ရုပ်ပုံ- Glass ရှိ Hazy Belgian Witbier ၏ အနီးကပ်ပုံ

ဓာတ်ပုံတွင် ၎င်း၏ မှုန်ဝါးသောအသွင်အပြင်နှင့် အနံ့အရသာတို့ သိမ်မွေ့စွာ ပေါင်းစပ်ထားသော ဘီယာစတိုင်လ် ဖြစ်သည့် Belgian Witbier ၏ လတ်ဆတ်သော သွန်းလောင်းထားသော ဖန်ခွက်၏ လှပသော အလင်းရောင်နှင့် ရင်းနှီးသော အနီးကပ်ပုံကို တင်ဆက်ထားသည်။ ဖန်ခွက်သည် အနားသတ်နီးပါးပြည့်နေပြီး နွေးထွေးမှုနှင့် တက်ကြွမှုတို့ကို ဖြာထွက်စေသည့် ရွှေဖျော့ဖျော့အရောင်ကို ပြသထားသည်။ အမြှုပ်ထနေသော နှင်းဖြူခေါင်းက ဘီယာကို ထူထူထဲထဲထိုင်ကာ ပွက်ပွက်ဆူနေသော အရည်များပေါ်တွင် ဖိတ်ခေါ်နေသည်။ ဖန်သားအမြှုပ်၏ အသွင်အပြင်သည် သိပ်သည်းပြီး နူးညံ့ပြီး ဖန်သားပြင်တွင် နူးညံ့စွာ တွယ်ကပ်နေသည့် သေးငယ်သောပူဖောင်းများဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသောကြောင့် အလွန်ကောင်းမွန်သော ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းနှင့် လတ်ဆတ်မှုကို ညွှန်ပြပါသည်။

ဂျုံ၊ oats နှင့် suspended yeast တို့ကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အောင်မြင်သော ဘယ်လ်ဂျီယံ Witbier စတိုင်၏ အမှတ်အသားတစ်ခုဖြစ်သည့် ဘီယာ၏ကိုယ်ထည်သည် အုံ့ဆိုင်းနေသည်။ အခိုးအငွေ့များက ဘီယာကို အတွင်းမှ လင်းထိန်နေသကဲ့သို့ ပျော့ပျောင်းတောက်ပသော အသွင်အပြင်ကို ပေးသည်။ ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန်သားပြင်၏ ချောမွေ့သော မျဉ်းကွေးများနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်တွင် အရည်သည် တောက်ပသော အရည်အသွေးကို ခံယူကာ၊ သေးငယ်သော ပူဖောင်းများ တဖြည်းဖြည်း မြင့်တက်လာကာ အသက်ဝင်သော စွမ်းအင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဤပူဖောင်းများ အဆက်မပြတ်စီးကြောင်းသည် တစ်နည်းတစ်ဖုံ တည်ဆဲဖွဲ့စည်းမှုဆီသို့ ရွေ့လျားမှုနှင့် တက်ကြွမှုကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ဘီယာသည် ၎င်း၏အထွတ်အထိပ်သို့ရောက်ရှိနေပြီဖြစ်ပြီး နှစ်သက်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဟု အကြံပြုထားသည်။

နောက်ခံသည် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ မှုန်ဝါးကာ ပယင်းနှင့် အညိုရောင်ဖြင့် ပြန်ဆိုထားသည်။ ဤပျော့ပျောင်းသော မှုန်ဝါးဝါးသည် ဘီယာကို ဗဟိုအကြောင်းအရာအဖြစ် ခွဲထုတ်ပြီး ကြည့်ရှုသူကို အရည်၊ အမြှုပ်နှင့် ဖန်ခွက်၏အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို အာရုံထွေပြားမှုမရှိဘဲ အာရုံစိုက်နိုင်စေပါသည်။ နွေးထွေးပြီး ပြန့်ကျဲနေတဲ့ အလင်းရောင်ကို အသုံးပြုခြင်းက ဘီယာရဲ့ ရွှေရောင်သံစဉ်တွေကို မြှင့်တင်ပေးပြီး သူ့ရဲ့ မျက်နှာပြင်အနှံ့ သိမ်မွေ့တဲ့ တောက်ပမှုကို ဖန်တီးပေးကာ နွေးထွေးပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိတဲ့ လေထုကို ဖန်တီးပေးပါတယ်။ အလင်းရောင်သည် တောက်ပမှုနှင့် အခိုးအငွေ့တို့ကို ပေါ်လွင်စေရုံသာမက အာရုံခံနွေးထွေးမှုကိုလည်း ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ဘီယာကိုယ်တိုင် မျှော်လင့်နိုင်သည့် အရသာမှတ်စုများကို ပဲ့တင်ထပ်စေသည်။

ဓာတ်ပုံသည် အနံ့ သို့မဟုတ် အရသာကို မဖော်ပြနိုင်သော်လည်း အနံ့၏ဖော်ပြချက်သည် ထင်သာမြင်သာရှိလုနီးပါးဖြစ်သည်- နံနံစေ့၊ လိမ္မော်ခွံနှင့် လေးညှင်းပွင့်တို့သည် ဖန်ခွက်မှထလာပုံရသည်၊ ဤအနံ့အရည်အသွေးများသည် လန်းဆန်းသောသောက်သုံးနိုင်မှုနှင့်အတူ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် သစ်သီးများကို အလေးပေးသည့် Witbier စတိုင်၏ အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။ အမြင်အာရုံ အရိပ်အယောင်များ—မြူမှုန်များ၊ အမြှုပ်များ၊ ပူဖောင်းများသည် ကြည့်ရှုသူကို အရသာကို စိတ်ကူးကြည့်ရန် အားပေးသည်- ပေါ့ပါးသော်လည်း ရှုပ်ထွေးသော၊ နူးညံ့သောအမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဂျုံအခြေခံမှ ခရင်မ်ခံတွင်းအရသာတို့ မျှတသော ပေါ့ပါးသော လိမ္မော်ရောင် အနည်းငယ်ရှိသော citrus အနားသတ်ဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ဖွဲ့စည်းမှုမှာ ရိုးရှင်းပြီး သန့်စင်ပြီး ဘီယာချက်ခြင်းအနုပညာနှင့် Belgian Witbier ၏ကျက်သရေကို ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ဒြပ်စင်တိုင်းသည် ဘီယာ၏အမှတ်သညာကို ဂုဏ်ပြုရန်- တောက်ပသောရွှေဖျော့ဖျော့၊ ပိုးသားအမြှုပ်များ၊ သက်ဝင်ကာဗွန်နီယမ်နှင့် ဘီယာ၏ဆွဲဆောင်မှုရှိသောအရည်အသွေးများကို အလေးပေးသည့် မှုန်ဝါးပြီး ပူနွေးသောအရောင်ရှိသော နောက်ခံကို အတူတကွလုပ်ဆောင်သည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏အမြင်အာရုံကို ကိုယ်စားပြုခြင်းမှတစ်ဆင့် အရသာပရိုဖိုင်ကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် အာရုံခံပုံတူရုပ်ပုံဖြစ်ပြီး ဤဆန်းသစ်ပြီး သမိုင်းဝင်ကြွယ်ဝသော ဘီယာစတိုင်ကို နှစ်သက်သည့်အတွေ့အကြုံကို ဖော်ပြရန်အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။

အနှစ်သာရအားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် ဖန်ခွက်ထဲရှိ အဖျော်ယမကာတစ်ခုထက် ပိုဖမ်းယူသည်—၎င်းသည် ရိုးရာ၊ လက်မှုပညာနှင့် အာရုံခံစားမှုတို့ကို ဖော်ညွှန်းသည်။ ဘယ်လ်ဂျီယံ Witbier သည် ၎င်း၏အမွေအနှစ်နှင့် ၎င်း၏ထူးခြားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ လိမ္မော်သီးနှင့် ချောချောမွေ့မွေ့ သောက်သုံးနိုင်မှုတို့အတွက် ဂုဏ်ပြုခံရပြီး ဤဓာတ်ပုံသည် ထိုဝိသေသလက္ခဏာများကို ဖော်မြူလာရှိသော ဘောင်တစ်ခုထဲသို့ ပေါင်းထည့်ထားသည်။ ကြည့်ရှုသူသည် နောက်တဆင့်တက်လှမ်းရန်၊ ဖန်ခွက်ကို မြှောက်ကာ ပထမဆုံး ရွှံ့နွံကျစ်ကျစ်ကို မြည်းစမ်းလိုက်သကဲ့သို့ပင် ကြည့်ရှုသူသည် မျှော်လင့်ခြင်းအာရုံနှင့် ကျန်ရစ်ခဲ့သည်။

ပုံသည်- Lallemand LalBrew Wit Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။