ရုပ်ပုံ- Brown Malt Recipe ပုံဖော်

ရိုးရာဘီယာချက်ခြင်း၏ အချိန်မကုန်နိုင်သော အနုပညာကို စွဲဆောင်သည့် မြင်ကွင်းတစ်ခုတွင်၊ ရုပ်ပုံသည် အညိုရောင် malt ချက်နည်းကို ဖော်စပ်ထားသည့် အလယ်ဗဟိုတွင် ရှိသော ကြွယ်ဝသော အသေးစိတ်ပုံသေပုံစံကို ပြသထားသည်။ အခင်းအကျင်းသည် နွေးထွေးပြီး ကျေးလက်ဆန်ကာ ပျော့ပျောင်းသော ရွှေရောင်အလင်းဖြင့် ရေချိုးပြီး အရှေ့ဘက်ရှိ ဟောင်းနွမ်းနေသော သစ်သားစားပွဲကို ဖြတ်၍ စစ်ထုတ်ပေးသည်။ ဤစားပွဲသည် နှစ်ပေါင်းများစွာ အမာရွတ်များနှင့် အရသာရှိရှိ အသုံးပြုထားသော ဘီယာချက်လုပ်ငန်းတွင် နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်းပါဝင်နေသော ဘီယာချက်လုပ်သူအတွက် အလုပ်နေရာအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။ ၎င်းအပေါ်၌ သစ်သားပန်းကန် ကိုးခုကို တမင်အချိုးညီစွာ စီစဥ်ထားပြီး တစ်ခုစီတွင် ထူးခြားသော malt သို့မဟုတ် hops အမျိုးမျိုးဖြင့် ပြည့်နေပါသည်။ အစေ့အဆန်များသည် ရွှေဖျော့ဖျော့မှ ချောကလက်အညိုရောင်အထိ အမျိုးမျိုးရှိပြီး ၎င်းတို့၏ အသွင်အပြင်များ ကွဲပြားသည်—အချို့သော ချောမွေ့တောက်ပြောင်သော၊ အချို့မှာ ကြမ်းကြမ်းနှင့် အကြမ်းခံသည်—တစ်ခုစီသည် နောက်ဆုံးချက်ချက်အတွက် ထူးခြားသောပံ့ပိုးကူညီမှုကို ကိုယ်စားပြုသည်။ အခြောက်လှန်းပြီး အနံ့မွှေးပျံ့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် မြေကြီးပျဉ်ချပ်တွင် အစိမ်းရောင်အကွဲအပြားကို ပေါင်းထည့်ကာ ၎င်းတို့၏ ခါးသီးမှုနှင့် ပန်းပွင့်ရှုပ်ထွေးမှုကို အရိပ်အမြွက်ပြသည့် ၎င်းတို့၏ စက္ကူပုံများ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများကြားတွင် စုစည်းထားသော စာရွက်ပုံစံသည် "ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းညွှန်ချက်များ- အညိုရောင် MALT ဖြင့် ချက်ခြင်း" ဟူသော ခေါင်းစဉ်တပ်ထားသော စာရွက်ပုံစံဖြစ်သည်။ ၎င်း၏တည်ရှိမှုသည် မြင်ကွင်းကို ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ကျောက်ချထားပြီး၊ ၎င်းသည် ပြသမှုတစ်ခုမျှသာမဟုတ်ဘဲ ဖန်တီးမှု၏တက်ကြွသောအခိုက်အတန့်ဖြစ်ကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ လမ်းညွှန်ချက်များသည် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း တိမ်မြုပ်နေသော်လည်း၊ အစဉ်အလာကို စမ်းသပ်ခြင်းနှင့် ဟန်ချက်ညီစေပြီး ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် အရသာရှိသော စဉ်းစားတွေးခေါ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဆိုလိုပါသည်။ ဘီယာသည် မမြင်ရသော်လည်း၊ အစီအစဉ်ထဲတွင် သိသိသာသာပါရှိသည်- ပန်းကန်လုံးတစ်ခုစီ၏ ဂရုတစိုက်နေရာချထားမှု၊ လက်ရေးမှတ်စုများ၊ လေထဲတွင် တွဲလောင်းကျနေသည့် မျှော်လင့်ခြင်းခံစားချက်။

မြေပြင်အလယ်တွင်၊ ခေတ်ဟောင်းကြေးနီချက်သည့် ရေနွေးအိုးသည် ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွက် အထိမ်းအမှတ်တစ်ခုကဲ့သို့ မြင့်တက်နေသည်။ အခန်း၏နွေးထွေးသောလေသံနှင့် အောက်ဖော်ပြပါပါဝင်ပစ္စည်းများကို အာရုံစူးစိုက်ထားသည့်အလင်းရောင်အောက်တွင် ၎င်း၏မျက်နှာပြင်သည် တောက်ပနေသည်။ ရေနွေးအိုး၏ အကွေးပုံစံနှင့် သံမှိုတက်နေသော ချုပ်ရိုးများသည် မရေမတွက်နိုင်သော အစုလိုက်အပြုံလိုက်များကို မြင်တွေ့ရပြီး တစ်ခုစီ၏ ဇာတ်လမ်းများကို စုပ်ယူနိုင်ဖွယ်ရှိသည့် သင်္ဘော၏ အသက်အရွယ်နှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရမှုအား ပြောပြသည်။ ရေနွေးငွေ့သည် ၎င်း၏ နှုတ်ခမ်းသားမှ ညင်သာစွာ တွန့်ကွေးကာ ဘီယာချက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်ကို စတင်နေပြီ ဖြစ်ကြောင်း နှင့် ၎င်း၏ အရသာရှိသော အရသာရှိသော ဇာတ်ကောင်ကြောင့် နာမည်ကြီးသော အညိုရောင် malt သည် အသွင်ပြောင်းသွားကြောင်း ညွှန်ပြနေသည်။ ရေနွေးအိုးသည် ကိရိယာတစ်ခုမျှသာမဟုတ်ပါ။ ၎င်းသည် စပါးနှင့်ရေကို ပိုမိုရှုပ်ထွေးသောအရာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသော အဂ္ဂိရတ်ပညာ၏ ဆက်တိုက်ဖြစ်တည်မှု၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။

ရေနွေးအိုးအပြင်၊ နောက်ခံသည် သက်တမ်းရင့် ဝက်သစ်ချသားစည်များဖြင့် စီတန်းထားသော နံရံတစ်ခုသို့ မှိန်သွားသည်။ ၎င်းတို့၏ မှောင်မိုက်သောလှေခါးများနှင့် သတ္တုကြိုးများသည် ရှည်လျားသောအရိပ်များကို သရုပ်ဖော်စေပြီး မြင်ကွင်းတွင် အတိမ်အနက်နှင့် အသွင်အပြင်ကို တိုးစေသည်။ ဤစည်များ၊ တွဲလျက်တိတ်ဆိတ်နေခြင်းသည် ချက်ခြင်း၏အနာဂတ်—နှေးကွေးသောရင့်ကျက်မှု၊ အရသာအလွှာလိုက်၊ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ဖြစ်ပေါ်လာသည့် တိတ်ဆိတ်သောဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်ကို အရိပ်အမြွက်ပြသည်။ ဤဘီယာချက်စက်ရုံသည် စိတ်ရှည်သည်းခံမှုကို တိကျသလောက် တန်ဖိုးထားကြောင်း၊ ဤနေရာတွင် ဖန်တီးထုတ်လုပ်သည့် ဘီယာသည် နက်နဲမှု၊ စရိုက်လက္ခဏာနှင့် ကွဲပြားမှုတို့အတွက် ရည်ရွယ်ထားကြောင်း ၎င်းတို့က အကြံပြုထားသည်။

အလုံးစုံဖွဲ့စည်းမှုသည် သဟဇာတဖြစ်ပြီး ရည်ရွယ်ချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒြပ်စင်တိုင်း—အစေ့အဆန်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များမှ ရေနွေးအိုးနှင့်စည်များအထိ—လက်မှုပညာ၏ဇာတ်ကြောင်းကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ အလင်းရောင်၊ နွေးထွေးမှုနှင့် ဦးတည်ချက်သည် အသွင်အပြင်နှင့် အရောင်များကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး တွေးခေါ်မှုနှစ်ခုစလုံးကို ဖန်တီးပေးသည့် ခံစားချက်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ လုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ၎င်းနောက်ကွယ်ရှိလူများကို ဂုဏ်ပြုသည့် မြင်ကွင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကြည့်ရှုသူကို စောင့်ကြည့်ရန်သာမက အနံ့၊ အသံများနှင့် ငြိမ်သက်စွာ ချက်ထားသော ကျေနပ်မှုကို စိတ်ကူးကြည့်ရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။

ဤပုံသည် ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ လျှပ်တစ်ပြက်ထက် ပိုသည်—၎င်းသည် အပ်နှံခြင်း၏ ပုံတူဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အညိုရောင် malt ချက်လုပ်ခြင်း၏ အနှစ်သာရကို ဖမ်းယူထားပြီး အရသာကို အလွှာလိုက်တည်ဆောက်ကာ အစဉ်အလာကို မထိန်းသိမ်းထားသော်လည်း ကျင့်သုံးသည့်နေရာဖြစ်သည်။ ကိရိယာများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ဝန်းရံထားသော ဤနေရာ၌ ဘီယာချက်လုပ်သူသည် ဘီယာထက် ပိုဖန်တီးနေသည်—၎င်းတို့သည် အတွေ့အကြုံ၊ မှတ်ဉာဏ်နှင့် ကောင်းစွာပြုလုပ်ထားသော ပိုင့်၏ တည်တံ့သော ပျော်ရွှင်မှုကို ပုံဖော်နေကြသည်။

ပုံသည်- Brown Malt နှင့် ဘီယာချက်ခြင်း။