ရုပ်ပုံ- ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် Active Beer Fermentation

ဤပုံသည် ရိုးရာချက်နည်းပြုတ်နည်းနှင့် ခေတ်သစ်သိပ္ပံပညာတို့ကြား နယ်နမိတ်များကို ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ဇာတ်ကြောင်းတစ်ခုအဖြစ် မှုန်ဝါးစေသည့် တွေးခေါ်မြော်မြင်စွာစီစဉ်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်းဓာတ်ခွဲခန်းအတွင်း တက်ကြွသောစမ်းသပ်မှု၏အခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူထားသည်။ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှု၏ အလယ်ဗဟိုတွင် ကြီးမားသော၊ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဖောက်ထွင်းမြင်နိုင်သော အမြော်ဖောက်ထားသည့် အိုးကြီးသည် ရွှေရောင်ပယင်းအရည်များဖြင့် ပြည့်နေပြီး မြင်နိုင်သော စွမ်းအင်များဖြင့် ဝေ့ဝဲပြီး ပူဖောင်းများ ပြည့်နေသည်။ ထိပ်ရှိ အမြှုပ်ထခြင်းနှင့် အရည်အတွင်းမှ ရွေ့လျားမှုသည် ပြင်းထန်သော တဆေးယဉ်ကျေးမှုကြောင့် သကြားများကို အရက်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်သို့ ဇီဝဖြစ်စဉ်အဖြစ် လှုံ့ဆော်ပေးသည့် တက်ကြွသော စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို အကြံပြုသည်။ အဏုဇီဝအသွင်ပြောင်းခြင်းဖြင့် ရှုပ်ထွေးသော အရသာပရိုဖိုင်များကို ချော့ထုတ်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော အရည်၏ အလင်းဝင်မှုနှင့် အသွင်အပြင်သည် ကြွယ်ဝသော wort အခြေစိုက်စခန်းမှ အရိပ်အမြွက်ပြသည့် အထူးပြု malt သို့မဟုတ် adjuncts များဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားနိုင်သည်။

သင်္ဘောတွင် ပူးတွဲပါရှိသည့် သေးငယ်သော်လည်း အရေးပါသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် လေထဲသို့ ညစ်ညမ်းသော ညစ်ညမ်းပစ္စည်းများ ဝင်ရောက်ခြင်းကို တားဆီးထားချိန်တွင် ဓာတ်ငွေ့များ လွတ်မြောက်နိုင်စေမည့် သေးငယ်သော်လည်း အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ တည်ရှိမှုသည် အောင်မြင်သော စော်ဖောက်ခြင်းကို အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုထားသည့် ပွင့်လင်းမှုနှင့် ထိန်းချုပ်မှုအကြား ချိန်ခွင်လျှာကို မီးမောင်းထိုးပြသည်—သင်္ဘောသည် အသက်ရှုရမည်ဖြစ်သော်လည်း အတွင်းယဉ်ကျေးမှု၏ ဂုဏ်သိက္ခာကို ထိန်းသိမ်းသည့်နည်းလမ်းဖြင့်သာ လုပ်ဆောင်သည်။ လော့ခ်ချခြင်းသည် အတွင်းပိုင်း ဇီဝဖြစ်စဉ်လုပ်ဆောင်မှုကို ထင်ဟပ်စေသည့် စည်းချက်ညီသော သွေးခုန်နှုန်းကို ညင်သာစွာ ပေါက်စေပြီး ဘီယာချက်လုပ်သူ သို့မဟုတ် သုတေသီအတွက် လုပ်ငန်းစဉ်ကို စောင့်ကြည့်ခြင်းအတွက် အမြင်အာရုံတစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။

သင်္ဘောဗဟိုကို ပတ်ပတ်လည်တွင် သိပ္ပံနည်းကျ တူရိယာများနှင့် ဖန်ခွက်များ စီခြယ်ထားသော ခင်းကျင်းထားပြီး တစ်ခုစီသည် ပတ်ဝန်းကျင်၏ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု ခိုင်မာမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ ဘယ်ဘက်တွင်၊ Erlenmeyer ပုလင်းများနှင့် ကရားများတွင် အကြည်နှင့် ပယင်းအရည်များ ပါ၀င်သည်၊ ဖြစ်နိုင်သည်မှာ မတူညီသော စော်ဖောက်ခြင်းအဆင့်များမှ ထုတ်ယူထားသော နမူနာများ သို့မဟုတ် တဆေးပြန့်ပွားမှုအတွက် ပြင်ဆင်ထားသော အာဟာရဖြေရှင်းချက် ဖြစ်နိုင်သည်။ အနီးအနားတွင်ရှိသော အဏုကြည့်မှန်ဘီလူးတစ်ခုသည် ဆဲလ်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုလုပ်ငန်းအသွားအလာ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်—တဆေး၏ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကိုအကဲဖြတ်ရန်၊ ညစ်ညမ်းမှုကိုရှာဖွေတွေ့ရှိရန် သို့မဟုတ် ကမောက်ကမအောက်တွင် ရုပ်ပုံသဏ္ဍာန်ပြောင်းလဲမှုများကို စောင့်ကြည့်လေ့လာရန် ဖြစ်နိုင်သည်။ ညာဘက်တွင်၊ pH သို့မဟုတ် အပူချိန် အာရုံခံကိရိယာဟု ယူဆရသော ပရိုဘ်တစ်ခုပါသည့် ဒစ်ဂျစ်တယ်မီတာသည် အရေးပါသော ကန့်သတ်ဘောင်များကို တိုင်းတာရန် အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီး စော်ဖောက်ခြင်း၏ အကောင်းဆုံးအကွာအဝေးအတွင်း ရှိနေကြောင်း သေချာစေပါသည်။

နောက်ခံတွင်၊ နောက်ထပ် Erlenmeyer ပုလင်းများနှင့် လက်ရေးမှတ်စုများနှင့် ပုံကြမ်းများပါသည့် မြေဖြူခဲပြားများပါ၀င်စေရန် မြင်ကွင်းကို ချဲ့ထွင်ထားသည်။ တစ်ခုနှင့်တစ်ခုဆက်စပ်နေသော အပူချိန်နှင့် အဏုဇီဝလုပ်ဆောင်မှုကဲ့သို့သော ကွဲပြားမှုများနှင့်အတူ ဘုတ်ပြားအနှံ့ ပုံကြမ်းဆွဲထားသော ဂရပ်သည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ အချဉ်ပေါက်ခြင်းတိုးတက်မှုကို ခြေရာခံပုံပေါ်သည်။ ဤနောက်ခံဇာတ်ကွက်သည် စုံစမ်းမေးမြန်းခြင်းနှင့် မှတ်တမ်းပြုစုခြင်း၏ ကျယ်ပြန့်သောဘောင်အတွင်း စမ်းသပ်မှုအား နက်နဲမှုနှင့် အကြောင်းအရာကို ထပ်လောင်းပေးသည်။ အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော မီးဖို သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာကိုလည်း မြင်တွေ့ရပြီး ဖန်ထည်များ ပိုမိုထားရှိကာ အစုလိုက် သို့မဟုတ် မျိုးကွဲအများအပြားကို တစ်ပြိုင်နက် လေ့လာနေကြောင်း အကြံပြုထားသည်။

အခန်းတစ်ခန်းလုံးရှိ အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးပြီး ပယင်းရောင်တောက်ပြီး ပျော့ပျောင်းသော အရိပ်များကို ထုတ်ပေးကာ အချဉ်ဖောက်ထားသော အရည်၏ ရွှေရောင်အဆင်းကို တိုးမြင့်စေသည်။ ဤအလင်းရောင်သည် ကြည့်ရှုသူကို ရစ်ဝဲပြီး အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို စုပ်ယူရန် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော လေထုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ကိရိယာတစ်ခုစီ၊ ပူဖောင်းတစ်ခုစီနှင့် ဒေတာအချက်တစ်ခုစီသည် ကစော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ သိပ္ပံပညာကို ပိုမိုနက်ရှိုင်းစွာ နားလည်နိုင်စေရန် ပံ့ပိုးပေးသည့် တိတ်ဆိတ်သောအာရုံခံစားမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

အလုံးစုံ၊ ရုပ်ပုံသည် တိကျမှု၊ သိချင်စိတ်နှင့် အသွင်ကူးပြောင်းမှု၏ ခံစားချက်ကို ဖော်ပြသည်။ တဆေးသည် ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုမျှသာမဟုတ်ဘဲ အရသာဖန်တီးရာတွင် ပူးပေါင်းပါဝင်သည့် ဇီဝဖြစ်စဉ်တစ်ခုနှင့် ဖန်တီးထားသောအတွေ့အကြုံတစ်ခုအဖြစ် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ပုံတူဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံ၊ အလင်းအမှောင်နှင့် အသေးစိတ်အချက်အလက်များအားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် ရိုးရာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှု၏ လမ်းဆုံကို ဂုဏ်ပြုကာ ကြည့်ရှုသူကို အနုပညာနှင့် သိပ္ပံပညာနှစ်ခုလုံးတွင် အမြစ်တွယ်သည့် စည်းကမ်းတစ်ခုအဖြစ် ဘီယာချက်ခြင်း၏ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် အလှတရားကို တန်ဖိုးထားလာစေရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။

ပုံသည်- CellarScience Cali Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။