ရုပ်ပုံ- ဘီစကွတ်ရောင်စုံ Malt Grains အနီးကပ်ပုံ

ဤအလွန်အသေးစိတ်အသေးစိတ်အနီးကပ်ပုံတွင်၊ ရုပ်ပုံသည် ဘီစကစ် malt ၏အနှစ်သာရကို ၎င်း၏အထိတွေ့ဆုံးနှင့် အမြင်အာရုံဖော်ပြမှုပုံစံဖြင့် ဖမ်းယူထားသည်။ အစေ့အဆန်များသည် ရှည်လျားပြီး သိမ်မွေ့သော တောက်ပြောင်မှုဖြင့် ဘောင်ကိုဖြတ်၍ ဖြန့်ကျက်ထားသော ထူထပ်သော အော်ဂဲနစ်အစုအဝေးတစ်ခုတွင် စီစဉ်ထားသည်။ ၎င်းတို့၏အရောင်သည် ပူနွေးသောရွှေအညိုရောင်မှ ပိုမိုနက်ရှိုင်းသောမီးခိုးရောင်များအထိ ကွဲပြားသည်၊ ကာနယ်တစ်ခုစီသည် ဂရုတစိုက်ကင်ထားသော အမှတ်အသားများဖြစ်သည်။ အစေ့အဆန်များ၏ မျက်နှာပြင်သည် အလင်းကိုဖမ်းစားနိုင်ပြီး လှုပ်ရှားမှုနှင့် အနက်ကို ဖန်တီးပေးသည့် ချောမွတ်သော အခေါင်များနှင့် အချွန်အချွန်များပါရှိသည့် အစေ့အဆန်များ အနည်းငယ်စီရှိနေသည်။ ၎င်းသည် malt အစုအဝေးတစ်ခုမျှသာမဟုတ်—၎င်းသည် ဘီယာ၏အရသာ၊ အနံ့နှင့် စရိုက်ကိုပုံဖော်ရာတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်သည့် ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခု၏ပုံတူဖြစ်သည်။

အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးပြီး ပြန့်ကျဲနေပြီး ပျော့ပျောင်းသော တောက်ပြောင်မှုကို ထုတ်ပေးသည့် ကမာ့တ်၏ သဘာဝလေသံကို တိုးမြင့်စေပြီး မုန့်ဆိုင် သို့မဟုတ် ကျေးရိုးဖျော်ရည်ဆိုင်၏ နှစ်သိမ့်မှု ဝန်းကျင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အရိပ်များသည် အစေ့အဆန်များကြားတွင် ပျော့ပျောင်းစွာကျလာပြီး အတိုင်းအတာကို ပေါင်းထည့်ကာ ဖွဲ့စည်းမှု၏ သုံးဖက်မြင်အရည်အသွေးကို အလေးပေးသည်။ နောက်ခံသည် ပျော့ပျောင်းစွာ မှုန်ဝါးနေကာ၊ ပျော့ပျောင်းသော ပျော့ပျောင်းသော ပျော့ပျောင်းမှုကို သက်သာစေသည့် ပဲ့တင်သံများဖြင့် သန့်စင်ထားသည်။ ဤတိမ်သောအကွက်၏အတိမ်အနက်သည် အစေ့အဆန်များ၏ အနုစိတ်အသေးစိတ်အချက်များ—သူတို့၏ပုံသဏ္ဍာန်၊ ၎င်းတို့၏အသွေးအသားနှင့် ၎င်းတို့၏အသားကင်၏ရှုပ်ထွေးမှုကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသည့် အရောင်အသွေး သိမ်မွေ့သောပုံစံကွဲလွဲမှုများကို ကြည့်ရှုသူအား အာရုံစိုက်စေသည်။

ရုပ်ပုံ၏ အလုံးစုံသော ခံစားချက်သည် ဇိမ်ကျကျနှင့် တွေးခေါ်မှုကောင်းပြီး ကြည့်ရှုသူကို ပျားရည်နှင့် ပျားရည်၏ ကွဲပြားမှုကို စူးစမ်းလေ့လာရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဂရုတစိုက် လေးစားမှုဖြင့် ကိုင်တွယ်ပြီး နောက်ဆုံးအရသာကဲ့သို့ အရေးပါသည့် အရသာကို ထိတွေ့မှု၊ အမြင်အာရုံနှင့် အနံ့အရသာတို့ ခံစားရသည့် နေရာများတွင် ဘီယာချက်ခြင်း အလျင်စလိုမလုပ်သည့် နေရာတစ်ခုကို အကြံပြုထားသည်။ ရုပ်ပုံ၏အမြင်အာရုံနွေးထွေးမှုသည် ဘီစကစ်မဲလ်၏အရသာပရိုဖိုင်ကို ထင်ဟပ်စေသည်—ကြွယ်ဝသော၊ အရသာရှိသော၊ အရသာရှိသော၊ အနည်းငယ်အချဉ်ပေါက်သော၊ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ဖုတ်ထားသောပေါင်မုန့်နှင့် ပူနွေးသောသီးနှံတို့ကို အမှတ်ရစေပါသည်။ ဤအရသာများသည် ကင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း တိကျသောအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု၏ရလဒ်ဖြစ်ပြီး မုယောစပါးစိမ်းကို ဘီယာပုံစံအမျိုးမျိုးသို့ နက်နဲပြီး ရှုပ်ထွေးမှုဖြစ်စေသော မုယောစပါးစိမ်းအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည့် နူးညံ့သောချိန်ခွင်လျှာဖြစ်သည်။

ဘီစကွတ် malt ကိုအသုံးပြုရာတွင် ပါဝင်သော နည်းပညာဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများကိုလည်း အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြထားသည်။ ၎င်း၏ diastatic မဟုတ်သောသဘောသဘာဝသည် enzymatic လုပ်ဆောင်ချက်ကိုမထိခိုက်စေဘဲအရသာနှင့်အရောင်ကိုပံ့ပိုးပေးသည်၊ ၎င်းသည်၎င်း၏အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းကိုမပြောင်းလဲဘဲချက်ရည်၏ကျောရိုးကိုမြှင့်တင်ရန်အတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ရုပ်ပုံသည် ၎င်း၏ဂရုတစိုက်ပုံစံနှင့် အလင်းရောင်များမှတဆင့် ဤအခန်းကဏ္ဍကို သိမ်မွေ့စွာ ဆက်သွယ်ပေးသည်—ဘီစကစ်ဖျော်ရည်ဖျော်စက်တွင် အရသာကောင်းမွန်စေသော ဖျော်ရည်နှင့် အမြင်အာရုံအတွက် ကျောက်ဆူးတစ်ခုအဖြစ် ဘီစကစ်ကို နေရာချထားပေးခြင်း။

ဤအနီးကပ်ပုံသည် ထုထည်နှင့် လေသံဖြင့် လေ့လာခြင်းထက် ပိုသည်—၎င်းသည် အစဉ်အလာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုကြားကွာဟချက်ကို တံတားခင်းပေးသည့် ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခု၏ ဂုဏ်ပြုပွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကောက်ညှင်းဆန်၏ တိတ်ဆိတ်သောအလှ၊ ကင်ခြင်းအနုပညာနှင့် ဘီယာထုတ်လုပ်သူများသည် ဇာတ်ကောင်စရိုက်နှင့် စိတ်ဝိညာဉ်ဖြင့် ဘီယာပြုလုပ်ရန် စဉ်းစားထားသော ရွေးချယ်မှုများကို ဖမ်းယူထားသည်။ နွေးထွေးပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိတဲ့ ဒီဘောင်မှာ ဘီစကစ် malt ကို မြင်ရုံနဲ့တင် ခံစားရမှာ မဟုတ်ပါဘူး။ ၎င်း၏တည်ရှိမှုသည် မြင်သာထင်သာရှိပြီး အခေါင်အသွေးအရောင်တိုင်းတွင် မြှုပ်နှံထားသည့် ဇာတ်လမ်းဖြစ်ပြီး ကျွမ်းကျင်သော ဘီယာချက်လုပ်သူ၏လက်၌ သော့ဖွင့်ရန် စောင့်ဆိုင်းနေသည့် ၎င်း၏အလားအလာ။

ပုံသည်- Biscuit Malt ဖြင့် ဘီယာချက်ခြင်း။