ရုပ်ပုံ- Amber Malt နှင့် အရက်ချက်ရေ

ဤထူးခြားပြောင်မြောက်သော သက်ရှိဖွဲ့စည်းမှုတွင်၊ ရုပ်ပုံသည် ပယင်းမှော်ဆန်စေ့များနှင့် ကြည်လင်သောဖန်ခွက်ရေခွက်တို့ကို အနီးကပ်လေ့လာခြင်းဖြင့် ချက်လုပ်ခြင်းပညာရပ်၏ ငြိမ်သက်တိကျမှုနှင့် အခြေခံအလှတရားတို့ကို ဖမ်းယူထားသည်။ မြင်ကွင်းကို ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် အနုပညာဆိုင်ရာ ထိန်းထိန်းသိမ်းသိမ်းဖြင့် ပြန်ဆိုထားပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အသံသိမ်ငယ်မှုများကို ချဲ့ထွင်ပေးသည့် မက်ခရိုမှန်ဘီလူးကို အသုံးပြုကာ ထောင့်နိမ့်မှ ရိုက်ကူးထားသည်။ နက်ရှိုင်းသော၊ မှောင်မိုက်သောနောက်ခံကိုဆန့်ကျင်ဘက်တွင်၊ ရှေ့ပိုင်းဒြပ်စင်များသည် ပြတ်သားသောသဏ္ဍာန်ဖြင့် ထွက်ပေါ်လာပြီး ၎င်းတို့၏ပုံစံများသည် ပျော့ပျောင်းသော ဦးတည်ရာအလင်းရောင်ဖြင့် လင်းလက်တောက်ပနေပြီး ပယင်းအရောင်၏နွေးထွေးမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည့်ပုံစံများဖြစ်သည်။ ရလဒ်မှာ malt ၏ ထိတွေ့နိုင်မှု ကြွယ်ဝမှုနှင့် ဘီယာချက်ခြင်းတွင် ရေဓာတုဗေဒ၏ ငြိမ်သက်သော ခိုင်မာမှုကို နှစ်ခုစလုံးကို ပြောပြသည့် ရုပ်ပုံဇာတ်ကြောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

ပယင်းမှော်ဆန်သော အစေ့အဆန်များကို သေးငယ်ပြီး တမင်သက်သက် အစုအဝေးတစ်ခုတွင် စီစဥ်ထားကာ ၎င်းတို့၏ မီးဖုတ်ထားသော မျက်နှာပြင်များသည် အလင်းရောင်အောက်တွင် တဖျပ်ဖျပ်တောက်ပနေသည်။ kernel တစ်ခုစီသည် ကွဲပြားသည်—အချို့သည် အနည်းငယ်ကွဲအက်ကာ၊ အချို့မှာ ချောမွေ့ပြီး လုံးဝန်းသည်—malting လုပ်ငန်းစဉ်၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို ဖော်ပြသည်။ ၎င်းတို့၏အရောင်သည် ရွှေအညိုရောင်မှ နက်ရှိုင်းသော အုန်းခွံရောင်အထိ ကွဲပြားပြီး ဘီစကစ်ကဲ့သို့ အရသာရှိသော အလတ်စားအကင်အဆင့်၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ကာရမဲလ်နုတ်စ်များနှင့် ခြောက်သွေ့ပြီး အရသာရှိသော အပြီးသတ်ချက်သည် နောက်ဆုံးချက်ချက်အထိဖြစ်သည်။ အစေ့အဆန်များသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများသာမက၊ ၎င်းတို့သည် ဘီယာ၏စိတ်ဝိညာဉ်၊ ၎င်း၏ကိုယ်ခန္ဓာ၏အရင်းအမြစ်၊ အရောင်အသွေးနှင့် malt-ရှေ့ဆက်သောဇာတ်ကောင်များဖြစ်သည်။ အသွင်ပြောင်းမှုမစတင်မီ ကုန်ကြမ်းများကို သဘောကျစေရန် ဘီယာချက်လုပ်သူသည် အလယ်အလတ်ပြင်ဆင်မှုကို ခေတ္တရပ်ထားသကဲ့သို့ ပုံတွင် ၎င်းတို့၏နေရာချထားမှုကို ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ခံစားရစေသည်။

အစေ့အဆန်များဘေးတွင် ပွင့်လင်းမြင်သာသော ဖန်ကရားတစ်ခု မတ်တတ်ရပ်ကာ ကြည်လင်သောရေများဖြင့် ပြည့်နေပြီး တိကျသော ထုထည်တိုင်းတာမှုများဖြင့် အမှတ်အသားပြုထားသည်။ ကရား၏သန့်ရှင်းသောလိုင်းများနှင့် သိပ္ပံဆိုင်ရာအမှတ်အသားများသည် malt ၏အော်ဂဲနစ်ပုံသဏ္ဍာန်နှင့်ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး၊ ဘီယာချက်ခြင်း၏သဘောသဘာဝနှစ်ခုလုံးကိုအနုပညာနှင့်သိပ္ပံပညာအဖြစ်အားဖြည့်ပေးသည်။ အတွင်းရေသည် ငြိမ်သက်နေပြီး၊ ၎င်း၏မျက်နှာပြင်သည် အလင်းရောင်ကိုဖမ်းစားပြီး အနီးနားရှိ ပျားရည်၏ နွေးထွေးသောအသံကို ထင်ဟပ်စေသည်။ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုတို့၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် ဘီယာချက်ခြင်းတွင် ရေဓာတုဗေဒ၏ အရေးပါမှုကို အရိပ်အမြွက်ပြသည်— pH ပမာဏ၊ ဓာတ်သတ္တုပါဝင်မှုနှင့် အပူချိန်တို့သည် အနံ့အရသာ၊ ခံတွင်းခံစားမှုနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပုံသွင်းရန် malt နှင့် မည်ကဲ့သို့ အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်ကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသည်။ ကရားသည် အိုးထက်မက၊ ၎င်းသည် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ကောင်းစွာချိန်ညှိရန်နှင့် အသုတ်တစ်ခုစီမှ အကောင်းဆုံးကို ချော့ထုတ်နိုင်သည့် ဘီယာချက်လုပ်နိုင်စွမ်း၏ သင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်သည်။

မှောင်မိုက်သောနောက်ခံသည် မြင်ကွင်းအတွက် ကင်းဗတ်တစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်ပေးကာ ရှေ့ပိုင်းဒြပ်စင်များကို တိတ်ဆိတ်ပြင်းထန်မှုဖြင့် တောက်ပစေပါသည်။ ၎င်းသည် ကြည့်ရှုသူကို အခိုက်အတန့်သို့ ဆွဲငင်ကာ အနီးကပ် စောင့်ကြည့်မှုကို အားပေးသည်။ အရိပ်များသည် ပျော့ပျောင်းသော်လည်း တမင်သက်သက် စေ့စေ့စပ်စပ်နှင့် ကရား၏ ကွေးကောက်ခြင်းကို အလေးပေးကာ အတိုင်းအတာကို ပေါင်းထည့်သည်။ အလင်းရောင်၊ နွေးထွေးပြီး ဦးတည်ချက်ရှိသော အလင်းရောင်သည် အလုပ်၏ တိတ်ဆိတ်မှု၊ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် လေးလေးနက်နက် ကိုယ်ရေးကိုယ်တာအချိန်များဖြစ်သည့် နံနက်စောစော သို့မဟုတ် ညနေနှောင်းပိုင်းတွင် ဘီယာချက်လုပ်ထားသည့် ဝန်းကျင်ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။

ဤပုံသည် နည်းပညာဆိုင်ရာ လေ့လာမှုတစ်ခုထက် ပိုသည်—၎င်းသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ အခြေခံဒြပ်စင်များကို တွေးတောဆင်ခြင်ခြင်းပင် ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကြည့်ရှုသူကို malt နှင့် ရေကြား၊ အရသာနှင့် ဓာတုဗေဒကြား၊ အစဉ်အလာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုအကြား ဆက်နွယ်မှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ၎င်းသည် ကင်သည့်အဆင့်နှင့် အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်၏ ကွဲပြားမှုကို နားလည်သော လက်သမားနှင့် သိပ္ပံပညာရှင်နှစ်ဦးစလုံးအဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ အခန်းကဏ္ဍကို ဂုဏ်ပြုပေးပါသည်။ ဤအသက်တာတွင်၊ ပယင်းမှော်မှုန့်၏ အနှစ်သာရကို ကြည်လင်ပြတ်သားစွာ ပြုစုပျိုးထောင်ပေးသည့် အခိုက်အတန့်အဖြစ်သို့ စပါးနှံတိုင်းနှင့် ရေတစ်စက်တိုင်းသည် သာ၍ကြီးမြတ်သော ကတိကို ဆုပ်ကိုင်ထားရာ၊

ပုံသည်- Amber Malt နှင့် ဘီယာချက်ခြင်း။