ရုပ်ပုံ- ခရစ္စမတ်မုန့်အမျိုးမျိုး

ပူနွေးပြီး သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် စေ့စေ့စပ်စပ် တိကျသေချာစွာ ပုံဖော်ထားသည့် ပုံသည် ပုံဆောင်ခဲတစ်ခုစီ၏ ထူးခြားသော အကင်အဆင့်နှင့် အရသာအလားအလာကို ကိုယ်စားပြုသည့် ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်ကောင်းသော အမြင်အာရုံရောင်စဉ်ကို ပြသထားသည်။ လေးတန်းနှင့် ကော်လံငါးခုကို ဇယားကွက်ဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားပြီး၊ အစီအစဉ်သည် နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းပြီး လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို ပေးစွမ်းနိုင်သောကြောင့် ဘီယာချက်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် malt မျိုးကွဲများကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်းနှင့် တမင်တကာ နှိုင်းယှဉ်ပြသပေးပါသည်။ အလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး သဘာဝအတိုင်း ကောက်နှံများ၏ တောက်ပသောမျက်နှာပြင်များတစ်လျှောက် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော မီးမောင်းထိုးပြပြီး ၎င်းတို့၏ ကြွယ်ဝသော မြေသားအရောင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ အပေါ်မှဘယ်ဘက်မှအောက်ခြေညာဘက်သို့အရောင်များသည်တဖြည်းဖြည်း-ရွှေအိုရောင်ဖျော့ဖျော့မှနက်ရှိုင်းသော၊ အနက်ရောင်အရိပ်များဆီသို့-တဖြည်းဖြည်းချင်းပြောင်းလဲသွားသည်—အကင်လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းဖြစ်ပေါ်သည့် caramelization နှင့် Maillard တုံ့ပြန်မှုများ၏တိုးတက်မှုကိုထင်ဟပ်စေသည်။

ဘယ်ဘက်အပေါ်ပိုင်းလေးထောင့်ရှိ ပယင်းနှင့် ပျားရည်သံများပါသည့် ပေါ့ပါးသော malt များသည် မူလချိုမြိန်မှုနှင့် enzymatic လုပ်ဆောင်ချက်များစွာကို ထိန်းသိမ်းထားသည့် အပျော့စားအသားကင်ကို ညွှန်ပြပြီး ၎င်းတို့၏ အစေ့များသည် ဖောင်းပွပြီး ချောမွေ့စေသည်။ အဆိုပါ malt များကို ရွှေရောင်အရက် သို့မဟုတ် အပျော့စားခါးသီးများကဲ့သို့သော ပေါ့ပါးသော ဘီယာပုံစံများတွင် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် သိမ်မွေ့သော ကာရမေလ်မှတ်စုကို ထည့်သွင်းရန်အတွက် ပုံမှန်အားဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။ မျက်လုံးသည် ဇယားကွက်များတစ်လျှောက် ထောင့်ဖြတ်ရွေ့လျားလာသည်နှင့်အမျှ အရောင်များသည် နက်ရှိုင်းလာပြီး အသွင်အပြင်များ ပိုမိုထင်ရှားလာပါသည်။ ကြေးနီနှင့် လိမ္မော်ရောင် တောက်တောက်ပြောင်ပြောင်များဖြင့် အလယ်အလတ်တန်းစား သလင်းကျောက် malts များသည် ပိုမိုရှုပ်ထွေးသော အရသာပရိုဖိုင်—တော်ဖီ၊ မုန့်ဖုတ်စာများနှင့် သစ်သီးခြောက်များ စတင်ထွက်ပေါ်လာသည်။ ကြွယ်ဝသော malt ကျောရိုးကို အလိုရှိသည့် ပယင်းအစေ့များ၊ ESBs နှင့် ဘောက်စ်များတွင် အဆိုပါ malt များကို မကြာခဏ နှစ်သက်ကြသည်။

အောက်ခြေညာဘက်သို့၊ အမှောင်ဆုံး ပိုးမွှားများသည် ၎င်းတို့၏ ပြင်းထန်သော ပတ္တမြား၊ မဟော်ဂနီ၊ အနက်ရောင်တို့နှင့်နီးသော အရောင်ဖြင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကို အမိန့်ပေးသည်။ ၎င်းတို့၏ မျက်နှာပြင်များသည် အနည်းငယ်ပို၍ ပုံမမှန်ဘဲ၊ အချို့သော စေ့များသည် အက်ကွဲခြင်း သို့မဟုတ် နက်နဲစွာ အဖုအထစ်များ ပေါ်လာခြင်းဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ ခိုင်ခံ့သော ကင်အဆင့်အထိ အမြင်အာရုံကို ညွှန်ပြသည်။ အဆိုပါ malt များသည် ရဲရင့်သော အရသာများ—နက်မှောင်သော ချောကလက်၊ espresso နှင့် သကြားလောင်ကျွမ်းသော အရိပ်အမြွက်များ—ပေါ်တာများ၊ တင်းမာသူများ၊ နှင့် အခြားကိုယ်လုံးပြည့်၊ malt-forward ဘီယာများအတွက် စံပြဖြစ်စေပါသည်။ ဇယားကွက်တစ်လျှောက်ရှိ အရောင်နှင့် texture တိုးတက်မှုသည် crystal malts များ၏ ကွဲပြားမှုကို သရုပ်ဖော်ရုံသာမက အမျိုးအစားတစ်ခုစီသည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ အရသာ၊ အနံ့နှင့် အသွင်အပြင်ကို ပုံဖော်ရာတွင် တိကျသောရည်ရွယ်ချက်တစ်ခုဖြင့် ဆောင်ရွက်သည့် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ ပျဉ်ချပ်ကိုလည်း အလေးပေးဖော်ပြသည်။

အစေ့အဆန်များအောက်ရှိ သစ်သားမျက်နှာပြင်သည် ပေါင်းစပ်မှုတွင် နွေးထွေးမှုနှင့် စစ်မှန်မှုကို တိုးစေသည်၊ ၎င်း၏သိမ်မွေ့သော စပါးစေ့များနှင့် သဘာဝမစုံလင်မှုများသည် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏လက်ရာမြောက်သော သဘာဝကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။ ပျော့ပျောင်းသောအလင်းရောင်သည် ကြည့်ရှုသူသည် ဟင်းချက်နည်းဖန်တီးမှု သို့မဟုတ် ပါဝင်ပစ္စည်းရွေးချယ်မှု၏ ဆိတ်ငြိမ်သောအခိုက်အတန့်တစ်ခုသို့ ဝင်ရောက်လာသကဲ့သို့ ရင်းနှီးမှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုတို့ကို ဖန်တီးပေးကာ ဤခံစားချက်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ရုပ်ပုံအတွက် ထိတွေ့နိုင်သော အရည်အသွေးတစ်ခု ရှိသည်- တစ်ဦးသည် အစေ့အဆန်များ၏ အလေးချိန်၊ ၎င်းတို့၏ မွှေးကြိုင်သော၊ လှော်ထားသော ရနံ့ကို ခံစားရလုနီးပါး ခံစားရနိုင်ပြီး mash tun တွင် ၎င်းတို့ တွေ့ကြုံရမည့် အသွင်ကူးပြောင်းမှုကို စိတ်ကူးကြည့်ပါ။

ဤပုံသည် malt အမျိုးအစားများ၏ ကက်တလောက်တစ်ခုထက်ပိုသည်—၎င်းသည် ဘီယာချက်ခြင်းရည်ရွယ်ချက်၏ အမြင်အာရုံဆိုင်ရာ ဇာတ်ကြောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ တိကျသောဘီယာစတိုင်၊ ချိုမြိန်မှု၊ အရောင်နှင့် ရှုပ်ထွေးမှုကို ဟန်ချက်ညီစေရန် မှန်ကန်သော malt ပေါင်းစပ်မှုကို ရွေးချယ်ရန် လိုအပ်သော ဂရုစိုက်မှုနှင့် ကျွမ်းကျင်မှုတို့ကို ပြောပြသည်။ ၎င်းသည် ကြည့်ရှုသူအား အမျိုးအစားတစ်ခုစီကြားရှိ သိမ်မွေ့သောခြားနားချက်များကို နားလည်သဘောပေါက်ရန်၊ ကင်သည့်အဆင့်သည် အရသာအပေါ် မည်ကဲ့သို့အကျိုးသက်ရောက်သည်ကို နားလည်ရန်နှင့် ပိုင့်တိုင်း၏နောက်ကွယ်ရှိ လက်မှုပညာကို အသိအမှတ်ပြုရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ဤပုံဆောင်ခဲ malts များ၏ သပ်သပ်ရပ်ရပ် စီထားသော ဇယားကွက်တွင်၊ ဟင်းချက်ခြင်း၏ အနှစ်သာရကို အစဉ်အလာ၊ သိပ္ပံပညာနှင့် အာရုံခံစားမှု ပေါင်းစပ်သည့် တစ်ခုတည်းသော၊ သဟဇာတရှိသော ပုံသေပုံစံအဖြစ် ပေါင်းခံထားသည်။

ပုံသည်- Caramel နှင့် Crystal Malts ဖြင့် ဘီယာချက်ခြင်း။