ရုပ်ပုံ- Rustic German Homebrew အလုပ်ရုံတွင် Kölsch-Style ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။

ရုပ်ပုံသည် Kölsch စတိုင် ဘီယာဖြင့် ဖြည့်ထားသော ဖန်ဆားဖျော်စက်ပေါ်တွင် ဗဟိုပြုထားသည့် ဂျာမန်ရိုးရာ အိမ်တွင်းဘွန်းလုပ်ခြင်း၏ တည်ငြိမ်ပြီး စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ် မြင်ကွင်းကို ပုံဖော်ထားသည်။ နို့နှစ်ရောင်တက်ဂ်တွင် ရဲရင့်သော အနက်ရောင်စာလုံးဖြင့် 'KÖLSCH' ဟူသော စာလုံးဖြင့် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း တံဆိပ်တပ်ထားသော ကာဘွိုင်သည် ဖွဲ့စည်းမှု၏ ပြတ်သားသောအချက်အခြာအဖြစ် ရှေ့မျက်နှာစာကို နေရာယူထားသည်။ သင်္ဘော၏ အဝိုင်းနှင့် ကျီးပေါင်းတက်ပုံသဏ္ဍာန်သည် အနီးနားရှိ ပြတင်းပေါက်မှတဆင့် စစ်ထုတ်သည့် နူးညံ့သော နေ့အလင်းရောင်ကို ဖမ်းစားကာ အတွင်းမှ ရွှေရောင်၊ အနည်းငယ် အုံ့ဆိုင်းနေသော ဘီယာကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ဘီယာ၏မျက်နှာပြင်ကို နူးညံ့သောအမြှုပ်အလွှာဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး စော်ဖောက်ခြင်း၏အကြွင်းအကျန်များဖြင့် အသက်ဝင်နေဆဲဖြစ်သည်။ ကာဘွိုင်အပေါ်တွင် ကြည်လင်သော S ပုံသဏ္ဍာန်လော့ခ်တစ်ခုသည် သပ်သပ်ရပ်ရပ်ရှိသော ရော်ဘာဆို့တစ်ခုမှ ပေါက်ထွက်ကာ ၎င်း၏စင်မြင့်သော ပွင့်လင်းမြင်သာမှုနှင့် အကျိုးရှိရှိ လှပမှုကို အလေးထားသည့် သိမ်မွေ့သောရောင်ပြန်ဟပ်မှုတွင် အလင်းကိုဖမ်းစားသည်။

၎င်းကိုယ်တိုင်က ခေတ်ဟောင်းအလုပ်ရုံ သို့မဟုတ် အိမ်တွင်းဘရူးသွန်းလုပ်သည့် အိမ်ဖြစ်ပြီး ရိုးရာကျက်သရေနှင့် စစ်မှန်မှုတို့၌ တည်ရှိသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးသည့် မျက်နှာပြင်သည် ကောင်းစွာ ဝတ်ဆင်ထားသော သစ်သား ခုံတန်းလျားဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ စပါးစေ့များသည် နှစ်ပေါင်းများစွာ အသုံးပြု၍ မည်းမှောင်နေပြီး မရေမတွက်နိုင်သော ဘီယာချက်သည့် အကြိမ်များမှ အစွန်းအထင်းများ ပါးပါးလေးဖြင့် မှတ်သားထားသည်။ စားပွဲ၏ ကြမ်းကြမ်းတမ်းတမ်း ထုဆစ်ထားသော အသွင်အပြင်သည် ရိုးသားသော လက်မှုပညာ၏ ခံစားချက်ကို ဖော်ညွှန်းသည် အချဉ်ဖောက်စက်၏ ဘယ်ဘက်တွင် သစ်သားနှင့် အုတ်ပတ်၀န်းကျင်ရှိ မြေသားအရောင်တို့နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော သစ်သားစိမ်းလန်းသော ခုန်ကူးပုံးများဖြင့် ပြည့်နေသော ဘူးသီးအိတ်သေးသေးလေးရှိသည်။ ဟော့စ်ဘေးတွင် အနားယူခြင်းသည် သစ်သားလက်ကိုင်ပါသည့် သပ်သပ်ရပ်ရပ် ဆံထုံးပါသော သံမဏိအအေးခံစက်တစ်ခုဖြစ်သည် — အခြားနည်းဖြင့် ရိုးရာအငွေ့အသက်များကြားတွင် ခေတ်မီသော ထိတွေ့မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး အဟောင်းနှင့်အသစ် ဘီယာချက်ခြင်းအလေ့အကျင့်များကြားမှ ပေါင်းကူးတံတားကို ကိုယ်စားပြုသည်။

ဤဒြပ်စင်များ၏နောက်ကွယ်တွင်၊ ဖွဲ့စည်းမှုသည် အသက်ကြီးသောပစ္စည်းများနှင့် ခေတ်မမီသောဇာတ်ကောင်များဖြင့် လွှမ်းမိုးထားသော နွေးထွေးသောအလင်းရောင်နောက်ခံသို့ ချဲ့ထွင်လာသည်။ ကြီးမားပြီး ရာသီဥတုဒဏ်ခံထားသော ကြေးနီရေနွေးအိုးသည် အာရုံစူးစိုက်မှုမှ အနည်းငယ်သာ တည်ရှိပြီး ၎င်း၏ ကြွယ်ဝသော နီညိုရောင် patina သည် ၎င်းကို နေရောင်ခြည်ထိတွေ့သည့်နေရာတွင် ဖျတ်ခနဲ လင်းလက်နေသည်။ ရေနွေးအိုးသည် ကြေးအိုးများသည် အပူဖြန့်ဖြူးမှုနှင့် တာရှည်ခံမှုအတွက်ပင် တန်ဖိုးကြီးသည့် ဂျာမန်မြို့ငယ်များတွင် ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ ချက်လုပ်ခဲ့သော ဘီယာချက်ခြင်းကို အမှတ်ရနေသည့် အမွေအနှစ်ကို သတိရစေသည်။ ရေနွေးအိုးအပြင်ဘက်တွင် ပုံမှန်မဟုတ်သော အုတ်နှင့် သစ်သားတန်းများဖြင့် ဆောက်လုပ်ထားပြီး နှစ်သိမ့်မှုရှိသော တည်မြဲမှုနှင့် သမိုင်းကြောင်းကို ပေါ်လွင်စေသည်။ ဘောင်၏အပေါ်ဘက်ညာဘက်ခြမ်းရှိ ပြတင်းပေါက်တစ်ခုမှ ရွှေရောင်အလင်းတန်းများသည် အခန်းထဲသို့ ညင်သာစွာ စိမ့်ဝင်စေပြီး လေထဲတွင် ဆိုင်းငံ့ထားသော ဖုန်မှုန့်များကို လင်းထိန်စေပြီး နူးညံ့ပြီး လွမ်းဆွတ်ဖွယ်ကောင်းသော လေထုကို ဖန်တီးပေးပါသည်။

ရုပ်ပုံပါဒြပ်စင်တိုင်းသည် လက်မှုပညာဖြင့် ချက်လုပ်ခြင်း၏ အာရုံခံအနှစ်သာရ—စော်ဖောက်ခြင်း၏ ချိုမြိန်သောအနှစ်၊ ဟော့ပ်၏မြေဆီလွှာရနံ့နှင့် သက်ကြီးရွယ်အိုသစ်သားများ၏ ထိတွေ့နိုင်မှုနွေးထွေးမှုကို ဖော်ညွှန်းရန် တစ်သမတ်တည်းလုပ်ဆောင်သည်။ အညိုရောင်၊ ပယင်းများနှင့် အစိမ်းရောင်များ ၏ အရောင်ဖျော့ဖျော့အရောင် palette သည် မြင်ကွင်း၏ အော်ဂဲနစ်စစ်မှန်မှုကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။ အလင်းရောင်သည် သဘာဝကျပြီး အသေးအမွှားဖြစ်သော်လည်း ပန်းချီအရည်အသွေးကို ဆောင်ထားသောကြောင့် အလင်းရောင်နှင့် အရိပ်များသည် မျက်နှာပြင်တိုင်းတွင် အနက်နှင့် အသွင်အပြင်ကို နူးညံ့သိမ်မွေ့စွာ ခြယ်မှုန်းထားသည်။

ဤပုံသည် တည်ငြိမ်သောအခိုက်အတန့်မျှသာမဟုတ်၊ ဖန်တီးမှု၏အသက်တာဖြစ်စဉ်ကို ဖမ်းယူသည်—တဆေးသည် သကြားများကို နူးညံ့သောအရက်အဖြစ်သို့ပြောင်းလဲပေးသည်၊ လေလော့ခ်မှတစ်ဆင့် မမြင်သာသောပူဖောင်းများတက်လာကာ ရှုပ်ထွေးမှုကို အရသာခံရန်အချိန်ပေးသည်။ ၎င်းသည် ဂျာမန် homebrewing ၏ တည်မြဲသော ထုံးတမ်းစဉ်လာများနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ စည်းချက်တွင် တွေ့ရသည့် တိတ်ဆိတ်သော အလှကို ထင်ဟပ်ပြသနေသည့် သည်းခံခြင်း၏ပုံတူနှင့် လက်မှုပညာကို ရိုသေမှုနှစ်ခုစလုံးဖြစ်သည်။ မြင်ကွင်းသည် ရင်းနှီးပြီး ကမ္မဋ္ဌာန်းထိုင်ခြင်းကို ခံစားရသည်။ သိပ္ပံနှင့် အနုပညာကို တန်ဖိုးထားသော စေတနာရှင် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ သီးသန့်အလုပ်ရုံသို့ ဝင်ရောက်လာပုံရသည်။ လေထုသည် အေးမြပြီး အနည်းငယ် စိုစွတ်ဖွယ်ရှိပြီး malt ၏ရနံ့နှင့် ဘီယာ၏ကတိအတိုင်း မကြာမီ သောက်သုံးနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ဤဖွဲ့စည်းမှုသည် Kölsch ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ နှလုံးသားကို ဖော်ညွှန်းသည်- ပြတ်သားမှု၊ ဟန်ချက်ညီမှုနှင့် သိမ်မွေ့သော ကျက်သရေရှိမှု၊ စိတ်အားထက်သန်မှုနှင့် ဓလေ့ထုံးတမ်းစဉ်လာများ ပြီးပြည့်စုံသော သဟဇာတရှိသော အိမ်တစ်အိမ်၏ အချိန်မကုန်နိုင်သော နောက်ခံကို ဆန့်ကျင်ထားသည်။

ပုံသည်- CellarScience Kölsch Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။