ရုပ်ပုံ- ရိုင်းမုန့် အရက်ချက်အစီအစဉ်

လက်မှုပညာဆိုင်ရာ နွေးထွေးမှုနှင့်အတူ စက်မှုတိကျမှုကို ချောမွေ့စွာ ပေါင်းစပ်ထားသည့် ခေတ်မီ ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ အလယ်တွင်၊ ကောက်ရိုးမယ်လ်စိမ်းသည် ရှုပ်ထွေးပြီး အရသာရှိသော ဘီယာအဖြစ်သို့ ခရီးစတင်သည့် တက်ကြွသော အသွင်ကူးပြောင်းမှု၏ အခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူထားသည်။ ဆက်တင်ကို ၎င်း၏ သန့်ရှင်းသော လိုင်းများနှင့် ခိုင်ခံ့သော ကိရိယာများဖြင့် သတ်မှတ်ထားသော်လည်း သံမဏိမျက်နှာပြင်များနှင့် အုတ်နံရံများတစ်လျှောက် ပျံ့နှံ့နေသည့် ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်၏ ရွှေရောင်တောက်မှုကြောင့် ပျော့ပြောင်းသွားပါသည်။ ဤသည်မှာ အစဉ်အလာ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုနှင့် ကိုက်ညီသည့် နေရာဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ထူးခြားသော အစပ်စရိုက်နှင့် ခြောက်သွေ့သော အစေ့အဆန်များ ဖြစ်သည့် ကောက်မာလ်နှင့် ချက်ရန် လိုအပ်သည့် ဂရုစိုက်မှုနှင့် ကျွမ်းကျင်မှုတို့ကို အသေးစိတ် ဟောပြောသည့် နေရာဖြစ်သည်။

အရှေ့ဘက်တွင်၊ တောက်ပသော stainless steel mash tun သည် အာရုံစူးစိုက်မှုကို အမိန့်ပေးသည်။ ၎င်း၏ cylindrical ကိုယ်ထည်ကို ကြေးမုံပြင်ကဲ့သို့ တောက်ပြောင်ကာ ပွတ်တိုက်ထားပြီး ပတ်ဝန်းကျင်၏ အသွင်အပြင်နှင့် အလင်းရောင်ကို ငြိမ်သက်ကျက်သရေရှိစေသည်။ ၎င်း၏ဘေးတွင် ခိုင်ခံ့သောစပါးကြိတ်စက်တစ်ခုရှိပြီး ၎င်း၏စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ အစိတ်အပိုင်းများကို လုပ်ဆောင်ရန် အသင့်ရှိနေပါသည်။ ကြိတ်စက်သည် မကြာမီတွင် ချဉ်ဖောက်နိုင်သောသကြားများအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားမည့် ကစီဓာတ်အတွင်းပိုင်းကို ထင်ရှားစေမည့် ကြမ်းတမ်းသောစပါးခွံများကို ဖောက်ထုတ်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။ စနစ်ထည့်သွင်းမှုသည် လုပ်ဆောင်နိုင်သည့်အပြင် လှပပြီး အရည်အသွေးနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိမှုအပေါ် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ ကတိကဝတ်ကို သက်သေပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ mash tun ကိုယ်တိုင်က ပွက်ပွက်ဆူနေတဲ့ အရောအနှောတွေနဲ့ ပြည့်နေတယ်၊ လေထဲကို ကွေးညွှတ်နေတဲ့ နူးညံ့တဲ့ အငွေ့တွေ တက်လာပြီး လုပ်ငန်းစဉ်ကို ရှေ့ကို တွန်းပို့နေတဲ့ အပူနဲ့ စွမ်းအင်ကို အရိပ်အမြွက်ပြနေပါတယ်။

mash tun ၏နောက်တွင်၊ ကြေးနီဖျော်ထားသော ရေနွေးအိုးတစ်အိုးသည် ခေတ်ဟောင်းပတ်ဝန်းကျင်ကို ဆွဲဆောင်မှုဖြစ်စေသည်။ ၎င်း၏ လုံးဝန်းသောပုံစံနှင့် သံမှိုတက်နေသော ချုပ်ရိုးများသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ အမွေအနှစ်ကို နှိုးဆွပေးသည်၊ ပွင့်နေသော ထိပ်မှထွက်သော အငွေ့သည် ဤနေရာတွင် ပိုထူပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို မျှော်လင့်ထားသည့် ရေနွေးအိုးမှ ကောက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ရှူရှိုက်နေသကဲ့သို့ ဤနေရာတွင် ပို၍ ထူလာပါသည်။ ကြေးနီသည် ပူနွေးသောအလင်းရောင်အောက်တွင် တောက်ပနေကာ ၎င်း၏မျက်နှာပြင်သည် နှစ်ပေါင်းများစွာ အသုံးပြုမှုနှင့် သန့်စင်မှုတို့ကို ပြောဆိုနိုင်သည့် ရောင်ပြန်ဟပ်မှုများနှင့် သိမ်မွေ့သောချို့ယွင်းမှုများဖြင့် အသက်ရှင်နေပါသည်။

နောက်ခံတွင်၊ ကြီးမားသော အချဉ်ဖောက်ထားသော ကန်တစ်ကန်သည် ဖန်သားပြင်တစ်ခုကဲ့သို့ မြင့်တက်နေပြီး ၎င်း၏ချောမွေ့သော သတ္တုမျက်နှာပြင်သည် အလင်းရောင်ကိုဖမ်းစားကာ အခန်းအနှံ့ ပျော့ပျောင်းသောမီးမောင်းထိုးပြမှုများကို ထုတ်ပေးသည်။ စော်ဖောက်ခြင်း၏ နှေးကွေးပြီး အသွင်ပြောင်းသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ကြုံတွေ့ရသဖြင့် ဂျုံမှုန့်လီတာ ထောင်ပေါင်းများစွာကို ကိုင်ဆောင်နိုင်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် တိုင်ကီသည် ကြီးမားသည်။ ပိုက်များနှင့် အဆို့ရှင်များသည် ၎င်း၏ ဘေးနှစ်ဖက်တစ်လျှောက်တွင် မြွေပွေးများဖြစ်ပြီး ၎င်းကို စနစ်၏ အခြားအစိတ်အပိုင်းများသို့ ချိတ်ဆက်ပေးကာ တိုင်းတာမှုများနှင့် ထိန်းချုပ်မှုဘောင်များသည် အပူချိန်၊ ဖိအားနှင့် တဆေးလှုပ်ရှားမှုတို့ကို တိကျစွာ စောင့်ကြည့်ပေးပါသည်။ ၎င်း၏တည်ရှိမှုသည် လည်ပတ်မှုစကေးနှင့် ဆန်းပြားမှုကို အားဖြည့်ပေးသော်လည်း ၎င်း၏တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်မှုသည် အရှေ့ဘက်မှ ပွက်ပွက်ဆူနေသော စွမ်းအင်များနှင့် လှပစွာ ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။

မြင်ကွင်းတစ်ခုလုံးသည် သတ္တု၊ ရေနွေးငွေ့နှင့် အုတ်များ၏ အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် နွေးထွေးသော ဦးတည်ရာအလင်းရောင်ဖြင့် ရေချိုးထားသည်။ အရိပ်များသည် အသေးစိတ်ကျသည့်အရာများကို မဖုံးကွယ်ဘဲ နက်နဲမှုနှင့် ဒရာမာကို ပေါင်းထည့်ကာ ကိရိယာများတစ်လျှောက် ညင်သာစွာကျသွားသည်။ လေထုသည် အေးအေးချမ်းချမ်းဖြစ်သော်လည်း လုံ့လဝီရိယရှိ၍ စူးစူးစိုက်စိုက်ကြည့်ရန် - ဘီယာချက်ခြင်းသည် အလုပ်တစ်ခုသာမက လက်မှုပညာတစ်ခုဖြစ်သည့် နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကောက်ပဲမှုန့်ကို ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှု နှင့် ချက်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ ခံယူချက်တွင် အဓိကအသုံးပြုခြင်းကို လေးစားမှုနှင့် ဂရုတစိုက်ဆက်ဆံသည်။ ၎င်း၏ရဲရင့်သောအရသာပရိုဖိုင်သည် အာရုံစူးစိုက်မှုလိုအပ်ပြီး ဤနေရာတွင် စက်ကိရိယာများသည် ၎င်း၏ထူးခြားသောဂုဏ်သတ္တိများကို တိကျစွာကိုင်တွယ်နိုင်ရန် ရှင်းလင်းစွာဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။

ဤပုံသည် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း တပ်ဆင်မှု၏ လျှပ်တစ်ပြက်တစ်ခုထက် ပိုသည်—၎င်းသည် လုပ်ငန်းစဉ်၊ ရည်ရွယ်ချက်နှင့် အသွင်ပြောင်းခြင်း၏ ပုံတူဖြစ်သည်။ အပူနှင့်အချိန်သည် အရသာပုံသွင်းသည့်နေရာ၊ ဘီယာချက်သူ၏ အမြင်အာရုံ စတင်ဖြစ်ပေါ်လာသည့်အခိုက်အတန့်ကို ၎င်းသည် ဖမ်းယူသည်။ အလင်း၊ ရုပ်ဝတ္ထုနှင့် ရွေ့လျားမှုတို့၏ အပြန်အလှန်ဆက်စပ်မှုသည် သိပ္ပံနှင့် အနုပညာအဖြစ် ဘီယာချက်ခြင်း၏ သဘောတရားနှစ်ခုလုံးကို ထင်ဟပ်စေသည့် စိတ်ကူးစိတ်သန်းနှင့် တက်ကြွမှုနှစ်မျိုးလုံးကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဤနွေးထွေးပြီး စက်မှုစတိုင်ကျသောနေရာတွင်၊ ကောက်မယ်လ်သည် ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုမျှသာမဟုတ်—၎င်းသည် ဖျော်ရည်တိုင်းတွင် ရှုပ်ထွေးမှု၊ ဇာတ်ကောင်နှင့် လက်မှုပညာတို့ကို ကတိပေးသည့် ဘီယာ၏ဇာတ်ကြောင်းကို တွန်းအားပေးသည့် ဇာတ်ကောင်တစ်ဦးဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Rye Malt နှင့် ဘီယာချက်ခြင်း။