ရုပ်ပုံ- စက်မှု Rye Brewing စက်ပစ္စည်း

ဤပုံသဏ္ဍာန်မရှိအောင် ထိန်းသိမ်းထားသော စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ဘီယာချက်စက်ရုံအတွင်းတွင်၊ ပုံရိပ်သည် တိတ်ဆိတ်ပြင်းထန်မှုနှင့် နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ ကျက်သရေရှိသော အခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူထားသည်။ အာကာသကို ၎င်း၏ တောက်ပသော စတီးလ်မျက်နှာပြင်များဖြင့် သတ်မှတ်ထားသည်၊၊ အိုးနှင့် ပိုက်တစ်ခုစီသည် နွေးထွေးပြီး ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်ကို ရောင်ပြန်ဟပ်သည့် ကြေးမုံသဏ္ဍာန်အချောထည်အဖြစ် ပွတ်တိုက်ထားသည်။ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုကို အရှေ့ဘက်ရှိ ကြီးမားသော mash tun၊ ၎င်း၏ cylindrical body နှင့် domed အဖုံးများဖြင့် ကျောက်ချထားသည်။ ကောက်စေ့များ နူးအိလာပြီး ဂရုတစိုက် ထိန်းချုပ်ထားသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် မွှေနေသည့် အတွင်းမှ အပူနှင့် စွမ်းအင်ကို အရိပ်အမြွက်ပြနေသော ထွန်း၏ မျက်နှာပြင်သည် ရွှေရောင်တောက်တောက် တောက်ပနေသည်။ ကစီဓာတ်များသည် အချဉ်ဖောက်နိုင်သောသကြားများအဖြစ်သို့ စတင်ပြောင်းလဲလာပြီး ဘီယာ၏အသွင်သဏ္ဌာန်စတင်သည့်နေရာတွင် ဤအိုးသည် ခွဲစိတ်မှု၏ဗဟိုချက်ဖြစ်သည်။

mash Tun ကို ဘေးချင်းကပ်လျက် အညီအမျှ ခံ့ညားထည်ဝါသော အဆောက်အဦ နှစ်ခုဖြစ်သည်- မြင့်မားသော လော်တာတူးနှင့် ခိုင်ခံ့သော ဟင်းရည် ရေနွေးအိုး။ ၎င်းတို့၏ ထောင့်ချိုးပုံသဏ္ဌန်များနှင့် ရှုပ်ထွေးသော အဆို့ရှင်များ၊ တိုင်းတာမှုများနှင့် လျှပ်ကာပိုက်များတို့သည် ကောက်ဘီယာထုတ်လုပ်ရာတွင် လိုအပ်သည့်တိကျမှုကို ပြောပြသည်။ ၎င်း၏ မြင့်မားသော ဘီတာဂလူကန် ပါဝင်မှုနှင့် စပါးခွံဖွဲ့စည်းပုံပါရှိသော Rye သည် ကပ်နေသော အဖုအပိန့်များကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် သင့်လျော်သော ကြေးချွတ်ခြင်းကို သေချာစေရန် ဂရုတစိုက် ကိုင်တွယ်ရန် တောင်းဆိုသည်။ ဤနေရာတွင် စက်ကိရိယာများသည် ထိရောက်မှုနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိမှုတို့ကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် ကောက်၏ထူးခြားသောဂုဏ်သတ္တိများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန်အတွက် အင်ဂျင်နီယာဆိုင်ရာ စိန်ခေါ်မှုဖြင့် ရှင်းလင်းစွာဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ အနည်းငယ်နှိမ်ပြီး ရေနွေးငွေ့ဖြင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဖုံးကွယ်ထားသော ချက်ထားသော ရေနွေးအိုးသည် လုပ်ငန်းစဉ်၏ နောက်အဆင့်ကို အကြံပြုသည်- wort ကို ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ခြင်း၊ ဟင်းခတ်ပေါင်းထည့်ခြင်းနှင့် မလိုလားအပ်သော မတည်ငြိမ်မှုများကို ဖယ်ရှားပေးပါသည်။ ၎င်း၏တည်ရှိမှုသည် အရှိန်အဟုန်ကို တိုးစေသည်၊ ဘီယာချက်သည့်စက်ဝန်းသည် အပြည့်အဝလွှဲနေသည်ဟူသော အမြင်အာရုံကို တိုးစေသည်။

အလယ်တွင်၊ စော်ဖောက်ထားသော ကန်တစ်တန်းသည် နံရံကို ဂျီဩမေတြီ တိကျမှုဖြင့် တန်းစီထားသည်။ ၎င်းတို့၏ ပုံသဏ္ဍာန်အောက်ခြေများနှင့် ဆလင်ဒါကိုယ်ထည်များသည် လှပသပ်ရပ်ရုံမျှမက—၎င်းတို့သည် တဆေးစုဆောင်းမှုနှင့် အနည်အနှစ်များကို ဖယ်ရှားရာတွင် လွယ်ကူစေရန်အတွက် ဒီဇိုင်းထွင်၍ လုပ်ဆောင်နိုင်သည်၊ ၎င်းတို့သည် လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။ ကန်တစ်ခုစီသည် အပူချိန်၊ ဖိအားနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ဆောင်ချက်တို့ကို အချိန်နှင့်တစ်ပြေးညီ စောင့်ကြည့်နိုင်စေမည့် ပိုက်များနှင့် ဒစ်ဂျစ်တယ်ထိန်းချုပ် panels များ၏ဝဘ်နှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည်။ ကန်များသည် ပျော့ပျောင်းသောအလင်းရောင်အောက်တွင် တောက်ပနေကာ ၎င်းတို့၏မျက်နှာပြင်များ အစွန်းအထင်းမရှိဘဲ ၎င်းတို့၏ ဆက်စပ်ပစ္စည်းများကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ် အလုံပိတ်ထားကာ သန့်ရှင်းမှုနှင့် ထိန်းချုပ်မှုသည် အရေးကြီးဆုံးဖြစ်သည့် စက်ရုံကို ညွှန်ပြနေသည်။ ၎င်းတို့၏ စီစဥ်မှု၏ အချိုးညီမှုသည် စည်းစနစ်ကျနမှုနှင့် စည်းကမ်းရှိမှုတို့ကို တိုးစေပြီး၊ ဤအရာသည် အသေးစိတ်တိုင်း အရေးကြီးသည့် နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်ဟူသော အယူအဆကို အားကောင်းစေသည်။

နောက်ခံသည် ပျော့ပျောင်းပြီး ပြန့်ကျဲနေသော တောက်ပြောင်သွားကာ ဘီယာဆိုင်ကို စကေးနှင့် ပွင့်လင်းမှုကို ခံစားရစေသည့် ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာ အလင်းတန်းများနှင့် မြင့်မားသော မျက်နှာကျက်များကို ထင်ရှားစေသည်။ ဤနေရာရှိ အလင်းရောင်သည် လေထုကို ပိုကောင်းစေပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အရိပ်များကို ဖန်တီးကာ အဆောက်အဦ၏ ဗိသုကာလမ်းကြောင်းများကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ၎င်းသည် နက်နဲမှုနှင့် အဆက်ပြတ်မှုကို ဖန်တီးပေးကာ မျက်လုံးအား ရှေ့ဘက်ရှိ တန်ဆာများမှ အာကာသ၏ အဝေးထောင့်များဆီသို့ ရေးဆွဲပေးသည်။ အလင်းနှင့် အရိပ်၏ သိမ်မွေ့သော ပေါင်းစပ်မှုက ရုပ်ပုံအတွက် ဆန်းပြားသော အလွှာတစ်ခုကို ပေါင်းထည့်ကာ ဘီယာဆိုင်သည် ထုတ်လုပ်ရာနေရာသာမက လက်မှုပညာ၏ ဘုရားကျောင်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း ညွှန်ပြသည်။

ယေဘုယျအားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် လေးစားမှုနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှု၏ ခံစားချက်ကို ဖော်ညွှန်းသည်။ နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ ကျွမ်းကျင်ရုံသာမက စပါး၏ အပြုအမူနှင့် အလားအလာကို နက်နဲစွာ နားလည်မှုလည်း လိုအပ်သည့် ကောက်ပဲစိုက်ခင်း၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို ဂုဏ်ပြုပါသည်။ စက်ပစ္စည်းများသည် လှပပြီး အလုပ်လုပ်နိုင်သောကြောင့် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ အရည်အသွေးနှင့် တီထွင်ဖန်တီးနိုင်မှုအပေါ် ကတိကဝတ်ကို သက်သေပြပါသည်။ ပွတ်ကြိတ်ထားသော mash tun မှ အသံတိတ်စော်ဖောက်ထားသော ကန်များအထိ၊ မြင်ကွင်းရှိ အရာတိုင်းသည် တိကျမှု၊ စိတ်အားထက်သန်မှုနှင့် အရသာကိုလိုက်စားမှုတို့၏ ဇာတ်ကြောင်းကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်ရုံသာမက၊ အရသာရှိသော ဓာတ်ခွဲခန်းတစ်ခု၊ သန့်ရှင်းသော လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုနှင့် ကောက်ဘီယာဘီယာ၏ အနုပညာလက်ရာများအတွက် အထိမ်းအမှတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Rye ကို Beer Brewing တွင် တွဲဖက်အဖြစ် အသုံးပြုခြင်း။