шар айраг үйлдвэрлэх боломжтой.

Шар айраг исгэх процесст будаа бэлтгэх

Шар айраг исгэхийн тулд будаа бэлтгэх нь шар айрагны чанарт ихээхэн нөлөөлдөг чухал алхам юм. Энэ нь будаа нь шар айрагны амт, бүтэц, шинж чанарыг сайжруулдаг.

Шар айраг исгэх будаа бэлтгэх үйл явц нь хэд хэдэн үндсэн алхмуудыг агуулдаг. Эдгээр нь тээрэмдэх, жигнэх, соёололт, шатаах юм. Алхам бүр нь будааны ферментийн чадвар, амтыг хөгжүүлэхэд амин чухал юм.

• Тээрэмдэх: Эхний алхам бол тээрэмдэх бөгөөд энэ нь цардуултай дотоод хэсгийг ил гаргахын тулд гаднах хальсыг арилгах явдал юм.
• Буцах: Будаагаа буцалгахдаа тээрэмдсэн будаагаа усанд дэвтээж, чийгшүүлж, ферментийг идэвхжүүлнэ.
• Соёололт: Соёололт нь цагаан будаа нахиалж, цардуулыг исгэх элсэн чихэр болгон задалдаг.
• Зуух: Эцэст нь шатаах нь будаагаа хатааж, фермент, амт нэгдлүүдийг хадгалснаар соёололтыг зогсооно.

Будаа бэлтгэх нь хүссэн үр дүнд хүрэх түлхүүр юм. Эдгээр алхмуудыг эзэмшсэнээр шар айраг үйлдвэрлэгчид будаагаа жордоо нэмэлт болгон бүрэн ашиглаж чадна.

Шар айраг исгэх явцад будааны янз бүрийн хэлбэрүүд

Шар айраг исгэж буй будаа нь янз бүрийн хэлбэрээр ирдэг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн ашиг тустай, амттай байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид шар айрагныхаа шинж чанарыг тохируулахын тулд эдгээр хэлбэрээс сонгож болно.

Цайрсан будаа нь цардуулыг желатинаж, нимгэн ширхэгтэй болгож боловсруулсан нийтлэг сонголт юм. Энэ нь исгэх явцад ферментийг задлахад хялбар болгодог. Энэ нь ихэвчлэн яруу, хөнгөн байдлыг нэмэхэд ашиглагддаг бөгөөд Америкийн лагэрт тохиромжтой.

Цагаан будааны соёолж нь арвайн соёолж гэх мэт цагаан будааны үр тариагаар хийсэн өөр нэг сонголт юм. Энэ нь баялаг, нарийн төвөгтэй амтыг авчирдаг боловч өндөр өртөгтэй, боловсруулалтын тодорхой хэрэгцээтэй тул бага түгээмэл байдаг.

Шингэн нэмэлт болох цагаан будааны сиропыг мөн хэрэглэдэг. Энэ нь цагаан будааны цардуулыг ферментийн аргаар исгэх боломжтой элсэн чихэр болгон задлах замаар үүсдэг. Энэ нь шар айраг исгэх ажлыг хөнгөвчлөх, нухах, угаах хэрэгцээг багасгаж, шууд исгэх элсэн чихэрээр хангадаг.

Цагаан будааны зөв хэлбэрийг сонгох нь шар айрагны хүссэн шинж чанар, шар айраг исгэх үйл явц, бэлэн байгаа тоног төхөөрөмжөөс хамаарна. Маягт бүр нь хэрэглэхэд хялбар, амт хүртэл өвөрмөц давуу талыг санал болгодог бөгөөд шар айраг үйлдвэрлэгчдэд шар айрагны тодорхой хэв маягийг урлах боломжийг олгодог.

Цагаан будааны янз бүрийн хэлбэрийг судлах нь шинэлэг шар айраг гаргахад хүргэдэг. Үрсэн будаа, цагаан будааны соёолж, будааны сиропын шинж чанарыг ойлгох нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд арга техник, урын сангаа өргөжүүлэхэд тусалдаг.

Шар айрагны шинж чанарт будааны нөлөөлөл

Шар айраг исгэхдээ будаа нэмэх нь эцсийн бүтээгдэхүүний шинж чанарыг өөрчилдөг. Энэ нь шар айргийг илүү хөнгөн, тод өнгөтэй болгож чадна. Тийм ч учраас олон шар айраг үйлдвэрлэгчид тод, сэргэг амттай будаа сонгодог.

Мөн будаа шар айрагны амтанд нөлөөлдөг. Энэ нь соёолжийг багасгаж, илүү цэвэр, төвийг сахисан амтыг өгдөг. Энэ нь нарийн амттай шар айраг авахыг хүсдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой.

Шар айраг исгэхдээ будаа хэрэглэх нь шар айрагны тунгалаг байдал, хөөсний тогтвортой байдлыг сайжруулдаг. Гэхдээ шар айраг үйлдвэрлэгчид будаагаа бусад найрлагатай болгоомжтой тэнцвэржүүлэх хэрэгтэй. Энэ нь шар айраг нь тэдний хүссэн шинж чанарыг хангаж өгдөг.

Шар айрагны будааны нөлөөг ойлгох нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд жороороо илүү сайн сонголт хийх боломжийг олгодог. Тэд уламжлалт хэв маяг эсвэл шинэ зүйлийг зорьж байгаа эсэхээс үл хамааран будаа нь гол бүрэлдэхүүн хэсэг байж болно.

Таны жор дахь будааны харьцааг тооцоолох

Таны үр тарианы дансанд зөв хэмжээний будаа байх нь шар айрагны амтыг илтгэх түлхүүр юм. Үүнийг зөв хийх нь чухал юм. Өмнө нь шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн 10-20% нэмэлт бодис хэрэглэдэг байсан бөгөөд энэ нь Хориглохоос өмнөх нийтлэг практик юм.

Цагаан будааны харьцааг зөв болгохын тулд үр тарианыхаа нийт үр нөлөөний талаар бодох хэрэгтэй. Цагаан будаа нь шар айрагны бие болон амтыг хөнгөвчлөх чадвартай. Энэ нь түүнийг олон төрлийн шар айрагны дуртай болгодог.

Цагаан будааны хэмжээг тодорхойлохдоо бутны температур бас чухал байдаг. Энэ нь wort хэр амархан исгэхэд нөлөөлдөг. Сайн бодож боловсруулсан будааны харьцаа нь шар айраг илүү зөөлөн, тэнцвэртэй амттай болгодог.

• Таны зорьж буй шар айрагны хэв маяг, будаа түүний шинж чанарыг хэрхэн өөрчлөх талаар бодож үзээрэй.
• Будаа таны үр тарианы дансанд хэрхэн нийцэж байгааг, мөн шар айрагны амтанд үзүүлэх үүргийг ойлгоорой.
• Хүссэн исгэх чадвараа авахын тулд нухашныхаа температурыг тохируулаарай.

Будааны хувь хэмжээ, тэдгээрийн шар айраг исгэх үйл явцад үзүүлэх нөлөөг сайтар төлөвлөснөөр та өвөрмөц, амттай шар айраг хийж чадна. Эдгээр шар айраг нь шар айраг сонирхогчдын анхаарлыг татах нь дамжиггүй.

Цагаан будаа ашиглан шар айраг исгэх нийтлэг хэв маяг

Шар айрагны будаа агуулсан шар айраг исгэх хэлбэр нь янз бүр бөгөөд шаржигнуураас эхлээд шинэ сэргэг цайвар алес хүртэл байдаг. Райсын олон талт байдал нь шар айрагны янз бүрийн хэв маягийг сайжруулж, өвөрмөц амт, шинж чанарыг бий болгох боломжийг олгодог.

Лагер бол будаагаар ашиг тустай шар айраг исгэх түгээмэл хэлбэр юм. Лагер шар айраг исгэх явцад будааны нэмэлтүүд нь илүү цэвэр, яруу амттай болоход хувь нэмэр оруулдаг. Ийм учраас Азийн лагерууд цагаан будаа ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд ингэснээр хуурай, сэргэг амттай байдаг.

Пилснер бол будаа байнга хэрэглэдэг өөр нэг загвар юм. Будаагаар хийсэн пилснер нь цагаан будаатай харьцуулахад хөнгөн биетэй, илүү нарийн амттай байдаг. Энэ нь шар айргийг сэргээж, уухад хялбар болгодог.

Цайвар але нь мөн цагаан будааны ач тустай. Лагер эсвэл пилснерээс бага түгээмэл боловч цагаан будаа нь цайвар алес дээр өвөрмөц шинж чанарыг нэмж өгдөг. Энэ нь хоп амтыг тэнцвэржүүлж, амны мэдрэмжийг зөөлрүүлнэ.

Будаатай шар айрагны шинж чанар нь маш их ялгаатай байдаг. Энэ нь будааны эзлэх хувь, ашигласан шар айраг исгэх техникээс хамаарна. Шар айраг үйлдвэрлэгчид хүссэн амтыг олж авахын тулд будааны янз бүрийн хэлбэр, аргыг туршиж үзэх боломжтой.

• Лагерууд: Цэлмэг, цэвэрхэн амтны профайл
• Пилснер: Хөнгөн биетэй, нарийн амттай
• Цайвар Алес: Тэнцвэртэй хоп амт, гөлгөр амт

Дүгнэж хэлэхэд будаа нь шар айрагны үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд олон төрлийн шар айраг үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид шар айраг исгэхэд будааны нөлөөг ойлгосноор өвөрмөц, амттай шар айраг бүтээж чадна.

Алхам алхмаар будаа нэмэх үйл явц

Шар айраг исгэхдээ будаа нэмэх үйл явц нь хэд хэдэн үндсэн алхмуудыг агуулдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид эдгээр алхмуудыг анхааралтай дагаж мөрдөх ёстой.

Нэгдүгээрт, шар айраг үйлдвэрлэгчид будаагаа тээрэмдэх эсвэл нунтаглах замаар бутлахаар бэлтгэдэг. Энэ алхам нь маш чухал юм. Энэ нь будаа нь бусад үр тариатай хэр сайн холилдож, ферментүүд цардуулыг исгэх боломжтой элсэн чихэр болгон задлахад нөлөөлдөг.

Цагаан будаа бэлтгэсний дараа бусад үр тарианы хамт нухсан тунд нэмнэ. Нухах процесс нь үр тариаг халуун усанд дэвтээнэ. Энэ нь цардуулыг задлах ферментийг идэвхжүүлдэг. Махны температур ба рН нь ферментийн оновчтой үйл ажиллагааг хангахын тулд шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хянах ёстой гол хүчин зүйл юм.

Нухсаны дараа шар айраг үйлдвэрлэгчид элсэн чихэр гаргаж авахын тулд үр тариагаа цацдаг. Үүний үр дүнд wort гэж нэрлэгддэг шингэнийг дараа нь хопоор буцалгана. Энэ нь гашуун, амт, үнэрийг нэмнэ. Буцалгах процесс нь шар айрагыг ариутгаж, бэлэн шар айрагны мананцар үүсгэж болох уургийг коагуляци болгодог.

Дүгнэж хэлэхэд будаа нэмэх үйл явцын гол үе шатууд нь:

• Будаагаа бутлахад бэлтгэх
• Будаагаа бусад үр тариагаар бутлах
• Элсэн чихэр гаргаж авахын тулд
• Хоптой шарсан махыг буцалгана

Эдгээр алхмуудыг анхааралтай дагаж мөрдвөл шар айраг үйлдвэрлэгчид шар айрагны жордоо будаагаа амжилттай оруулж чадна. Тэд бэлэн болсон шар айрагнаасаа хүссэн шинж чанартаа хүрч чадна.

Будаа дээр суурилсан шар айраг исгэхтэй холбоотой асуудлуудыг олж засварлах

Будаатай шар айраг исгэх нь нарийн төвөгтэй байж болох бөгөөд нийтлэг асуудлуудыг олж засварлах нь оновчтой үр дүнд хүрэх түлхүүр юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид будаагаа нэмэлт болгон ашиглахдаа эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлөх асуудалтай тулгардаг. Эдгээр асуудлыг ойлгож, өндөр чанартай шар айраг үйлдвэрлэх шийдлийг олох нь чухал юм.

Будаатай шар айраг исгэх нийтлэг асуудал бол халуун талын агааржуулалт юм. Энэ нь шар айраг исгэх явцад хүчил төрөгч орж ирснээр амт нь муудаж, хуучирдаг. Халуун талын агааржуулалтыг багасгахын тулд шар айраг үйлдвэрлэгчид хэд хэдэн алхам хийж болно.

• Хүчилтөрөгчийг wort руу оруулахгүйн тулд шар айраг исгэх хаалттай системийг ашиглана.
• Хүчилтөрөгч орох цэгүүдийг тодорхойлохын тулд исгэх үйл явцыг хяна.
• Исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд wort-ийг инертийн хийгээр бүрхэх зэрэг арга техникийг хэрэгжүүлнэ.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тулгарч болох өөр нэг асуудал нь ус рН-тэй холбоотой байдаг. Өндөр рН-ийн түвшин нь үр тарианаас хүсээгүй нэгдлүүдийг ялгаж салгаж чаддаг тул исгэсэн усны рН нь шар айраг исгэхэд ихээхэн нөлөөлдөг. Үүнийг шийдвэрлэхийн тулд шар айраг үйлдвэрлэгчид:

• Усны рН-ийг хамгийн оновчтой хязгаарт байгаа эсэхийг шалгаарай.
• Хүчиллэг эсвэл бусад эмчилгээг ашиглан шүршигч усны рН-ийг шаардлагатай бол тохируулна.
• РН-ийг тогтвортой байлгахын тулд шар айраг исгэх процессыг хянах.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид халуун талын агааржуулалт, усны рН-ээс гадна будааны нэмэлттэй холбоотой бусад асуудалтай тулгардаг. Эдгээр нь нухашны температур, угаах, исгэх зэрэг асуудлууд байж болно. Эдгээр асуудлыг ойлгож, үр дүнтэй шийдлүүдийг хэрэгжүүлснээр шар айраг үйлдвэрлэгчид шар айраг исгэх процессоо оновчтой болгож, өндөр чанартай шар айраг үйлдвэрлэх боломжтой.

Будаатай шар айраг исгэхэд шаардлагатай тоног төхөөрөмж

Будаа исгэх нь хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаг. Ашигласан хэрэгслийн чанар, төрөл нь шар айрагны амт, тунгалаг байдал, шинж чанарт ихээхэн нөлөөлдөг.

Цагаан будаатай шар айраг исгэхийн тулд хэд хэдэн чухал хэсэг хэрэгтэй. Үүнд: нухаш, данх, айраг зэрэг орно. Mash tuns нь үр тариа, будаа нэмэлтүүдийг бутлахад ашигладаг. Энэ процесс нь цардуулыг исгэх боломжтой элсэн чихэр болгон задалдаг.

Данх нь вандуйг буцалгахад чухал үүрэгтэй. Энд хопыг гашуун, амт, үнэрээр нэмдэг. Данхны хэмжээ, материалын чухал ач холбогдолтой, том хэмжээтэй нь илүү том багцыг зөвшөөрдөг. Зэвэрдэггүй ган данх нь удаан эдэлгээтэй, цэвэрлэхэд хялбар байдаг.

Айраг бол ид шид болдог газар юм. Мөөгөнцөр нь элсэн чихэрийг архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон исгэж өгдөг. Исгэгчийн материал, хийц нь исгэхэд нөлөөлдөг. Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид мөөгөнцрийн хураахад хялбар, бохирдох эрсдэл багатай байхын тулд конус хэлбэрийн исгэгчийг илүүд үздэг.

Зөв тоног төхөөрөмжтэй байх нь зөвхөн бие даасан эд ангиудын тухай биш юм. Тэд хэрхэн хамтран ажиллаж, сайн чанарын шар айраг хийдэг тухай юм. Тоног төхөөрөмжийн зөв арчилгаа, ариун цэврийн байгууламж нь бас чухал юм. Тэд бохирдлоос сэргийлж, тогтвортой үр дүнг баталгаажуулдаг.

Цагаан будаа хадгалах, боловсруулах шилдэг туршлага

Шар айраг исгэх хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд будаа хадгалах, боловсруулах шилдэг туршлагыг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Цагаан будааны чанарыг хадгалахын тулд зөв хадгалах, боловсруулах нь чухал юм. Энэ чанар нь шар айраг исгэх үйл явцад шууд нөлөөлдөг.

Чийгийн хяналт нь будаа хадгалах гол хүчин зүйл юм. Чийг шингээхгүйн тулд будаа нь хуурай орчинд хадгалагдах ёстой. Энэ нь хөгц үүсэх, муудах шалтгаан болдог. Уур амьсгалыг хуурай байлгахын тулд будаагаа агааргүй саванд хадгалахыг зөвлөж байна.

Хортон шавьжтай тэмцэх нь будаатай харьцах бас нэг чухал тал юм. Цагаан будаа нь шавьж, мэрэгч зэрэг хортон шавьжид өртөмтгий байдаг. Эдгээр нь будааг бохирдуулж, чанарыг нь доройтуулдаг. Тогтмол хяналт шалгалт, хадгалах савыг зохих ёсоор битүүмжлэх нь хортон шавьжны халдвараас урьдчилан сэргийлэхэд тусална.

Цагаан будаа хадгалах, боловсруулахад дагаж мөрдөх зарим шилдэг туршлагууд энд байна.

• Нарны шууд тусгалаас хол хуурай, сэрүүн газар будаа хадгална.
• Чийг болон хортон шавьж орохоос сэргийлэхийн тулд агаар нэвтрэхгүй савыг ашигла.
• Будаа муудсан эсвэл хортон шавьжны халдвар авсан эсэхийг тогтмол шалгаж байх.
• Хадгалах талбайг цэвэр, хог хаягдалгүй байлга.

Эдгээр шилдэг туршлагыг баримталснаар шар айраг үйлдвэрлэгчид будаагаа оновчтой нөхцөлд байлгах боломжтой. Энэ нь эргээд шар айраг исгэхэд илүү сайн үр дүнд хүргэдэг.

Будаатай шар айрагны арилжааны жишээ

Олон алдартай шар айрагны үйлдвэрүүд шар айраг исгэх үйл явцдаа будаа оруулснаар будаагаар хийсэн олон төрлийн шар айраг бий болсон. Энэ практик нь шинэ зүйл биш боловч шар айраг үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ шинэчилж, ялгахыг эрмэлзэхийн хэрээр алдар нэр нь өссөн. Будааг нэмэлт болгон ашиглах нь шар айрагны амт, тунгалаг байдал, ерөнхий шинж чанарт ихээхэн нөлөөлдөг.

Хэд хэдэн алдартай шар айрагны үйлдвэрүүд шар айраг исгэх жордоо будаагаа амжилттай нэгтгэсэн. Жишээлбэл, Японы зарим шар айрагны үйлдвэрүүд будаагаар хийсэн лагераараа алдартай бөгөөд энэ нь яруу, шинэлэг амттай байдаг. АНУ-д зарим гар урлалын шар айрагны үйлдвэрүүд будаагаар туршилт хийж, өргөн хүрээний хэрэглэгчдийн сонирхлыг татах өвөрмөц шар айраг бий болгосон.

Цагаан будааны шар айраг нь ихэвчлэн хөнгөн амттай, цэвэрхэн байдаг. Будаа хэрэглэх нь шар айрагны биеийг багасгаж, уух чадварыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Эдгээр шар айраг үйлдвэрлэхийн тулд шар айрагны үйлдвэрүүд ихэвчлэн будаа болон уламжлалт шар айрагны орц найрлагыг хослуулан хэрэглэж, шар айраг исгэх процессоо будааны онцлогт тохируулан тохируулдаг.

Цагаан будааны шар айрагны нийтлэг шинж чанарууд нь:

• Хөнгөн ба тод амт
• Цэвэр өнгөлгөө
• Уух чадварыг сайжруулсан
• Уламжлалт шар айрагтай харьцуулахад илчлэг багасах боломжтой

Арилжааны шар айрагны үйлдвэрлэлд цагаан будааг оруулсан нь өвөрмөц шинж чанараараа үнэлэгддэг шар айрагны өвөрмөц ангиллыг бий болгоход хүргэсэн. Шар айрагны үйлдвэрлэл үргэлжлэн хөгжиж байгаа тул будаагаар хийсэн шар айраг хэрхэн дасан зохицож, нэр хүнд нь өсөх нь сонирхолтой байх болно.

Дүгнэлт

Цагаан будаа нь шар айраг исгэх гол бүрэлдэхүүн хэсэг болж, шар айраг үйлдвэрлэгчдэд боломжуудын ертөнцийг нээж өгсөн. Энэ нь тэдэнд олон төрлийн шар айрагны хэв маягийг урлах боломжийг олгодог. Будаа оруулах нь шар айрагны амт, бүтэц, ерөнхий шинж чанарт ихээхэн нөлөөлдөг.

Шар айраг исгэхдээ будаа хэрэглэх нь маш олон давуу талтай. Түүний химийн найрлага, бэлтгэх аргыг сайтар судалсан. Шар айраг үйлдвэрлэгчид цагаан будааны хэрэглээг эзэмшсэнээр бүтээлч чадвараа дээшлүүлж, өргөн хүрээний үзэгчдэд таалагдах шар айраг үйлдвэрлэх боломжтой.

Шар айрагны үйлдвэрлэл байнга хөгжиж байгаа бөгөөд шар айраг исгэх будааны үүрэг улам өргөжих төлөвтэй байна. Зөв техник, мэдлэгтэй бол шар айраг үйлдвэрлэгчид шинэлэг, амттай шар айраг бүтээж чадна. Туршлагатай шар айраг үйлдвэрлэгч эсвэл дөнгөж эхэлж байгаа эсэхээс үл хамааран будаа хэрэглэх нь ашигтай туршлага болно.

Шар айраг исгэхдээ будаатай болсноор шар айраг үйлдвэрлэгчид уламжлалт шар айрагны хэв маягийн шинэ давхрагауудыг нээж чадна. Энэ нь сэтгэл хөдөлгөм, өвөрмөц амтыг бий болгоход хүргэдэг. Гар урлалын шар айраг исгэх нийгэмлэг цагаан будааны боломжуудыг илүү гүнзгий судлах тусам шар айраг исгэх ирээдүй гайхалтай ирээдүйтэй харагдаж байна.