ရုပ်ပုံ- ဓာတ်ခွဲခန်းဆက်တင်တွင် Active Fermentation

ဤပုံသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအနုပညာနှင့် သိပ္ပံပညာအတွက် ရည်စူးထားသော ဓာတ်ခွဲခန်းအတွင်း အာရုံစူးစိုက်စမ်းသပ်မှုအခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူထားသည်။ မြင်ကွင်းသည် အသေးစိတ်ကျပြီး ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ အလွှာလိုက်ဖြင့် ပြည့်စုံပြီး ရှေ့မှနောက်ခံသို့ ဖြန့်ကျက်ထားသော မြင်သာသောဇာတ်ကြောင်းကို ပေးဆောင်သည်။ ဖွဲ့စည်းမှု၏ အလယ်ဗဟိုတွင် ကြီးမားသော Erlenmeyer ဓာတ်ဘူးတစ်ခုရှိပြီး ၎င်း၏ပုံသဏ္ဍာန်သည် ရွှေ-လိမ္မော်အရည်ဖြင့် ပြည့်နေသော ပုံသဏ္ဍာန်ဖြစ်ပြီး မြင်နိုင်သော စွမ်းအင်များဖြင့် ပူဖောင်းများနှင့် အမြှုပ်များထွက်နေသည်။ တဆေးဆဲလ်များသည် သကြားဓာတ်ကို ဇီဝဖြစ်စဉ်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို ထုတ်လွှတ်သောကြောင့် ထိပ်ရှိ အမြှုပ်များသည် ထူထဲပြီး မညီမညာဖြစ်နေသည်။ ဓာတ်ဘူးကို လော့ခ်ချရာတွင် ရိုးရှင်းသော်လည်း မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည့် ဓာတ်ငွေ့များ လေထုညစ်ညမ်းမှုမှ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ကာကွယ်ထားစဉ်တွင် ဓာတ်ငွေ့များ လွတ်မြောက်နိုင်စေပါသည်။ ဤတပ်ဆင်မှုသည် ထိန်းချုပ်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်း၏ သင်္ကေတဖြစ်ပြီး ဇီဝဖြစ်စဉ်များကို ဂရုတစိုက်ကြည့်ရှုမှုနှင့် တိကျသောကိရိယာဖြင့် လမ်းညွှန်ထားသည်။

ဗဟိုဓာတ်ဘူးကို ပတ်ပတ်လည်တွင် သိပ္ပံနည်းကျဖန်ထည်များ—ဘွဲ့လွန်ဆလင်ဒါများ၊ ဓာတ်ဘူးအသေးများနှင့် စမ်းသပ်ပြွန်များ—တစ်ခုစီသည် သန့်ရှင်း၊ ချိန်ညှိထားပြီး အသုံးပြုရန် အသင့်ဖြစ်နေပြီဖြစ်သည်။ ဤရေယာဉ်များသည် နမူနာများယူခြင်း၊ တိုင်းတာမှုများ မှတ်တမ်းတင်ခြင်းနှင့် အချိန်နှင့်တပြေးညီ ချိန်ညှိထားသည့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အဆင့်ပေါင်းများစွာ ချဉ်းကပ်မှုကို အကြံပြုပါသည်။ ပစ္စည်းတစ်ခုစီသည် သုတေသီ၏လုပ်ငန်းအသွားအလာကို အထောက်အကူဖြစ်စေရန် ပစ္စည်းတစ်ခုစီကို ထားရှိခြင်းဖြင့် စက်ပစ္စည်းများ၏ အစီအစဉ်သည် လုပ်ဆောင်ချက်နှင့် လှပမှု နှစ်မျိုးစလုံးကို နှစ်သက်စေပါသည်။ ဘယ်ဘက်တွင်၊ ဒြပ်ပေါင်းအဏုကြည့်မှန်ဘီလူးသည် နောက်လာမည့်ဆလိုက်ကို မျှော်မှန်းထားသကဲ့သို့ ၎င်း၏မှန်ဘီလူးများသည် အလုပ်ခွင်ဆီသို့ စောင်းထားသည်။ ဤကိရိယာသည် တဆေး၏ပုံသဏ္ဍာန်၊ ဆဲလ်ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် အဏုဇီဝသန့်စင်မှုကို တိကျစွာ ဂရုတစိုက်စစ်ဆေးသည့် နက်နဲသောစုံစမ်းစစ်ဆေးမှုအဆင့်ကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသည်။

အခန်းတွင်းရှိ အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးပြီး ဦးတည်ချက်ရှိပြီး ဖန်ထည်၏ အသွင်အပြင်နှင့် ပွက်ပွက်ဆူနေသော အရည်၏ အသွင်အပြင်ကို ပေါ်လွင်စေသည့် နူးညံ့သော အရိပ်များကို ထုတ်ပေးသည်။ ကွေးညွှတ်နေသော မျက်နှာပြင်များကို မီးမောင်းထိုးပြပြီး မြင်ကွင်းကို အသက်ဝင်စေမည့် အနက်ရှိုင်းဆုံးနှင့် ရွေ့လျားမှုခံစားမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ တောက်ပမှုသည် အရည်သည် တက်ကြွမှုနှင့်အတူ ရောနှောနေသကဲ့သို့ ၎င်းကို အချဉ်ဖောက်သည့်အရည်၏ ပယင်းအရောင်ကို တောက်ပစေပါသည်။ ဤအလင်းရောင်ရွေးချယ်မှုသည် ဓါတ်ခွဲခန်းကို ပိုးမွှားသောပတ်ဝန်းကျင်မှ တီထွင်ဖန်တီးမှုနှင့် ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုနေရာအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးကာ ရုပ်ပုံတွင် ရင်းနှီးမှုအလွှာကို ပေါင်းထည့်သည်။

နောက်ခံတွင်၊ အကိုးအကား ပစ္စည်းများ စီတန်းထားသော စာအုပ်စင်သည် ပညာရပ်ဆိုင်ရာ အစဉ်အလာအတိုင်း မြင်ကွင်းကို ကျောက်ချထားသည်။ ဟင်းချက်နည်းသိပ္ပံ၊ အဏုဇီဝဗေဒနှင့် ဇီဝဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ စာအုပ်များ၏ ကျောရိုးများသည် လုပ်ငန်းစဉ်၏ အဆင့်တိုင်းကို အသိပေးသည့် အသိပညာ၏ အခြေခံအုတ်မြစ်ကို အကြံပြုထားသည်။ ဤစာသားများသည် အလှဆင်ခြင်းမျှသာမဟုတ်ပေ။ ၎င်းတို့သည် သုတေသီများနှင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများ၏ မျိုးဆက်များ စုဆောင်းထားသော ဉာဏ်ပညာကို ကိုယ်စားပြုပြီး၊ တိုင်ပင်ပြီး တည်ဆောက်ရမည့် အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ ထပ်လောင်းဖန်ထည်များနှင့် ကွန်တိန်နာများသည် စင်များကို ဖြည့်သွင်းပေးကာ ကောင်းစွာတပ်ဆင်ထားပြီး တက်ကြွစွာအသုံးပြုထားသော ဓာတ်ခွဲခန်း၏ခံစားချက်ကို အားကောင်းစေသည်။

အလုံးစုံ၊ ရုပ်ပုံသည် တိတ်ဆိတ်ပြင်းထန်မှုနှင့် တွေးခေါ်မှုဆိုင်ရာ လက်မှုပညာကို ဖော်ပြသည်။ တိကျမှုနှင့် ထိုးထွင်းသိမြင်မှုတို့ တွဲလျက်အလုပ်လုပ်နေသည့် သိပ္ပံနည်းကျကြိုးပမ်းမှုနှင့် လက်မှုပညာလိုက်စားမှုနှစ်ခုလုံးအဖြစ် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ပုံတူဖြစ်သည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောပုလင်း၊ ပတ်၀န်းကျင်ရှိကိရိယာများ၊ အဏုကြည့်မှန်ပြောင်း၊ နှင့် ပညာရှင်နောက်ခံအရာများအားလုံးသည် ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် အပ်နှံမှုဆိုင်ရာ ဇာတ်ကြောင်းကို အထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်အသေးစိတ်အားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ရှုပ်ထွေးမှုကို သဘောကျရန် ဖိတ်ခေါ်သည်—ဓာတုတုံ့ပြန်မှုတစ်ခုအဖြစ်သာမက အသိပညာ၊ အတတ်ပညာနှင့် ၎င်း၏အဓိကတွင်ရှိသော သက်ရှိများအတွက် လေးနက်သောလေးစားမှုဖြင့် အသွင်ပြောင်းသည့်လုပ်ငန်းစဉ်အဖြစ် ကြည့်ရှုသူကို ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။

ပုံသည်- Lallemand LalBrew Belle Saison Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။