ရုပ်ပုံ- Rustic British Kitchen တွင် English Ale Fermentation

ကြည်လင်ပြတ်သားမှု မြင့်မားသော ဓာတ်ပုံသည် အင်္ဂလိပ် အချဉ်ဖောက်ထားသော English ale နှင့် ပြည့်နှက်နေသော ဖန်ကာဘွိုင်တစ်ဝိုက်တွင် ဗဟိုပြုထားသော ဗြိတိန်ရိုးရာ အိမ်တွင်းဘွန်းလုပ်ခြင်း မြင်ကွင်းကို ဖမ်းယူထားသည်။ အလျားလိုက် အလျားလိုက်လေးခုပါသော ဖောက်ထွင်းမြင်ရသောဖန်သားဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ကာဘွိုင်သည် ပျားရည်ရောင်ရှိသော သစ်သားကောင်တာပေါ်တွင် ထင်ရှားစွာ ထိုင်နေပါသည်။ ale သည် အတွင်းပိုင်းတွင် ကြွယ်ဝသော ပယင်းအရောင်ကို အောက်ခြေမှ ကြေးနီနက်မှ ထိပ်နားရှိ ရွှေရောင်ပယင်းသို့ gradient ဖြင့် အရောင်ခြယ်ထားသည်။ အမြှုပ်ထနေသော krausen အလွှာသည် အဝါနုရောင်အမြှုပ်များနှင့် တက်ကြွသောပူဖောင်းများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည့် အရည်ကို ဖုံးအုပ်ထားပြီး ပြင်းထန်သော စော်ဖောက်ခြင်းကို ညွှန်ပြသည်။ ကြည်လင်သောပလပ်စတစ်လော့ခ်တစ်ခုအား ကာဘွိုင်၏လည်ပင်းတွင် တပ်ဆင်ထားပြီး၊ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအရည်များဖြင့် ပြည့်နေပြီး ညစ်ညမ်းမှုကိုကာကွယ်ရာတွင် CO₂ လွတ်ကင်းစေရန် ဆလင်ဒါထိပ်ဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားသည်။

အခင်းအကျင်းသည် ဇိမ်ကျသော၊ ကျေးလက်ဆန်သော ဗြိတိသျှ မီးဖိုချောင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ကာဘွိုင်နောက်တွင်၊ အနီနှင့်အညိုရောင်အမျိုးမျိုးရှိသော အနီရောင်အုတ်နံရံတစ်ခုသည် အသွင်အပြင်နှင့် နွေးထွေးမှုကို တိုးစေသည်။ အုတ်များကို မီးခိုးရောင်ဖျော့ဖျော့အင်္ဂတေဖြင့် ရိုးရာပုံစံဖြင့် ခင်းထားပြီး ခေတ်ဟောင်းပတ်ဝန်းကျင်ကို အထောက်အကူပြုသည်။ ဘယ်ဘက်တွင် မြင်သာသော စပါးစေ့များနှင့် အစွန်းအထင်းများပါသော မှောင်မိုက်သော သစ်သားဗီရိုတစ်ခုသည် မြင်ကွင်းကို ကျောက်ဆူးချထားပြီး ညာဘက်တွင် အဝိုင်းမီးဖိုနှစ်လုံးနှင့် အစိမ်းရင့်ရောင် ကြွေပြားခင်းထားသော ကျောပိုးခင်းထားသော သံမီးဖိုတစ်ခု တည်ရှိနေသည်။

မီးဖိုပေါ်တွင်၊ လက်ကိုင်အကွေးနှင့် လိုက်ဖက်သော လေပွေတစ်ခုပါသော စိမ်းပြာရောင် ကြွေရည်သုတ်ထားသော သံလက်ဖက်ရည်အိုးတစ်လုံးသည် အနက်ရောင်သံဆန်ခါပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။ ၎င်းနောက်တွင်၊ ပျော့ပျောင်းသောအလင်းရောင်အောက်တွင် သက်ကြီးရွယ်အို patina ပါ၀င်သော စည်နှစ်ခုနှင့် ပွတ်နေသော တောက်တောက်ပြောင်ပြောင် အပါအဝင် ကြေးနီချက်လုပ်ကိရိယာများ။ ဤဒြပ်စင်များသည် ကောင်းမွန်စွာအသုံးပြုပြီး မေတ္တာဖြင့် ထိန်းသိမ်းထားသော ဟင်းချက်သည့်နေရာကို အကြံပြုပါသည်။ အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးပြီး ဦးတည်ချက်ရှိပြီး ပျော့ပျောင်းသောအရိပ်များကို ဖန်တီးကာ သစ်သား၊ သတ္တုနှင့် အုတ်များ၏ အသွင်အပြင်များကို မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။

ပေါင်းစပ်မှုတွင် ရိုးရာ၊ လက်မှုပညာနှင့် အိမ်တွင်းမှု သက်တောင့်သက်သာ ရောစပ်ထားသည့် အခင်းအကျင်းတွင် စော်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်ကို သရုပ်ဖော်မှု နွေးထွေးမှုနှင့် နည်းပညာဆိုင်ရာ လက်တွေ့ဆန်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေသည်။ ရုပ်ပုံသည် စစ်မှန်မှုနှင့် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ အသေးစိတ်အချက်အလတ်များကို အလေးထားပြီး ဘီယာထုတ်လုပ်သည့်အကြောင်းအရာများတွင် ပညာပေးခြင်း၊ အရောင်းမြှင့်တင်ခြင်း သို့မဟုတ် ကတ်တလောက်အသုံးပြုခြင်းအတွက် စံပြဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Fermentis SafAle S-04 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။