ရုပ်ပုံ- လုပ်ငန်းသုံး သံမဏိစော်ဖောက်ခြင်းတွင် Farmhouse Ale ၏ Active Fermentation

ဤအရည်အသွေးမြင့် ရှုခင်းဓာတ်ပုံသည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်စက်ရုံ ဆက်တင်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ သွက်လက်သော ဖြစ်စဉ်ကို ဖမ်းယူပေးပါသည်။ ပုံ၏အလယ်ဗဟိုတွင် ကြီးမားပြီး သံမဏိစော်ဖောက်သည့်ကန်—၎င်း၏ပွတ်တိုက်ထားသောမျက်နှာပြင်သည် ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်ကိုထင်ဟပ်စေသည်။ ဆုံမှတ်သည် တိုင်ကီထဲသို့ လုံလုံခြုံခြုံ သော့ခတ်ထားသော စက်ဝိုင်းပုံ မှန်ပြတင်းပေါက်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ကြည့်ရှုသူသည် အချဉ်ဖောက်သည့်လယ်တွင် လယ်အိမ် ale ၏ ပြင်းထန်သော လုပ်ဆောင်ချက်ကို ကြည့်ရှုနိုင်သည်။ အတွင်းရှိ ဘီယာသည် ကြွယ်ဝသော ရွှေရောင် အဆင်းသဏ္ဍာန်ဖြင့် တောက်ပနေပြီး စိမ်းစိုနေသော တဆေးနှင့် ပူဖောင်းများ ထူထဲသော အမြှုပ်များနှင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ အမြှုပ်များသည် ထိပ်နားရှိ ပူဖောင်းငယ်များမှ အလွန်ထူထပ်သော ပူဖောင်းငယ်များအထိ၊ အရည်မျက်နှာပြင်နှင့် ပိုမိုနီးကပ်စွာ ပိုမိုတောက်ပသော အမှုန်အမွှားများအထိ ကွဲပြားသော အသွင်အပြင်များကို ပြသထားပြီး ဘီယာချက်လုပ်ငန်း၏ ဇီဝဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ တက်ကြွမှုကို သရုပ်ဖော်သည်။

ပတ်ဝန်းကျင်သည် ပျော့ပျောင်းသော မှုန်ဝါးနေသော နောက်ခံရှိ အခြားစော်ဖောက်ထားသော သင်္ဘောများ၏ အရိပ်အမြွက်များဖြင့် သန့်ရှင်းပြီး စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်သည့် ဟင်းရည်ဆိုင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ စတီးလ်ပိုက်များနှင့် အဆို့ရှင်များသည် ခေတ်မီဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ တိကျမှုနှင့် စက်မှုလက်မှုပညာကို အလေးထားပြီး ကန်များကို ချိတ်ဆက်ပေးသည်။ မြင်ကွင်းမှန်ကို ခိုင်ခံ့သော ဘောလီအစီအရီများဖြင့် ဝန်းရံထားပြီး၊ တစ်ခုစီသည် ရောင်ပြန်ဟပ်နေသော အလင်းရောင်ကို ဖမ်းစားနိုင်ပြီး တာရှည်ခံမှုနှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် စော်ဖောက်သည့်ကိရိယာများ၏ သန့်ရှင်းရေးလိုအပ်ချက်များကို ကိုယ်စားပြုသည်။

သိမ်မွေ့သောအလင်းရောင်သည် ပေါင်းစပ်မှုကို နက်ရှိုင်းစေသည်—သံမဏိမျက်နှာပြင်များမှ အေးမြသောအရောင်များသည် အချဉ်ဖောက်ထားသော ale ၏ပူနွေးပြီး ရွှေရောင်တောက်ပမှုနှင့် လှပစွာယှဉ်တွဲနေပါသည်။ အလင်းရောင်သည် မြင့်မားသောပြတင်းပေါက်များ သို့မဟုတ် ပြန့်ကျဲနေသော စက်မှုလုပ်ငန်းသုံးပစ္စည်းများမှတဆင့် စစ်ထုတ်နိုင်ပြီး သဘာဝအတိုင်း ပေါ်လွင်နေကာ ရေမြှုပ်၏ texture နှင့် tank ၏ ကွေးကောက်ခြင်းကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ စဉ့်ရောင်ကြွေပြားများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ဘီယာချက်စက်ရုံကြမ်းပြင်သည် ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ ပစ္စည်းများ၏ သတ္တုအေးမြမှုကို ထိန်းညှိပေးသည့် မြေကြီးနွေးထွေးမှုကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။

ဤပုံသည် သိပ္ပံနည်းကျ တိကျမှုနှင့် လက်မှုပညာ နှစ်မျိုးလုံးကို ဖော်ပြသည်- စော်ဖောက်ခြင်းသည် တက်ကြွ၊ အသက်ရှင်လျက်၊ ဂရုတစိုက် ထိန်းချုပ်ထားသည်။ မြင်နေရသော ပူဖောင်းများနှင့် အမြှုပ်များသည် သကြားများကို အရက်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲစေကာ ချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ rustic character နှင့် သဘာဝ အချဉ်ဖောက်ထားသော ပရိုဖိုင်ဖြင့် လယ်ယာအိမ် ale သည် ခေတ်မီသော သံမဏိအိုးအတွင်း ထည့်သွင်းထားသော အစဉ်အလာနှင့် နည်းပညာများကြား ဆုံစည်းရာ အမှတ်အသားကို ကိုယ်စားပြုသည်။

ခြုံငုံကြည့်လျှင် ဓာတ်ပုံသည် ကစော်ဖောက်ခြင်း အနုပညာလက်ရာ၏ ထင်ရှားသော သရုပ်ဖော်ပုံတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ထုတ်လွှတ်မှု၏ ဆူညံသံ၊ တဆေးနှင့် malt ၏ သင်းပျံ့သောရနံ့နှင့် သက်ရှိအချဉ်ဖောက်ထားသော အရည်တို့၏ အမြင်အာရုံစွမ်းအင်တို့ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ဤပုံသည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်လုပ်သူများ၊ လက်မှုပညာ ဘီယာဝါသနာအိုးများနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းဆိုင်ရာ ကျက်သရေရှိပြီး သိပ္ပံနှင့် လက်မှုပညာပေါင်းစပ်မှုကို နှစ်သက်သော ဓာတ်ပုံဆရာများအတွက် ထပ်တူထပ်မျှ ဆွဲဆောင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။

ပုံသည်- CellarScience Voss Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။