ရုပ်ပုံ- ကျေးရိုးဖျော်ရည်လုပ်သူ၏စားပွဲပေါ်ရှိ ဖန်ကာဘွိုင်တစ်ခုတွင် တက်ကြွစွာစော်ဖောက်ခြင်း။
ထုတ်ဝေသည်- ၂၀၂၅၊ ဒီဇင်ဘာ ၁ UTC ၁၅:၄၃:၃၁
နောက်ဆုံး မွမ်းမံပြင်ဆင်သည်- ၂၀၂၅၊ နိုဝင်ဘာ ၂၇ UTC ၁၅:၃၅:၅၀
ကျေးလက်သစ်သားစားပွဲပေါ်ရှိ ဖန်ကာဘွိုင်တစ်ခုတွင် ဘီယာအချဉ်ဖောက်ထားသော ရုပ်ထွက်မြင့်သော ရှုခင်းဓာတ်ပုံ။ နွေးထွေးသော ဦးတည်ရာအလင်းရောင်၊ မြင်နိုင်သော krausen၊ အော့ဖ်ဆက်အခန်းများပါသော လော့ခ်နှင့် အုတ်များ၊ ကြေးနီရေနွေးအိုး၊ စပါးလင်အိတ်နှင့် စည်တစ်ခုတို့ပါဝင်သည့် ပျော့ပျောင်းသော မှုန်ဝါးနေသော နောက်ခံသည် အိမ်တွင်းမှုတ်ထုတ်သည့် အိတ်နှင့် စည်တစ်ခု။
Active fermentation in a glass carboy on a rustic brewer’s table
ဤပုံ၏ ရရှိနိုင်သော ဗားရှင်းများ
ပုံဖော်ပြချက်
ရှုခင်းအသားပေး၊ ကြည်လင်ပြတ်သားသော ဘီယာဖြင့် ပြည့်နေသော ကြည်လင်ပြတ်သားသော ကာဘွိုင်းဖန်သားပြင်ပေါ်တွင် ရှုခင်းအသားပေး ဓာတ်ပုံရိုက်ထားပြီး သက်တောင့်သက်သာရှိသော homebrewing workspace ရှိ ရာသီဥတုကောင်းမွန်သော ကျေးလက်သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် တင်ထားသည်။ ကာဘွိုင်၏ ထူထဲသောဖန်သားသည် ဘယ်ဘက်မှ ပူနွေးပြီး ဘေးဘက်အလင်းကို ဖမ်းယူနိုင်ပြီး သိမ်မွေ့သောရောင်ပြန်ဟပ်မှုများ ထုတ်ပေးကာ သင်္ဘောကို စစ်မှန်သော၊ အကျိုးရှိရှိ ဇာတ်ကောင်အဖြစ် ပေးစွမ်းနိုင်သော ပျော့ပျောင်းသော ရောင်ပြန်ဟပ်မှုများကို ပေါ်လွင်စေသည်။ ကာဘွိုင်၏ပခုံးတစ်ဝိုက်တွင် ငွေ့ရည်ငွေ့ဖျော့ဖျော့နှင့် krausen အခြောက်အမှုန်အမွှားများသည် တက်ကြွသောစော်ဖောက်ခြင်းသံသရာကို ညွှန်ပြနေသည်။ လည်ပင်းကို သပ်သပ်ရပ်ရပ်၊ ဖြူဖွေးသော အစားအစာအဆင့် ဖောင်းဖြင့် ချိတ်ပိတ်ထားပြီး S-shaped ပလပ်စတစ် လော့ခ်အကြည်ကို ဖေါက်ဖေါက်တွင် တပ်ဆင်ထားပြီး၊ ၎င်း၏ အခန်းနှစ်ခန်းသည် အနည်းငယ် အရောင်ဖျော့နေသော ရေများကို ကိုင်ဆောင်ထားသည်။ အရည်အဆင့်သည် သိသိသာသာ နှိမ်ထားပြီး ဖြည်းညှင်းစွာ ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်မှုကို ဆိုလိုသည်။ ကာဘွိုင်အတွင်းတွင်၊ ဘီယာသည် အတွင်းပိုင်းနံရံများပေါ်တွင် ကပ်လျက် ထူထပ်ကာ အဖြူမှိန်ဖျော့သော ခရင်မ်အလွှာဖြင့် နက်နဲသော ရွှေရောင်ပယင်းကို တောက်ပစေသည်။ အညိုရောင်-အဝါနုရောင်ရှိသော တဆေးဖောင်များနှင့် ခုန်ပျံနေသော အမှုန်အမွှားများသည် အမြှုပ်၏အထက်နားတွင် အတွင်းပိုင်းကို မြည်စေပြီး ပြင်းထန်သော မူလစော်ဖောက်ခြင်း၏ ထူးခြားသောရေအမှတ်အမှတ်အသားတစ်ခုအဖြစ် ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ဘီယာ၏ကိုယ်ထည်တစ်လျှောက်လုံးတွင် အဆက်မပြတ် ချည်မျှင်မျှင်များဖြင့် သေးငယ်သော ကြယ်စုတန်းများ ထွက်ပေါ်လာပြီး အလင်းရောင်ကို ဖမ်းယူကာ ဝေ့ဝဲနေသော မျက်နှာပြင်လှုပ်ရှားမှုအောက်ရှိ ဘီယာ၏ ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကို ပေါ်လွင်စေသည်။
ကာဘွိုင်အောက်ရှိ သစ်သားစားပွဲကို မြင်သာမြင်သာသော အစေ့အဆန်များ၊ လက်သည်းခေါင်းများနှင့် ပုံမှန်မဟုတ်သော ကွက်လပ်များဖြင့် ကျယ်ပြန့်သောပျဉ်ပြားများဖြင့် တည်ဆောက်ထားသည်။ ၎င်း၏ မျက်နှာပြင်သည် ဓားရမှတ်များ၊ ဓာတ်တိုးအစွန်းအထင်းများနှင့် အနားစွန်းများတွင် အနည်းငယ်ကွဲထွက်ကာ ရှည်လျားသောဝန်ဆောင်မှုနှင့် ထပ်ခါတလဲလဲ သန့်ရှင်းရေးများကို ဟောပြောသည်။ ကာဘွိုင်၏ အောက်ခြေတစ်ဝိုက်တွင် တောက်ပြောင်သော တောက်ပြောင်မှုသည် မကြာသေးမီက သုတ်သင်ရှင်းလင်းခြင်း—သတိထားသော်လည်း လက်တွေ့မဟုတ်ပေ။ စားပွဲ၏ သိမ်မွေ့သော မြေကြီးသံများသည် ဘီယာ၏ နွေးထွေးမှုနှင့် ပျော့ပျောင်းသော ပယင်းအလင်းရောင်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။
ညင်သာစွာ မှုန်ဝါးနေသော နောက်ခံတွင်၊ အမဲရောင်၊ အမဲရောင်၊ မီးခိုးရောင်နှင့် ခရုရောင်တောက်သော ရောင်ရမ်းနေသော အုတ်နံရံသည် ပေါ့ပါးသော နောက်ခံကို ဖန်တီးထားသည်။ ညာဘက်တွင်၊ မှောင်မိုက်နေသော patina ပါသည့် ကြေးနီချက်သည့် ရေနွေးအိုးတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို ရိုးရှင်းသော စင်ပေါ်တွင် တည်ထားပြီး၊ ၎င်း၏ သံမှိုတက်ထားသော လက်ကိုင်နှင့် လိပ်ထားသော အနားသားသည် လေးလံပြီး အလုပ်လုပ်သော လက်မှုပညာကို ညွှန်ပြနေသည်။ အောက်ဘက်တွင် ဗျည်းအိတ်တစ်ခုသည် ဖျော့တော့သော malt စေ့များဖြင့် ပေါက်နေကာ၊ ယက်လုပ်ထားသော အသွင်အပြင်နှင့် အိတ်၏ပါးစပ်ကို ခေါက်ထားသည့်နေရာတွင် မြင်နေရသည့် စပါးခွံလေလွင့်များ။ အနီးနားတွင် သစ်သားစည်သေးသေးလေး၏ ပခုံးကွေးလေးသည် ဘောင်အတွင်းသို့ ရောက်ရှိလာပြီး သံကြိုးများ မှိန်ဖျော့နေပြီး အနည်းငယ် ကွဲထွက်သွားသည်။ အစီအမံသည် အတင်းအကျပ်မဖြစ်ဟု ခံစားရသည်—ကိရိယာများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် လက်ထဲတွင် နီးကပ်နေသော်လည်း အဆင့်မမီဘဲ၊ အလုပ်လုပ်နေသော ဘီယာချက်သည့်နေရာကို အလယ်အလတ်တန်းတစ်ခုအထိ သုတ်လိုက်ပါသည်။
ပြတင်းပေါက်မှ သို့မဟုတ် ဘယ်ဘက်တံခါးဖွင့်ထားသကဲ့သို့ အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးပြီး ဦးတည်ချက်ရှိသည်။ ကာဘွိုင်၏အသွင်အပြင်များကို ခြေရာခံပြီး ပေါ်လွင်စေကာ ဘီယာ၏ပျားရည်အူတိုင်ကို အားကောင်းစေကာ krausen အတွင်းတွင် နူးညံ့သောအရောင်အဆင်းကို ဖော်ထုတ်ပေးသည်။ အဓိကအချက်အဖြစ် carboy ဆီသို့ မျက်လုံးဆွဲစဉ်တွင် အရိပ်များသည် ကြမ်းတမ်းသည်ထက် ပျော့ပျောင်းပြီး ညာဘက်တွင် အရိပ်များပါ၀င်သည်။ ကွင်းပြင်၏အတိမ်အနက်သည် နောက်ခံကို အာရုံမစိုက်ဘဲ လေထုကို ပံ့ပိုးပေးကြောင်း သေချာစေသည်- ကြေးနီ၊ ဖောင်းရစ်၊ နှင့် အုတ်တို့သည် စကားစပ်ခြင်းနှင့် ဇာတ်ကြောင်းကို ပေးစွမ်းသော်လည်း တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် သူရဲကောင်းအဖြစ် ကျန်ရှိနေပါသည်။
ဖြစ်စဉ်၏ သိမ်မွေ့သော လက္ခဏာများသည် ဘီယာချက်ခြင်း လက်တွေ့တွင် မြင်ကွင်းကို စွဲမြဲစေသည်။ လော့ခ်၏ အနည်းငယ်တိမ်းစောင်းမှုသည် ရေထဲသို့ တွန်းပို့သော CO2 ထုတ်လုပ်မှုနှင့် ကိုက်ညီသည်။ krausen ၏ ချည်နှောင်ခြင်းနှင့် လက်စွပ်ပုံစံသည် အလယ်အလတ်ပရိုတင်းနှင့် ခုန်ပျံသော ဟင်းချက်နည်း—အမြှုပ်ဖျော့ဖျော့ သို့မဟုတ် ပယင်းဖျော့ဖျော့ သို့မဟုတ် ပယင်းဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့တို့ဖြစ်သည်။ အညွှန်းများနှင့် အပိုပစ္စည်းများမပါရှိခြင်းသည် ပုံရိပ်ကို အချိန်မကုန်ဘဲ အာရုံစိုက်စေသည်။
ယေဘုယျအားဖြင့် ဓာတ်ပုံသည် နည်းပညာဆိုင်ရာ စစ်မှန်မှုနှင့် ထိတွေ့မှု နွေးထွေးမှုကို မျှတစေသည်။ နှိမ့်ချစွာ၊ နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော အလုပ်ခွင်တစ်ခုအတွင်း၌ မြှုပ်နှံထားသည့် ဘီယာ—အသက်ရှင်ခြင်း၊ ပွက်ပွက်ဆူနေပြီး အနံ့အသက်—သို့ ပြောင်းလဲနေသည့် wort သည် ရင်းနှီးသောအခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းစားသည်။ ဒြပ်စင်တိုင်းသည် ဇာတ်လမ်းကို အကျုံးဝင်သည်- ရိုးသားသောပစ္စည်းများ၊ အသုံးပြုသည့် patina၊ အချဉ်ဖောက်ထားသော ပယင်းရောင်နှင့် ဘောင်ကို ဖြည့်စွမ်းနိုင်သော ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ တိတ်ဆိတ်ဂုဏ်ယူမှု။
ပုံသည်- Fermentis SafAle F-2 Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။